Dietologi jau sen runā par ceptu ēdienu bīstamību. Un tagad tie tiek konkretizēti: augu eļļā cepti gaļas un zivju pumpuri ir īpaši kaitīgi. Nav svarīgi, kādu eļļu jūs izmantojat.
Atbildot uz jautājumu, vai tiešām ir tik bīstami cept pārtiku un vai nav labāk visu sautēt vai tvaicēt, atbilde ir pavisam vienkārša: visam jābūt mērenībā. Ja cilvēks uzskata, ka viņš ir absolūti vesels, turklāt viņa vecums ir 15–40 gadi, dažreiz varat ēst uz grila vārītu gaļu vai ceptu vistu.
Ja jūs nepiederat šai cilvēku kategorijai, tad cepti ēdieni nav jums. Īpaši ēdieni, kas cepti augu eļļā. Fakts ir tāds, ka termiskā apstrāde tikai 4-5 minūtes maina augu eļļas ķīmisko formulu un pārvērš to transtaukskābēs, kas ir monstriski bīstami asinsvadiem.
Īpaši nevēlams ir apvienot dzīvnieku taukus ar termiski apstrādātiem augu taukiem. Piemēram, izmantojiet augu eļļu, lai ceptu zivis vai gaļu. Bet dārzeņus var vārīt augu eļļā, bet jums tie vienkārši jācep uz karsta plīts un ne vairāk kā 2-4 minūtes. Ēdienu gatavošanai labāk ir izmantot karstu pannu ar nelipīgu pārklājumu un bez eļļas. Bet labākais vitamīnu un minerālvielu saglabāšanas veids ir vārīšana vai tvaicēšana uz neliela uguns.
