Ņemot vērā samērā lielo pieprasījumu pēc austeru sēnēm un salīdzinoši vienkāršo audzēšanas tehnoloģiju, tās selekcija var būt papildu ienākumu avots.
Iesācēju sēņu novācējiem ir jāiepazīstas ar austeru sēņu audzēšanas iezīmēm mājās: šīs sēnes daudzveidībām, stādāmā materiāla izvēles kritērijiem, sēšanas laiku, temperatūras un mitruma parametriem, kopšanas un augšējās pārsēju specifiku, kā arī briesmām, kas sēnes sagaida to nogatavināšanas laikā.
Mājās audzē austeru sēnes. Stādāmā materiāla, šķirņu izvēle
Eksperti iesaka sākt sēņu audzēšanu mājās ar austeru sēnēm sakarā ar to, ka šī sēne ir piemērota amatieru audzēšanai kā neviena cita.
Dabā austeru sēnes mežā var atrast uz sapuvušiem koku stumbriem vai celmiem; sēnes labi aug mitrā un vēsā vidē.
Austersēņu mākslīga audzēšana nozīmē noteiktu audzēšanas nosacījumu esamību un stingru tehnoloģiju ievērošanu, lai iegūtu maksimāli iespējamo ražu.
Pirmkārt, istaba tiek sagatavotakurā tiks audzētas austeru sēnes: šeit ir jānodrošina ventilācijas un gaisa sildīšanas sistēmas, kā arī spēja uzturēt noteiktu mitrumu iekšpusē un nodrošināt apgaismojumu.
Turklāt sēņu audzētājam tas būs jādara sagatavo substrātu, kuru izejviela var būt lauksaimniecības atkritumi, zāģu skaidas vai citi materiāli.
Stādīšanas materiāls austeru sēņu audzēšanai ir micēlijs (vai micēlijs), kas ir sēnītes veģetatīvs ķermenis, kas sastāv no hyfae - plāniem, sazarotiem pavedieniem.
Ir daudz austeru sēņu, kā arī hibrīdu sugu šķirņu, kurām raksturīga jutīguma pakāpe pret dažādiem mitruma līmeņiem, temperatūras amplitūdu, oglekļa dioksīda koncentrāciju un spēju noteiktā gada laikā dot labu ražu.
Austersēne - slavenākā no šķirnēm, dabiskos apstākļos visbiežāk aug uz celmiem un kritušiem lapu koku stumbriem, nes augļus vasaras otrajā pusē un agrā rudenī. Sēnes mīkstums ir baltā krāsā un ar patīkamu smaržu, sēkla ir baltā vai rozā krāsā.
Austeres sēņu rozā (vai flamingos) attiecas uz ātri augošām šķirnēm - augļi parādās pēc 10 dienām no micēlija sēšanas brīža, nedaudz vairāk siltumu mīloši, salīdzinot ar citām šķirnēm (augļi veidojas temperatūrā no 16 līdz 30 grādiem C).
Austersēne - viena no vērtīgākajām šķirnēm, tai ir tumši pelēka cepure un zilganas, purpursarkanas vai brūnas nokrāsas mīkstums. Mājās tas var dot labu ražu visa gada garumā.
Austeres sēņu apelsīns Tas ieguva savu nosaukumu spilgto krāsu dēļ, dabiskos apstākļos tas aug uz celmiem un atmirušajiem kokiem lapkoku mežos vai dārzos, ir piemērots ēšanai tikai jaunībā - pieauguša sēne kļūst cieta un iegūst nepatīkamu smaku.
Turklāt slavenākās šķirnes ietver austeru sēneformas kā gana rags citronu - ar spilgti dzeltenām cepurēm, stepēm, kas aug uz zemes un atšķirībā no citām sēnēm pieder pie lietussargu ģimenes. Stingri ievērojot tehnoloģiskās prasības, visas šīs šķirnes mākslīgos apstākļos ir ārkārtīgi auglīgas.
Papildus dabiskajām šķirnēm ir arī mākslīgi audzētas austeru sēņu celmiko iegūst, selekcionējot un hibrīdas krustojot šķirnes dažādās kombinācijās. Sakarā ar augsto ražu sēņu audzētāju vidū vislielākais pieprasījums ir pēc tādiem celmiem kā NK-35, P-20, P-77, 420, 107, K-12, K-17 un citi. Katram celmam ir savas īpašības, kas jāņem vērā, izvēloties stādāmo materiālu īpašiem apstākļiem. Austeru sēņu audzēšanai vasarā, ja nav iespējams stingri ievērot nepieciešamo temperatūru, jums jācenšas izvēlēties tādu šķirni vai celmu, kas šādos apstākļos var nest augļus, nezaudējot ražu. Ņemot vērā plašo stādāmo materiālu klāstu, ko šodien piedāvā tirgus, micēliju ir iespējams izvēlēties apstākļiem, kuriem ir ievērojamas novirzes no vispārpieņemtajiem standartiem. Ir vairāki micēlija veidi, starp kuriem slavenākie ir graudaugi un komposts. Labības micēlija tips ir nostiprinājies labāk nekā citi, pateicoties tā augstajai produktivitātei un nepretenciozitātei uzglabāšanas apstākļos.
Mājās audzē austeru sēnes. Sēja
Viens no nozīmīgākajiem austeru sēņu audzēšanas tehnoloģiskā cikla momentiem ir substrāta sagatavošana, no kura vēlāk veidosies tā sauktie substrāta bloki. Kā izejvielu pamatnes sagatavošanai var izvēlēties pieejamāko materiālu šajā reģionā: zāģu skaidas, miziņa vai lauksaimniecības atkritumi, graudu salmi. Pamatnes ražošanai daudzpusīgākā izejviela ir kviešu salmisasmalcināts līdz frakcijai 5-10 cm.
Galvenokārt tiek veikts izejvielu termiskā apstrāde masas dezinficēšanai no konkurētspējīgas un patogēnas mikrofloras. Lai to izdarītu, salmus ievieto ūdens traukā, kas uzsildīts līdz temperatūrai 60–65 grādi C, un šajā režīmā to uztur apmēram 3 stundas. Vāra ūdenim nevajadzētu būt, mēģiniet visu mērcēšanas laiku ievērot nepieciešamo temperatūru. Šajā temperatūrā mirst nevēlama mikroflora, izdzīvo tikai tā sauktie termofili, kas netraucē austeru sēņu augšanu.
Nākamais solis būs substrāta žāvēšana līdz 70% mitrumam un tā atdzesēšanu līdz temperatūrai 20-25 grādi C apmēram 8 stundas. Nepieciešamo masas mitrumu mājās ir iespējams noteikt, vienkārši saspiežot to rokā - kamēr mitruma pilienam (nevis straumei) vajadzētu izcelties. Un tikai pēc tam ir iespējams sākt substrēt ravēšanu un micēlija sēšanu.
Iepriekš sagatavotu plastmasas maisiņu apakšā tiek uzlikts neliels daudzums substrāta, pēc tam ielej micēlija slāni. Micēlijs vairākas stundas pirms stādīšanas jānoņem no ledusskapja, jāuzkarsē līdz istabas temperatūrai un rūpīgi jāsamaisa. Somā jābūt apmēram 12 kārtām. Micēlija daudzums substrāta blokā ir 3-5% no salmu daudzuma, ja tas ir mazāks, pieauguma laiks palielināsies, ja daudzums ir pārmērīgs, substrāts var pārkarst, kas novedīs pie sēnītes nāves. Aizzīmogojiet maisiņu saprātīgās robežās - lai iegūtu apmēram 0,4 kg / litrā, soma ar diametru 25 cm un 70 cm augstumu svērs 12–14 kg. Nav ieteicams lietot somas, kuru diametrs ir lielāks par 40 cm.Viena no galvenajām prasībām, uzliekot pamatnes blokus (ko dažreiz sauc par sēņu gultām), ir tīrības ievērošana - rokas, drēbes, darbarīki un ierīces. Maisu perforēšana tiek veikta, izmantojot caurumus vai griezumus 7-8 cm, kuriem katrā blokā jābūt 10-20.
Nākamais seko inkubācijas periodskad 10-14 dienu laikā micēlijs aug substrātā. Tam jānotiek telpā ar gaisa temperatūru 20–24 grādus C, pamatnes temperatūra būs 22–28 grādus C. Nav pieļaujams pārsniegt temperatūru virs 28 grādiem, jo tas var izraisīt pelējuma augšanu. Mitrumam jābūt 90-95%, dabīgai ventilācijai, papildu apgaismojums nav nepieciešams. Otrās vai trešās dienas laikā uz substrāta parādās balti plankumi, ko izveidojuši sēnīšu hifi, līdz inkubācijas perioda beigām viss bloks būs balts. Pēc tam 4-5 dienu laikā notiek pāreja uz augļiem.
Pēc tam bloki tiek pārvietoti uz telpu, kurā notiks augļošanās. Pirmā viļņa augļķermeņi nogatavojas 7-10 dienu laikā. Optimālie apstākļi būs: gaisa temperatūra 13-15 grādi C, temperatūra bloka iekšpusē 15-17 grādi C (dažiem jauniem celmiem augšējā temperatūras robeža var sasniegt 25 grādus C), gaisa mitrums 85-90%, apgaismojums - ne zemāks par 100 lx / m2. Jāorganizē gaisa cirkulācija, lai no telpas noņemtu lieko oglekļa dioksīdu, vielmaiņas produktus un lieko mitrumu. Apgaismojumu var noorganizēt, izmantojot dienasgaismas dienasgaismas spuldzes. Nepieciešamo temperatūru uztur, pielāgojot apkuri un ventilāciju.
Nākamo 7-10 dienu laikā notiek nogatavošanās augļu ķermeņi otrais vilnis, kam nepieciešami vienādi apgaismojuma apstākļi, temperatūra un mitrums, bet ventilācijai jābūt intensīvākai. Visaktīvākā augļu rašanās notiek pirmo divu nedēļu laikā - šis periods veido apmēram 70% no ražas. Vispirms parādās tā saucamās primordijas - nākotnes sēņu pamatnes, un pēc dažām dienām sēne nogatavojas. Šajā posmā papildus vajadzīgā mitruma uzturēšanai dažreiz tiek izmantota arī apūdeņošana, piemēram nogatavošanās periodā pirmā un otrā viļņa sēnēm var nebūt pietiekami daudz mitruma, un tas var izraisīt kvalitātes samazināšanos. Lai iegūtu nepieciešamo mitruma līmeni, varat izmantot parasto dārza smidzinātāju vai sadzīves mitrinātāju. Mitruma līmeni kontrolē ar higrometru. Pārmērīgs mitrums var izraisīt tumši zaļu pelējuma plankumu parādīšanos.
Mājās audzē austeru sēnes. Kopšana, pārsiešana
Izejvielā, uz kuras pamata tiek izgatavots substrāts, bieži ir nepietiekams ķīmisko elementu daudzums (piemēram, nātrijs, fosfors, kālijs un citi), kas nepieciešami intensīvai sēnītes augšanai. Dažādu uztura bagātinātāju lietošana var ievērojami ietekmēt austeru sēņu ražu, ieskaitot dabiskās - kviešu klijas, sojas miltus, lucernas sienu, kakao čaumalu, alus granulas, lucernas sēklu miltus, iesala asnus, spalvu miltus, āboliņa sienu, zāles miltus vai minerāls, kas pārstāv dažādus kalcija savienojumus: CaCO3 - krīts vai kalcija karbonāts, nedzīstošs CaO vai hidratēts Ca (OH) 2 kaļķis, CaSO4-ģipsis vai alabastrs, dolomīta milti - CaCO3 plus MgCO3. Daži austersēņu celmi mūsdienās, nepievienojot mēslošanu, vispār nesniedz augļus.
Uztura bagātinātāji tiek ieviesti pamatnes termiskās apstrādes posmā. Piedevu lietošanai var būt blakusparādība, tāpēc tās jāizmanto, ievērojot noteiktus noteikumus. Pirmkārt, uzklājot virsējo pārsēju, ir stingri jāievēro higiēnas un sanitārijas pasākumi: izmantotās piedevas pirms apstrādes jāapstrādā ar dezinfekcijas līdzekli, piemēram, 2% formaldehīda šķīdumu. Termiskās apstrādes laiku var nedaudz palielināt, lai substrāts pilnībā absorbētu ieviestos savienojumus. Ja netiek ievērotas piedevu pagatavošanas normas, pamatnes blokā var ievērojami paaugstināties temperatūra, kas var izraisīt sēnītes nāvi. Turklāt nepieciešamā piedevas daudzuma pārsniegšana noved pie tā saukto konkurējošo mikroorganismu aktivizēšanas, t.i. pelējums, nematodes utt. Sadalījuma pamatnei jābūt vienmērīgi sadalītai. Pirmās augļošanas laikā bagātīgā oglekļa dioksīda emisija, ko izraisa uztura bagātinātāju lietošana, var pasliktināt ražas kvalitāti, tāpēc šajā laikā īpaša uzmanība jāpievērš telpas ventilācijai. Tādējādi, lai iegūtu piedevu lietošanas pozitīvu efektu, nezaudējot kvalitāti, barošanas laikā stingri jāievēro lietošanas instrukcijas.
Uzpildes ātrums ir atkarīgs no barības vielu koncentrācijas tajās. Tātad spalvu miltiem norma ir 3% no substrāta masas, sojas milti - 5%, klijas un zāles milti tiek ievadīti 5-15% apjomā, āboliņš vai lucernas siens - 10-20%. Kalcija savienojumi ļauj uzturēt substrāta pH 7,0–7,5 līmenī, uzlabo substrāta struktūru un noņem lieko ūdeni. Prakse rāda, ka dabisko un minerālvielu piedevu lietošana, ja tiek stingri ievērotas devas un sanitārās prasības, var palielināt austersēņu ražu par 30–40%.
Galvenie austersēņu kaitēkļi un veidi, kā tos apkarot
Austeru sēņu audzēšanas procesā daudziem sēņu audzētājiem ir problēma kontrolēt kaitēkļus un sēnīšu slimības, ieskaitot kukaiņus, mikroorganismus, baktērijas, kā arī slimības, kurām nav parazītu rakstura. Visbiežāk ir tādi kukaiņu kaitēkļi kā:
- sēņu ods (sciaridae), kas ar kāpuriem bojā micēliju un sēnītes ķermeni. Kāpuru nesēji ir pieauguši kukaiņi. Šī kaitīgā kukaiņa parādīšanās iemesli ir neatbilstība sanitārajiem standartiem vai kļūdas, kas pieļautas audzēšanas tehnoloģijā;
- kuprītis lido un žults īkšķi parādās telpās to pašu iemeslu dēļ un ietekmē micēliju un sēnītes ķermeni tādā pašā veidā kā sēņu odi;
- saptrofiskas ērces un plēsīgs sabojāt pieaugušo jauno micēliju un iznīcināt hifus ar kāpuriem. Turklāt tie ir patogēna sporu nesēji; var parādīties pārāk mitru izejvielu vai higiēnas prasību neievērošanas dēļ;
- koka utis, muļķi (hypogastrura, podura) kaitē micēlijam un augļķermeņiem, parādās pārāk mitrās telpās vai caur slikti apstrādātu substrātu.
Visizplatītākā ir austeru sēņu slimība visa veida pelējumspiemēram, zaļā pelējuma, apelsīnu pelējuma, matains pelējuma, brūnā pelējuma, kā arī mēslu vaboles (coprinus), gļotādas un tā sauktās nepilnīgās sēnes. Lielākā daļa no tām ietekmē micēliju un austeru sēņu augļu ķermeni, kā arī cilvēkiem var izraisīt alerģisku reakciju. Slimību rašanās cēloņi ir tehnoloģijas pārkāpumi, virskārtas devas neievērošana, sanitāro pasākumu neievērošana.
Turklāt baktērijas (pseidomonas) un parazitārās slimības negatīvi ietekmē austeru sēņu augšanu, kā rezultātā augļi palēninās vai apstājas, kā arī augļi ir deformēti un sliktas kvalitātes. Precīza un stingra tehnoloģiju, kā arī sanitāro un higiēnas prasību ievērošana palīdzēs izvairīties no šādām nepatikšanām.
