Konservēti salāti no dažiem tomātiem vai ar garšaugiem un citiem dārzeņiem būs lielisks papildinājums ikdienas ziemas ēdienkartei.
Šo ēdienu var izmantot kā garnīru, mērci borščam vai marinējumam, kā arī piedevas čakhobili, sautējumiem ar gaļu un zivīm.
Garšīgi tomātu salāti ziemai - vispārīgi gatavošanas principi
Sastāvdaļu pamatsastāvs konservētiem salātiem ar tomātiem: nogatavojušies vai zaļie tomāti, etiķis, sāls, cukurs, sīpoli.
Izvēloties šīs sastāvdaļas, ievērojiet noteikumus:
1. Konservēti labākie tomātu nogatavināšanas vēlu varianti ar blīvu mīkstumu un mizu. Vislabākie būs iegareni augļi, tā sauktais krēms. Viņiem ir visvairāk sausnas. Pērciet vidēja lieluma tomātus, lai tos būtu vieglāk sagriezt salātos.
2. Sīpolus parasti sagriež pusgredzenos vai smalki sasmalcina. Tāpēc ir jāizvēlas vidēji vai mazi sīpoli. Tomātiem der baltā vai purpursarkanā šķirne. Garšīgus salātus ziemai no tomātiem iegūst ar lieliem "Krimas" sīpoliem.
3. Burkāni izvēlas ne pārāk lielus. Lielās saknēs ļoti ciets kodols.
4. Tomātu ziemai paredzētajos gardos salātos parasti ir 9% etiķis un sāls. Pēc izvēles varat pievienot lauru lapu, saldos vai melnos piparus, krustnagliņas.
Saglabāšanas process:
1. Burkas (puslitru) mazgā ar karstu ūdeni un soda, izskalo.
2. Tad tos "uz pleciem" piepilda ar tomātiem un citiem komponentiem saskaņā ar recepti.
3. Vākus vairākas minūtes vāra atsevišķā traukā un atstāj ūdenī.
4. Piepildītās burkas pārklāj ar steriliem vākiem, liek lielā katliņā un piepilda ar ūdeni, nesasniedzot vāku līmeni par 1,5 centimetriem.
5. Pievienojiet ūdeni un vāriet (sterilizējiet) atkarībā no receptes 15-20 minūtes.
6. Tad kannas tiek noņemtas, vākus satīt.
7. Gatavos salātus aplocīt uz augšu un uz leju un ietīt sega, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (tradicionālie)
Klasiskie tomātu salāti, kurus var izmantot kā papildinājumu galvenajam gaļas vai zivju ēdienam, boršča mērces vai kā pamatu adžikai. Pat nepieredzējusi saimniece var gatavot garšīgus ziemas salātus no tomātiem klasiskajā versijā.
Sastāvdaļas
Pamats:
1. Tomāti ir blīvi - 1,3 kg.
2. Rafinēta saulespuķu eļļa - 70 ml uz vienu puslitra burku.
3. Etiķis - 2 ar pusi Art. l
4. Sīpolu mārciņa.
5. Rozmarīns.
Salātu marināde:
1. Parasts ūdens - 1 l.
2. Sāls - pēc garšas 10-15 grami.
3. Cukurs - 90 grami.
Gatavošanas metode
Pagatavojiet dārzeņus:
1. Sīpolus nomizo un noskalo.
2. Ar tomātu noņem stublāju, noskalo.
3. Sagrieziet tomātus aprindās un sīpolus pusgredzenos.
4. Ielieciet burkās tomātus, zaļumus, sīpolus uz augšu.
5. Ielejiet etiķi, pēc tam eļļu.
Garšīgi salāti ziemai no tomātiem ielej marinādi:
1. Vāra ūdeni.
2. Tālāk pievienojiet cukuru, sāli.
3. Maisiet auzu pilnīgu izšķīšanu.
4. Ielejiet kannas uz augšu.
5. Tad salātus velmē un ietina. Jūs to varat uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar papriku un burkāniem)
Šo salātu sauc par "ukraiņu". Pagatavots ar daudzām garšvielām, tas izrādās smaržīgs un ļoti smaržīgs. Garšīgi salāti ziemai no tomātiem un sviesta ir pilnīgi gatavi ēst.
Sastāvs:
1. Blīvi tomāti - 2 kilogrami.
2. Baltais sīpols - 750 grami.
3. Dzeltenie pipari - pusotrs kg.
4. Saldie burkāni - 800 grami.
5. Neļķes - 12 pumpuri.
6. Pīrāgs - 12 zirņi.
7. Lauru lapas - 5-10 gab.
8. Saulespuķu eļļa - 220 ml.
9. Etiķis 9 procenti - 100 mililitri.
10. Cukurs - 125 gr.
11. Sāls - 65 grami.
Pagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet dārzeņus: piparus - salmiņos, tomātus - ceturtdaļās, sīpolus - gredzenos. Sarīvē burkānus uz vidējas vai lielas rīves.
2. Tālāk sajauciet eļļu un etiķi ar sāli un cukuru.
3. Pievienojiet marinādi sajauktajiem dārzeņiem.
4. Masu izklāj pāris sakarsētās burkās (0,5 litri), kuru apakšā liek garšvielas.
5. Pārklājiet ar vākiem (vārītiem), sterilizējiet un izrullējiet, kā aprakstīts sākumā.
6. Atdzesējiet salātus zem segas, pēc tam apgrieziet tos ārā un izvelciet aukstumā.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar sinepēm)
Pikanti salāti pikantu uzkodu cienītājiem. Marinējums kļūst duļķains, bet pašas tomātu šķēles ir ļoti sātīgas, pikanti saldas. Recepte izmanto lielu skaitu pikantu garšvielu, kas padara gardos tomātu salātus ziemai ļoti smaržīgus.
Sastāvdaļas litra burkā:
1. Ķiploki - 1 liela krustnagliņa.
2. Žāvētas dilles - 20 gr.
3. Vidēja lauru lapa - 3 lietas.
4. Neļķes - 2 nūjas.
5. Melnie (zirņu) pipari - 2 gab.
6. Karsti sarkanie pipari - puse lielas pāksts.
7. Tomāti - 0,8 kilogrami.
8. Sausais sinepju pulveris - 20 grami.
9. Etiķis -75 ml.
10. Ūdens - 1 litrs.
11. Cukurs - 65 gr.
12. Sāls - viens raksts. karote.
Gatavošanas metode
Mazgātajā un uzsildītajā tvaika krastos izkārto šādus slāņus:
• ķiploki;
• lauru lapa;
• malti pipari;
• krustnagliņas;
• smalki sagrieztu karstu papriku;
• krējuma tomātus, sagrieztus uz pusēm vai ceturtdaļās.
Piepildiet ar verdošu ūdeni un atstājiet apmēram 5 minūtes. Garšīgi salāti ziemai ar tomātiem ielej sālījumu:
1. Vāra ūdeni.
2. Pievienojiet tam sāli un cukuru. Maisot izšķīdina.
3. Ielejiet žāvētas sasmalcinātas dilles.
Sakārtojiet bankas:
1. No kārbām izlejiet tīru ūdeni.
2. Apkaisīt ar sinepēm.
3. Piepildiet ar sālījumu.
4. Pievienojiet etiķi un satiniet vāku.
5. Sterilizējiet vismaz 15 minūtes.
6. Uzmanīgi noņemiet burkas un apgrieziet tās ar vākiem, pēc tam ietiniet līdz pilnīgai atdzišanai.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar rīsiem)
Šādi salāti tiek uzskatīti par pilnīgi neatkarīgu ēdienu. Pateicoties vārītiem rīsiem, gardie salāti ziemai no tomātiem ir barojoši un ar augstu kaloriju daudzumu. Recepte izmanto daudz saulespuķu eļļas, tāpēc jūs varat uzglabāt sagatavi ne ilgāk kā 1-2 gadus, lai eļļa nesāktu rūgta.
Sastāvs:
1. Cietie mazie tomāti - 3 kg.
2. Baltie sīpoli - 1 kg.
3. Bulgārijas saldie pipari - 1,2 kg.
4. Burkāni nav īpaši lieli - 1 kg.
5. Vārīti gargraudu rīsi - 250 gr.
6. Augu eļļa (bez smaržas) - puslitrs.
7. Cukurs - 250 gr.
8. Etiķis 9% - 110 ml.
9. Sāls - 90 gr.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet rīsus, vāriet, līdz puse ir gatava.
2. Tālāk mizojiet sīpolus, sasmalciniet vai nu pusgredzenos, vai ceturtdaļās.
3. Bieza sienas katlā ielej eļļu un uzvāra. Ieliec tajā sasmalcinātu sīpolu un apcep 15 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Nomizojiet un sarīvējiet burkānus. Pievienojiet sīpoliem un apcepiet vēl 15 minūtes.
5. Noskalojiet tomātus, sagriež šķēlēs, ielejiet eļļā, samaisiet.
6. Ielejiet etiķi, cukuru, sāli, piparus un vāriet vēl 20 minūtes.
7. Beigās pievieno vārītus rīsus un vāra vēl 30 minūtes uz mazākās uguns.
8. Sterilizēt salātus nav nepieciešams. Izklājiet to pāris sakarsētās burkās un satiniet iepriekš vārītos vākus.
9. Gatavus un sarullētus salātus var tūlīt nolaist aukstumā, iepriekš neiesaiņojot segu.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar vīnogām)
Oriģinālajai tomātu uzkodai ar vīnogām ir interesanta garša - saldskāba un ar ķirša aromātu. Šo interesanto ēdienu var droši pasniegt kā garnīru pie grilētas gaļas, vistas vai zivīm. Vīnogas var izmantot vieglas, ne pārāk saldas.
Sastāvdaļas vienā burkā (1 litrs):
1. Tomāti nav lieli, nedaudz nenogatavojušies - 0,6 kg.
2. Vīnogas - 100 gr.
3. Dilles - 1 vidējs ķekars (apmēram 30 gr.).
4. Ķiršu, sarkano, upeņu lapas - 3 gab.
5. Loksnes mārrutki.
6. Līdz 10 gramiem. cukurs un sāls.
7. 300 mililitri ūdens.
8. Citronskābe - 2-3 gr.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet un nosusiniet blīvos tomātus, sagriezti gareniski vai ceturtdaļās.
2. Atdaliet vīnogas no ķekara un noskalojiet.
3. Sterilizējiet litru burkas pāris 5 minūtes, vāriet vākus.
4. Burkā ievietojiet tomātu slāni, pēc tam vīnogas, lapas un dilles. Alternatīva lielākajām bankām.
5. Ielieciet sāli un cukuru verdošā ūdenī (300 mililitrus), izšķīdiniet. Beigās pievienojiet citronskābi.
6. Zatezat salātus un sterilizē, pārklāj ar vākiem, 15 minūtes. Tad satiniet un pārklājiet ar segu.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar kāpostiem)
Šos salātus var pasniegt pie galda kā uzkodas, sānu ēdienu vai izmantot boršča gatavošanai.
Sastāvs:
1. 1 kg burkānu, nogatavojušos tomātu un vēlu kāpostu šķirņu.
2. Etiķis - 90 ml.
3. Rafinēta saulespuķu eļļa - 500 ml.
4. Malti melnie pipari - 15 gr.
5. Sāls liela - 45 gr.
6. Cukurs - 90 gr.
Pagatavošanas metode:
1. Sasmalciniet kāpostus, noņemot pārāk biezu celma sabiezējumu.
2. Berzējiet burkānu uz rupjas rīves vai sagrieziet mazās sloksnēs.
3. Noskalojiet tomātus, sagriež kubiņos.
4. Pievienojiet dārzeņiem cukuru, sāli un piparus. Maisīt.
5. Salātus sautē augu eļļā pusotru stundu. 6-7 minūtes, līdz gatavs, ielej etiķi.
6. Noskalojiet puslitru burkas, sterilizējiet pāris 10 minūtes un ievietojiet tajās karstu salātu.
7. Rullīšu pārsegi.
8. Velmētās kannas ar salātiem nevar ietīt.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (ar āboliem un gurķiem bez etiķa)
Pikanti asorti bez liekā skābes var lietot pat bērnu uzturā. Ļoti maigi garšīgi salāti ziemai ar tomātiem ar gurķiem, zaļajiem āboliem, papriku un tomātiem.
Sastāvdaļas trīs litru burkās:
1. Nogatavojušies tomāti - 1,3 kg.
2. Gurķi - 1 kg.
3. Āboli zaļi - 2 gab.
4. Lielie saldie pipari - 1 gab.
5. Rūgti pipari - 1 mazs pāksts.
6. Ķiploki - 5 zobi.
7. Sāls - 2 ēd.k. l
8. Cukurs - 3 ēd.k. l ar izjādes.
9. Ābolu sula (iepakota) - 200 ml.
10. Pētersīļi un dilles - pa 3 zariem.
11. Lauru lapas - 4 gab.
12. Ūdens - 1,25 litri.
Pagatavošanas metode:
1. Zaļumus, dārzeņus, noskalojiet.
2. 3 stundas ielejiet gurķus ar ūdeni.
3. No paprikas un āboliem noņemiet sēklas.
4. Tomātus sagriež uz pusēm, ābolus - šķēlēs, papriku - salmiņos, gurķus - šķēlītēs.
5. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet lobuļus uz pusēm, ja tie ir pietiekami lieli.
6. Uzvāra ūdeni.
7. Mazgāto burku apakšā izklājiet dārzeņu un garšvielu kārtu.
8. Piepildiet saturu ar verdošu ūdeni "uz pakaramā" bankām.
9. Pārklājiet ar vāku, atstājiet 25 minūtes.
10. Tad ielej ūdeni, pannā atsevišķi ielej 1 glāzi verdoša ūdens, ābolu sulas, sāli un cukuru. Vāra.
11. Ielejiet sālījumu burkā, satiniet.
12. Aptiniet gatavos salātus, līdz tie ir pilnīgi atdzisuši.
Garšīgi tomātu salāti ziemai (gruzīnu stilā ar riekstiem)
Šiem krāsainajiem gruzīnu salātiem, kas izgatavoti no zaļajiem tomātiem, valriekstiem, dārzeņiem un daudzām pikantām garšvielām, ir bagātīga garša un ļoti ēstgribu. Garšīgus salātus ziemai no tomātiem iegūst diezgan pikantu un pikantu uzkodu.
Sastāvs:
1. Zaļie vidēja izmēra tomāti - 10 kg.
2. Baltais sīpols un burkāni - katrs 2 kg.
3. Saldie pipari - 5 kg.
4. Valrieksti (kodoli) - 1 kg.
5. Ķiploki - 2 galvas.
6. Rafinēta augu eļļa - 1 l.
7. Malti sarkanie pipari - 2 ēd.k. l
8. Apiņi-suneli - 2 ēd.k. l
9. Safrāns - 2 ēd.k. l
10. Fenugreek - 1,5 tējk.
11. Aspirīns - 10 tabletes.
12. Sāls pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet tomātus un sagriež kubiņos. Apkaisa ar sāli un atstāj 2,5 stundas.
2. Nomizojiet sīpolus, sagrieziet pusgredzenos un apcepiet eļļā.
3. Nomazgājiet burkānus un sagrieziet sloksnēs.
4. Izņemiet sīpolu un tajā pašā sviestā ielieciet ceptus burkānus.
5. Sīpolu noņemiet no zelta burkāna un pannā ielieciet mizotos un sasmalcinātos bulgāru piparu gredzenus. Apcep līdz vārīšanai. Pārlejiet kopā ar eļļu pārējiem dārzeņiem un samaisiet.
6. No tomāta izlejiet sulu un nedaudz izspiediet to.
7. Sajauciet tos ar dārzeņiem, sasmalcinātiem riekstiem un garšvielām.
8. Sāli tā, lai salāti būtu nedaudz sālīti.
9. Izšķīdina aspirīnu siltā ūdenī (apmēram 500 ml), pārlej ar salātiem un uz mazas uguns liek sautēties 15 minūtes. Regulāri samaisiet.
10. Sterilizējiet burkas un vākus, piepildiet ar karstiem salātiem un satiniet.
Garšīgi tomātu salāti ziemai - triki un padomi
Sastāvdaļu izvēle:
1. Tomātus izvēlas kraukšķīgākus, bez plaisām un puves.
2. Ķiplokus, ja tie ir ļoti lieli, var pārgriezt uz pusēm vai sasmalcināt ar zobu bakstāmais tā, lai tie “piešķir garšu”.
3. Bulgāru pipari garšīgu salātu saglabāšanai tomātu ziemai, varat izmantot dzeltenu vai sarkanu. Dzeltens ir mazāk salds.
4. Žāvētas garšvielas pirms garšvielu pievienošanas nedaudz ieberzt rokās vai javā, lai tās sāk izdalīt smaržu.
5. Izmantojiet svaigus zaļumus bez kātiem; noteikti noskalojiet tos zem tekoša ūdens.
6. Valrieksti, ja iespējams, jānotīra no miziņas - tā ir nedaudz rūgta. Lai to izdarītu, sasildiet tos sausā pannā un pēc tam berzējiet starp plaukstām.
Saglabāšana:
1. Ja sagriezti svaigi dārzeņi, tie jāsterilē katliņā ar verdošu ūdeni. Minimālais vārīšanās laiks: 0,5 litru burka - 15 minūtes, litrs - 20 minūtes.
2. Jūs nevarat sterilizēt karstu tomātu salātu, bet ielieciet to burkā, kas iemērc virs tvaika, un nekavējoties sarullējiet to uz augšu.
3. Ielieciet salātus burkās, vajadzētu būt "uz pleciem", lai dārzeņi neietilpst spraugā starp vāku un kaklu.
4. Bankām pēc velmēšanas ir vēlams iesaiņot siltu paklāju no visām pusēm un atstāt līdz pilnīgai atdzišanai (līdz trim dienām).
Glabāšana:
1. Uzglabājiet konservētus salātus vēsā vietā 0-20 ° C temperatūrā.
2. Pārsegu malas var smērēt ar vazelīnu vai augu eļļu, lai tie nerūsētu, īpaši, ja uzglabāšanas vietā ir augsts mitrums.
3. Gardu salātu maksimālais glabāšanas laiks ziemai no tomātiem ir 2 gadi, un konservēšana ar augu eļļu - 1 gads.
4. Labākā vieta, kur glabāt konservus, ir pagrabs vai saldētava. Pilsētas dzīvoklī šī vieta var būt balkons. Pirmajās 30–40 dienās vērojiet bankas: ja jumts ir pietūkušies un no kārbas atskan šņācoša skaņa, salāti tiek sabojāti, un jūs to nevarat ēst.
