Rūdij, fritieri neiet no kategorijas “ātrās ēdināšanas”.
Ja jūs nekavējaties pie klasikas un eksperimentējat ar pildījumu, tad pankūkas var dot izredzes jebkurai sarežģītai cepšanai. Neviens neapstrīd to, ka šis ēdiens ir barojošs un lieliski garšīgs.
Pankūkas uz skābo krējumu - vispārīgi gatavošanas principi
• Pankūkas - būtībā pankūkastikai ievērojami mazāks un daudz sulīgs. Gatavošanas fritters uz skābo krējumu var pagatavot praktiski no jebkura produkta, tie var būt ne tikai no mīklas, bet arī no dārzeņiem, augļiem un pat labības. Tikai skābs krējums vienmēr paliek tā pati nepieciešamā produktu komplekta sastāvdaļa.
• Piemērots ēdiena gatavošanai skābs krējums jebkurš noilgums, pat tāds, kas vairākas dienas stāvēja ledusskapī. Tā tauku saturam arī nav izšķirošas nozīmes, jo daudz sātīgākas pankūkas iegūst no skāba krējuma ar zemāku tauku procentuālo daudzumu, un ļoti taukainu vienmēr var atšķaidīt ar pienu vai kefīrs ar zemu tauku saturu.
• izvēloties milti nav arī ierobežojumu: darīs augstākās šķiras un pirmās, otrās un pat rudzu milti. Fitters uz skābo krējumu, kas pagatavots no cukini un pievienojot rudzu miltus, iegūst savdabīgu garšu ar īpašu skābumu. Pirms lietošanas neaizmirstiet izsijāt miltus. Fitters uz izsijātiem miltiem iznāk daudz greznāks un ar pat vidēja lieluma porainību.
• Lai pankūkas būtu pūkainas, lai cepšanas laikā saglabātu formu un nesaliptu, ir viens nosacījums - mīklai nevajadzētu būt šķidraioptimāli - nedaudz biezāks par skābo krējumu.
• Fritters cep ne tikai pannā labi sakarsētā saulespuķu eļļā, skvoša un rudzu pankūkas uz skābā krējuma gatavo, cep cepeškrāsnī.
• Pasniedziet pankūkas labāk karstas, kā saka, ar karstu cauruļvadu. Atkarībā no izstrādājumā izmantotajiem produktiem izvēlieties un pēc tam ar to, ko tie pasniedz. Pankūkas uz skābā krējuma no parastās mīklas vai no ķirbja var pasniegt ar ievārījumu vai ar skābu krējumu, kas saputots ar cukuru vai pūdercukuru. Dārzeņi ir pilnīgā harmonijā ar parasto skābo krējumu vai tiek pasniegti neatkarīgi.
Fritters uz skābo krējumu bez olām
Fritters ir ļoti sulīgs un garšīgs, neskatoties uz to, ka mīklā nav olu. Ja mīcīšanas laikā pievienojat vanilīnu ar cukuru un sāli, tie iegūs smalku smalkmaizītes aromātu.
Sastāvs:
• 250 gr. zema tauku satura, skābs skābs krējums;
• 1 tējk. soda;
• 250 ml jogurta vai jogurta ar zemu tauku saturu;
• baltais rafinētais cukurs - 0,5 tases;
• 1 tējk. smalkās sāls šķirnes "Extra";
• 300 gr. izsijāti baltie milti.
Pagatavošanas metode:
1. Traukos, kuros gatavojaties mīklu, sajauciet skābo krējumu ar kefīru, pievienojiet cepamā soda, samaisiet un atstājiet desmit minūtes, lai soda sāk darboties.
2. Pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, līdz cukurs izšķīst. Pēc garšas var pievienot sāli un granulētu cukuru.
3. Ielejiet rūpīgi izsijātus kviešu miltus un sajauciet to sagatavotajā skābā krējuma-kefīra pamatnē, jums vajadzētu iegūt viendabīgu mīklu bez gabaliņiem, nedaudz biezāku par skābo krējumu.
Zem vāka uz vidējas uguns ieteicams cept fritētājus uz skābo krējumu bez olām, tad tie būs gaisīgāki.
Ķirbju pankūkas uz skābo krējumu
Sastāvs:
• 500 grami salda ķirbja mīkstuma;
• 200 grami skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
• 5 ēdamkarotes "ar kalnu", karotes kviešu miltu, augstas kvalitātes;
• cepamā soda;
• 2 galdi. karotes baltā cukura;
• divas svaigas vistas olas.
Pagatavošanas metode:
1. Uz rīves ar mazām šūnām berzējiet ķirbja mīkstumu.
2. Ielieciet skābo krējumu bļodā, pievienojiet soda (1,5 tējk.) Un, uzmanīgi sajaucot, atstājiet malā piecas minūtes.
3. Atsevišķā traukā olas berzējiet ar cukuru un ielejiet skābo krējumu, sāli, pievienojiet miltus un samaisiet.
4. Ielejiet vārītu maisījumu rīvētam ķirbim, nepārtraukti maisot.
5. Kad visas sastāvdaļas ir labi sajauktas un mīkla kļūst viendabīga, pārejiet pie pankūku cepšanas.
Fritters uz griķu skābā krējuma
Sastāvs:
• puse glāzes skāba krējuma;
• divi simti gramu biezpiena ar zemu tauku saturu;
• trīs olas;
• 150 gr. griķu putraimi;
• 50 gr. izsijāti baltie milti;
• 0,5 tējk. smalka sāls vai iztvaicēta ("Extra");
• 50 gr. baltais granulētais cukurs.
Pagatavošanas metode:
1. Piemērota izmēra katlā ielej izsijātus griķus un vāra verdošā ūdenī. Kad graudaugi ir vārīti, atdzesē.
2. Biezpienu uzmanīgi sasmalcina ar cukuru, sāli un olām. Pievienojiet atdzesētu griķu, skābo krējumu un samaisiet līdz gludai.
3. Karstā augu eļļā apcep fritētājus ar griķu biezputru.
Skāba krējuma pankūkas, siers
Sastāvs:
• 200 gr. cietais neasais siers;
• viena augstas kvalitātes kausēta siera biezpiena masa - 70 g;
• 5 galdi. karotes balto miltu;
• zems tauku skābs krējums - 1/2 tase;
• 100 gr. majonēzes salāti;
• 1/2 tējk. īpašs kulinārijas cepamais pulveris.
Pagatavošanas metode:
1. Bļodā mīklas mīcīšanai sadaliet divas olas un samaisiet tās ar dakšiņu.
2. Uz lielas rīves šeit berzē rīvētu sieru un cieto sieru.
3. Pievienojiet majonēzi, skābo krējumu, cepamo pulveri, garšvielas pēc garšas, jūs varat ievietot sasmalcinātus zaļumus, sāli un sajaukt visas sastāvdaļas.
4. Ielejiet miltus un viegli samaisiet, bet vēlreiz. Atlieciet uz galda, desmit minūtes pārklājot mīklas bļodu ar dvieli.
5. Pēdējo reizi kārtīgi samaisiet un pārejiet uz cepšanu, karstā eļļā pannā ieliekot ēdamkaroti.
6. Kad viena pankūku puse ir apsārtusi, apgrieziet to un pārklājiet ar vāku, lai siers labi izkustu pankūku iekšpusē. Cepiet uz mērenas uguns.
Fritters uz skābo krējumu, biezpienu
Sastāvs:
• 100 gr. biezpiens ar zemu tauku saturu;
• 200 gr. skābs krējums ar zemu tauku saturu;
• 60 gr. dabīgais sviests;
• ceturtdaļa tasi rafinēta cukura;
• 370 ml piena 2%;
• divas jēlas vistas olas;
• 350 gr. izsijāti baltie milti;
• Ēdamkarote jebkuras rafinētas eļļas.
Pagatavošanas metode:
1. Biezpienu sakuļ un sakuļ ar cukuru, ieber skābo krējumu, samaisa līdz gludai.
2. Ielieciet sviestu nelielā katliņā un izkausējiet uz vidējas uguns, to varat izdarīt īpašā traukā mikroviļņu krāsnī.
3. Miltus atsevišķi izšķīdina ar pienu, lai nerastos gabaliņi, ievadiet biezpiena maltu ar skābu krējumu, kārtīgi samaisiet. Pievienojiet izkausētu atdzesētu sviestu, pēc garšas pievienojiet nedaudz sāls un atkal visu labi samaisiet.
Fritters uz skābo krējumu, āboliem
Sastāvs:
• 200 gr. vidēja tauku skābs krējums;
• baltais rafinētais cukurs - viena trešdaļa stikla;
• izsijāti balti milti - 350–400 g;
• 1/2 citrona;
• muskatrieksts (pulveris) - 0,5 tējk;
• 30 ml konjaka;
• tējkarote cepamā soda;
• divi mazi āboli;
• kanēlis.
Pagatavošanas metode:
1. Ievietojiet skābo krējumu plašā dziļā traukā, pievienojiet cukuru, muskatriekstu, miltus un mārciņu.
2. Turpinot maisīt, pievieno ūdeni, līdz mīkla ir ieguvusi vēlamo biezumu.
3. Ielejiet saulespuķu eļļu, pievienojiet brendiju un labi samaisiet līdz gludai.
4. Ar ēdamkaroti ņem vajadzīgo sodas daudzumu un nodzēsi to ar svaigi spiestu citrona sulu, viegli samaisi mīklā un atliec malā.
5. Šajā laikā nomizojiet ābolus un sagrieziet plānos gredzenos, vienlaikus noņemot sēklas.
6. Seklā plāksnē samaisiet cukuru ar kanēli.
7. Uzlieciet pannu uz vidējas uguns, eļļojiet tās virsmu ar nelielu daudzumu eļļas un labi sasildiet.
8. Ielejiet sakarsētā pannas mīklā tā, lai fritieru diametrs nepārsniegtu desmit centimetrus. Augšā ar ābolu apli, kas no visām pusēm sasmalcināts kanēlī, un mīklu pārlej virs ābola.
9. Kad pankūkas dibens ir apbrūnējis un augšdaļa sabiezējusi, apgāzieties un arī apbrūniniet no otrās puses.
Nelieli picu fritieri uz skābo krējumu
Sastāvs:
• 320 grami balto miltu, v .;
• 1/2 tējk. cepamā soda;
• divas olas;
• 250 mililitri skāba krējuma ar zemu tauku saturu;
• viens tomāts;
• 100 gr. desa vai šķiņķis, šķirne pēc jūsu izvēles;
• 50 gr. cietais neasais siers;
• olīvas un zaļumi pēc garšas;
• Garšvielu maisījums picai.
Pagatavošanas metode:
1. Ielieciet skābo krējumu traukā, kas izvēlēts mīklai, pievienojiet soda, to maisot, un atstājiet uz galda, pārklātu ar dvieli vai vāku.
2. Kamēr soda un skābais krējums sāk darboties, desu smalki sasmalciniet salmiņos, sasmalciniet sieru ar smalku rīvi, atbrīvojiet olīvas no sēklām un sagrieziet plānos pusgredzenos, noņemiet no tomātiem ādu un sasmalciniet mazos gabaliņos ar nazi.
3. Skābajā krējumā, lēnām maisot, pievienojiet miltiem un garšvielu maisījumu picai un mīciet mīklas šķidro viendabīgo konsistenci.
4. Ielieciet sasmalcinātas sastāvdaļas mīklā un labi samaisiet.
5. Apcepiet kā parastās pankūkas pannā karstā saulespuķu eļļā.
Pankūkas uz skābo krējumu no olu biezpiena ar kokosriekstu pārslām
Sastāvs:
• 2/3 tase zema tauku satura skābo krējumu un pienu;
• 70 gr. dabīgais sviests;
• 120 grami miltu;
• vistas svaigas olas - 2 gab .;
• ceturtdaļa tējkarotes soda;
• 20 grami kokosriekstu skaidiņu;
• 25 grami cukura.
Pagatavošanas metode:
1. Saputojiet sajauciet skābo krējumu ar soda un atstājiet uz vienu pusi desmit minūtes.
2. Nelielā alumīnija katliņā ielejiet pienu, ielieciet pienā sviestu un uzlieciet to uz uguns. Tūlīt, vārot, noņem no uguns, pievieno miltus un kokosriekstu skaidiņas. Ātri samaisiet visas sastāvdaļas līdz vienmērīgai konsistencei. Rezultātā jābūt blīvai masai bez gabaliņiem.
3. Atdaliet dzeltenumus un baltumus. Karoti dzeltenumus ar dakšiņu, ielej tajā skābo krējumu, pievieno pēc garšas sāli un siltu, tikko pagatavotu mīklu. Visu sajauciet ar maisītāju.
4. Saputo baltumus ar cukuru un saputo, pievieno mīklai, nepārstājot maisīt.
5. Mīklu izklājiet labi sakarsētā augu eļļā, apcepiet, samazinot siltumu līdz vidējam.
Rauga pankūkas uz skābo krējumu
Sastāvs:
• glāze skāba krējuma;
• 100 ml piena 3,2%;
• 200 gr. baltie milti, s / w;
• 1,5 deserta karotes mannas;
• 10 grami sāls;
• 25 grami cukura.
Pagatavošanas metode:
1. Bļodā ielieciet skābo krējumu un mannu un atstājiet uz brīdi, lai manna pietūkst.
2. Siltā pienā, kura temperatūra nepārsniedz 38 grādus, izšķīdina raugu, pievieno tējkaroti žāvēta cukura, ēdamkaroti miltu, maisa, līdz cukurs pilnībā izklīst. Atstājiet siltā vietā, netālu no iekļautās šķīvja, apmēram 15 minūtes var aktivizēt raugu.
3. Kad raugs palielināsies līdz trešajai daļai, ielejiet tos krējuma traukā ar mannu. Pievienojiet atlikušo cukuru, sāli un samaisiet.
4. Atstājiet mīklu uz galda, dodot tai "atpūtu".
5. Pēc piecpadsmit minūtēm jūs varat sākt pankūku cepšanu.
Skvoša rudzu pankūkas uz skābā krējuma cepeškrāsnī
Sastāvs:
• 100 gr. skābs krējums ar zemu tauku saturu;
• viena vistas olu;
• 400 grami jaunu skvoša;
• 150 gr. neass siers;
• trīs ēdamkarotes augstas kvalitātes rudzu miltu;
• sāls un svaigi malti melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Bļodā ar dakšiņu saputotu skābo krējumu un olu.
2. Atsevišķā traukā berzējiet nomizotos cukīnus un mizotās sēklas uz lielas rīves, izlejiet izlejušo sulu un ielieciet cukīni skābā krējuma veidā.
3. Berzējiet sieru, sāli un piparus pēc garšas un samaisiet.
4. Ielejiet rudzu miltus, samaisiet un noņemiet pusstundu atdzist ledusskapī.
5. Cepešpannu izlīdzina ar pergamenta papīra lapu, ar sviestu apziež ar karoti un ar karoti ieliek maza izmēra pankūkas.
6. Ielieciet pannu ar pankūkām iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī (200 grādi) un cepiet desmit minūtes.
7. Izņemiet cepšanas lapu, apgrieziet pankūkas no otras puses un atkal ielieciet cepeškrāsnī.
8. Pēc desmit minūtēm ir gatavs brīnišķīgs rudzu miltu skvoša fritters uz skābo krējumu.
Fritters par skābo krējumu - padomi un viltības
• Ja receptē paredzēts, ka jums ir jāizdzēš soda, vislabāk to darīt šādi: Ielejiet skābo barotni skābā krējumā, samaisiet un pēc tam pievienojiet soda, sajaucot to ar miltiem.
• Lai pārbaudītu, vai pannā ir pietiekami daudz karstu eļļu, tajā ir jāiemet nedaudz mīklas, ja mīkla nav izplatījusies un saglabā savu formu, tad varat sākt cept pankūkas.
• Pannas izvēle fritētām nav grūts uzdevums, taču jums būs stingri jāievēro noteikumi - ja vēlaties iegūt skaistas un ceptas pankūkas, pannai jābūt vai nu čuguna, vai biezai sienai ar nelipīgu pārklājumu.
