Krāsnī cepts lasis - galvenie gatavošanas principi
Nav cēlāka ēdiena kā vārīts lasis. Sarkanās zivis ir slavenas ne tikai ar spilgtu un svaigu garšu, bet arī ar labu. Lasis satur dabiskos taukus un tīru olbaltumvielu, bet gandrīz nav nevajadzīgu ogļhidrātu.
Jūs varat gatavot zivis dažādos veidos. Viens no veidiem ir grauzdēšana, kas ir laba ar to, ka pagatavoto ēdienu var pagatavot gan ļoti kaloriju un treknu, gan vieglu un diētisku.
Uz cepeškrāsnī cepts lasis - ēdiena un trauku pagatavošana
Laša sagriešana ir ļoti vienkārša: jums ir jānogriež zivju galva, gareniski jāsagriež tās vēders, jāsaņem iekšpuse. Tad liemeni var pildīt un cept kopumā vai sagriezt steikos.
Papildus zivīm jums būs nepieciešami arī dārzeņi, siers, sviests un garšvielas. Jūs varat cept lasi tieši uz klāja, bet, ja vēlaties padarīt ēdienu vieglāku, tad iepriekš iesaiņojiet zivis ar foliju.
Cepta laša receptes:
1. recepte: Lasis, kas cepts krāsnī, savā sulā
Gatavojiet zivis cepeškrāsnī visvieglākajā veidā. Šī recepte ir ideāli piemērota pat tiem, kas ievēro diētu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks
- Sāls
- Malti pipari
- Sausais baziliks
Pagatavošanas metode:
- Lašu sagrieziet steikos, mazgājiet to. Katru gabalu pārklājiet ar sāli, pēc tam divdesmit minūtes ledusskapī. Kad jūs saņemat zivis, piparus to un apkaisa ar baziliku.
- Ieslēdziet cepeškrāsni. Iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem.
- Aptiniet steiku ar foliju. Ja vēlaties cept vairākus zivju gabalus, tad katrs atsevišķi jāiesaiņo.
- Dekorējiet, kurā jūs cepsit zivis, apmēram ceturtdaļu piepildiet ar ūdeni. Ielieciet steikus tur.
- Ievietojiet steikus cepeškrāsnī un cepiet apmēram 25 minūtes. Pēc šī laika, ja vēlaties, lai zivīs veidotos zelta garoza, izvelciet klāju un atveriet foliju. Lašu atstājiet cepeškrāsnī vēl 10 minūtes.
2. recepte: cepeškrāsnī cepts lasis ar sīpoliem
Sīpols ir daudzpusīga piedeva daudziem ēdieniem. Rūgts tīrā veidā un maigs pēc termiskās apstrādes, tas kvalitatīvi uzlabo trauka organoleptiskās īpašības, padarot to smaržīgu un garšīgu. Ja vēlaties lasi gatavot cepeškrāsnī, tad cepiet to ar sīpoliem. Par šo recepti mēs iesakām marinēt sīpolus, tad zivis izrādīsies ar vieglu pikantu skābumu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lasis - 1 putns
- Sīpoli - 2 galvas
- Citronu sula - 3 ēdamkarotes
- Ūdens - 1/2 ēdamkarotes
- Garšviela
Pagatavošanas metode:
- Zivis ir jātīra un jāizķidā. Ja esat iegādājies veselu liemeni, nogrieziet galvu, asti un spuras. Izplatiet vēderu, izvelciet iekšpusi, pēc tam mazgājiet zivis iekšā un ārā. No iekšpuses berzējiet to ar sāli un garšvielām.
- Sīpolu nomizojiet miziņai, pēc tam sasmalciniet to pēc iespējas mazāk.
- Sagatavojiet sīpolu marinādi: sajauciet citronu sulu un ūdeni, pēc tam ielejiet sīpolu iegūtajā šķidrumā un atstājiet 15 minūtes.
- Laša vēdera dobumā ievietojiet sīpolus.
- Ieslēdziet cepeškrāsni, lai sasildītos, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem.
- Ieeļļojiet cepšanas trauku ar nelielu daudzumu eļļas un uzlieciet uz tā zivis. Cepiet lasi 30 minūtes, pēc tam pagatavojiet 140 grādu temperatūru un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
3. recepte: Lasis, kas cepts cepeškrāsnī, ar skābu krējumu.
Pareizāk būtu teikt, ka lasis netiek cepts ar skābo krējumu, bet tiek iepriekš marinēts tajā. Tādējādi zivis ir neticami maigas, ar maigu krēmīgu garšu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks - 250 grami
- Skābais krējums - 150 grami
- Ķiploki - 2 zobi
- Krējums - 100 ml
- Sīpolu sīpols
- Garšviela
- Baltais sezams
Pagatavošanas metode:
- Laša steiku vajadzētu mazgāt un žāvēt, izmantojot papīra dvieļus.
- Pagatavojiet mērci, kurā zivis marinēsies. Saspiediet ķiplokus skābā krējumā, pievienojiet sezamu un krējumu, sāli un labi samaisiet.
- Ievietojiet zivis mērcē tā, lai tās būtu pilnībā pārklātas ar marinādi. Ievietojiet lasi stundu aukstā vietā.
- Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu.
- Ielieciet marinētās zivis uz folijas loksnes, apkaisa ar sīpoliem un aptiniet. Klāja apakšā, kur tiks ceptas zivis, ielejiet ūdeni un ielieciet tur lasi.
- Ļaujiet zivīm 15 minūtes cepties 180 grādu temperatūrā, pēc tam noņemiet folijas augšdaļu un vāriet lasi vēl 20 minūtes, bet 160 grādu temperatūrā.
4. recepte: cepts lasis ar kartupeļiem
Pēc šīs receptes jūs iegūstat sirsnīgu divu sastāvdaļu ēdienu - zivis un kartupeļus.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša steiks - 3 gab
- Kartupelis - 7 gab
- Skābais krējums - 200 grami
- Krējums - 150 ml
- Svaigas dilles
- Svaigas pētersīļi
- Saulespuķu eļļa
Pagatavošanas metode:
- Laša steiku vajadzētu mazgāt un žāvēt ar papīra dvieļiem. Katru steiku pārklāj ar sāli un pipariem.
- Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
- Pagatavojiet pildījumu: sajauciet skābo krējumu, krējumu, sasmalcinātus zaļumus.
- Nosmērējiet kūku, no kuras ēdiens tiks pagatavots, pēc tam uzlieciet kartupeļu kārtu, notīriet ar ¾, pēc tam ielieciet steikus un virsū nosmērējiet tos ar mērci.
- Ievietojiet trauku cepeškrāsnī, iestatiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet 30 minūtes.
5. recepte: cepts lasis ar sēnēm un burkāniem
Ja vēlaties uz svētku galda pagatavot kāda veida ēdienu, varat ņemt vērā šo recepti. Ēdienu var pasniegt gan aukstu, gan karstu.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša liemenis - 1 gab
- Sēnes - 300 grami
- Burkāni - 1 gabals
- Sīpols - 1 gabals
- Taukskābju krēms - 160 ml
- Pētersīļi
- Garšviela
Pagatavošanas metode:
- Sagatavojiet zivis: nogrieziet galvu un asti, izgrieziet vēderu. Izņemiet visas iekšpuses un pašas zivis sagrieziet gareniski uz pusēm. Pārklājiet katru pusi ar garšvielām un sāli.
- Sagatavojiet pildījumu maltajai gaļai. Lai to izdarītu, sēnes mazgājiet un smalki sasmalciniet. Notīriet burkānus un berzējiet uz smalkākās rīves. Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu. Sajauciet visus dārzeņus, pievienojot krējumu un sasmalcinātus pētersīļus.
- Ielieciet pusi no zivīm uz folijas, ielieciet maltu virsū un pārklājiet ar otro laša daļu. Aptiniet zivis ar foliju.
- Uz cepešpannas ielej nedaudz ūdens un lasi ievieto folijā. Ievietojiet zivis cepeškrāsnī. Cepiet trauku divdesmit minūtes 200 grādu temperatūrā, pēc tam noņemiet folijas augšdaļu, samaziniet temperatūru un cepiet vēl desmit minūtes.
6. recepte: cepeškrāsnī cepts lasis zem siera garozas
"Daudz siera" - šādi jūs varat raksturot šo ēdienu. Faktiski šī ir viena no veiksmīgākajām kombinācijām ēdiena gatavošanā - siers un zivis. Lai lasi pagatavotu šādā veidā, jums būs nepieciešami divu veidu sieri - ciets garozai un mīksts pildījumam.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Laša fileja
- Mīkstais mīklas siers (piemēram, Filadelfija) - 250 grami
- Cietais siers - 300 grami
- Garšviela
- Svaigas dilles
- Priedes rieksts - 150 grami
Pagatavošanas metode:
- Pagatavojiet zivju gaļu. Lai to izdarītu, noņemiet visus kaulus, noskalojiet un pārklājiet ar sāls slāni. Pusstundu notīriet gaļu ledusskapī.
- Izņemiet lasi un sagrieziet filejas gabaliņus plānās plāksnēs, lai jums būtu ērti tos satīt ruļļos.
- Smalki sagrieziet zaļumus un apvienojiet ar mīksto sieru.
- Izklājiet zivju plāksni ar sieru, pagrieziet un sasmalciniet ar zobu bakstāmais.
- Pagriežot visus ruļļus, ielieciet tos uz ietaukota klāja un 25 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem.
- Sarīvē cieto sieru.
- Priedes priedes riekstu apcep pannā, pēc tam to izrullē ar ritentiņu.
- Izņemiet klāju no cepeškrāsns, katru rullīti apkaisa ar sieru un riekstiem un nosūtiet atpakaļ 7-10 minūtes.
Cepts lasis - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
Zivis vislabāk cep fileju vai steiku sagriezta slāņa veidā. Lai ietaupītu naudu, jūs varat iegādāties nesagrieztu liemeni, bet veselu zivi. Kopā ar galvu un asti produkts maksās daudz mazāk.
Izmantojiet jebkuras garšvielas, bet šefpavāri neiesaka izmantot tās sulu neapstrādātu zivju marinēšanai. Fakts ir tāds, ka pat piliens skābes nokrāso zivis, pārvēršot sarkano sarkano krāsu gaiši rozā krāsā.
