Vasaras un rudens periodā marinētu marinētu gurķu ziemai jebkura saimniece dod priekšroku gatavot konservētus tomātus no savas unikālās receptes.
Aukstā sezonā vienmēr noderēs burka sālītu tomātu. Krievu virtuvē šis ēdiens ir neaizvietojams gan karstām vakariņām ar kartupeļiem, gan viesu satikšanai.
Tomāti ar etiķi ziemai - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Galvenās sastāvdaļas ir svaigi sarkani tomāti un etiķskābe.
Vispirms jums jāizšķir tomāti, kurus sagatavojāt izmantot ražas novākšanā.
Konservēšanai bankās nederēs tomāti ar mīkstām pusēm, saplaisājuši vai nenogatavojušies. Pēc nepieciešamās šķirošanas augļus labi mazgā un atstāj nožūt.
Pa to laiku jūs varat nomizot dažas ķiploku galviņas, pagatavot garšvielas, garšvielas, etiķskābi. Jums būs nepieciešams arī sāls un cukurs. Iepriekš sagatavojiet burkas un vākus konservēšanai.
Tomāti ar etiķi ziemai "Classic"
Visizplatītākā tomātu konservēšanas recepte ziemai. Jums tiek piedāvātas vairāk garšvielu, ķiploku, jāņogu lapas, ķirši un, protams, ar etiķi smaržīgi marinēti gurķi. Sastāvdaļu pamatā ir viena kanna no trim litriem.
Sastāvs:
• 12-15 svaigi sarkani tomāti (atkarībā no lieluma);
• piecas upenes lapas;
• četras ķiršu lapas;
• lapu mārrutki;
• divi vai trīs diļļu saulessargi;
• no piecām līdz sešām ķiploka daiviņām;
• divas vai trīs lauru lapas;
• Desmit melno piparu zirņi.
Par sālījumu par vienu litru ūdens:
• Viens galds. sāls karote;
• Viens galds. karote granulēta cukura;
• Viens galds. karote etiķskābes.
Pagatavošanas metode:
Tomātus rūpīgi mazgā, bankas tiek sterilizētas, vākus vāra. Ielieciet zaļumus un ķiploku daiviņas uz pusēm burkā. Pārlej verdošu ūdeni. Pēc desmit līdz piecpadsmit minūtēm, kad tomāti ir silti, lielā katliņā ielej ūdeni un atkal uzvāra. Sāli, pievienojiet cukuru un etiķskābi. Pēc vārīšanās atkal ielej burkās ar tomātiem. Augšā ielieciet vienu lietussargu diļļu sēklas, divas lauru un jāņogu lapas. Bankas vērpjot zakatochny atslēgu un apgāžas. Tad ietin un atdzesē. Uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Tomāti ziemai ar etiķi "Zem sniega"
Šīs receptes konservēti tomāti tiek ražoti savā sulā, un etiķskābes garša nav jūtama. Trauks un bankā izskatās skaisti, "ziemā", un uz galda izskatās ēstgribu.
Sastāvs:
• Svaigi tomāti;
• ķiploki;
• Sālījums (uz puslitru ūdens);
• simts gramu granulēta cukura;
• Viena ēdamkarote etiķskābes;
• Sāls - viens galds. karote;
Pagatavošanas metode:
Tomātus mazgā un izklāj uz sterilizētām burkām. Tad bankas ar tomātiem ielej verdošu ūdeni un pārklāj ar sterilizētiem vākiem. Atstājiet un šajā laikā nodarbojieties ar ķiploku daiviņu sagatavošanu. Pašreizējo ūdeni no kārbām ielej lielā traukā, izmēra tilpumu un sagatavo proporcionāli sālījumu. Marinādei pievieno sāli un cukuru, un vārīšanas beigās pievieno etiķskābi. Kamēr tiek gatavots marinējums, burkās ielieciet ķiplokus. Tad tomātus ielej ar sālījumu un aizver ar blīvētāja atslēgu. Bankas apgāž, pārklāj un ļauj atdzist. Šajā receptē papildus ķiplokiem netiek izmantoti citi garšvielas un garšvielas.
Tomāti ar etiķi ziemai "Tishchiny vakars"
Bulgāru pipari, kas izmantoti šajā receptē, marinējumiem piešķirs īpašu garšu un marmelādi.
Sastāvs:
• Divi kilogrami svaigu tomātu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• Četri galdi. karotes sāls;
• Četri līdz seši melnie piparu zirņi;
• viens sīpols;
• upeņu vai ķiršu koku lapas;
• Viens saldais pipari;
• Pieci galdi. karotes cukura;
• etiķskābe (75 ml uz trim litriem ūdens).
Pagatavošanas metode:
Tomātus mazgā. Sterilizētās burkās sautējiet garšvielas un garšvielas. Tomātus liek virsū un uz tiem liek sagrieztu papriku. Ūdeni vāra un ielej burkās, pārklāj ar neilona vāciņiem. Atstājiet uz 15-20 minūtēm un noteciniet ūdeni ugunsizturīgā traukā. Procedūru atkārto un sagatavo sālījumu, pievienojot sāli un cukuru. Katrā burkā pievieno etiķskābi, ielej marinādi un ieliek zem metāla vāciņiem. Atstājiet otrādi, pārklājiet.
Tomāti ar etiķi ziemai "Sausi"
Šī ir viena no vienkāršākajām receptēm tomātu pagatavošanai ar etiķi ziemai. Žāvēti tomāti dažādo jūsu pagraba sagataves un konservus ziemai. Ielieciet žāvētu tomātu uz svaigas maizes ar pikantu gaļas gabalu un izbaudiet garšu.
Sastāvs:
• Svaigi tomāti;
• ķiploki;
• augstākā labuma olīveļļa;
• baziliks;
• sāls, pipari, granulēts cukurs (3/3/5);
• Balzama etiķis.
Pagatavošanas metode:
Sagatavošanai sagatavju piemērots nav sulīgs, un gaļīgi tomāti. Tomātus pārgrieziet uz pusēm. Bļodā samaisiet sāli, piparus un granulētu cukuru attiecīgi proporcijā 3/3/5. Tomātus novieto uz karstumizturīga trauka, labi pārkaisa ar sagatavoto maisījumu. Tomātus ieliek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 120 grādiem četras līdz piecas stundas. Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus un baziliku, pēc tam ielejiet maisījumu ar olīveļļu. Žāvētus tomātus izņem no krāsns un ievieto sterilizētās burkās. Starp slāņiem pārkaisa ķiplokus un baziliku. Tad ielejiet olīveļļu apmēram viena centimetra augstumā no burka apakšas. Virsū pievieno divas karotes balzametiķa. Uzglabāšana tiek atstāta ledusskapī.
Tomāti ar etiķi ziemai "Marinēti"
Šī recepte patiks saimniecei, kurai ir ļoti maz brīvā laika. Nav nepieciešams tomātus atkārtoti ielej ar ūdeni. Gatavošanas skaistums un vienkāršība ir tāda, ka tomātus vienu reizi ielej ar ūdeni, sterilizē tieši burkā un vāra. Marināde izrādās ļoti garšīga, un tomāti saglabā vitamīnus un barības vielas.
Sastāvs:
• Svaigu tomātu mārciņa;
• Divas ēdamkarotes etiķskābes;
• Trīs tējkarotes sāls;
• Trīs galdi. karotes cukura;
• Trīs puslitru burkas.
Pagatavošanas metode:
Mazgāti un žāvēti tomāti nav cieši ievietoti burkās. Parasto krāna ūdeni ielej tomātu kannās, atstājot nedaudz brīvas vietas virsū. Pievienojiet sāli, etiķi un granulētu cukuru. Bankas ievieto katlā, kas piepildīts ar ūdeni, un atstāj vārīties. Pavārs apmēram trīsdesmit minūtes. Šajā laikā bankas sterilizēja un vāra tomātus. Tad karstās kannas tiek aizslēgtas ar atslēgu un apgāztas.
Tomāti ziemai ar etiķi "No vīramātes"
Papildu marinējumus no tomātiem ar etiķi var pagatavot pēc šīs vīramātes receptes. Saglabāšanas un ilgstošas glabāšanas noslēpums ir neliela aspirīna tablete.
Sastāvdaļas par vienu trīs litru kārbu:
• Divi kilogrami sarkano tomātu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• Divas lauru lapas;
• Lietussargu dilles;
• viens bulgāru pipari;
• trīs ķiršu lapas;
• piecas jāņogu lapas;
• Pētersīļi;
• Viena tablete aspirīna;
• Pusotrs galds. karotes sāls;
• Divi galdi. karotes cukura;
• desmit melnie piparu zirņi;
• Divi galdi. karotes etiķskābes.
Pagatavošanas metode:
Sagrieztus ķiplokus, piparu graudus, pētersīļus, lapas un dilles ievieto sterilizētās burkās. Tad tomātos liek pusi burkas, pa vidu pievieno piparu šķēles, un virsū atkal liek tomātus. Bankas ielej verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ūdeni nolej katliņā un pievieno ūdeni ar ātrumu 25 ml uz kārbu. Ielejiet sāli, cukuru un pagatavojiet marinādi. Pusi bankas ielej ar verdošu sālījumu. Pievieno etiķi un acetilsalicilskābes tableti. Pa virsu uzvāriet vārītu marinētu burciņu. Pārklājiet ar metāla vākiem, apgrieziet un atstājiet istabas temperatūrā, līdz atdziest.
Tomāti ar etiķi ziemai "Plūme"
Konservējot tomātus, burkās pievienojiet vairākus plūmju augļus. Jūs pārsteigs ar izsmalcinātu marinētu garšu, un plūmes būs lielisks gaļas ēdienu papildinājums.
Sastāvdaļas uz trīs litru kannas bāzes:
• Pusi mārciņu sarkanu svaigu tomātu;
• Viena zaļā selerijas lapa;
• trīs ķiploku spalvas;
• pieci līdz septiņi piparu graudiņi;
• mārrutki ar pussarakstu;
• Lietussargu dilles;
• Pusi sīpolu;
• mārciņa plūmju.
Sālījumā:
• Pusotrs galds. karotes sāls;
• Četri galdi. karotes cukura;
• Četri galdi. karotes etiķskābes.
Pagatavošanas metode:
Sterilizētu burku apakšā ievieto selerijas, mārrutkus, dilles, piparus. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un uz pusēm sagrieztu ķiploku. Pēc tam slāņos liec tomātus un plūmju augļus. Ūdeni vāra un ielej viņas burkās divas reizes piecas minūtes. Ūdeni atkal ielej katliņā, pievieno cukuru, sāli, etiķskābi un marinādi novāra. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej sālījuma burkas ar tomātiem un plūmēm. Es to aizveru ar blīvējuma atslēgu, apgriezu to, pārklāju, ļauj tam atdzist.
Tomāti ar etiķi ziemai "Georgian"
Saskaņā ar Gruzijas nacionālo recepti konservētiem tomātiem ar etiķi pievieno burkānus. To sagriež gredzenos un pārmaiņus ar tomātiem, kas ievietoti burkās. Marinēti gurķi ir ēstgribu un garšīgi.
Sastāvdaļas par vienu litru burku:
• 700–800 grami svaigu tomātu;
• viens sīpols (vidēja lieluma);
• Viens vai divi burkāni (vidēja lieluma);
• Pētersīļi, dilles, ķiploki;
• septiņi melnie piparu zirņi;
• viens bulgāru pipari;
• Viena tējkarote sāls;
• Pusotrs galds. karotes cukura;
• Pusotrs galds. karotes etiķskābes.
Pagatavošanas metode:
Burkānus mazgā, nomizo un sagriež gredzenos. Ķiplokus, garšaugus un burkānu gredzenus ievieto burkās. Mazgātie pipari sagriež kātiņu, noņem sēklas un sagriež četrās vienādās daļās. Sīpolu sagriež pusgredzenos un ievieto burkās ar tomātiem un papriku. Dārzeņus ielej vārītu ūdeni un atstāj sasildīties piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Katliņā ielej ūdeni, sālītu, pievieno cukuru, piparu graudiņus un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Etiķskābi ielej burkā un ielej ar verdošu sālījumu. Karstā ritināšanas taustiņš. Bankas apgāž, pārklāj ar siltu segu un ļauj atdzist.
Tomāti ar etiķi ziemai - padomi un ieteikumi
• Berzēt ķiplokus uz smalkas rīves. Atlikumus, kurus ir grūti berzēt, iziet caur presi vai ķiploku presi.
• Saskaitiet trīs litru burkā tomātu ūdens, kas nepieciešams viena litra 200–250 mililitru apjomā.
• Lai iegūtu garšīgu marinādi, vārot sālījumu, vienmēr pievienojiet vairāk cukura nekā sāls.
• Sālījumu no ēstiem tomātiem var izmantot zupas vai boršča gatavošanā.
• Sagatavojot sālījumu sālītu tomātu konservēšanai lielos apjomos, uz desmit litriem ūdens jāuzskaita 600–800 grami sāls.
