Saskaņā ar sociālajām aptaujām aptuveni 78% cilvēku vienā bļodā kopā uzglabā vairākus augļus. Tomēr daži augļi paātrina pūšanas procesu, tāpēc tie jāuzglabā atsevišķi. Galvenais pūšanas cēlonis ir etilēns.
Avokado un banāni vai kivi - nesaderīga kombinācija
Diēta, kurā ir daudz augļu un dārzeņu, novērš sirds un asinsvadu un kuņģa un zarnu trakta slimības. Eksperti iesaka dienā patērēt no 5 līdz 10 porcijām augļu un dārzeņu. Lai augļi būtu svaigi, ir svarīgi tos pareizi uzglabāt. Ābolus un avokado nevar uzglabāt kopā ar banāniem un kivi.
Katrs Krievijas pilsonis gadā patērē vidēji 82 kilogramus pārtikas, no kuriem 44% ir augļi un dārzeņi.
Dažas augļu šķirnes paātrina pūšanas procesu gāzveida hormona "etilēns" dēļ.
Pirms dažiem gadiem daudzi cilvēki avokado lietoja tikai brīvdienās tālajās zemēs. Tomēr tagad šādi augļi ir atrodami gandrīz katrā Krievijas lielveikalā.
Tomēr populāros “superfruīdus” bieži ir pārāk grūti iegādāties. Tāpēc eksperti norāda, kā paātrināt avokado nogatavošanos: ietiniet to papīrā ar ābolu un pēc tam atstājiet istabas temperatūrā. Bet neuzglabājiet avokado un ābolus ar citiem augļiem.
Uzglabājiet augļus un dārzeņus pareizi
Avokado, āboli, bumbieri un aprikozes nobriestot izdala gāzveida etilēnu. Tāpēc augļi vidē nogatavojas priekšlaicīgi un attiecīgi ātrāk puvi.
Tādēļ šādus augļus nav atļauts uzglabāt ar nogatavojušiem banāniem, kivi un mango. Šī iemesla dēļ tomātus nevajadzētu turēt pārāk tuvu avokado, āboliem, bumbieriem un dārzeņiem.
Ledusskapja dārzeņu nodalījums ir laba vieta, kur uzglabāt daudzu veidu augļus un dārzeņus. Papildus āboliem jūs varat arī ilgāk saglabāt ogu, aprikožu, vīnogu un ķiršu kvalitāti.
Kāpēc vajadzīgs etilēns?
Etilēns atšķiras no citiem augu hormoniem gāzveida formā. Tāpēc tas ir ne tikai aktīvs cilvēka iekšienē, bet arī var ietekmēt dažādas auga daļas. Etilēns izraisa patiesu ķēdes reakciju, nonākot saskarē ar kaimiņu augļiem.
Etilēna ietekmi uz augļu gatavību izmantoja jau senie ēģiptieši un ķīnieši, protams, nezinot precīzus procesus. 20. gadsimta sākumā zinātnieki atklāja ķīmisku vielu ar nosaukumu “etilēns”.
Etilēna izraisīta nogatavošanās var būt problēma, pārvadājot augļus no izcelsmes valsts uz patērētāju tirgiem. Banānus pārvadā negatavā formā un ceļojuma laikā uzglabā vēsā vietā. Zemas temperatūras kavē etilēna sintēzi.
Pat fumigācija ar oglekļa dioksīdu aizkavē etilēna veidošanos. Daži augļu tirgotāji augļus uzglabā vakuumā, lai noņemtu svaigi pagatavotu etilēnu. Kad augļi nonāk galapunktā, tos fumigē ar etilēnu, lai vienlaikus ātri nogatavotos.
Tomēr šī apstrāde kaitīgi ietekmē garšu, jo vairums aromatizētāju pazūd. Biotehnologi mēģināja atrisināt šo problēmu un 1994. gadā laida tirgū pirmos ģenētiski modificētos tomātus, kas tika laisti apgrozībā. Zinātnieki "izslēdza" gēnu, kas nepieciešams "garšas" vielu sadalīšanai.
Tāpēc tomāts var ilgāk nogatavoties saules gaismas ietekmē, nekļūstot priekšlaicīgi mīksts. Tā kā ģenētiski modificētu pārtikas produktu tirdzniecība starp iedzīvotājiem ir pārtraukta, šis tomāts nekad nav parādījies Krievijas pārtikas preču veikalu plauktos.
Etilēns izraisa šūnu nāvi un novīšanu.
Etilēns ne tikai paātrina augļu nogatavošanos, bet arī pati zieda veidošanos. Augsta etilēna koncentrācija negatīvi ietekmē gan augļu garšu, gan aromātu. Izņēmumi ir ananāsi un citi citrusaugļi, kur etilēns pat veicina ziedu veidošanos.
Augu pazemes daļas parasti ir ļoti elpojošas. Ja tiek novērota augsnes aizsērēšana, sakņu zonā bieži tiek novērots skābekļa deficīts.
Augs reaģē, veidojot audos dobumus, kas atvieglo gāzu apmaiņu. Dažas sakņu šūnas tiek upurētas un sadalītas.
Etilēns arī izraisa šo ieprogrammēto šūnu nāvi.
