Bieži vien vienkāršākie produkti ļauj jums izveidot garšīgus ēdienus ar minimālām izmaksām, materiāliem un laiku.
Kartupeļi, sīpoli, augu eļļa un parasti izmantotās garšvielas ir vairuma piedāvāto recepšu pamatā.
Cepot cepeškrāsnī, traukus var pagatavot gan rožainus, gan grauzdētus vai sasmalcinātus, atstājot kartupeļus praktiski baltus.
Izmanto ēdienu gatavošanai un katliņos un folijā, jūs varat cept kartupeļus ar sīpoliem cepeškrāsnī, izmantojot kulinārijas piedurkni, šis ēdiens būs iespējams sulīgākais.
Kartupeļi ar sīpoliem cepeškrāsnī - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
• Vislabāk kartupeļus un sīpolus mizot un sasmalcināt ar asu plānu nazi, lai sagrieztie gabali būtu skaisti ar gludu, ne raupju virsmu.
• Kartupeļi ēdieniem būs piemēroti gan jauniem, gan veciem. Jaunos kartupeļus sagatavo daudz ātrāk, bet trauku iegūst ar mazāk piesātinātu garšu.
• Nav ieteicams iepriekš nomizot un sagriezt kartupeļus, jo bumbuļi, kas atrodas ūdenī vai gaisā, ātri maina krāsu, kļūst tumšāki, un ēdieni izrādās mazāk pievilcīgi.
• Tikpat svarīgi ir sagriešana šķēlēs. Kartupeļu šķēles, kā arī tādas pašas formas un apmēram tāda paša izmēra sīpoli ne tikai izskatās skaisti, bet arī tiek cepti vienmērīgi.
• Pannai vai cepešpannai pirms cepšanas jābūt labi ieeļļotai. Gatavojot sautējumus, veidnes dibenu un malas pēc eļļošanas ieteicams viegli pārkaisīt ar zemes krekeriem.
• Folijai jābūt cieši iesaiņotai, lai nebūtu plaisu vai bojājumu, pretējā gadījumā kartupelis izžūs un ēdiena garša ievērojami pasliktināsies.
• Kartupeļu cepšanas procesā ar sīpoliem cepeškrāsnī parasti izmanto sīpolus, taču atkarībā no receptes varat izmantot arī svaigas zaļas dzinumus - spalvas.
• Sīpolu galviņas sagriež mazos gabaliņos, pusgredzenos un zaļās spalvas smalki sasmalcina ar nazi.
• Cepti kartupeļu ēdieni ar sīpoliem cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 200 grādus. Katra ēdiena pagatavošanai nepieciešamais laiks ir atšķirīgs, un tas ir norādīts receptē.
• Cepšanai sagatavotu trauku ievieto tikai iepriekš uzkarsētā krāsnī.
• Kartupeļi un sīpoli ideālā gadījumā harmonizējas ne tikai savā starpā, bet arī ar dažādiem produktiem, kas ļauj no šiem parastajiem dārzeņiem pagatavot diezgan vienkāršus un vienlaikus oriģinālus un garšīgus ēdienus.
Cepeškrāsnī sautētu zirņu kastrolis
Sastāvdaļas
• desmit kartupeļi;
• divi lieli sīpoli;
• 20 g salda krējuma sviesta vai saldēta mājās gatavota krējuma;
• 1/2 tējk baziliks, žāvēts;
• 100 ml “vieglā” skāba krējuma;
• divas ķiploka daiviņas;
• 50 g "krievu" siera.
Gatavošanas metode:
1. Ar pieciem milimetru biezām šķēlītēm sagrieziet nomizotos kartupeļus un nosusiniet ar tīru lupatu.
2. Ielieciet kartupeļus bļodā, apkaisa ar baziliku, sāli un samaisiet, pievienojiet diezgan daudz melno piparu.
3. Sīpolus sagrieziet plānos gredzenos, sasmalciniet ķiplokus vai sasmalciniet to javā.
4. Sieru sarīvē rupji un sajauc ar ķiplokiem un skābo krējumu.
5. Eļļojiet mazu ceptuvi ar krējumu vai sviestu.
6. Veidlapas apakšā vienmērīgi sadaliet pusi no sasmalcinātiem kartupeļiem, ielejiet daļu no vārīta skābā krējuma pildījuma.
7. Ielieciet sīpolu, atlikušos kartupeļus, pārlejiet un ielieciet veidni cepeškrāsnī. Temperatūrai nevajadzētu novirzīties no 200 grādiem.
8. Gatavojiet trauku 1/2 stundas.
Kartupeļi ar sīpoliem cepeškrāsnī, cepti podos
Sastāvdaļas diviem podiem ar katra tilpumu puslitru:
• viens kilograms pusmūža kartupeļu;
• trīs sīpolu galvas;
• divas tējkarotes sāls;
• melnie pipari;
• 100 ml rafinētas eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Kartupeļus sagrieziet šķēlēs un sautējiet līdz zeltaini brūnai. Kartupeļus nelielās porcijās izklājiet katliņā, lai kartupeļu šķēles ātrāk apceptos un netiktu sabojātas.
2. Pannā ielejiet divus ēdamkarotes eļļas un ar nazi sasmalcinātu sīpolu atgrieziet dzintara krāsā.
3. Sakārtojiet kartupeļu sīpolus un ceptus kartupeļus podiņos, pievienojiet sāli un piparus vai garšvielu komplektu kartupeļu ēdieniem.
4. Pārlejiet katliņus ar vārošu ūdeni līdz pusei, virsū apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un pārklājiet ar vākiem un novietojiet uz stiepļu statīva krāsnī.
5. Pavārs pusstundu.
Cepts kartupelis ar sīpolu cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• 1 kg vidēja lieluma kartupeļu;
• 300 g Kostroma siera;
• 350 g tauku ar gaļas kārtu;
• simts mililitru majonēzes;
• divas sīpolu galvas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet foliju lielos kvadrātos un veidojiet dziļas porcijas.
2. Kartupeļus nomazgā ar ūdeni, nomizo un sagriež nelielās šķēlēs.
3. Sasmalciniet sīpolu ar nazi pusgredzenos un izgrieziet speķi ar aptuveni 1,5 cm šķēlītēm katrā pusē.
4. Katru pelējumu samitriniet ar nelielu augu eļļu, apakšā ielieciet bekona šķēles un sezonu ar garšvielām, sāli.
5. Uz bekona lieciet kartupeļus, pēc tam sīpolus un atkal kartupeļus. Apkaisa ar garšvielām, pārlej ar majonēzi un, cieši aptinot foliju, izklāj veidnes uz cepešpannas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievieto tajā cepešpannu ar kartupeļiem, cep līdz vārīšanai.
7. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns, atveriet foliju, bet neatlociet līdz galam, un apkaisa cepta kartupeļa virsu ar rupji sarīvētu sieru. Atgrieziet trauku cepeškrāsnī.
8. Kad siers izkusis un sāk veidoties zelta garoza, noņemiet pannu.
9. Ielieciet skārdes uz servēšanas plāksnēm un pasniedziet pie galda, pārkaisa ar zaļiem, smalki sagrieztiem sīpoliem.
Itāļu stila kartupeļi ar sīpolu krāsnī
Sastāvdaļas
• kilograms mazu kartupeļu;
• simts ml. olīvu vai rafinēta saulespuķu eļļa;
• divi sīpoli;
• puse mazu ķiploku galvas;
• 1 tējk sausa rozmarīna;
• timiāns un salvija - katrs pa 4 šķipsnām;
• melnie pipari.
Gatavošanas metode:
1. Sasmalciniet sīpolu ar nazi, izspiediet ķiploku caur presi.
2. Sagrieziet kartupeļus lielos kubiņos un pārnesiet bļodā.
3. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sīpolus un, ielejot olīveļļu, samaisiet.
4. Apkaisa ar zaļumiem, sāli pēc garšas, pievieno maltos piparus un vēlreiz samaisa.
5. Uz cepešpannas izklājiet pergamenta papīru, izklājiet kartupeļus un ievietojiet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai.
6. Kartupeļus vāriet 30 minūtes.
Kartupeļi ar sīpolu cepeškrāsnī folijā ukraiņu veidā
Lai pagatavotu šo ēdienu, viņi nemizo kartupeļus, ņem sāļo speķi un maksimālo sīpolu izmēru.
Sastāvdaļas
• 800 grami jaunu kartupeļu;
• 350 grami tauku;
• divi lieli sīpoli;
• "Kartupeļu garšvielas."
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet speķi mazās, plānās šķēlēs, sasmalciniet sīpolu ar ceturtdaļām vai pusgredzeniem.
2. Nelielā katlā ielejiet ūdeni un lieciet uz uguns vārīties.
3. Kad ūdens vārās, lieciet sīpolus un blanšējiet divas minūtes.
4. No pannas izņem sīpolus un liek atdzist.
5. Nomazgājiet kartupeļus ar ūdeni, rūpīgi nomazgājot atlikušos netīrumus un noslaukiet ar vienreiz lietojamo dvieli.
6. Bumbuļiem veiciet vairākus šķērseniskus griezumus ar pamatni 0,5 cm un katrā griezumā ielieciet bekona gabalu.
7. Ielieciet kartupeļus cepešpannā, kas izklāta ar foliju, apkaisa ar sīpoliem, pārklājiet ar foliju un cieši iesaiņojiet, vairākas reizes iesaiņojot malas.
8. Trauku liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz cepešpannas vai stiepļu statīva un, aizverot durvis, cep apmēram pusstundu.
Kartupelis ar sīpolu karaliskā stila krāsnī
Sastāvdaļas
• mārciņa cūkgaļas, filejas;
• liela rūgtā sīpola galva;
• 250 gramu majonēzes iepakojums;
• 100 grami pikanta cietā siera.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet gaļu zem krāna, nosusiniet un sagrieziet mazās, centimetru biezās šķēlēs. Vislabāk to izdarīt pāri šķiedrām.
2. Sīpolu sagrieziet plānā kārtā, veidojot pusgredzenus, rupji sarīvējiet sieru un sagrieziet kartupeļus plānās sloksnēs.
3. Labi sasmalciniet gaļu un bagātīgi berzējiet to ar sāli un pipariem no abām pusēm.
4. Saputoto fileju biezā kārtā ielieciet uz ietaukotas cepšanas ierīces.
5. Cieši sagrieziet kartupeļus un vienmērīgu sīpolu kārtu.
6. Eļļojiet ar majonēzi, vislabāk ir salāti ar zemu tauku saturu, lai gan tas nav kritiski. Apkaisa trauku ar lielu daudzumu siera.
7. Ielieciet trauku cepeškrāsnī uz pusstundu.
8. Karaliskā stila cepeškrāsnī vārīti kartupeļi ar sīpoliem, sagriezti porcijās un pasniedzami ar svaigiem dārzeņiem.
Rīvēti kartupeļi ar sīpoliem cepeškrāsnī "Pavasara noskaņa"
Sastāvdaļas
• 600 grami kartupeļu;
• divas vistas olas;
• 200 grami siera "Kostroma";
• sīpolu spalvu ķekars.
Gatavošanas metode:
1. Uz rīves ar lielām šūnām sarīvē neapstrādātus kartupeļus.
2. Pievienojiet sāli, ielejiet vistas olas, kas saputotas ar slotiņu, un sajauciet ar karoti. Jūs varat pievienot sasmalcinātas dilles.
3. Ieeļļojiet pannu ar dārzeņiem vai sviestu un pārnesiet tajā rīvētus kartupeļus.
4. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem, virsū - smalki sarīvētu sieru un liek cepties.
5. Pēc divdesmit minūtēm noņem sagatavotos rīvētos kartupeļus ar sīpoliem, atdzesē un sagriež porcijās.
6. Dāsni pasniedz ar skābo krējumu.
Cepeškrāsnī cepeškrāsnī kartupeļu iesmi ar sīpoliem
Sastāvdaļas
• divdesmit jaunu kartupeļu bumbuļi;
• 2 sīpolu galvas;
• 75 ml olīveļļas;
• 1 ēd.k. l rozmarīna adatas;
• melnie pipari vai smaržīgu (ne karstu) papriku maisījums.
Gatavošanas metode:
1. Mērcējiet koka iesmus ūdenī.
2. Noskalojiet jaunos kartupeļus ūdenī un mizojiet.
3. Pannā ievietotos kartupeļus ielej ar ūdeni un uzvāra.
4. Kad pannā esošais ūdens sāk vārīties, pēc garšas pievienojiet sāli, samaziniet siltumu un sautējiet līdz vārīšanai.
5. Izlejiet no pannas ūdeni un lieciet kartupeļiem atdzist.
6. Sagrieziet katru sīpolu astoņās vienādās daļās un kartupeļus sagrieziet uz pusēm.
7. Uz samērcēta koka iesma sasmalciniet kartupeļa šķēli, sīpolu, kartupeli vēlreiz utt., Līdz jūs aizpildāt visu "iesmu".
8. Ievietojiet iesmiņus, kas sautēti ar dārzeņiem, uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.
9. Sajauciet eļļu ar rozmarīnu, pipariem un sāli.
10. Ar speciālu konditorejas suku dārzeņus rūpīgi notīriet ar eļļas un garšvielu maisījumu un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī.
11. Pēc piecpadsmit minūtēm uz plaša trauka vāriet pagatavotos kartupeļu kebabus ar sīpoliem cepeškrāsnī un, pasniedzot ar svaigiem gurķiem un tomātiem, pasniedziet.
Kartupeļi ar sīpoliem cepeškrāsnī - viltības un padomi
• Visu cepšanu ieteicams izvēlēties proporcionāli bumbuļus, lai kartupeļi ceptos vienmērīgi.
• Ja jaunos kartupeļus pāris minūtes turēsit karstā ūdenī un pēc tam nolaidīsit aukstā ūdenī, tie ātrāk notīrīs.
• Saldēti cepti kartupeļi nav piemēroti; sagatavošanas procesā šādi bumbuļi satumst un kļūst bez garšas.
• Cepot rīvētus kartupeļus ar sīpoliem cepeškrāsnī, kartupeļu masai pievienojiet nedaudz piena. Sarīvētā masa izgaismosies, un ēdienam nebūs jēlu kartupeļu garšas.
• Iesmi ar savērtiem kartupeļiem, cepot kebabus no kartupeļiem, nav nepieciešams likt uz cepešpannas. Ja jūs ievietojat rīvi cepeškrāsnī, tad "iesmu" ar kartupeļiem var ievietot rīves caurumos.
