Kvass ir oriģināls krievu dzēriens, kas cilvēkiem vienmēr bija uz dažādu klašu galda. Viņu mīlēja un dzērāja gan zemnieki, gan muižnieki, karaļi. Pašdarināts kvass no krekeriem ir garšīgs dzēriens, kas lieliski veldzē slāpes un atsvaidzina. Turklāt cilvēki apgalvoja un joprojām apgalvo, ka dzēriens spēj atjaunot spēku un mazināt nogurumu.
Kvasa pagatavošana mājās nav tik sarežģīta, kā varētu šķist, taču atšķirībā no veikala, kas iepildīta pudelēs vai dzēriena dzērienā, šāds kvass ir daudz patīkamāks un interesantāks pēc garšas, un tas tiešām ir noderīgs.
Ir daudz receptes pašmāju kvasa pagatavošanai no krekeriem, šo dzērienu pagatavo ar raugu un bez tā, kā arī ar rozīnēm, piparmētru lapām, jāņogām un citām sastāvdaļām. Katra recepte, neskatoties uz šķietamo sarežģītību, ir viegli un viegli pagatavojama, turklāt produkta sastāvdaļu komplekts ir minimāls un pieejamu.
Pašdarināts krekera kvass - interesanti fakti, vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Daudzi cilvēki ir pārliecināti, ka kvass ir noderīgs, taču ne visi precīzi zina, kādu labumu dod šis dzēriens. Tas satur daudz vitamīnu un mikroelementu - B, E grupas vitamīnus, magniju, kalciju, fosforu, pienskābi, kā arī aminoskābes.
Vecajās dienās kvasu veiksmīgi lietoja vitamīnu deficīta ārstēšanai, darba spēju paaugstināšanai un garastāvokļa uzlabošanai.
Kvass no sausiņiem ir ieteicams nervu sistēmas ārstēšanai, asinsvadu tīrīšanai, zobu stiprināšanai un gastrīta ārstēšanai. Un biešu kvasa lietošana ar krekeru pievienošanu var izraisīt aknu šūnu atjaunošanos.
Lai pagatavotu mājās gatavotu kvasu, jums jāiegādājas melnā, rudzu vai Borodino maize un raugs. No maizes tiek sagriezti mazi maizes kubiņi, no kuriem pēc tam tiek izgatavoti krekeri. Arī krekeri parasti satur granulētu cukuru un vārītu ūdeni. Turklāt pēc garšas pievieno citas sastāvdaļas: medu, rozīnes un pat mārrutkus ar ķiplokiem.
Stingrā veidā izmantojiet emaljētus vai stikla traukus, nekādā gadījumā neņemiet no alumīnija vai plastmasas. Gatavu kvasu ieteicams uzglabāt vēsā vietā; mājās gatavota dzēriena glabāšanas laiks ir trīs dienas.
Pašdarināti krekeri bez rauga
Sourdough mājās gatavots kvasa raugs bez rauga
Sastāvdaļas
• 50 grami rudzu krekeru;
• 400 ml vārīta ūdens;
• tējkarote granulēta cukura.
Gatavošanas metode:
1. Vāra divas glāzes parastā ūdens, atdzesē to līdz istabas temperatūrai.
2. Ielejiet ūdeni litra burkā.
3. Izšķīdiniet granulēto cukuru remdenā ūdenī.
4. Iegūtajā šķidrumā ielieciet rudzu krekerus.
5. Pārklājiet burka kaklu ar marli vai kokvilnas audumu, divas dienas nolieciet siltā vietā.
6. Pēc tam, kad atvēlēts fermentācijai, ieraugam vajadzētu iegūt skarbu smaku un duļķainu krāsu.
7. Tagad jūs varat droši doties uz mājas kvasa sagatavošanas posmu no krekeriem.
Kvass no skābām skābām bez rauga
Sastāvdaļas
• 100 grami rudzu krekeru;
• 0,5 litri bez rauga (1. recepte);
• pusotru litru vārīta ūdens;
• ēdamkarote cukura.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet trīs litru burkā, kas pagatavota no krekeriem.
2. Ielieciet sasmalcinātu, žāvētu līdz zeltaini brūnai, krekeriem, cukuru.
3. Uz malas ielej atdzesētu vārītu ūdeni.
4. Pārklājiet burku ar kaprona vāku, ielieciet trauku ar mājās gatavotu kvasu dienu siltā vietā.
5. Ielejiet divas trešdaļas dzēriena citā traukā, atlikušajai kannai pievienojiet vārītu ūdeni.
6. Pievienojiet vēl dažus krekeru gabalus, ja nepietiek salduma - cukuru.
7. Uzstāt citu dienu.
8. Ielejot kvasu glāzē, pārliecinieties, ka notekas neceļas no apakšas.
Pašdarināts krekeris ar raugu
Sastāvdaļas
• kilograms rudzu maizes;
• 40 grami rauga;
• trīs litri ūdens;
• pusotru glāzi cukura.
Gatavošanas metode:
1. Maizi sagrieziet mazos gabaliņos, novietojiet uz sausas cepešpannas, ievietojiet cepeškrāsnī. Sauté līdz zeltaini brūnai.
2. Ielieciet krekerus pannā, ielejiet pusotru litru ūdens. Krekerus iemērciet divas stundas ūdenī, atceroties laiku pa laikam samaisīt masu.
3. Uzmanīgi ielejiet infūziju piemērotā traukā, ielejiet tādu pašu daudzumu ūdens vēl stundu. Ielejiet tajā pašā traukā vēlreiz.
4. Iegūtā misai jābūt 20 grādu temperatūrai.
5. Pēc misas atšķaidīšanas ar to pašu misu pievieno cukuru misai, raugam.
6. Noņemiet kannu ar kvasu siltā vietā 12-16 stundas.
7. Ielejiet sagatavoto kvasu kārbās vai pudelēs, ielieciet ledusskapī.
Kvass no krekeriem un milti, pievienojot piparmētru
Sastāvdaļas
• 800 grami rudzu maizes;
• pieci litri ūdens;
• pusotru kilogramu cukura;
• 70 grami rauga;
• glāze kviešu miltu;
• piparmētru lapas pēc garšas.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet raugu glāzē, ielejiet siltu vārītu ūdeni. Jaukt.
2. Noskalojiet piparmētru, ielejiet verdošu ūdeni, ļaujiet tam brūvēt.
3. Maizi sagrieziet mazos kubiņos, nosusiniet cepeškrāsnī un pēc tam ielejiet verdošu ūdeni. Atdzesējiet masu līdz trīsdesmit grādiem.
4. Sajauc ar ūdeni atšķaidītus krekerus kopā ar šķidrumu ar piparmētru ekstraktu, raugu.
5. Pārklājiet burku ar vāku ar marli, noņemiet dienu siltumā.
6. Pēc laika pievienojiet cukuru, samaisiet, līdz visi cukura graudi ir pilnībā izšķīduši.
7. Pāris stundas kvasu no krekeriem turiet siltu, pēc tam ielejiet piemērotos traukos un ievietojiet ledusskapī.
Pašdarināts kvass no Borodino maizes sausiņiem ar rozīnēm
Sastāvdaļas
• divas Borodino maizes šķēles (200 grami);
• trīs litri ūdens;
• 15 grami rauga;
• tējkarote miltu;
• liela sauja melno rozīņu.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet Borodino maizi kubiņos, nosusiniet līdz vieglai kraukšķēšanai cepeškrāsnī uz cepešpannas.
2. Pārlejiet krekerus ar verdošu ūdeni, atstājiet masu trīs līdz četras stundas.
3. Sajauciet raugu un miltus, ielejiet masu ar piecām karotēm nedaudz silta ūdens, kārtīgi samaisiet.
4. Ielejiet raugu misā, dienu iemērciet siltā vietā.
5. Filtrējiet gatavo dzērienu, ielieciet tajā mazgātas un žāvētas rozīnes.
6. Uzglabājiet mājās pagatavoto kvasu no krekeriem siltu vēl 3-6 stundas, pēc tam ievietojiet ledusskapī turpmākai infūzijai 2-3 dienas.
Enerģiska mājās gatavota krekera kvass ar mārrutkiem un medu
Sastāvdaļas
• 800 grami rudzu krekeru;
• 100 grami medus;
• 50 grami rozīņu;
• 100 grami rīvētu mārrutku;
• 25 grami rauga;
• četri litri ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Ar rudzu krekeriem ielej vārītu ūdeni, ļauj tiem brūvēt apmēram 3-4 stundas, pēc tam izkāš.
2. Iegūtajam šķidrumam pievieno raugu, pārklāj trauku ar audumu un 6-8 stundas noņem, lai raudzētos siltā vietā.
3. Misā ielieciet sašķidrinātu medu, sasmalcinātus mārrutkus. Labi samaisa.
4. Pudele kvasu. Katrā pudelē ielieciet nedaudz rozīņu.
5. Pirmās trīs stundas uzdzeriet dzērienu siltumā, pēc trim stundām - ledusskapī.
Bietes kvass no krekeriem
Sastāvdaļas
• divi litri ūdens;
• kilograms biešu;
• 80 gramu melnās maizes šķēle;
• ēdamkarote cukura;
• puse tējkarotes sāls;
• ķiploka daiviņa.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi izskalojiet bietes, mizojiet un sarīvējiet uz lielas rīves daļas.
2. Ielieciet masu trīs litru burkā.
3. Pievienojiet krekerus, kas izgatavoti no brūnās maizes, nedaudz sāls, granulēta cukura.
4. Ielejiet visas sastāvdaļas ar nedaudz siltu vārītu ūdeni, pārklājiet burku ar marli, noņemiet kvasu siltumā trīs dienas.
5. Dienu pirms gatavības ielieciet dzērienā mizotu, bet ne sasmalcinātu kvasu.
6. Ielieciet gatavo dzērienu ledusskapī.
Rudzu mājās gatavoti sausiņi, kas izgatavoti no krekeriem
Sastāvdaļas
• 600 grami rudzu maizes;
• sausa rauga iepakojums (20 grami);
• divas glāzes cukura;
• upeņu lapas.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet maizi mazos gabaliņos, izklājiet uz auduma, lai šķēles nepieskartos viens otram. Žāvē 24 stundas, pēc tam krāsnī krāso brūnu.
2. Sagatavotos krekerus ielej ar verdošu ūdeni, atstāj 10-14 stundas.
3. Noskalo jāņogu lapas, ielej verdošu ūdeni, atstāj uz 10-15 minūtēm, pēc tam šķidrumu nolej glāzē.
4. Izgatavoto misu izkāš caur sietu vai marli. Sajauciet krekeru infūziju ar jāņogu lapu novārījumu.
5. Pievienojiet granulētu cukuru un raugu, uzstāj 6-8 stundas.
6. No nostādinātā kvasa noņemiet putas, celmu.
7. Ielejiet dzērienu piemērotā traukā, ielieciet ledusskapī.
Krekeri ābolu kvass
Sastāvdaļas
• 100 grami cukura;
• 100 grami vieglo rozīņu;
• 100 grami medus;
• 200 grami rudzu maizes;
• divi lieli saldskābi āboli;
• ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet cukuru glāzē vārīta ūdens, samaisiet. Iegūstiet cukuru, lai tas pilnībā izšķīst.
2. Noskalo ābolus, mizu, sagriež 8 daļās, noņem serdi.
3. Ielieciet sagatavotos augļus nelielā katliņā, pievienojiet sakārtotās un noskalotās rozīnes. Ielejiet ēdienu ar cukura sīrupu.
4. Noņemiet skābenes 2-3 dienas siltā vietā, laiku pa laikam samaisiet masu.
5. Sagrieziet maizi mazos kubiņos, nosusiniet cepeškrāsnī, klājot uz sausas cepešpannas.
6. Kad gatavie krekeri ir atdzisuši, pagrieziet tos caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet kartupeļu biezeni.
7. Izkāš ieraugu raugu, infūziju sajauc ar maizes skaidiņām.
8. Pārlejiet maisījumu tīrā trīs litru burkā.
9. Pievienojiet medu, piepildiet burku ar atdzesētu vārītu ūdeni, nesasniedzot malas par diviem līdz trim centimetriem.
10. Piesaistiet burka kaklu ar marli, noņemiet kvasu siltā vietā piecas dienas.
11. Pēc noteiktā laika uzmanīgi ielejiet kvasu piemērotā veidā, lai nogulumi un duļķainība paliktu apakšā.
12. Pirms lietošanas kvasu ieteicams atdzesēt.
Jūs varat atkārtoti piepildīt atlikušos nogulsnes ar ūdeni un arī piecas dienas izturēt mājās gatavotu kvasu. Turpmāka skābenes lietošana nav ieteicama.
Pašdarināts kreklu kvass - noderīgi padomi
• Žāvējot krekerus, neaizmirstiet tos samaisīt un pārliecinieties, ka tie nedeg. Sadegušie krekeri ne tikai pievienos dzērienam nepatīkamu tumšu krāsu, bet arī sabojās to ar atgrūdošu rūgtuma un sasmakušās garšas smaržu.
• Kad noņemat kvasu klīst, neaizveriet trauku cieši. Produktam ir jāelpo, tāpēc ieteicams marli.
• Kvass, īpaši mājās gatavots, ir ļoti noderīgs produkts, taču, neskatoties uz visām tā pozitīvajām īpašībām, šim dzērienam ir noteiktas kontrindikācijas. Pašdarināts kvass no krekeriem satur nelielu daudzumu alkohola, aptuveni no 0,6 līdz 2,6%, tāpēc tas ir kontrindicēts bērniem līdz septiņu gadu vecumam. Turklāt cilvēkiem, kuri cieš no aknu cirozes, veģetovaskulāras distonijas, hipertensijas, kā arī laktējošām un grūtniecēm, autovadītājiem uz ceļa vajadzētu atturēties no šī dzēriena dzeršanas.
Esiet veseli, dzeriet un ēdiet garšīgi, dzīvojiet spilgti!
