Čebureki ar gaļu - lieliska alternatīva pīrāgiem.
Viņi gatavo daudz ātrāk, jo tie ir izgatavoti no neraudzētas mīklas.
Turklāt ir daudz vieglu recepšu, kas vēl vairāk atvieglo čebureku pagatavošanu mājās.
Čebureki ar gaļu - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Gaļa un mīkla ir divas no tām pašām pašmāju pastēšu sastāvdaļām. Visbiežāk mīcīt parasto neraudzēto mīklu, dažreiz olu veidā. Lai iegūtu porainību un maigumu, tam var pievienot eļļu, degvīnu un kultivatorus. Viss atkarīgs no receptes.
Tradicionālām pastēm parasti izmanto jēra gaļu. Bet arvien biežāk viņi gatavo malto gaļu ar liellopa gaļu un cūkgaļu un pievieno vistu. Tajā ietilpst arī sīpoli, garšvielas. Un buljona, piena, ūdens pievienošana piešķir īpašu sulīgumu.
Kā pagatavot čeburekus ar gaļu
Cheburek ir pusapaļa tortilla ar pildījumu. Jūs varat vienkārši mīklu plāni kārtot, piestiprināt apakštase un sagriezt. Jūs saņemat pilnīgi plakanu kūku, no kuras puse ir izsmērēta pildījuma, aizveriet otro daļu.
Bet jūs to varat izdarīt vieglāk. Mēs sadalām mīklu identiskos gabalos, katrs izrullējam ritentiņu kūkā, liekam pildījumu un arī šķipsniņu. Īpaši uzmanīgi piestiprinām malas. Pretējā gadījumā ēdiena gatavošanas laikā produkts var pārsprāgt un no tā noplūst sula. Gatavie čebureki tiek cepti eļļā vai taukos, jūs varat ņemt maisījumu.
Receptes chebureks ar gaļu mājās uz degvīna
Degvīna pievienošana mīklai pastētes ar gaļu mājās ir tikai nelaime! Alkohola tvaiki veicina burbuļu parādīšanos uz kraukšķīgas. Viņi mīklu padara maigu, un paši čebureki kļūst pūtīgi un ļoti garšīgi. Pildījumam izmanto daļu cūkgaļas, tā vietā musulmaņi parasti liek jēru. Jūs varat sekot viņu piemēram.
Sastāvdaļas
• 600 ml ūdens;
• sāls 2 tējk;
• 2 tējk cukurs
• milti apmēram 8 glāzes;
• 150 grami eļļas;
• karote degvīna.
Lai maltu gaļu:
• 500 grami cūkgaļas;
• 500 grami liellopu gaļas;
• 1 glāze buljona;
• 2 sīpoli;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties pagatavojiet mīklu. Tam sāls ar cukuru jāizšķīdina istabas temperatūras ūdenī. Izsijāt miltus lielā bļodā vai vienkārši uz galda, izveidojiet caurumu un pievienojiet ūdeni. Viss pārējais ir tur: eļļa, degvīns. Mīciet atdzisušu, bet elastīgu mīklu. Mēs atstājam to uz galda, pārklāta ar celofānu vai apgrieztu bļodu.
2. Sasmalciniet abus gaļas veidus. Jūs varat ņemt cūkgaļas taukus, tas būs garšīgāks. Bet, ja gaļa ir liesa, jūs varat vienkārši pievienot speķi vai taukus.
3. Maltā gaļā ievietojam sasmalcinātu sīpolu, garšvielas, jūs varat pievienot sasmalcinātus pētersīļus.
4. Tagad ielejiet buljonu maltajā gaļā un labi mīciet. Gaļa to absorbēs, pildījums izrādīsies sulīgāks un garšīgāks.
5. Mēs veidojam pastētes. Kā to var izdarīt, ir rakstīts nedaudz augstāk.
6. Ielejiet pannā eļļu. Izstrādājumiem tajā vajadzētu peldēt un nepieskarties apakšai. Tāpēc mēs netaupām, mēs ielejam vismaz trīs centimetru slāni.
7. Apcep produktus karstā eļļā līdz zeltaini brūnai. Pasniedziet, kamēr tie ir karsti.
Čebureka recepte ar gaļu mājās no biezputras mīklas
Alus darīšana ir vieda tehnika, kas ļauj no tiem pašiem produktiem iegūt pavisam citu mīklu. Izrādās mīkstāks, vieglāks, gaisīgāks. Un ir ļoti svarīgi, lai pastētes no tā labi pielīp un cepšanas laikā neplīst.
Sastāvdaļas
• 1,5 glāzes ūdens;
• 30 ml eļļas;
• milti 3 tases;
• sāls;
• 1 tējk cukurs.
Maltajai gaļai:
• garšvielas;
• 400 grami gaļas;
• 120 grami sīpolu;
• nedaudz dilles;
• 50 grami ūdens.
Ēdienu gatavošana
1. Vāra ūdeni. Izsijāt miltus, caurumā ielieciet sāli un cukuru, ielejiet eļļu un nekavējoties verdošu ūdeni. Ātri mīciet. Jūs varat izmantot cimdus, taču ir vieglāk ielikt karoti caurumā, ātri samaisīt un pēc tam likt rokas kustībā. Atstājiet mīklu atpūsties.
2. Gaļu ritina caur lielu režģi gaļas mašīnā, ielieciet smalki sagrieztu sīpolu, sāli un piparus. Ielejiet aukstā ūdenī, ielejiet sasmalcinātas dilles un kārtīgi mīciet.
3. Izgatavojam mīklu, kas vismaz pusstundu ir guļus, veidojam pastītes.
4. Cepiet, līdz vārīti karstā eļļā.
Pīrāgu recepte ar gaļu mājās no pelmeņiem
Vienkāršākās pastju receptes ar gaļu mājās variants. Protams, tie nav ļoti mīksti mīklas izstrādājumi, taču daudzas mājsaimnieces to gatavo šādi. Katrā ziņā mājās gatavots un svaigs ēdiens ir garšīgs. Pārējo mīklu varat izmantot no pelmeņiem, pelmeņiem vai speciāli mīcīt.
Sastāvdaļas
• 250 ml ūdens (vai piena);
• 1 ola;
• sāls;
• 2 ēdamkarotes eļļas;
• milti.
Par pildījumu:
• 400 grami maltas gaļas;
• zaļumi;
• sāls, piedevas;
• 2-3 sīpoli.
Ēdienu gatavošana
1. Salaužiet olu un ar dakšiņu saputojiet ar šķipsniņu sāls, pievienojiet pienu, samaisiet. Ielejiet miltus, sajaucot pievienojiet pāris ēdamkarotes sviesta. Mēs izgatavojam parastu neraudzētu mīklu. Ielieciet piparkūku vīriņu maisā un atstājiet uz 20 minūtēm.
2. Smalki sasmalciniet mizotās sīpolu galviņas, sajauciet ar malto gaļu.
3. Pievienojiet sāli un visas garšvielas. Jūs varat lietot aromātiskas piedevas un maisījumus gaļai, pelmeņiem.
4. Nogrieziet gatavo mīklu, izveidojiet čeburekus. Mēs labi piestiprinām malas.
5. Cepiet, līdz vārīti karstos taukos.
Pagatavošanas recepte ar gaļu mājās no pitas maizes
Ak šī pita! Lai kur viņi viņu liktu! Un šeit ir interesanta recepte pasties ar gaļu mājās kopā ar viņu. Ņem virtuvē plānu pitas maizi (armēņu)! Starp citu, šādā veidā jūs varat pagatavot ne tikai pastētes, bet arī pīrāgus ar jebkuru pildījumu: dārzeņiem, sēnēm, sieru.
Sastāvdaļas
• 1 liela pita vai 2 maza;
• 350 grami maltas gaļas;
• olu;
• 2 sīpolu galvas;
• 100 grami ūdens (jūs varat buljonu);
• zaļumi;
• sāls un citas garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs nodarbojamies ar pildījumu. Lai to izdarītu, maltā gaļā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ielieciet garšvielas, sasmalcinātus garšaugus un ielejiet šķidrumu, kārtīgi samaisiet.
2. Izklājiet pitas maizi. Jūs varat izgatavot klasiskās formas čeburekus, bet tad jums ir jāsagriež apļi un jāiegūst daudz atgriezumu. Trīsstūrus vai taisnstūrus ir vieglāk izveidot. Sagrieziet pitu kvadrātā. Mēs paši izvēlamies izmēru, bet redzam, ka produkti labi iederas pannā.
3. Kvadrātu malas iesmērē ar olu olu, vienā pusē izklāj pildījumu, cieši piespiež. Dažas sekundes mēs gaidām, kamēr pita saliksies kopā.
4. Apcep veidotās pastētes līdz vārīšanai.
Pasta recepte ar gaļu mājās no kārtainās mīklas
Vēl viena recepte slinkajām pastēmēm, kuras pagatavo no mīklas izstrādājumiem. Lai gan, ja jūs pats to gatavojat, tad viņi nav tik slinki. Bet mēs ņemsim nopirkto mīklu. Tāpat kā pitas maizes gadījumā pastētes nebūs standarta formā.
Sastāvdaļas
• 500 grami mīklas;
• 300 grami gaļas;
• 1-2 sīpoli;
• jēla ola vai ūdens;
• sviests un garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Mīklu iepriekš jānoņem no saldētavas un jāļauj atkausēt. No 500 gramiem vajadzētu būt apmēram 10 pasties, taču šim nolūkam mīkla ir labi jāizrullē.
2. Pildījuma vārīšana. Lai to izdarītu, savītā gaļā ielieciet sasmalcinātu sīpolu, sezonu ar garšvielām, jūs varat ielej jebkuru garšvielu pēc jūsu gaumes, pievienojiet garšaugus, ķiploka daiviņu.
3. Atkausētu mīklu izklājam uz galda un plāni izrullējam. Biezums nedrīkst pārsniegt trīs milimetrus. Visticamāk, taisnstūra formas gabals. Ritošā laikā mēs cenšamies to saglabāt.
4. Izgrieziet taisnstūrus, sadaliet gaļas pildījumu uz pusēm, pusi centimetru atpakaļ no malas.
5. Tagad to, ko esam atkāpušies, nepieciešams ieziest ar olu vai tikai nedaudz ūdens.
6. Savienojiet malas, cieši nospiediet un klasiskā veidā apcepiet produktu eļļā.
Recepte pastiem ar gaļu mājās no pankūkām
Čebureku no pankūkām mājās receptes viss šarms ir tas, ka tiem nav nepieciešama mīklas mīcīšana un skulptūru veidošana. Gatavošanas process ir ļoti ātrs un ērts. Jūs varat mīcīt mīklu savā iecienītākajā veidā vai saskaņā ar zemāk esošo recepti.
Sastāvdaļas
• 500 ml piena;
• 2 olas;
• 2 tases miltu;
• cukurs 1 karote;
• sāls 1/3 ēdamkarotes;
• 4 ēdamkarotes eļļas;
• 100 ml verdoša ūdens.
Par pildījumu:
• 300 grami gaļas;
• 1 ķekars apstādījumu;
• 1 sīpolu galva;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Saputojiet olas ar cukuru un sāli ar putukrējumu, pievienojiet pienu ar izsijātiem miltiem, beigās pievienojiet verdošu ūdeni un sviestu. Atstājiet mīklu nostāvēties ceturtdaļas stundas laikā.
2. Mēs sasmalcinām gaļu ar sīpoliem, ielieciet garšaugus un garšvielas. Šī recepte labi garšo, ja ir daudz zaļumu, bet maltajai gaļai labāk nepievienot ūdeni.
3. Uzlieciet cepamo pannu uz plīts, ieslēdziet to. Pirmo reizi eļļojiet ar eļļas pilienu, tad tas nav nepieciešams, jo mēs to pievienojām mīklai.
4. Ielejiet pankūku mīklas kārtu un, kamēr pankūka ir sagrābta, pusi uzlieciet plānu pildījuma kārtu. Nenokļūstiet līdz centimetra malai.
5. Paceliet brīvo pankūkas daļu un salīmējiet malas. Apcepiet cheburek, līdz vārīti, pārklāti ar vāku, labāk ir samazināt uguni.
6. Mēs darām to pašu ar pārējo mīklu un malto gaļu. Jūs varat pagatavot tūlīt divās pannās, tas izrādīsies ātrāk.
Čebureki ar gaļu - noderīgi padomi un viltības
• Olas padara neraudzēto mīklu stingru un gumijotu. Tāpēc jums tie nav jāievieto vairāk, nekā norādīts receptē. Un bieži šī sastāvdaļa tiek pilnībā izlaista.
• Ir labi, ja panna pati nosaka optimālo temperatūru cepšanai. Un ja nē? Jūs varat iemest mīklas gabalu sviestā. Ja viņš sāk šņākt un burbuļi iet apkārt, tad jūs varat cept pastētes. Ja mīklas gabals vienkārši peld vai reakcija ir vāja, tad pagaidiet vēlreiz, eļļa nav pietiekami uzsilusi.
• Kādu iemeslu dēļ daudzas pasties ir saistītas ar ātro ēdienu. Bet patiesībā austrumu valstīs tos bieži pasniedz pusdienām ar gaļas buljonu, viņi to uzskata par pilnvērtīgu ēdienu.
• Ja neraudzētajai mīklai pievienojat nedaudz cukura, tā ļoti labi apcepies, un produkti būs ļoti rožaini. Bet ir svarīgi neievietot daudz cukura, pretējā gadījumā mīkla ātri pagatavosies vai pat sadegsies, un pildījums paliks neapstrādāts.
• No papīra salvetēm vai dvieļiem eļļa ir jānoņem. Viņi labi absorbē lieko tauku daudzumu.
