Spinātu zupa - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Spināti ir pārsteidzoši veselīgi lapu dārzeņi. Tas sastāv no B, PP, A, H, C, E. B vitamīniem, kā arī beta-karotīna, šķiedrvielām, cukuriem, olbaltumvielām, ogļhidrātiem un mikroelementiem (nātrija, magnija, mangāna, vara, kālija, fosfora, selēna, cinks un citi). Spināti ir ļoti zemu kaloriju produkts (tikai 23 kcal uz 100 g). Spināti stiprina asinsvadus, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada toksīnus no ķermeņa. Arī dārzeņam ir lieliska pretvēža iedarbība.
Spinātu zupas tiek gatavotas pēc dažādiem principiem: tās var būt biezeni zupas vai krējuma zupas, zaļās zupas vai parastie pirmie ēdieni, kuru pamatā ir dārzeņu vai gaļas buljons. Izvārītas spinātu zupas pagatavo, izmantojot blenderi: tās sasmalcina iepriekš pagatavotas spinātu lapas ar nelielu ūdens daudzumu vai buljonu. Zupas papildu sastāvdaļu lomā var būt: kartupeļi, burkāni, sīpoli, gurķi, tomāti, zaļumi, sēnes, siers, jūras veltes utt. Jūs varat pasniegt spinātu zupu ar krējumu, karstu kruķi, zaļumiem vai rīvētu sieru. Spinātu zupas ir lieliski piemērotas mazuļu un diētas pārtikai.
Spinātu zupa - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Produktu sagatavošana galvenokārt sastāv no sastāvdaļu mazgāšanas, žāvēšanas un malšanas. Īpaša uzmanība jāpievērš spinātiem: visus stublājus sagriež, lapas sakārto, svaigi sašķirojot no dzeltenās un sabojātās. Atlasītās lapas rūpīgi mazgā, jūs varat tās turēt pusstundu ledus ūdenī. Iepriekš jums vajadzētu arī pagatavot vistas, dārzeņu vai citu buljonu.
No traukiem un cita virtuves aprīkojuma jums būs nepieciešams: panna, bļoda, cepšanas panna, blenderis, nazis, griešanas dēlis, caurduris, rīve utt. Zupas biezeni vislabāk pasniegt dziļā bļodā zupai, bet parasto - dziļā pasniegšanas šķīvī.
Spinātu zupas receptes:
1. recepte: spinātu zupa
Lieliska viegla spinātu zupa, kurā ietilpst arī zaļie dārzeņi, ķiploki, sīpoli, zaļumi un garšvielas. Trauku var pagatavot ikdienas ēdienreizēm un pasniegt ar karstu ķiploku maizi.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Saldēti spināti - 1 iepakojums;
- 250 g saldētu zaļo pupiņu un Briseles kāposti;
- Puslitrs piena;
- 1 mazs sīpols;
- Ķiploki - 2 krustnagliņas;
- Daži zariņi pētersīļu;
- Čili ir puse;
- Sviests - 20 g;
- Milti - 3 ēd.k. l .;
- 4 maizes šķēles;
- Olīveļļa "Extra Virgin";
- Sāls;
- Svaigi malti melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
Sīpolu smalki sasmalcina. Katliņā izkausē sviestu un tur sīpolus apcep 5 minūtes. Tad pievieno miltus un visu apcep apmēram 5 minūtes, nedaudz maisot. Pannā ielej nedaudz piena un visu kārtīgi saputo. Tad ielej atlikušo pienu un vāra, līdz maisījums kļūst biezs. Tad ielieciet spinātus pannā un vāriet zupu 10 minūtes uz lēnas uguns. Ķiplokus notīriet un sagriež plānās plāksnēs. Ar čili noņemiet sēklas un sagrieziet piparus plānos pusgredzenos. Pētersīļus smalki sasmalcina. Sildiet olīveļļu pannā un izklājiet Briseles kāpostus, pupiņas, ķiplokus un čili. Apcep dārzeņus līdz zeltaini brūnai, sāli, piparus un pievieno sasmalcinātus pētersīļus. Uzkarsē cepeškrāsni un tajā apcep maizītes. Karstos klaipus apkaisa ar olīveļļu. Pasniedziet spinātu zupu ar maizi un virsū izklājiet apceptus dārzeņus.
2. recepte: spināti un sēņu zupa
Garšīga un ērta spinātu zupa ar sēnēm. Vislabāk ir pagatavot ēdienu no svaigām meža sēnēm, bet ārkārtējos gadījumos varat ņemt arī šampinjonus. Zupā ietilpst arī kartupeļi, sīpoli, ķiploki, timiāns un muskatrieksts.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Svaigas meža sēnes - 350 g;
- Svaigi spināti - 400 g;
- 1 sīpols;
- Kartupeļi - 2 gab .;
- Ķiploka daiviņa;
- Timiāna zaļumi - 1 ēd.k. l .;
- Sviests - 25 g;
- Muskatrieksts (malts) - 1 šķipsniņš;
- 35% krējums - 4 ēd.k. l .;
- Sāls;
- Malti melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
Sēnes notīra no meža atliekām, mazgā un sagriež. Nomizojiet kartupeļus un smalki sasmalciniet. Sīpolus un ķiplokus notīriet un sasmalciniet. Spinātus nomazgā, nosusina un smalki sagriež. Katliņā sakarsē eļļu un apcep sasmalcinātu sīpolu. Izkaisiet sēnes un ķiplokus, pievienojiet timiānu. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Tad ielej 2 ar pusi tases verdoša ūdens un izklāj kartupeļus ar spinātiem. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes. Puriruem pannas saturu ar blenderi un ielej vēl 2 ar pusi tases verdoša ūdens. Pēc garšas pievienojiet sāli, piparus un muskatriekstu. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no plīts. Pasniedziet spinātu zupu ar krējumu. Jūs varat izrotāt trauku ar veselām, atsevišķi pagatavotām sēnēm.
3. recepte: Spinātu zupa ar lēcām
Lēcas - pārsteidzoši noderīgs un olbaltumvielām bagāts produkts. Un kombinācijā ar spinātiem tas izrādās ļoti noderīgs un viegls ēdiens. No šiem diviem produktiem jūs varat pagatavot lielisku pirmo ēdienu - spinātu zupu ar lēcām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 burkāni un sīpoli;
- Spināti - 350 g;
- Lēcas - 250 g;
- Tīni sagriezts speķis - 100 g;
- Selerijas kātiņi - 2 gab .;
- Ķiploka daiviņa;
- Pusotru litru dārzeņu buljona;
- Skābais krējums - 4 ēd.k. l .;
- Augu eļļa - 30 ml;
- Olīveļļa - 10-15 ml;
- Jūras sāls - puse tējkarotes.
Pagatavošanas metode:
Dārzeņu buljonu uzvāra un vāriet tajā lēcas 20 minūtes. Pēc tam filtrējiet buljonu atsevišķā traukā. Burkānus, ķiplokus un sīpolus notīriet, smalki sasmalciniet ar nazi. No selerijas kātiem mēs sagriežam cietās daļas un sagriežam seleriju mazos gabaliņos. Cepti dārzeņi tiek cepti pannā, kas uzkarsēta ar augu eļļu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno nedaudz sāls un vāra tajā esošos spinātus 2-3 minūtes. Blenderī sagriezti dārzeņi, spināti un 2/3 lēcas. Dārzeņu buljonam pievienojiet blendera saturu, atlikušās lēcas un skābo krējumu. Visu kārtīgi samaisītu un uzkarsētu zupu. Cepiet speķi bez sviesta līdz zeltaini brūnai un izklājiet uz papīra salvetēm, lai absorbētu lieko tauku daudzumu. Zupu lej šķīvjos, pārkaisa ar olīveļļu un katrā šķīvī izklāj 1-2 šķēles speķa.
4. recepte: Spinātu zupa ar garnelēm
Garšīga, viegla un veselīga spinātu zupa. Jūs varat eksperimentēt un mēģināt aizstāt garneles ar citām jūras veltēm, taču šī opcija ir vislabākā.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 2 iepakojumi saldētu spinātu (800 g);
- 50 g sviesta;
- 5 ķiploka daiviņas;
- 1 sīpols;
- 1 ēd.k. l milti;
- 500 ml vistas vai dārzeņu buljona;
- 500 ml piena;
- Daži pilieni tabasco mērces;
- 400 g neapstrādātu garneļu;
- 2 zariņi rozmarīna;
- Sāls;
- Pipari;
- Muskatrieksts;
- Skābais krējums;
- Olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Garneles atkausētas. Sīpolu un 2 ķiploka daiviņas smalki sasmalcina. Katliņā izkausē sviesta gabalu un tajā apcep sīpolu un ķiplokus. Apcep uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai un pievieno miltus. Visu kārtīgi samaisa. Izklājiet spinātus, ielejiet buljonu un pārklājiet pannu ar vāku. Sildiet spinātus 10 minūtes. Kamēr mēs tīrām garneles. Tad pannā ielej pienu, sāli un vāra vēl 20 minūtes. Tad mēs ar blenderi apcepam pannas saturu. Ielieciet pannu atpakaļ uz plīts, padariet uguni minimālu. Pievienojiet zupai dažus pilienus tabasco, muskatriekstu un piparus. Ja zupa ir pārāk bieza, varat pievienot nedaudz ūdens. Pannā uzkarsē olīveļļu, ielieciet rozmarīna zariņus un 3 atlikušās ķiploka daiviņas, nedaudz sasmalcinātas ar naža rokturi. Pēc minūtēm izklājiet garneles un apcepiet no katras puses 30–40 sekundes. Uz šķīvjiem izklājiet spinātu zupu un pievienojiet garnelēm, nedaudz skābo krējumu un apkaisa trauku ar dažiem pilieniem olīveļļas.
5. recepte: spinātu un siera zupa
Ļoti garšīga un veselīga spinātu zupa, kas paredzēta daudziem cilvēkiem. Sagatavošana prasa ļoti maz laika.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 30 ml olīveļļas;
- 280 g spinātu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 4 ēd.k. l eļļas;
- Pusi sīpolu;
- Ceturtdaļas kausa milti;
- 5 tases pilnpiena;
- 2 tējk. sāļi;
- Pusi tējkarotes kajēnas piparu;
- Malti melnie pipari - pēc garšas;
- 120 grami siera.
Pagatavošanas metode:
Smalki sasmalciniet ķiplokus ar nazi. Pannā uzkarsē olīveļļu. Ielieciet spinātus pannā un dažas minūtes apcepiet. Tad ielieciet spinātus blenderī un pievienojiet nedaudz ūdens. Kažos spinātus sakuļ līdz gludam. Katliņā apcep sīpolu sviestā. Ielejiet miltus, samaisiet un visu kārtīgi samaisiet. Pavārs apmēram divas minūtes. Tad ielejiet pienu, pievienojiet sāli, piparus un pēc 5 minūtēm - sagrieztus spinātus. Vāra visu kopā 3-4 minūtes, izslēdziet siltumu un atstājiet zupu uzliet. Mēs izmēģinām zupu, ja nepieciešams - pievienojam garšvielas. Pasniedziet ar rīvētu sieru un pipariem.
Spinātu zupa - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Gatavojot spinātu zupu, ir svarīgi atcerēties, ka spinātiem ir īpašība, ka tie ēdiena gatavošanas laikā ievērojami samazina to izmēru. Tāpēc ir nepieciešams aprēķināt proporcijas iepriekš, un labāk ir ņemt augus pēc iespējas vairāk. Ja jūs gatavojat parasto pirmo ēdienu, nevis krējuma zupu, pievienojiet spinātus pannā pašā vārīšanas beigās. Ja izmantojat gaļīgu kātu, vispirms spinātus vajadzētu nedaudz savērpt un pēc tam iegremdēt aukstā ūdenī - tas atņems papildu rūgtumu. Spinātiem nepatīk ilgstoša uzglabāšana, ja tomēr ir tāda nepieciešamība - trauku nevar turēt istabas temperatūrā, labāk to noņemt ledusskapī uz nakti.
