Ābolu strūdele - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ābolu strūdele ir rullītis, kas izrullēts no plānas mīklas ar pildījumu un cepts cepeškrāsnī. Vēl viens ābolu strūdeles nosaukums ir Vīnes strūdele, jo tas ir viens no iecienītākajiem kārumiem Vīnes kafejnīcās. Mīklu sagatavo no miltiem, dārzeņiem vai sviesta, sāls un ūdens. Tad mīklu ievelk aukstumā un izrullē ļoti plānā kārtā. Lai mīkla būtu ļoti maiga, mīklu var ieziest ar kausētu sviestu vai olīveļļu. Pildījumu parasti gatavo no āboliem, rozīnēm un riekstiem (mandelēm, lazdu riekstiem, valriekstiem utt.). Arī pildījumam pievieno cukuru, kanēli un vaniļu. Pēc garšas un aromāta varat pievienot nedaudz ruma vai brendija. Ābolu strūdeli pārkaisa ar pūdercukuru, pasniedz ar sīrupu, ogām vai saldējumu.
Ābolu strūdele - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Lai pagatavotu ābolu strūdeli, jums nevajadzēs pārāk daudz trauku un citu virtuves piederumu. Jums jāsagatavo bļoda, cepešpanna vai cepšanas trauks, mērtrauks un ritošā tapa. Labāk ir ņemt cepšanas paplāti ar nelipīgu pārklājumu.
Iepriekš ir nepieciešams izsijāt miltus, izmērīt nepieciešamo citu beztaras sastāvdaļu daudzumu un mīkstināt eļļu. Ābolus nevar mizot, bet labāk to darīt. Ar āboliem jums ir nepieciešams sagriezt sēkliniekus, sagriezt ābolus var plānas šķēlēs vai mazos kubiņos.
Apple Strudel receptes:
1. recepte: Ābolu strūdele
Lai pagatavotu šo apbrīnojami garšīgo cienastu, jums būs jāpavada gandrīz pusotra stunda pie plīts, taču tas ir tā vērts. Pildījumam vislabāk ir ņemt ābolus saldskābās šķirnes un valriekstus. Jums būs vajadzīgas arī rozīnes, kanēlis un cukurs. Mīklu pati sagatavo ļoti vienkārši.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 300 g miltu;
- 1 ola;
- Karote augu eļļas;
- Daži sāls;
- 3 g citronu sulas;
- 100 g sviesta;
- Pusotrs kilograms saldskābo ābolu;
- 75 g rīvmaizes;
- 80 g rozīņu un valriekstu;
- 2 ēdamkarotes pūdercukura;
- 200 g cukura;
- Daži kanēļa.
Pagatavošanas metode:
Izsijāt miltus, sajauciet ar nelielu daudzumu ūdens, sāli un olu. Veidojiet bumbiņu, ieeļļojiet ar augu eļļu un ielieciet ledusskapī 30 minūtes. Pannā ar sviestu viegli apcep rīvmaizi. Nomazgājiet, nosusiniet, nomizojiet ābolus un noņemiet sēklas. Ābolus sagriež mazos gabaliņos. Rozīņu krūšutēls, sauss un noapaļot "astes". Smalki sagrieziet riekstus ar nazi. Ābolus sajauc ar riekstiem, rozīnēm, kanēli un cukuru. Lai āboli nav satumst, tos nepieciešams apkaisa ar citronu sulu. Mīklu izrullē plānā kārtā un nedaudz izstiepj. Apkaisa ar rīvmaizi un izklāj pildījumu. Sagrieziet saspringto rullīti un pūka eļļu. Ielieciet uz cepešpannas, ieziestas ar sviestu un ielieciet ceptu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc 40 minūtēm strūdele būs gatava. Apkaisa karstu ābolu strūdeli ar pūdercukuru.
2. recepte: Ābolu mandeļu strūdele
Ābolu strūdeli var pagatavot ar jebkuriem riekstiem šajā receptē, izmantojot mandeles. Tas piešķir pikantu garšu un maigu aromātu. Mandeļu cepšana izrādās ļoti garšīga un ēstgribu. Šī ābolu strūdele ir lieliski piemērota jebkuriem svētkiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kilograms ābolu;
- Rozīnes - 85 g;
- Mandeles - 110 g;
- Daži kanēļa;
- 2 paciņas vaniļas;
- 3 kausiņi rīvmaizes;
- 45 ml citrona sulas;
- 135 g sviesta;
- 1/4 kilogramu miltu;
- Karote augu eļļas;
- 1 dzeltenums;
- Šķipsniņa sāls.
Pagatavošanas metode:
Sajauciet miltus ar vienu olu dzeltenumu, sāli un pusi tases silta ūdens. No sastāvdaļām mīciet mīksto elastīgo mīklu un ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos, sagrieziet sirdis ar sēklām, sagrieziet ābolus plānās šķēlēs. Rozīņu krūšutēls, sasmalciniet riekstus. Āboli apvieno ar riekstiem un rozīnēm. Apkaisiet maisījumu ar citronu sulu, lai āboliem nebūtu laika satumst. Vanilīns sajaukts ar kanēli un krekeriem. Mīklu izrullē ļoti plānā kārtā un apkaisa ar vaniļas-kanēļa maisījumu. Pārsienam virsū izklāj vienmērīgu ābolu kārtu. Sagrieziet mīklu ar pildījumu glītā, cieši saspiestā rullī. Cepiet uz ietaukotas cepamās plāts cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes. Periodiski ūdeni strūdeli ar kausētu sviestu. Apkaisiet gatavo ābolu strūdeli ar pūdercukuru.
3. recepte: Ābolu ruma strūdele
Neliels ruma vai brendija daudzums piešķirs ābolu strūdelei unikālu garšu un aromātu. Cepšana izrādās ārkārtīgi maiga, gaisīga un ļoti garšīga. Kārums ir lieliski piemērots jebkuram svētku pasākumam. Jūs varat gatavot strūdeli tipiskā dienā, lai palutinātu savus tuvākos un dārgos.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Kilograms zaļo ābolu;
- Miltu mārciņa (augstākā šķira);
- Spilgtas rozīnes - 100 g;
- Sauja valriekstu kodolu;
- Ola;
- 2,5 karotes augu eļļas;
- 2 karotes cukura;
- Sviests;
- Rums vai brendijs;
- Daži sāls;
- Kanēlis;
- Ogas vai saldējums.
Pagatavošanas metode:
Slidā ielejiet miltus, izveidojiet aku, lai olu sadalītu, pievienojiet nedaudz sāls un augu eļļas. Ielejiet nedaudz silta ūdens, lai iegūtu elastīgu konsistenci un mīciet mīkstu mīklu. Pārklājiet bļodu ar mīklu un 30 minūtes nosūtiet ledusskapī. Ābolus nomizo, sagriež nelielos kubiņos. Celiet rozīnes un kārtīgi noskalojiet, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Sasmalciniet riekstus ar nazi. Sajauciet ābolus ar riekstiem, rozīnēm, cukuru un kanēli. Lai iegūtu aromātu un garšu, pievienojiet brendiju vai rumu. Mīklu izrullē plānā kārtā un izklāj vienmērīgu pildījuma kārtu. Salocīt biezu rullīti un suku ar sviestu. Cep cepeškrāsnī 180 grādos apmēram 40-45 minūtes. Gatavo ābolu strūdeli pasniedz ar svaigām ogām un krēmīgu saldējumu.
4. recepte: Strūdele ar āboliem, skābo krējumu un ievārījumu
Pildījumam ābolus, rozīnes un riekstus izmanto kā parasti. Recepte izmanto arī skābo krējumu un ievārījumu. Skābais krējums nonāk pašā mīklā, bet ievārījums - pildījumā. Izrādās ļoti garšīgs!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 250 g skāba krējuma (15-20%);
- 4 vidēji āboli;
- 45 ml ievārījuma (apmēram trīs karotes);
- Vaniļa;
- 250 g sviesta;
- Šķipsniņa sāls;
- 250 g miltu;
- Pūdercukurs;
- 5 ēdamkarotes cukura;
- 1 tējk kanēlis;
- 100 grami valriekstu;
- Sauja rozīņu.
Pagatavošanas metode:
Sajauciet mīksto sviestu ar maisītāju, pievienojiet skābo krējumu, cukuru un vanilīnu. Nedaudz sāls. Samaisiet sastāvdaļas līdz vienmērīgai konsistencei. Mazā porcijā ielejiet miltus maisījumā un visu atkal samaisiet. Ietiniet mīklu maisiņā un uz divām stundām ievietojiet ledusskapī. Tikmēr sagatavo pildījumu: ābolus nomazgā, nosusina un nomizo. Sagrieziet sēklas, sagrieziet pašus ābolus plānās šķēlēs. Celiet rozīnes un noskalojiet, ielieciet ābolos. Pievienojiet cukuru, sasmalcinātus riekstus, ievārījumu un kanēli. Mīklu sadaliet vairākos gabalos, lai izveidotu vairākus ruļļus. Katru daļu izrullē plānā kārtā un izklāj pildījumu. Samaziniet saspringtos ruļļus un cepiet apmēram pusstundu 180 grādos. Apkaisiet gatavo ābolu strūdeli ar pūdercukuru.
Ābolu strūdele - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- strūdelēm jābūt izklātām uz ietaukotas cepešpannas šuves uz leju;
- Mīklu ābolu strūdelei labāk pagatavot pirms laika, lai tai būtu laiks uzstāt;
- pildījumam var ņemt ne tikai gaišas vai tumšas rozīnes, bet arī to maisījumu;
- Ja cepešpanna nav pārklāta ar nelipīgu slāni, apkaisa to ar nelielu daudzumu miltu.
