Marinēta siļķe ir universāls ēdiens, kas būs piemērots gan pieticīgām ģimenes vakariņām, gan svētku mielastam.
Mūsdienās ir daudz recepšu marinētu siļķu kodināšanai.
Jūs varat padarīt to pikantu, viegli sālītu vai pikantu.
Pašdarināta siļķu marināde - galvenie gatavošanas principi
Protams, veikalā var iegādāties gatavu marinētu siļķi. Bet ticiet man, mājās gatavotās siļķes neiet, nav salīdzinājuma ar pirkumu.
Marinēta siļķe divos veidos: šķidrā un sausā marinādē.
Pirmais, kas jādara, ir izvēlēties pareizo siļķi. Izvēloties siļķi, pievērsiet uzmanību zivju izskatam. Tam nevajadzētu būt brūniem vai dzelteniem plankumiem.
Svarīgu lomu spēlē arī siļķu atkausēšana. Neatkausējiet zivis mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Siļķes atstājiet ledusskapī vai istabas temperatūrā līdz pilnīgai atkausēšanai.
Tad zivju galvas un astes nogriež, izķidā un rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens. Visu siļķi marinē, sagriež šķēlēs vai sagriež zivis filejās.
Siļķu marināde var būt auksta vai karsta. Sastāvdaļas saskaņā ar recepti sajauc līdz gludai un ielej zivis, kas iegūtas marinādē. Maisiet un atstājiet uz dienu, lai siļķe būtu piesātināta ar marinādes garšu un aromātu.
Marinādei pievienojot dažādas garšvielas, jūs varat mainīt siļķu garšu pēc vēlēšanās.
Marinējot sausā veidā, zivis ierīvē ar sāls un garšvielu maisījumu un kādu laiku atstāj.
Recepte 1. Pašdarināta siļķu marināde
Sastāvdaļas
(summu aprēķina liemenim, kura svars ir 350 g)
lauru lapa;
melnie pipari, koriandrs un balto sinepju graudi - katrs pa 5 g;
dabīgais vai ābolu sidra etiķis - 25 ml;
3 zirņi pikseļu;
mazs sīpols;
jūras sāls - 7 g;
krustnagliņas - 3 gab .;
dzeramais ūdens - 100 ml.
Gatavošanas metode
1. Ielejiet ūdeni sautējumā, pievienojiet tam visas garšvielas un sāli. Mēs uzliekam uz plīts un uzkarsējam. Pēc tam noņemiet traukus no uguns un ielejiet etiķi sagatavotajā pikantajā vēstniekā. Iegūto marinādi pilnībā atdzesē.
2. Atkausējiet siļķi, noņemiet galvas un nogrieziet spuras un asti. Mēs izķidājām zivis un rūpīgi nomazgājāmies zem krāna. Mēs nosusinām siļķi ar salvetēm un atdalām fileju no kores. Iegūto fileju sagriež gabaliņos.
3. Nomizojiet sīpolu un sasmalciniet ar plāniem pusgredzeniem. Ja jums patīk marinēti sīpoli, varat to uzņemt vairāk.
4. Siļķu fileju ievietojam stikla burkā, slāni to sakapājot ar sīpoliem. Piepildiet zivis ar atdzesētu marinādi, sakratiet un noņemiet uz dienu ledusskapī. Šādas vēstnieces siļķes var ēst kā neatkarīgu ēdienu vai salātu pagatavošanai.
Recepte 2. Pikanta marināde mājās gatavotai siļķei
Sastāvdaļas
6 g papriku maisījuma;
100 g rupja sāls;
3 g melno un piparmētru;
trīs siļķes.
Gatavošanas metode
1. Siļķes rūpīgi nomazgājiet. Jūs varat marinēt visu zivi vai sagriezt to filejās. Mēs berzējam siļķu liemeni no visām pusēm un atstājam ledusskapī dienu vai dienu.
2. Tad mēs izņemam zivis, pusstundu nolaidiet to ūdenī un kārtīgi izskalojiet atlikušo sāli. Tad mēs noņemam galvu, izņemam iekšpusi, nogriežam spuras un asti. Liemeni sagriež divus centimetrus biezās šķēlēs.
3. Sajauciet maltās garšvielas un melnos piparus. Apkaisiet zivis ar papriku maisījumu un samaisiet. Siļķi pārvietojam stikla traukā un liekam ledusskapī uz 12 stundām. Pēc atvēlētā laika mēs izspiež siļķes, pārnes to uz siļķi un pārlej ar olīveļļu.
Recepte 3. Sinepju siļķu marināde
Sastāvdaļas
50 ml filtrēta ūdens;
liela sīpola galva;
3 g smalki samalta sāls;
30 g sinepju;
80 ml rafinētas augu eļļas;
25 g granulēta cukura;
5 g 9% galda etiķa;
liela sāļa siļķe.
Gatavošanas metode
1. Notīriet siļķi, noņemiet iekšpusi, nogrieziet galvu, spuras un asti. Atdaliet grēdu no filejas. Atlasiet mazus kaulus ar pinceti. Fileju sagriež šķēlēs un liek uz pasniegšanas šķīvja.
2. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Apkaisīt siļķi ar sīpolu un atcelt to malā.
3. Ielieciet sinepes krūzē. Atšķaidiet etiķi ar ūdeni. Plānā plūsmā ielej atšķaidītu etiķi sinepēs, nepārtraukti maisot, līdz gluda. Pievienojiet maisījumam rafinētu eļļu, samaisiet, pievienojiet sāli un cukuru. Vēlreiz samaisiet, pārliecinoties, ka nav gabaliņu vai graudu.
4. Pārlejiet siļķi ar iegūto mērci. Pēc 20 minūtēm jūs varat pasniegt.
4. recepte. Pašdarināta siļķu marināde ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
2 g melno piparu;
30 g rupja sāls;
3 zirņi pikseļu;
100 ml augu eļļas;
25 g sinepju sēklu;
sīpols;
100 g žāvētu sarkano paprikas;
kg svaigi sasaldētu siļķu.
Gatavošanas metode
1. Atkausējiet siļķi ledusskapī vai istabas temperatūrā. Mēs notīra iekšpuses un noņem galvu. Mēs mazgājam siļķu liemeni zem ūdens straumes, īpaši mazgājot vēderu no iekšpuses. Mēs sagriezām zivis divu centimetru biezās šķēlēs.
2. Pārlejiet siļķu gabaliņus bļodā un apkaisa ar sāli. Sajauc un sešas stundas atstāj ledusskapī. Tad mēs mazgājam zivis no liekā sāls un sarkankoka.
3. Nomizojiet sīpolu un sagrieziet gredzenos. Mēs no sēklām izņemam papriku, sagriežam miesu kvadrātā, liekam uz cepešpannas un nosūtam cepeškrāsnī. Atstājiet piparus cepeškrāsnī minimālā temperatūrā 15 minūtes. Žāvēti pipari ir gatavi.
4. Stikla traukā cieši izklājiet siļķu kārtu, pēc tam dārzeņu kārtu. Tātad izklājiet visas zivis, kārtojot to ar dārzeņiem.
5. Apvienojiet augu eļļu ar sinepju sēklām un maltiem pipariem. Ja jums nav sinepju sēklu, varat tās aizstāt ar Dižonas sinepēm. Ielejiet marinēto siļķi ar dārzeņiem un ievietojiet stikla trauku ar zivīm ledusskapī uz 12 stundām. Pasniedziet siļķi ar vārītiem kartupeļiem.
Recepte 5. Pašmāju siļķe, kas marinēta ar tomātu pastu
Sastāvdaļas
50 g tomātu pastas;
100 ml vārīta ūdens;
30 g rupja sāls;
50 ml rafinētas augu eļļas;
80 g cukura;
galda etiķis - 50 ml
četras priekšgala galvas;
divas svaigi sasaldētas siļķes.
Gatavošanas metode
1. Siļķi pilnībā atkausējiet, mazgājiet to, nogrieziet galvu un asti. Nogrieziet spuras ar īpašām šķērēm. Ja jums tāda nav, padariet to par parastu nazi. Zarnu un rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Iemērciet ar salveti un izgrieziet liemeni gar kores. Atdaliet fileju no kores un noņemiet to no maziem kauliem. Noņemiet ādu no ganāmpulka un vēlreiz mazgājiet.
2. Nomizojiet sīpolu, mazgājiet un sagrieziet to pusgredzenos.
3. Katliņā apvienojiet visas marinādes sastāvdaļas, samaisiet, uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns un vāriet, līdz cukurs ir izšķīdis. Noņemiet no uguns un pilnībā atdzesējiet marinādi.
4. Sagrieziet siļķu fileju mazos gabaliņos un ievietojiet traukā. Pa virsu lieciet sīpolu pusgredzenus. Ielejiet visu atdzesēto marinādi, pārklājiet un nosūtiet uz dienu ledusskapī. Pasniedziet siļķi ar sānu trauku kartupeļiem un rudzu maizi.
Recepte 6. Pašdarināta siļķu ābolu marināde
Sastāvdaļas
viens saldskābs ābols;
majonēze - 100 g;
neliels mārrutku saknes gabals;
liela sāļa siļķe.
Gatavošanas metode
1. Noskalojiet siļķi. Nogriez galvu un asti. Zarnu un rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens. Iemērciet liemeni ar salvetēm, nogrieziet spuras un veiciet dziļu griezumu gar kores. Atdaliet grēdu no filejas. Atlasiet mazos kaulus un noņemiet ādu. Sagrieziet fileju mazās slīpās šķēlēs.
2. Nomazgājiet ābolu, noslaukiet, sagriež uz pusēm un sagriež serdi. Nomizojiet mārrutku sakni. Smalki sarīvējiet ābolu un mārrutkus un ielieciet krūzē. Pievienojiet tam majonēzi un samaisiet.
3. Ielieciet zivju šķēles siļķē. Virsū ielej to ar marinādi, pārklāj ar salipjošu plēvi un vairākas stundas nosūta ledusskapī.
Recepte 7. Pašdarināta siļķu majonēze
Sastāvdaļas
5 g cukura;
80 g majonēzes;
5 g rupja sāls;
30 ml augu eļļas;
galda etiķis - 40 ml;
sīpols;
divas svaigi sasaldētas siļķes.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet un sagrieziet sīpolu gredzenus. Siļķes pilnībā atkausējiet, noņemiet galvu un nogrieziet spuras un asti. Atdaliet fileju no kores. Izmantojot pinceti, atlasiet mazus kaulus. Noskalo fileju un sagriež plānās šķēlēs.
2. Sajauciet majonēzi ar sāli, galda etiķi, cukuru un augu eļļu. Visu samaisiet līdz vienmērīgai.
3. Bļodā ielieciet sīpolu un siļķu šķēles, visu pārlejiet ar marinādi un viegli samaisiet. No augšas uzstādiet apspiešanu un trīs stundas ievietojiet ledusskapī. Pasniedziet siļķi ar kartupeļu piedevām.
Recepte 8. Degvīna marināde mājās gatavotai siļķei
Sastāvdaļas
augu eļļa;
5 ml degvīna;
sarkano karsto piparu šķēle;
diļļu zaļumi;
5 g citronu sulas;
15 g cukura;
2 ķiploka daiviņas;
liela siļķe.
Gatavošanas metode
1. Smalki sagrieztus sarkanos piparus un sasmalcina ar citrona sulu krūzē. Mēs notīra un smalki sasmalcina maurlokus. Pievienojiet ķiplokus bļodā. Šeit mēs pievienojam cukuru, augu eļļu, degvīnu un smalki sagrieztus diļļu zaļumus.
2. Iepriekš atkausēju manu siļķi, nogriezu galvu un izķidāju. Rūpīgi mazgājiet liemeni zem krāna, nogrieziet spuras un veiciet griezumu gar kores. Atdaliet fileju no kores un atlasiet mazus kaulus. Fileju sagriež plānās šķērseniskās svītrās slīpi.
3. Ielieciet fileju dziļā traukā, visu pārlejiet ar marinādi, samaisiet un atstājiet siļķes pāris stundas marinēties ledusskapī. Pasniedziet siļķi ar brūno maizi un dārzeņiem.
Pašdarināta siļķu marināde - padomi un viltības
- Neņemiet veikalā pilnīgi vienmērīgu siļķi, visticamāk, šādas zivis tika atkārtoti sasaldētas.
- Jūs varat kombinēt garšvielas un garšvielas pēc savas gaumes.
- Galda etiķi var aizstāt ar ābolu vai vīnu.
- Ja esat liels marinētu sīpolu cienītājs, varat pievienot vairāk.
- Sinepju sēklas var aizstāt ar Dižonas sinepēm.
