Līdaka - saldūdens, plēsīgas, diezgan lielas zivis.
Tas galvenokārt dzīvo Krievijas upēs un ezeros, tāpēc šī zivs ir pieejama un lēta.
Līdakai piemīt savdabīga dūņu smarža, tāpēc daudzas mājsaimnieces galvenokārt no tās gatavo kotletus.
Tomēr cepeškrāsnī cepta līdaka folijā ir ēdiens, kas ir karaļa galda cienīgs ēdiens. Šīs zivis vārīšanai ir vajadzīgas zināmas zināšanas un prasmes. Mēs dalīsimies ar jums pārbaudītām receptēm.
Lidaka krāsnī folijā - sagatavošanas pamatprincipi
Līdaka, kas cepta cepeškrāsnī folijā, ir ēdiens, kas lieliski izskatīsies gan uz svētku galda, gan ir piemērots vakariņām ar ģimeni. Gatavošana folijā ļauj ietaupīt visas priekšrocības, kas ietvertas zivīs. Jūs iegūsit labi tvaicētu un mīkstu gaļu.
Ja jums patīk, ka zivis virsū tiek pārklātas ar zeltaini brūnu, dažas minūtes pirms vārīšanas beigām paplašiniet foliju un turpiniet cept līdakas atvērtas.
Lidaku cepeškrāsnī folijā novāra veselu vai sagriež gabaliņos. Ja vakariņās gatavojat zivis, kaulus nevar noņemt, bet svētku galdam labāk tos noņemt.
Izrādās ļoti garšīga līdaka, ja tā ir pildīta.
Zivis notīra no svariem, izķidā un labi mazgā. Līdaku berzē ar garšvielu maisījumu ar sāli. Lai atbrīvotos no nepatīkamās smakas, zivis apsmidzina ar citronu sulu.
Cepta līdaka ar dārzeņiem, izrādās, trauks, kas nav jāpapildina.
Recepte 1. Liekam cepeškrāsnī folijā ar citronu un zaļumiem
Sastāvdaļas
viena līdaka;
žāvēti dilles, bazilika, majorāna un pētersīļu zaļumi;
citrons;
malta paprika, timiāns un koriandrs;
80 g majonēzes;
papildus sāls un melnie pipari.
Gatavošanas metode
1. Izmantojot asu nazi, mēs notīra svarus no līdakas, nogriež vēderu un noņem iekšas. Mēs izgriezām žaunas un labi mazgā liemeni zem krāna.
2. Noskalojiet citronu zem tekoša ūdens un noslaukiet to ar dvieli. Sagrieziet citronu pus centimetru biezos apļos. Mēs sagriezām vairākus apļus uz pusēm. Mēs izklājam šķēles vienā slānī līdakas dobumā. Virs žaunām ievietojam arī citrona šķēles.
3. Krūzē sajauciet majonēzi ar kaltētiem zaļumiem un garšvielām. Vienā pusē eļļojiet līdaku ar mērci. Cepšanas lapu izklāj ar foliju. Uz tā gulēja līdaka ar ieeļļoto pusi uz leju. Tagad pārklājiet otru pusi. Virs līdakas izklājiet citrona krūzes.
4. Cieši aptiniet līdaku folijā. Mēs nosūtīsim cepšanas paplāti ar zivīm uz krāsni 20 minūtes. Cepiet līdakas 200 C temperatūrā. Pēc noteiktā laika atlociet foliju un cepiet vēl desmit minūtes.
Recepte 2. Liekam cepeškrāsnī folijā ar skābo krējumu
Sastāvdaļas
550 g līdakas;
5 g žāvētu pētersīļu;
120 ml skāba krējuma;
5 g garšvielu zivīm;
10 g svaigu pētersīļu;
saulespuķu eļļa - 100 ml;
30 ml citrona sulas.
Gatavošanas metode
1. Notīriet līdakas no svariem, mazgājiet zem tekoša ūdens un novietojiet uz dēļa. Atveriet vēderu un noņemiet iekšas. Apgrieziet visas spuras un atkal noskalojiet.
2. Sajauciet sāli ar zivju piedevām un ar šo maisījumu sarīvējiet līdaku no iekšpuses un ārpuses. Apkaisīt liemeni ar svaigi spiestu citrona sulu. Atstājiet zivis 20 minūtes marinēt.
3. Noskalojiet ķekaru pētersīļus, nedaudz nosusiniet zaļumus un smalki sasmalciniet to. Ielieciet krējumu krējumā un sajauciet to ar žāvētām un svaigām pētersīļiem.
4. Aizpildiet formu ar foliju, eļļojiet to ar lielu daudzumu eļļas, lai vārīšanas laikā zivis neliptu. Ielieciet zivis veidnē, eļļojiet to ar skābā krējuma mērci, apgrieziet un atkārtojiet procedūru otrā pusē. Apkaisīt līdakas virsū ar augu eļļu. Aizzīmogojiet zivis folijā. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 C. Ielieciet vidēja līmeņa formā ar zivīm un cepiet pusstundu. Pēc tam atlociet foliju un atstājiet līdaku krāsnī vēl desmit minūtes. Pasniedziet karstu ar kartupeļu vai rīsu piedevām.
3. recepte. Liek cepeškrāsnī folijā ar kartupeļiem
Sastāvdaļas
kg līdakas liemeņa;
garšvielas zivīm un sāls;
seši kartupeļu bumbuļi;
citrons;
četri sīpoli;
majonēze - puse iepakojuma.
Gatavošanas metode
1. Notīriet līdaku no svariem. Atveriet vēderu un noņemiet iekšpusi. Nogrieziet žaunas, tās var zivīm dot rūgtu garšu. Labi nomazgājiet līdaku zem tekoša ūdens.
2. Sajauciet sāli ar garšvielām un pipariem. Ar iegūto pikanto saimi berzējiet zivju liemeni ārpusē un iekšpusē.
3. Nomizojiet sīpolus, noskalojiet un noslaukiet ar salvetēm. Nomazgājiet citronu, noslaukiet ar dvieli un sagriež aprindās. Tad sagriež tos ceturtdaļās.
4. Ielieciet vēderā dažas ceturtdaļas citrona. Tas atbrīvosies no nepatīkamās dubļu smakas. Uz citrona uzlieciet sīpolu gredzenus. Nostipriniet vēderu ar zobu bakstāmiem, lai pildījums neiznāktu.
5. Nomizojiet kartupeļus un mazgājiet. Sagrieziet lielus bumbuļus četrās daļās un vidējos - pietiek, ja tos sagriež uz pusēm. Ielieciet kartupeļus bļodā, sāli, piparus un pievienojiet trīs ēdamkarotes majonēzes. Jaukt.
6. Uz cepešpannas novieto folijas loksni. Ielieciet līdaku centrā. Malās izklājiet kartupeļu šķēles. Cieši aptiniet zivis un kartupeļus folijā un lieciet cepties četrdesmit minūtes. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 200 C. Desmit minūtes pirms cepšanas beigām foliju atlocīt.
4. recepte. Liek cepeškrāsnī folijā ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
1 kg 200 g līdakas;
jodēts sāls;
divi sīpoli;
neliels ķekars bazilika un pētersīļu;
burkāns;
citrons;
divas ķiploka daiviņas;
divas šķipsnas melno piparu un malta koriandra;
milti - 10 g;
200 ml skāba krējuma.
Gatavošanas metode
1. Ar asu nazi noņemiet svarus no līdakas. Nogrieziet vēderu un izņemiet iekšpusi. Nu, mazgājiet zivis zem krāna un nosusiniet to ar papīra dvieli. Ārā un iekšpusē liemeni bagātīgi apkaisa ar svaigi spiestu citrona sulu un atstāj uz piecām minūtēm.
2. Marinādei sajauciet skābo krējumu ar sāli un garšvielām. Mēs notīra ķiplokus un sasmalcina caur ķiploku spiede skābā krējumā. Maisīt. Bagātīgi ieeļojiet līdakas ar marinādi no visām pusēm un marinējiet to stundu.
3. Mēs notīra dārzeņus, mazgā un sagriež aprindās. Pārklājiet formu ar foliju, eļļojiet to ar eļļu un izklājiet daļu no sagatavotajiem dārzeņiem. Mēs uz tiem izklājām līdakas. Mani zaļumi, sausi un smalki sagriezti. Pievienojiet zaļumus atlikušajā skābā krējuma mērcē, pievienojiet šeit miltus un samaisiet. Mēs izplatījām šo maisījumu līdakas vēderā. Mēs pārklājam zivis ar pārējiem dārzeņiem. Pārklājiet trauku ar foliju.
4. Mēs ievietojam formu ar zivīm vidējā krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 C, un cep pusstundu.
Recepte 5. Liekam cepeškrāsnī folijā ar olīvām
Sastāvdaļas
līdakas liemenis;
citrons;
100 g olīvu;
30 g svaigu garšaugu;
sīpols;
Tomātu
burkāns;
jūras sāls un pipari;
ķiploka daiviņa;
200 ml majonēzes.
Gatavošanas metode
1. Notīriet līdaku no svariem, no tās nogrieziet spuras, atveriet vēderu un notīriet ārpusi. Nogrieziet žaunas. Sagatavoto liemeni labi nomazgājiet zem krāna un iemērciet to ar papīra dvieli.
2. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Smalki sagrieziet sīpolu. Rupji sarīvējiet burkānu. Ielieciet sasmalcinātus dārzeņus sakarsētā eļļā un cepiet līdz mīkstam.
3. Eļļojiet līdakas ar majonēzi no visām pusēm. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju un eļļojiet to ar lielu daudzumu eļļas. Ielieciet līdaku uz folijas. Vēderā ielieciet pāris citrona šķēles un olīvas, kas sagrieztas gredzenos. Uz zivs lieciet dārzeņu cepšanu. Piparus, sāli un sasmērējiet ar citronu sulu
4. Cieši iesaiņojiet zivis folijā. Ielieciet cepeškrāsnī cepeškrāsni un cepiet 45 minūtes 220 ° C temperatūrā. Noskalojiet tomātu, noslaukiet un sagrieziet šķēlēs. Ceturtdaļu stundas pirms vārīšanas beigām atlociet foliju, ap zivīm ielieciet tomātu šķēles un turpiniet cept.
Recepte 6. Pildīta līdaka krāsnī folijā
Sastāvdaļas
liela līdaka;
50 g zaļumu;
250 g griķu;
50 ml majonēzes;
trīs tomāti;
50 ml saulespuķu eļļas;
sīpols;
jodēts sāls un melnie pipari;
burkāns;
paprikas pāksts.
Gatavošanas metode
1. Notīriet līdakas liemeni no svariem. Par šo recepti jums jāņem lielas zivis, kas sver vismaz divus kilogramus. Atveriet vēderu un izņemiet iekšpusi. Galvu atdalīt un nogriezt spuras. Nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens un iemērciet papīra dvielī.
2. Nomazgājiet griķus vairākos ūdeņos un vāriet līdz mīkstumam.
3. Nomizojiet un mazgājiet dārzeņus. Sīpolu, tomātu un paprikas pāksti sagrieziet mazos gabaliņos. Rupji sarīvējiet burkānus. Smalki sagrieziet zaļumus.
4. Pannā sakarsē eļļu. Ielieciet sīpolus un burkānus. Sautē dārzeņus līdz maigai, periodiski tos maisot.
5. Griķu biezputrā ielieciet dārzeņu cepšanu, tomātus, zaļumus un papriku. Sāli, sezonu ar pipariem un samaisa.
6. Līcītes ar sāli, pipariem un ieziest ar majonēzi. Pildītas zivis ar pildījumu. Piestipriniet malas ar zobu bakstāmiem. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, eļļojiet to ar eļļu un izklājiet pildīto līdaku. Cieši iesaiņojiet zivis folijā.
7. Ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 C. Cepiet līdakas 45 minūtes. Pēc tam atveriet foliju un atstājiet zivis cepeškrāsnī vēl ceturtdaļu stundas.
Recepte 7. Liekam cepeškrāsnī folijā ar sēnēm
Sastāvdaļas
pusotrs kg līdakas;
papildus sāls;
četri sīpoli;
divi šķipsniņi melno piparu;
divi burkāni;
citrons;
200 g sēņu;
200 ml skāba krējuma;
100 g sviesta.
Gatavošanas metode
1. Mēs notīra liemeni no svariem, nogriež vēderu un izņem ārpusi. Nogrieziet žaunas un izskalojiet zivis zem krāna. Mēs žāvējam līdaku ar papīra salvetēm. Mēs kombinējam sāli ar pipariem un berzējam zivis ar šo maisījumu iekšā un ārā. No visām pusēm apkaisa liemeni ar citronu sulu.
2. Nomizojiet sīpolus un noskalojiet. Smalki sagrieziet sīpolu pusi un otru pusi sagrieziet pusgredzenos. Mēs notīra burkānus, mazgā tos un sagriež pietiekami lielos stieņos. Nomizotas un mazgātas sēnes sagriež lielos gabaliņos.
3. Pannā izšķīdina sviestu. Ieliec tajā smalki sagrieztu sīpolu un cep līdz caurspīdīgai, pievieno sēnes un turpina cept, līdz viss mitrums ir izzudis. Sēnēm pievienojiet skābo krējumu, sāli, piparus, samaisiet un divas minūtes sasildiet.
4. Ielieciet līdaku uz folijas. Ielieciet sēņu pildījumu iekšpusē. Mēs pārklājam zivis ar sīpolu pusgredzeniem un burkāniem. Pārklājiet ar otru folijas slāni, aptiniet malas un salieciet uz cepešpannas. Mēs pusstundu nosūtām krāsnī. Mēs cepam 200 C temperatūrā.
Līdaka krāsnī folijā - šefpavāra padomi un viltības
Lai atbrīvotos no nepatīkamās dubļu smakas, turiet zivis ūdenī, kas atšķaidīts ar citronu sulu vai etiķi. Piens arī palīdzēs tikt galā ar šo problēmu. Mērcējiet tajā līdaku divas līdz trīs stundas. Jūs varat ielej līdaku ar citronu sulu.
Līdaka labi der ar burkāniem, baziliku, pētersīļiem, sīpoliem un papriku.
Sarīvē zivis ar sāls un garšvielu maisījumu un atstāj vismaz pusstundu. Tas padarīs līdakas garšu vēl interesantāku.
