Navy makaroni - izcils šāda veida ēdiens, sirsnīgs un populārs, lieliski iekļaujas ikdienas uzturā. To var pagatavot rītdienai, pusdienām un vakariņām. Bet kā makaroni flotē atšķiras no parastajiem makaroniem ar gaļu? Ir vērts to kārtot.
Itālijai pat nav smaržas!
Internetā var atrast informāciju, ka tas ir itāļu ēdiens. Daži avoti pat norāda izgudrotāju vārdus, un visur tie ir atšķirīgi. Ir arī oriģinālas leģendas un jauki stāsti. Tomēr pie mums ierastā ēdiena viņiem nav nekā kopīga. Itāļu makaroni vienmēr tiek vārīti ar tomātiem, nekas cits.
Tātad, ta-dam, flotes stila makaroni ir oriģināls krievu ēdiens.
Nav nepieciešams, lai viņš pielīmētu svešas saknes. Pat Itālijā tas ir ierakstīts makaronu Po-Flotski formā, kas nozīmē “Pasta a la jūrnieks”. Un tieši krievu restorānos tas tiek pagatavots variantā bez tomāta. Ārzemnieki mūsu makaronus uzskata par aizjūras ēdienu, uz kuru viņiem ir visas tiesības.
Stāsts no vienas zemūdenes
Jūras makaroni ir salīdzinoši jauns ēdiens, jums tas nav jāizraksta viduslaikos vai senās Ēģiptes laikos. Makaroni, kas ir galvenā sastāvdaļa, ir augsto tehnoloģiju produkts. Atšķirībā no nūdelēm un velmētām plakanām kūkām ir nepieciešams īpašs aprīkojums. Tāpēc ēdiens nevar atgriezties gadsimtiem tā vēsturē.
Navy makaroni parādījās pagājušā gadsimta 50. gados tajā pašā zemūdenē. Pavāra uzdevums bija sagatavot sirsnīgu, vienkāršu ēdienu ar minimālu sastāvdaļu daudzumu un ietaupīt svaigu ūdeni. Pēdējais punkts bija ļoti svarīgs, jo šķidrums tika patērēts ārkārtīgi ekonomiski. Viens viltīgs pavārs izkāpa no pozīcijas un izgudroja šo ēdienu.
Starp citu, saskaņā ar Lielo padomju enciklopēdiju, laika posmā no 50. līdz 60. gadiem makaronu ražošana Krievijā pieauga tieši divas reizes. Varbūt to ietekmēja jauna ēdiena parādīšanās?
Pildījums vai gaļa?
Klasiskā makaronu flote satur daudz gaļas. Tas prasa divreiz vairāk sausu produktu. Tāpēc mēs netaupām. Makaronus neizmanto, tikai gaļu. Tas var būt cūkgaļa, liellopa gaļa, jēra gaļa, bet ne putns. Ir atļauts ņemt gaļu ar kauliem, bet šajā gadījumā produkta daudzums ir jāpalielina.
Gaļas pagatavošanas pazīmes:
- Pirms vārīšanas gaļu nav nepieciešams sasmalcināt. Tas ir vārīts lielā gabaliņā, neplūstot ūdenī, jo ir nepieciešams buljons. Vispirms noskalojiet gaļu, nav nepieciešams sagriezt.
- Ielej ūdeni. Tam nevajadzētu būt daudz. Tas ir neliels daudzums šķidruma, kas piešķir bagātīgu garšu.
- Gaļu vāra līdz mīkstam, bet tai nevajadzētu sabrukt. Sagrieziet caur gaļas mašīnā. Pēc tam lietojiet ar recepti.
Acīmredzot nav jēlas gaļas. Ja gaļas mašīnā nav, tad produktu var smalki sagriezt mazos gabaliņos, bet tikai pēc vārīšanas.
Starp citu, makaronus bieži gatavo flotes veidā ar sautējumu. Lielisks veids, kā ietaupīt laiku, bet tas ir vēl viens ēdiens.
Kā opcija - mēģiniet sasildīt sautējumu, iztukšot šķidrumu, sagriezt gabaliņus. Tomēr, atceroties ieteikto gaļas daudzumu, jums būs vajadzīgas vairākas sautējuma kannas. Kopumā spēle nav sveces vērta. Vieglāk ir izmantot klasisko recepti un iegādāties gaļas gabalu.
Kas nav makaronu flotes
Parastie makaroni ar gaļu tiek pagatavoti notekas veidā, vārīti atsevišķi, taču atšķirība ir ne tikai tajā. Gaļu nevāra, bet cep. Tas nav savīti, bet sagriezts gabalos. Ir vēl dažas nianses, kas atšķir šos ēdienus.
Uzsver:
- No dārzeņiem tiek izmantoti tikai sīpoli. Makarānos nav jūras burkānu, papriku, zaļumu.
- Bez garšvielām, tikai sāls. Ja ēdiens šķiet svaigs, tad jūs varat pievienot tam kaut ko šķīvī, bet ne kopējā masā. Ir atļauts izmantot maltus melnos vai sarkanos piparus.
- Tomātu nav. Tomātiem ir laba garša, spilgta krāsa, bet to klātbūtne flotes makaronus pārvērš Boloņas makaronos vai kādā citā ēdienā.
- Nav sprakšķu. Jūs varat aizstāt eļļu ar taukiem, bet cepti gabali tiek noņemti, tos nevajadzētu ieķert traukā.
Īstus makaronus gatavo flotes stilā ar maziem ragiem, caurulītēm, čaumalām.
Netiek izmantotas spirāles, riteņi, tauriņi un spageti. Jo vairāk gaļas ielej produktu caurumos, jo garšīgāks un barojošāks ēdiens.
Minimālais sastāvs, maksimālais aromāts
Šeit ir klasiska recepte ar ūdens ietaupījumu. Bet tagad tas tiek darīts tikai bagātīgas garšas dēļ. Trauks ir aromātisks, pagatavots vienkāršotā veidā, neiztukšojot. Mēs nekavējoties uzņemam lielu pannu, lai vēlāk mums nebūtu jāpārvieto produkti.
Sastāvdaļas
- 300 g žāvētu makaronu;
- 600 g gaļas;
- 50 ml augu eļļas;
- 1 sīpolu galva.
Gatavošanas metode
- Mēs sākam ar gaļu. Paši paši makaronus jūras spēku veidā ātri pagatavo, ja iepriekš gatavojat gaļu. To var izdarīt pat dienu iepriekš. Piepildiet to ar ūdeni, vāriet cūkgaļu apmēram 1,5 stundas, ja tiek izmantota liellopa gaļa, tad laiks nedaudz palielinās.
- Pannā ielej eļļu, uzkarsē. Sagrieziet sīpolu kauliņā, pievienojiet un sāciet cept. Paralēli caur gaļas mašīnā ritiniet vārītu gaļu.
- Pievienojiet pannā gaļu un vāriet kopā ar sīpolu tikai minūti. Jums nekas nav jācep, mēs to nedaudz nododim, lai uzlabotu garšu.
- Mēs aizmigām sausos makaronus. Samaisiet ar malto gaļu, pievienojiet sāli.
- Nekavējoties ielejiet buljonu, kurā tika vārīta gaļa. Mēs aprēķinām pēc vispārīgās formulas: 100 g žāvētu makaronu nepieciešami apmēram 230–270 ml ūdens. Tātad, ielej 700-800 ml buljona.
- Aizveriet pannu. Sautējiet makaronus buljonā apmēram 12-15 minūtes. Pēc tam samaisiet, pārbaudiet. Ja tie ir gandrīz gatavi, mēs to ieslēdzam un izslēdzam. Ļaujiet nedaudz stāvēt uz plīts, atlikušais mitrums jāuzsūc.
Ja tomēr makaroni jūras spēku veidā šķiet garlaicīgs ēdiens, tad varat veikt nelielu uzlabojumu. Lai to izdarītu, vienkārši apkaisa ar sieru, uz minūti nosūtiet mikroviļņu krāsnī. Vai arī pievienojiet sēnes. Jūs varat ievadīt dažādus dārzeņus, bet mēs iegūsim citu ēdienu. Tas ir vienkārši makaroni ar gaļu.
