Kāpostu pīrāgi ir ne tikai garšīgi, bet arī diezgan viegli pagatavojami ēdieni, ko var darīt pat nepieredzējuši šefpavāri. Svaigu smalkmaizīšu smarža, kas savijas ar maigu sautētu kāpostu aromātu, radīs mājā siltuma un komforta atmosfēru. Kāpostu gatavošanai pīrāgu pildīšanai ir daudz iespēju, to sajauc ar olām, sēnēm, desu, gaļu, desām vai žāvētām plūmēm.
Pīrāgi ar kāpostiem jau sen ir populāri un mūsu tautas mīlestība. Viņi noteikti ieņēma godājamu vietu gan uz svētku, gan uz ikdienas galda. Un šodien gandrīz nav ģimenes, kurā viņiem nepatīk pīrāgi ar kāpostiem, viņu receptes tiek rūpīgi glabātas un nodotas no vienas paaudzes citai. Katrai mājsaimniecei ir savi individuālie noslēpumi, kā pagatavot šo apbrīnojamo ēdienu, kuru viņa ar lielu prieku dalīs pār tasi karstas tējas.
Kāpostu pīrāgi - ēdiena pagatavošana
Pīrāgi ar kāpostiem tiek gatavoti no dažādas mīklas: rauga, kārtainās vai svaigas. Kaloriju pīrāgi ir atkarīgi arī no mīklas veida. Visnezemākās kalorijas tiek pagatavotas no neraudzētas mīklas. Standarta rauga kūkās ir gandrīz trīs simti kaloriju, un tās var pagatavot ar vai bez olām pievienojot mīklai.
Interesanti fakti par kāpostiem
Pīrāgu pildīšanai vislabāk der baltie kāposti, kuru svaiguma pakāpi var viegli noteikt, aplūkojot to pamatni. Nav grūti uzminēt, ka no apakšas sagrieztas lapas norāda, ka kāpostu galvas mēģināja atsvaidzināt un dot tai pievilcīgu noformējumu. Nogatavojušos kāpostu krāsai jābūt zaļganai, bet lapām jābūt elastīgām, cietām un bez plankumiem.
Skābēti kāposti var būt lieliska izvēle pīrāgu pildīšanai, tikai divsimt grami šāda produkta var nodrošināt cilvēka ķermeni ar C vitamīna ikdienas normu. Turklāt skābēti kāposti satur lielu daudzumu B6 vitamīna, kas veicina labāko olbaltumvielu absorbciju.
Pīrāgi ar kāpostiem - labākās receptes
1. recepte: pīrāgus ar kāpostiem uz aukstas partijas
Šī recepte atšķiras ar to, ka šo pīrāgu pagatavošanai mīklu nav nepieciešams atstāt siltā vietā. Būs nepieciešams tikai ievietot mīklu ledusskapī un gaidīt, līdz tā paceļas. Un sakarā ar to, ka olas ir mīklas sastāvdaļa, mīkla ilgu laiku saglabā svaigumu un lielisku garšu.
Sastāvdaļas: 500 mililitri piena, 50 grami rauga, 2-3 ēdamkarotes cukura, 250 grami margarīna vai sviesta, 1 ēdamkarote augu eļļas, 700–800 grami izsijātu miltu, sāls uz naža gala. Pildījumam nepieciešami kāposti, cukurs, sāls un ķimeņu sēklas.
Gatavošanas metode
Raugu sasmalcina ar cukuru, un pēc tam tiem pievieno pienu, sāli un augu eļļu. Atsevišķā traukā sajauciet miltus ar margarīnu, vispirms sarīvējiet to uz rupjās rīves. Rauga maisījumā pakāpeniski pievienojiet miltus. Kad maisījums kļūst biezs, ielieciet tur rīvētu margarīnu, pēc tam pārējos miltus. Ielieciet mīklu uz galda un mīciet to līdz viendabīgai konsistencei. Tad mīklu apkaisa ar miltiem, iesaiņo plastmasas maisiņā un liek apmēram stundu uz ledusskapi.
Kamēr mīkla atdziest, sagatavojam pīrāgu pildījumu. Lai to izdarītu, smalki sasmalciniet kāpostus, sāli, pievienojiet cukuru un ķimeņu sēklas pēc garšas.
Atdzesētu mīklu sagriež mazos gabaliņos, izrullē desā un sagriež gabaliņos, ko sautē bumbiņās. Gatavās bumbiņas ar rokām jāsamaisa kūkā, kuras vidū ielieciet 2-3 tējkarotes pildījuma un cieši savienojiet malas. Lai pīrāgi spīdētu, eļļojiet tos ar olu dzeltenumu. Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un 20 minūtes cepiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
2. recepte: pīrādziņi ar kāpostiem no rauga mīklas
Lai pagatavotu šos pīrāgus, jums būs nepieciešama mīkla, kurā nav pievienotas olas. Neskatoties uz to, pīrāgi izrādās sulīgi, sulīgi un garšīgi, un arī tie tiek pagatavoti diezgan ātri.
Sastāvdaļas: 1-1, 2 tases piena vai ūdens, 600 grami miltu, 25 grami svaiga rauga, 5 ēdamkarotes saulespuķu eļļas, 1 tējkarote sāls, 2 tējkarotes cukura, 1 vidējs sīpols, puse mazas kāpostu galvas.
Gatavošanas metode
Glāzē sajauciet cukuru, raugu, divas tējkarotes miltu un ielejiet ceturtdaļu tasi silta vārīta ūdens. Atstājiet šo maisījumu piecpadsmit minūtes, lai tas paceļas.
Izsijā miltus atsevišķā traukā, pievieno sāli, glāzi ūdens, sviestu un atšķaidītu raugu. Mīcīt nevārītu mīklu, ko vienu stundu atstāj siltā, sausā vietā.
Kamēr mīkla ir piemērota, jums jāsagatavo pīrāgu pildījums. Smalki sasmalciniet kāpostus, sautējiet tos ar nelielu daudzumu ūdens pannā, kas pārklāts ar vāku. Atsevišķi apcepiet sīpolus, pēc tam, kad lieko šķidrumu atstāj kāposti, pievienojiet dumju sviestu un visu sīpolu. Izliek vēl dažas minūtes, pēc garšas pievieno sāli.
Mīklu sadaliet 18-20 bumbiņās, no katras izveidojiet nelielu kūku, kas ir piepildīta ar pildījumu. Ielieciet sagatavotos pīrāgus uz cepešpannas, ieeļļojiet ar sakultu olu un ļaujiet nostāvēties apmēram pusstundu. Tad pīrāgi jānosūta uz karstu krāsni, iepriekš uzkarsēti līdz 180 grādiem un cep 15 minūtes.
3. recepte: pīrāgi ar kāpostiem un olu
Šīs garšīgās un maigās kūkas var pagatavot jebkurā laikā. Lai tos izveidotu, jums ir nepieciešama tikai pusotra stunda un minimālais produktu skaits.
Sastāvdaļas: 2 tases silta piena, 1 ēdamkarote žāvēta rauga, 1 ēdamkarote cukura, 1 ola, 2 ēdamkarotes mīksta sviesta, 1 tējkarote sāls, 5-6 glāzes miltu. Pildījumam jums vajag pusi no vidējās kāpostu galvas, 1 ēdamkaroti sviesta, 6 cieti vārītas olas, piparus un sāli pēc garšas.
Gatavošanas metode
Sajauciet pusi glāzes piena, rauga un cukura, ielieciet šo maisījumu desmit minūtes siltā vietā. Ielejiet pārējo pienu pannā, pievienojiet olu, izkausētu sviestu un vienu glāzi miltu. Tajā pašā pannā pievienojiet pienu, kas sajaukts ar raugu. Pamazām pievienojiet miltus, līdz mīkla kļūst elastīga un pārstāj pielipt pie rokām. Nosedz pannu un uz vienu stundu liek siltā vietā.
Ielieciet sviestu uzkarsētā pannā, pievienojiet kāpostus un cepiet, līdz tas kļūst mīksts. Tad ielieciet olas, piparus un sāli pēc garšas. Turpiniet vārīt maisījumu, līdz kāposti ir pilnīgi mīksti.
Ielieciet mīklu uz miltu virsmas un izveidojiet desu, kuras biezums būs apmēram pieci centimetri. Sagrieziet to gabalos, no kuriem veidojas mazas bumbiņas. Tālāk jums ar savu roku jāsaplacina gatavās bumbiņas, veidojot apļus ar diametru apmēram 12 centimetrus. Katra apļa vidū ielieciet pildījumu un cieši piestipriniet.
Uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju, ielieciet pīrāgus, eļļojiet tos ar dzeltenumu un ļaujiet tam nedaudz uzpūsties. Cepiet pīrāgus uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 grādiem 20 minūtes.
Kāpostu pīrāgi - pieredzējušu pavāru padomi
Mīkla ceptiem pīrāgiem būs drupinātāka, ja tai pievienosit nedaudz citronskābes un cepamā soda. Cepot pīrāgus, nenolaužiet cepeškrāsns durvis, tas var novest pie to pazemināšanās. Lai pīrāgi būtu pēc iespējas sulīgāki un gaisīgāki, labāk tos uzglabāt uz keramikas trauka un pārklāt ar lina salveti. Pirms sākat pīrāgu gatavošanas procesu, jums jāpārliecinās, vai visi nepieciešamie produkti ir svaigi un kvalitatīvi, šajā gadījumā cepšana izrādīsies garšīga un veselīga.
Komentāri
Es nekad neesmu ēdis skābardis pīrāgus, kur to iegūt?
