Pašmāju šprotes no siļķēm ir viens no ienesīgākajiem un garšīgākajiem ēdieniem.
Ikviens, kurš to vismaz vienu reizi gatavo, vairs nevēlēsies doties uz veikalu konservu kārbu.
Mājas pagatavotās šprotes, kā arī iegādātās kolēģes tiek izmantotas arī salātiem, sviestmaizēm kā kartupeļu sānu ēdienu papildinājums.
Bet kā tos pagatavot?
Šprotes no siļķēm mājās - vispārīgi sagatavošanas principi
Traukā varat izmantot jebkuru siļķi, pat vismazāko. Parasti šprotes var pagatavot ar galviņām un astēm. Bet mēs to darām paši. Tāpēc labāk ir veltīt nedaudz laika un atbrīvoties no visa nevajadzīgā.
Šprotes ar siļķēm mājās gatavo, vārot mērcē, sautējot vai sautējot cepeškrāsnī. Varat arī izmantot lēno plīti. Pēc vārīšanas siļķi atdzesē savā pildījumā. Kamēr zivis ir karstas, vislabāk to nepieskarties, lai saglabātu liemeņa integritāti.
Kas parasti tiek ievietots degvielas uzpildes stacijā:
1. Sāls, cukurs. Dodiet garšu.
2. Melnā tēja. Tas piešķir krāsu, un tanīni palīdz uzturēt zivju blīvumu un neļauj vārīties.
3. Šķidrie dūmi. Viņi to liek aromātam, bet jūs varat iztikt bez tā.
4. Sīpolu mizas. Piešķir gaišāku krāsu un zeltainu nokrāsu. Līdz ar to šprotes ir vairāk kā nopirkti konservi.
Bet aromātiskās garšvielas daudz nepievieno. Galvenokārt aprobežojas ar lauru lapām un piparu graudiem. Turklāt tie tiek uzlikti ierobežotā daudzumā, jo ilgstošas termiskās apstrādes laikā aromāts kļūst piesātināts un ir svarīgi to nepārspīlēt.
Saglabājiet sagatavotās šprotes ledusskapī. Bet bieži vien apkopo bankās. Šajā gadījumā gatavošanas laikā pievieno etiķi, kas veicina sagataves labāku uzglabāšanu.
1. recepte: Vienkāršas siļķu šprotes mājās ar tēju
Viena no vienkāršākajām receptēm brētliņām no siļķēm mājās. Lai tos pagatavotu, nepieciešams labs tējas brūvējums un divas stundas laika. Gatavojot trauku cepeškrāsnī, jūs varat to nekavējoties izmantot.
Sastāvdaļas
• 500 grami siļķu;
• 2 lauru lapas;
• sāls 1 karote;
• 3 piparu graudi;
• 100 grami eļļas;
• 1,5 ēdamkarotes tējas lapu.
Jums būs nepieciešami arī trauki ar biezām sienām vai vienkārši karstumizturīgi. Jūs varat izmantot čuguna pannu.
Ēdienu gatavošana
1. Šādas šprotes var pagatavot no veselas zivs, bet labāk to sagremot. Tāpēc to būs patīkamāk izmantot, tomēr mēs to darām paši. Mēs notīra ādu, noņem galvas, nogriež astes apakšējo daļu, sagūstot 1 centimetru. Šī teritorija joprojām ir sausa un bez garšas.
2. Ielieciet zivis formā. Ir ļoti svarīgi cieši izkārtot, lai ēdiena gatavošanas laikā tā saglabātu savu formu. Mēs izklājam kores augšup rindās vienā slānī.
3. Uzvāriet tēju ar 400 ml verdoša ūdens. Ļaujiet tai brūvēt pusstundu, pēc tam filtrējiet, sajauciet ar sāli. Tējas lapas labāk nelietot, ņemt lielu lapu tēju.
4. Zivīm iemetam piparu graudus un lauru lapas, virsū pievienojam tējas lapas un augu eļļu. Jūs varat ar smaržu vai bez, tai nav īpaša loma.
5. Ielieciet traukus cepeškrāsnī. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai 150 grādos. Tad mēs samazinām temperatūru līdz 120 grādiem un gatavojam 2 stundas. Zivīm nevajadzētu aktīvi vārīties, tās sabiezēs.
6. Mēs saņemam, atdzesējam un nosūtām uz galda!
2. recepte: Šprotes no siļķēm mājās ar šķidriem dūmiem
Recepte ļoti smaržīgām šprotēm no siļķēm mājās, kurās jums jāpievieno šķidri dūmi. Protams, tas nav pilnīgi dabiski un noderīgi. Bet dažreiz jūs varat?
Sastāvdaļas
• 1 kg siļķu;
• 200 ml eļļas;
• 1 ēdamkarote cukura;
• 200 grami tējas;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 10 zirņi piparu;
• 8 ml šķidru dūmu;
• 1 tējk etiķis.
Trauka pagatavošana uz plīts katlā vai sautējumā.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam salaku, notīra, noņem galvu.
2. Apvienojiet melno tēju ar šķidrajiem dūmiem un augu eļļu. Pievienojiet etiķi, ielejiet cukuru ar sāli un enerģiski samaisiet. Graudiem vajadzētu pilnībā izšķīst.
3. Katla apakšā mēs iemetam zirņu piparus, lauru lapas.
4. Mēs noliekam zivis. Mēs ielejam katru slāni ar sagatavoto pārsēju. Tas ir nepieciešams, lai eļļa un sāls būtu vienmērīgi sadalīti.
5. Tagad jums jāņem plakana plāksne, kuras izmērs ir nedaudz mazāks par katla diametru. Nosedziet zivis. Jūs varat izmantot kaut kādu plakanu pārsegu, bet tam vajadzētu būt smagam.
6. Mēs uzliekam savu sagatavi uz plīts, bet mēs esam tālu no attāluma.
7. Tiklīdz vārās zivju šprotes, jums ir jāsamazina ugunsgrēks līdz minimumam. Mēs pārklājam katlu ar savu vāku un divas stundas aizmirstam par šprotēm.
8. Pēc šī laika jūs varat atvērt, noņemt vāku, izmēģināt zivis pēc maiguma un garšas. Ja viss ir kārtībā, tad izslēdziet to. Bet jūs varat pagarināt laiku, lai kauli būtu saspiesti.
3. recepte: Siļķu šprotes mājās ar sojas mērci
Sojas mērce ir tieši tā sastāvdaļa, kas mājās pagatavotajām špricēm no siļķēm piešķir oriģinālu noti un patīkamu aromātu. Trauka pagatavošana uz plīts kastrolī, bet nepieciešama ikdienas marinēšana. Paņemiet jebkuru gatavu sojas mērci.
Sastāvdaļas
• 200 grami tējas;
• 200 grami eļļas;
• 1200 grami siļķu;
• 100 grami sojas mērces;
• 0,5 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote cukura;
• lauru lapa.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs mazgājam siļķi, izķidātu, nogrieztu visu lieko.
2. Pievienojiet sojas mērci un atstājiet pildīšanas laikā.
3. Apvienojiet stipru tēju ar sviestu, ielieciet cukuru un sāli, lauru lapu.
4. Ielejiet zivis, ielieciet uz plīts.
5. Vāriet šprotes zem vāka precīzi stundu. Ja siļķe ir liela, tad laiku var palielināt par 20 minūtēm.Šo laiku mēs nepieskaramies zivīm, lai nesabojātu tās integritāti.
6. Trauku atdzesē un vismaz 24 stundas tur ledusskapī. Un tikai pēc tam jūs varat viņam pieskarties, iegūt siļķi un nobaudīt nereāli garšīgas šprotes.
4. recepte: Šprotes no siļķēm mājās “Zelta” ar sīpolu miziņām
Lai pagatavotu šādas mājās gatavotas šprotes no siļķēm, jums nepieciešams sīpolu miziņu novārījums. Bet mēs izmantosim arī melno tēju, lai zivis būtu blīvas.
Sastāvdaļas
• 1 kg siļķu;
• ūdens 1 litrs;
• glāze tējas;
• 2,5 ēdamkarotes sāls;
• 40 grami miziņas;
• 140 grami eļļas;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• 10 zirņi piparu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs šķirojam caur miziņu. Mēs nekavējoties izmetam sabojātu un ļoti netīru. Mēs mazgājam atlikušo miziņu, ielej litru tīra ūdens un vāriet 10 minūtes. Atdzesē un pēc tam filtrē.
2. Novārījumā ielej glāzi stipras, svaigi pagatavotas tējas.
3. Pievienojiet sāli ar cukuru, sviestu, zirņiem un zirņiem.
4. Mēs atbrīvojam zivis no galviņām, nogriezām astes un spuras, ievietojam pannā.
5. Piepildiet miziņu ar garšvielām ar vārītu buljonu.
6. Pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 1,5 stundas. Samaisiet un pieskarieties siļķei nav tā vērts, pretējā gadījumā to var sabojāt.
7. Atdzesē šprotes buljonā un uz 10 stundām noņem ledusskapī. Tad mēs to iegūstam, pārskaitām bankās vai nekavējoties nosūtām uz galda.
5. recepte: Šprotes no siļķēm mājās lēnā plītī
Lai mājās pagatavotu šādas šprotes no siļķēm, jums būs nepieciešama lēna plīts. Šis brīnumainākais palīgs ar sprādzienu tiek galā ar šo ēdienu un pagatavo to vislabākajā iespējamā veidā.Klasiska recepte tējas pagatavošanai.
Sastāvdaļas
• 1 kg siļķu;
• 1 tase tējas;
• 70 ml eļļas;
• 1 ēdamkarote sāls;
• jebkuras garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs izgatavojam stipru tēju, ielieciet tējkaroti uz glāzi verdoša ūdens. Mēs uzstājam, pēc tam filtrējam.
2. Ielieciet sāli, augu eļļu.
3. Mēs notīra siļķes. Mēs visu darām kā parasti. Bet, ja jūs esat pārāk slinks, lai nogrieztu spuras, tad jūs varat vienkārši mazgāt liemeņus un noņemt galvas.
4. Mēs ievietojam zivis multicooker ietilpībā šaurās rindās.
5. Tagad ielejiet pārsēju.
6. Aizveriet mūsu palīgu un divas stundas ieslēdziet dzēšanas režīmu. Pēc gatavības signāla neaizmirstiet izslēgt sildīšanu, atstājiet to pilnībā atdzist.
6. recepte: Šprotes no siļķēm mājās burkās
Brīnišķīga recepte šprotu pagatavošanai no siļķēm mājās. No šī zivju daudzuma jūs saņemat četras kannas ar 0,5 litriem. Būs viegli aprēķināt mājās gatavotu konservu izmaksas un būsiet patīkami pārsteigts.
Sastāvdaļas
• 1,6-1,8 kg siļķu;
• 100 ml eļļas;
• 25 grami sāls;
• 15 ml šķidru dūmu;
• 300 ml tējas;
• 1 ēdamkarote etiķa.
Ēdienu gatavošana
1. Sagatavojiet zivis. Noņemiet galvas, zirgasteņus, ielieciet katliņā.
2. Sajauciet tēju ar sāli, etiķi un eļļu, nekavējoties ielieciet šķidrus dūmus un nosūtiet mērci zivīm.
3. Pēc vārīšanas divarpus stundas pārklāj un sautē.
4. Gatavojot siļķes, jums jāapstrādā burkas ar vākiem. Jūs varat sterilizēt virs tvaika, verdošā ūdenī, cepeškrāsnī. Mēs darām tikpat ērti.
5. Tagad vissvarīgākais brīdis. Siļķes ir nepieciešams izplatīt burkās, cenšoties atstāt to veselu, nesabojāt ādu.
6. Kad kannas ir pilnas, uzpildiet katliņu ar karstu mērci un satiniet vākus.
7. Atdzesējiet un nosūtiet uz pagrabu ilgstošai uzglabāšanai.
Šprotes no siļķēm mājās - noderīgi padomi un viltības
• Brētliņu receptēs norādītais laiks ir aptuvens. Ja zivis ir lielas vai vēlaties mīkstāku produktu, tad to var palielināt. Un otrādi. Neliela siļķe ilgu laiku nav jāuztur krāsnī.
• Ja vēlaties iegūt blīvākas un cietākas šprotes, receptē varat vienkārši palielināt tējas lapu daudzumu.
• Karstās šprotes ir ļoti viegli sabojāt. Un ar mizotu ādu tie vairs nav tik skaisti. Tāpēc nav ieteicams tos izņemt no traukiem, līdz tie ir pilnībā atdzisuši. Arī iegremdēšana pildījumā uzlabo produkta sulīgumu un uzlabo garšu.
• Sāls trūkums uz galda, pārsvars uz galvas - tas nav par šprotēm. Sālītas šprotes joprojām ir garšīgas, tās var salātos, uz sviestmaizēm un pievienot dažādiem ēdieniem. Bet nesālīti preparāti pēc garšas un šarma. Nebaidieties izmēģināt trauku gatavošanas laikā, dodiet pēc garšas ar garšvielām.
