Sīpoli - gandrīz tāda pati sastāvdaļa lielākajā daļā salātu, ēdienu un uzkodu.
Šādu daudzpusību viņam nodrošina auga garša un struktūra.
Sīpolus izmanto, lai "tilpumu" piešķirtu šķidrā mērcē, sulībā ceptiem ēdieniem.
Vēl viens lielisks efekts tiek iegūts, izmantojot marinētus sīpolus.
Tos var pavadīt pēc nejaušības principa žāvēta pīrāga, ko izmanto liesu, ceptu zivju garšas bagātināšanai. Mājas marinēts sīpols ir sulīgs, smaržīgs, bez nepatīkamas rūgtuma.
Marinēti sīpoli. Sīpolu kodināšanas pamatprincipi mājās
• Jebkura izmēra un šķirnes sīpoli ir piemēroti kodināšanai mājās.
• Sīpolus var marinēt veselus, sasmalcinātus gredzenos vai pusgredzenos, tas viss ir atkarīgs no kodināšanas metodes.
• Kodināšanas sīpolu galvenais izcelums ir tas, ka tiem nav raksturīgas rūgtuma. Lai no tā atbrīvotos, pirms marinēšanas sasmalciniet sīpolus ar verdošu ūdeni vai blanšējiet receptē norādīto laiku un tikai tad ielejiet marinādi. Galvenais nav pārspīlēt to karstā ūdenī, "pārkarsēts" sīpols kļūst mīksts.
• Marināžu klāsts ir ļoti liels, taču tās vieno galvenā prasība - visām šķīstošajām sastāvdaļām jābūt tiešām izšķīdinātām, pretējā gadījumā rezultāts var būt neparedzams.
• Ar marinētiem sīpoliem varat pagatavot ne vienu oriģinālu ēdienu, sākot no salātiem un beidzot ar pīrāgiem.
• Parasti katram ēdienam recepte tiek marinēta, taču jūs varat eksperimentēt saprātīgās robežās.
Kā mājās marinēt sīpolus salātiem un karstām uzkodām ar etiķi un bez tā
Marinēts sīpols ar etiķi
Sastāvs:
• četras spuldzes, vēlams purpursarkanas;
• viens litrs ūdens;
• četrgalds. karotes etiķa 9%;
• 1 tējk. sāļi;
• 1 ēd.k. l cukura smiltis.
Pagatavošanas metode:
1. Pārlejiet vārītu ūdeni pār sagrieztu sīpolu pusgredzeniem un turiet apmēram minūti. Sīpoliem pilnībā jāatrodas ūdenī.
2. Aplociet sīpolu caurdurī un labi izskalojiet zem krāna.
3. Pagatavojiet marinādi, izšķīdinot granulētu cukuru, etiķi un sāli aukstā vārītā ūdenī.
4. Ielejiet sīpolu stikla traukā ar marinādi un uz divām stundām ievietojiet ledusskapja nodalījumā, lai marinētu.
Marinēts sīpols bez pievienota etiķa
Sastāvs:
• trīs vidēji sīpoli;
• 500 ml ūdens;
• viens plānas ādas citrons;
• sāls, rafinēts cukurs un sasmalcināti melnie pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Piepildiet sīpolu ar viegli siltu vārītu ūdeni un sasmalcinātu sīpolu.
2. Pievienojiet svaigi spiestu citrona sulu, pēc garšas pievienojiet cukuru, sāli un piparus, visu labi samaisiet.
3. Šādi marinēti sīpoli būs gatavi pusstundas laikā, kad tie būs atdzisuši.
Vistas aknu salāti ar šampinjoniem un marinētiem sīpoliem
Sastāvs:
• 200 grami svaigu veselu šampinjonu;
• viens sīpols, kas marinēts salātiem;
• mazs marinēts gurķis;
• divas vārītas olas, vārītas;
• 300 grami vistas aknu, atdzesēti;
• majonēze 67%.
Pagatavošanas metode:
1. Sēnes un vistas aknas vāriet dažādos ēdienos, līdz vārīti.
2. Ievietojiet šampinjonus caurdurī, izlejiet ūdeni no katliņa ar aknām un atdzesējiet.
3. Aknas sagriež mazās šķēlēs, sagriež šampinjonus plānās šķēlēs, bet gurķus un olas mazos gabaliņos, ar rokām izspiež marinējumus no gurķiem.
4. Ielieciet visas sasmalcinātās sastāvdaļas salātu traukā, pievienojiet sīpolus, marinētus "salātiem", piparus, sāli, pievienojiet majonēzi vairākās atsevišķās porcijās un labi samaisiet.
Foreles ar marinētiem sīpoliem, cepti cepeškrāsnī
Sastāvs:
• 900 grami foreļu steiku;
• trīs galvas, kas marinētas bez sīpolu etiķa;
• divas tējkarotes Provansas augu maisījuma;
• sāls sāls, rupja malšana;
• malti, vēlams ar rokām, melnie zirņu pipari.
Pagatavošanas metode:
1. Nomazgājiet zivju gabalus ar ūdeni un rūpīgi nosusiniet no visām pusēm ar salveti vai dvieli. Ja zivis ir sasalušas, iepriekš lieciet to nakti, lai tā atkustu.
2. Steikus sarīvē ar sāls un piparu maisījumu un, izklājot to uz griešanas dēļa, bagātīgi apkaisa zivis ar Provansas zaļumiem. Ļaujiet nostāvēties piecpadsmit minūtes.
3. Karstumizturīgā forma vai cepešpanna labi jāieeļļo ar attīrītu augu eļļu, pusi marinēta sīpola jāizklāj bez etiķa pievienošanas.
4. Augšā ar foreļu steikiem un, aizmigdams ar pārējiem sīpoliem, cep zivis cepeškrāsnī 190 grādu temperatūrā.
5. Pēc apmēram astoņām minūtēm izņemiet formu, ar speciālu silikona suku pagatavošanas trauka augšdaļu noslaukiet ar augu eļļu un lieciet vēl desmit minūtes atpakaļ.
Kā marinēt sīpolus mājās "gruzīnu"
Sastāvs:
• pieci lieli sīpoli;
• vīna etiķis;
• koriandrs;
• neļķes;
• Lavrushka;
• kanēlis;
• rupja sāls.
Pagatavošanas metode:
1. Ielieciet mizotos veselos sīpolus verdošā ūdenī.
2. Pēc pāris minūtēm noņemiet sīpolus un sagrieziet tos mazos gabaliņos atdzesētos gredzenos.
3. Atšķaida ar ūdeni, pamatojoties uz attiecību viens pret vienu, vīna etiķi un ielej sīpolu ar šķīdumu.
4. Pēc saviem ieskatiem pievienojiet garšvielas, sāli un atdzesējiet četras stundas.
Marinēts cepts sīpols mīklā
Sastāvs:
• piecas marinētu gruzīnu "sīpolu" galvas;
• 200 ml gaišā alus;
• miltu cepšana.
Pagatavošanas metode:
1. Ielejiet alu dziļā bļodā un sajauciet to ar izsijātiem miltiem. Nelielā daudzumā pakāpeniski pievienojiet miltus, nepārtraukti maisot ar putukrējumu, novēršot gabaliņu pielipšanu. Rezultāts ir viendabīga, šķidra masa, nedaudz biezāka par trekno skābo krējumu.
2. Ielieciet marinētos sīpolus caurdurī, lai marināde iztukšotu.
3. Apcep gredzenus, iemērcot mīklā, labi kalcinētā rafinētā eļļā līdz kraukšķīgai garozai.
4. Pasniedziet šo ēdienu vislabāk karstu.
Kā mājās marinēt sīpolus vīnā "Āzijas"
Sastāvs:
• puse mārciņas sīpolu;
• 100 ml rozā sausa vīna;
• 75 ml degvīna;
• divsimt gramu etiķa, rīsu;
• četras ēdamkarotes granulēta cukura.
Pagatavošanas metode:
1. Stikla burkā ielej vārītu ūdeni un nekavējoties izlej ūdeni.
2. Pagatavojiet marinādi, nelielā katliņā sajaucot rīsu etiķi, degvīnu, vīnu, granulētu cukuru un vārot uz uguns.
3. Ar sīpolu piepildītu burku pārlej ar verdošu šķīdumu, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist.
4. Vienu stundu atdzesē burku ledusskapī.
Cūkgaļas "kabatas" ar marinētiem sīpoliem
Sastāvs:
• 600 grami cūkgaļas, fileja;
• lieli ar galvu marinēti sīpoli;
• viena jēla ola;
• 6 ēdamkarotes miltu, kukurūzas.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet mīkstumu biezos gabalos pāri šķiedrām. Biezumam jābūt vismaz pusotram centimetram.
2. Sagrieziet mīkstumu, nesagriežot līdz malai, sagrieziet ar nazi, lai jūs varētu to atvērt kā grāmatu.
3. Šādā veidā salieciet sagatavotos pusfabrikātus, no abām pusēm izsitiet ar speciālu āmuru un berzējiet ar sāli.
4. Katra pusē izklājiet sasmalcinātu marinētu sīpolu un aizveriet kabatu.
5. Sagrieziet "kabatas" kukurūzas miltos, iemērciet to olā, kas ir vaļīga ar slotiņu, atkal ātri iesijājiet miltos un apcepiet karstā, uzkarsētā eļļā, pagriežot to ne vairāk kā vienu reizi, līdz tā ir sarkana.
6. Izslēdziet siltumu, pārklājiet trauku un atstājiet nostāvēties divdesmit minūtes.
Kā marinēt sīpolus mājās gaļas un zivju pīrāgiem
Sastāvs:
• viens liels jebkura veida sīpols;
• galds. karote cukura;
• 1,5 Art. l dārza sāls;
• 50 ml 9% etiķa, galds;
• 2 glāzes filtrēta ūdens:
• 60 ml attīrītu saulespuķu eļļu.
Pagatavošanas metode:
1. Sagrieziet sīpolu četros gabalos un katru sasmalciniet plānās sloksnēs. Viegli atcerieties rokas, nolieciet to malā.
2. Izšķīdina sāli un pēc tam cukuru ūdenī, pievieno attīrītu eļļu, etiķi un uzvāra.
3. Verdošā marinādē izklājiet sasmalcinātus sīpolus un noņemiet no uguns, lai atdzist.
4. Marinēti sīpoli kūkām būs gatavi pēc apmēram stundas, kad būs pilnībā atdzisuši.
Hunchy laša pīrāgs ar marinētiem sīpoliem
Sastāvs:
• 700 grami rozā laša, sasaldēta;
• pusotras galvas marinētiem sīpoliem pīrāgiem;
• puskilograms kārtainās mīklas;
• 10 grami smalka pārtikas sāls;
• 3 galdi. karotes augstas kvalitātes olīveļļas vai saldētu dārzeņu;
• malti melnie pipari;
• nobaudīt zaļumus.
Pagatavošanas metode:
1. No atkausētajām zivīm noņemiet ādu, atdaliet filejas.
2. Ar pincetēm izvēlieties no gaļas atlikušos mazos kaulus un sagriež to mazās, aptuveni centimetru šķēlēs.
3. Pēc garšas pievieno sāli, ar rokām sasmalcina melnos piparus un, labi samaisījis, ielej augu eļļu.
4. Vēlreiz samaisiet un vienu stundu ievietojiet ledusskapī.
5. Lielākajā daļā atkausēto kārtainās mīklas izstrādājumu kārtiņu izrullējiet un pārnesiet uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, kas samitrināts ar augu eļļu.
6. Izklājiet zivju pildījumu, izklājiet sīpolus, kas marinēti pīrāgiem virsū, un pārklājiet ar otru tādu pašu kārtainās mīklas kārtu, tikai nedaudz mazāku.
7. Saspiediet malas, kūkas augšdaļu var dekorēt ar atlikušo mīklu, kas sarullēta plānās šķipsnās.
8. Uz virsmas ar asu plānu nazi veiciet vairākus saīsinājumus un cepiet 200 grādos.
9. Četrdesmit minūtēs rozā laša pīrāgs būs gatavs.
Konservēti marinēti sīpoli
Sastāvs:
• mazi balti sīpoli.
Marinādei, kuras pamatā ir viens litrs ūdens:
• simt piecdesmit mililitri 6% etiķa;
• pusotrs galds. karotes granulēta cukura;
• galds. karote liela, dārza sāls.
Pagatavošanas metode:
1. Uz sterilām viena litra kannām izklājiet sīpolu, kas sagriezts plānos gredzenos, pilnībā un vienu minūti blanšēt verdošā ūdenī.
2. Pievienojiet sāli uzkarsētā ūdenī, aiz tā granulētu cukuru un maisot sastāvdaļas, līdz sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas, uzvāra.
3. Verdošā šķīdumā ielej etiķi un piepilda tos ar burciņām, kas piepildītas ar sīpoliem.
4. Pārklājiet ar vākiem un pasterizējiet pusstundu, un pēc tam satiniet.
"Sarkanās bumbiņas", marinēti sīpoli, tonētas bietes
Sastāvs:
• viens kilograms smalko sīpolu;
• lielas bietes;
• puslitrs ūdens;
• 150 ml etiķa, galds;
• simts gramu medus;
• divas lauru lapas un timiāna zariņš;
• 1 tējk. bez sāls kalna vai rupjas malšanas;
• piparu graudi.
Pagatavošanas metode:
1. Sīpoli vāriet ūdeni, pēc tam iemērciet aukstā ūdenī un mizojiet.
2. Verdošā ūdenī ielej granulētu cukuru, sāli, tējkaroti melno piparu graudu, pievieno medu, etiķi un kārtīgi samaisa.
3. Ielieciet sīpolu verdošā marinādē, uzvāra un vāriet to trīs minūtes uz lēnas uguns.
4. Sauso, iepriekš sterilizēto kārbu apakšā ielieciet mizotu biešu gabalu.
5. Piepildiet burkas ar sīpoliem, klājot starp timiānu un sīpolu.
6. Pārlejiet marinādi un pārklājiet ar vāku, atdzesējiet.
Ēdienu gatavošana ar marinētiem sīpoliem. Kā marinēt sīpolus mājās - padomi un ieteikumi
• Pievienojot majonēzi salātiem ar vistas aknām un marinētiem sīpoliem, nelieciet daudz salātu, tāpēc tie ir diezgan miegaini un tauki.
• Cepot mīklā, pēc iegremdēšanas mīklā, ripo gredzenus, sasmalcinot smalki samaltu šķeldu. Sīpoli ne tikai izskatīsies oriģināli, bet arī iegūs savdabīgu, neparastu garšu.
• Saglabājot, negrieziet sīpolus pārāk plāni, pretējā gadījumā tas pagatavosies un nebūs kraukšķīgs.
• Bankas ar konservētiem marinētiem sīpoliem pēc apgāšanās otrādi apgriež otrādi un pārklāj ar siltām lietām. Tikai gaidot, kamēr kannas pilnībā atdziest, novietojiet tās glabāšanā.
• Kad marinēti sīpoli tiek pievienoti traukiem, tie jāiznīcina caurdurī, lai noņemtu lieko marinādi, jo tā klātbūtne var izkropļot paredzamo garšu.
• Etiķi var aizstāt ar dabīgu citronu sulu vai ar piemērotu koncentrācijas citronskābes šķīdumu, lai glābtu jūsu ēdienus no raksturīgās etiķa garšas.
• Ja vēlaties iegūt kraukšķīgu sīpolu, pēc blanšēšanas kādu laiku iemērciet to pēc aukstas blanšēšanas.
