Sēņu lazanja - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Ja jums patīk garšīgs, barojošs un tajā pašā laikā ne pārāk trekns ēdiens, tad lazanja ar sēnēm ir tas, kas jums nepieciešams! Veselīgu ogļhidrātu un olbaltumvielu kombinācija lieliski piesātina ķermeni ar noderīgiem elementiem un vitamīniem. Bet ir vairāki noslēpumi, kas ir gardās lazanjas pagatavošanas pamatā.
Lazanjas mīkla jāizgatavo tikai no cietajiem kviešiem. Ko tas nozīmē? Ja jūs izmantojat parasto mīklu no augstākās šķiras miltiem, ēdiens būs garšīgs, bet nederīgs. Attīrīti milti satur ne tikai rupjas graudu daļiņas, bet arī svarīgus mikro un makroelementus. Mainiet savus parastos makaronus un maizi produktiem no nerafinētiem pilngraudu miltiem, un jūs ātri zaudēsit svaru, normalizēsies gremošanu, un jūsu āda kļūs tīra un veselīga.
Lazanja būtu labi iemērc. Neaizmirstiet par šo noteikumu, un tad ēdiens izrādīsies skaists un sulīgs. Pagatavojiet pildījumu šķidrā veidā pēc konsistences vai sezonu ar mērci. Ja, izņemot pildījumu starp lazanjas loksnēm, nav sulas, tā izrādīsies sausa.
Neaizmirstiet aizpildīt! Gatavošanas laikā lazanja tiks iemērc smaržīgā mērcē, un tā izrādīsies gan sulīga, gan smaržīga.
Cepiet trauku, pārklājot to virsū ar foliju. Ja tas nav izdarīts, trauks būs sauss, pat ja jūs dāsni smērējat virsu ar mērci. Bet, ja vēlaties, lai gals sarokotos un iegūtu zeltainu nokrāsu, dažas minūtes pirms vārīšanas beigām noņemiet foliju.
Sēņu lazanja - ēdienu un ēdienu pagatavošana
Lazanja būs garšīga neatkarīgi no tā, kādas sēnes izmantojat. Tas, piemēram, var būt austersēņu vai šampinjonu glabāšana. Protams, nekas nesalīdzina aromāta burvību ar meža sēnēm, taču ne visi dzīvo netālu no meža malas, un šāda produkta pirkšana bieži ir dārga.
Vai es varu izmantot saldētas sēnes? Protams. Tikai vispirms tos atkausējiet, ievietojot caurdurī, lai viss ūdens būtu pazudis. Sausās sēnes darīs.
Ļoti svarīgs solis lazanjas gatavošanā ar sēnēm ir sēņu tīrīšana no putekļiem un zemes. Lai to izdarītu, produktu piepilda ar ūdeni un atstāj uz desmit minūtēm, pēc tam ūdens tiek iztukšots un atkal izskalots.
Papildus sēnēm jums būs nepieciešami sīpoli, kā arī citas sastāvdaļas, kas kvalitatīvi uzlabos ēdiena garšu - gaļa, vistas gaļa, jūras veltes, siers, dārzeņi.
Lakas lazanjas vārīšanai, pamatojoties uz ieteikumiem uz kastes. Dažām loksnēm nemaz nav jābūt gatavotām, citas prasa applaucēt ar verdošu ūdeni vai vārīt. Pērkot, pievērsiet uzmanību tam, ka mīkla tika izgatavota no cietajiem kviešiem.
Lazanjas un sēņu receptes:
1. recepte: lazanja ar sēnēm
Sēnes ir nepārspējams olbaltumvielu avots. Ja jūs ievērojat veģetāro dzīvesveidu, tad noteikti sēnes ēdiet vismaz divas reizes nedēļā. Lielisks iemesls tam ir lazanjas vārīšana. Jūs varat pievienot dažādas sastāvdaļas, bet bez tām, tikai ar sēnēm, ēdiens izrādīsies lielisks.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sēnes - 460 grami
- Lazanjas mīkla
- Sīpoli - 4 gab
- Cietais siers - 130 grami
- Skābais krējums - 330 grami
- Garšviela
- Sviests - 1 ēdamkarote
- Olu - 1 gab.
Pagatavošanas metode:
- Sagatavojiet pildījumu lazanjai ar sēnēm. Smalki sagrieziet sīpolu; pēc iespējas mazāku sagrieziet mazgātās sēnes.
- Apcepiet sīpolu ietaukotā karstā kastrolī, trīs minūtēs pievienojiet sēnes. Apcep dārzeņus vismaz desmit minūtes, līdz viss mitrums ir pazudis.
- Mikseris apvieno skābo krējumu, olu un garšvielas.
- Izklājiet mīklu un pildījumu uz klāja. Katru sēņu kārtu ieziež ar pāris karotēm skābā krējuma mērces. Virsējo kārtu vajadzēs bagātīgi smērēt. Cepšanas trauku pārklāj ar foliju un nosūta 20 minūtes cepties 160 grādu temperatūrā.
2. recepte: lazanja ar sēnēm un vistu
Viegls un vienlaikus sirsnīgs ēdiens izrādīsies, ja pildījumam pievienosit vistu sēnēm. Vislabāk ir izmantot vistas fileju - šī gaļas daļa gandrīz nesatur taukus, un tāpēc tā lieliski der.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Sēnes - 330 grami
- Vistas fileja - 210 grami
- Lazanjas mīkla
- Sīpoli - 2 galvas
- Krējums - 180 grami
- Sviests - 220 grami
- Skābais krējums - 200 grami
- Milti - 1 ½ ēdamkarotes
Pagatavošanas metode:
- Sāksim gatavot ar pildījumu. Vistas vāra astoņas minūtes. Vārītu fileju, nedaudz atdzesētu, sasmalcina, izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
- Sēnes un sīpolus, smalki sagrieztus, apcep eļļā 10 minūtes.
- Apvienojiet ceptus dārzeņus un vistu.
- Pagatavojiet mērci lešanai. Kastrolī jums jāievada krējums un milti izkausētajā sviestā, samaisiet līdz viendabīgai konsistencei.
- Slāni mīklu un pildījumu. Katru sēņu un vistas kārtu vajadzētu iesmērēt ar skābo krējumu, un pēdējo kārtu pārlej ar krējuma mērci. Vāra lazanju apmēram pusstundu 160 grādu temperatūrā.
3. recepte: lazanja ar sēnēm un spinātiem
Lielākā daļa no mums ir pieraduši pieņemt, ka olbaltumvielas ir atrodamas tikai gaļā vai piena produktos, bet tas nav pilnīgi taisnība. Daudzi augi, ieskaitot spinātus, ir bagāti ne tikai ar vitamīniem un minerālvielām, bet arī ar olbaltumvielām. Sajaucot spinātus un sēnes lazanjas pildījumā, jūs iegūstat lielisku ēdienu, kas ir piemērots arī veģetārajai virtuvei.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Spināti - 130 grami
- Sēnes - 410 grami
- Puravs - 170 grami
- Sīpols - 1 gab.
- Cukini - 1 gab.
- Lazanjas mīkla
- Krējums - 170 ml
- Burkāni - 1 gab.
- Garšviela
Pagatavošanas metode:
- Cukini mizu un sagriež kubiņos.
- Sagrieziet puravi gredzenos (traukam jums nepieciešama tikai dārzeņa baltā daļa). Sēnes arī smalki sagriež un apcep ar sīpoliem karstā pannā, piecas minūtes vēlāk pievieno cukini.
- Spinātus samaļ blenderī, sajauc ar atdzesētiem grauzdētiem dārzeņiem.
- Sagrieziet sīpolus un sarīvējiet burkānus. Apcep tos 5 minūtes, tad pārlej ar krējumu un pievieno garšvielas. Šī būs mērce un ielejot lazanjai.
- Lieciet lazaniju kārtās, uz katra slāņa ar pildījumu ielejiet 2 ēdamkarotes mērces un pēc tam pārlejiet lazanju virs tā. Augšējais klājs ar trauku, lai pārklātu ar foliju, un 25 minūtes nosūta cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā.
4. recepte: lazanja ar sēnēm un malto gaļu
Šajā lazanjas pagatavošanas variantā tiks izmantoti divu veidu pildījumi. Viens būs ar gaļu, otrs - ar baklažāniem un sēnēm. Slāņiem ar maltu gaļu jābūt plāniem, ar dārzeņiem - biezākiem.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mīklu trauciņā
- Baklažāni - 1 gab.
- Sēnes - 320 grami
- Maltā gaļa - 270 grami
- Tomāti - 3 gab.
- Sīpols - 2 gab.
- Sviests - 160 grami
- Milti - 2 ēdamkarotes
- Krējums - 260 ml
Pagatavošanas metode:
- Pirmais pildījuma veids ir nedaudz grauzdēti dārzeņi. Sasmalciniet sīpolus, sēnes un baklažānu, pēc tam tos apcepiet 12 minūtes.
- Otro pildījuma veidu sasmalcina ar sīpoliem. Ielieciet malto gaļu uz karstas pannas ar nelielu daudzumu sviesta, apcepiet 6 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Pavārs 12 minūtes.
- Tomātus samaļ blenderī. Ielejiet gaļas biezeni.
- Pagatavojiet mērci. Izkausē sviestu, pievieno krējumu un miltus un, nepārtraukti maisot, vāra 5 minūtes.
- Pārmaiņus izklājiet: mīklu, gaļas slāni, mīklu, dārzeņu kārtu. Augšējais slānis jāpiepilda ar krējuma mērci.
5. recepte: lazanja ar sēnēm un sieru
Šim ēdienam nepieciešami divu veidu sieri - mīksti pildījumam un cieti augšējam slānim.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Lazanjas mīkla
- Fetas siers - 270 grami
- Cietais siers - 130 grami
- Sēnes - 340 grami
- Sīpoli - 1 gab.
- Krēms
- Sviests
Pagatavošanas metode:
- Smalki sagrieztas sēnes un sīpolus vismaz 10 minūtes vajadzētu sautēt pannā. Ievadiet mīksto sieru dārzeņu masā.
- Cietais siers būtu sarīvēts.
- Gatavojiet mērci. Lai to izdarītu, izkausējiet sviestu, ievadiet krējumu. Izslēdzot siltumu, mērcei pievieno rīvētu sieru.
- Izklājiet mīklu un sēnes ar sieru un izveidojiet augšējā slāņa sieru un krējuma mērci. Cepiet lazanju 25 minūtes.
Sēņu lazanja - labāko pavāru noslēpumi un padomi
Ko darīt, ja veikalā neatradāt īpašas lazanjas loksnes? Vai ir kāds veids, kā iztikt bez viņiem? Pilnīgi, ja mīklu gatavojat pats! Izmantojiet nerafinētus miltus vai pievienojiet maltas klijas. Ņem 400 gramus miltu, 4 olas, 2 ēdamkarotes ūdens un sāli. Nomainiet saspringto mīklu un atstājiet to 15 minūtes. Saspiediet šķipsnas lazanjas lieluma gabaliņus vistu olu lielumā, sablenderējiet tos plānā kūkā, pēc tam ļaujiet nožūt un varat to izmantot. Šādas mīklas loksnes iepriekš nav jāvāra.
Lazanju ar sēnēm var pagatavot ne tikai no īpašas mīklas, bet arī izmantojot plānas pita loksnes. Lai to izdarītu, sagatavojiet pildījumu, apcepiet sēnes ar sīpoliem. Pitas maizi vajadzētu sagriezt kvadrātos, pēc tam atstājiet tos 10 minūtes kefīra un olu maisījumā (izmantojiet 450 ml kefīra un divas olas). Pārmaiņus izklājiet mīklu un pildījumu, augšējā slānī ielejiet olu un kefīra maisījuma atlikumus. Šāda lazanja būs garšīga, viegla un apmierinoša.
