Daudzas tautas nevar iedomāties īstus svētkus bez smaržīgiem pīrāgiem. Tos cep dažādiem svētkiem, taču dzimšanas dienas ceremonijās pīrāgiem jau sen ir piešķirta īpaša loma. Šajā dienā visiem radiem un draugiem, kurus viņi gaidīja, tika nosūtītas kūkas.
Ir ļoti daudz dažādu pīrāgu recepti, gan cepti, gan cepti. Tās var atšķirties pēc izskata, produktu sastāva un sagatavošanas metodes. Kūkas ir atvērtas un slēgtas, lielas un mazas, kvadrātveida un apaļas. Tie ir pildīti ar gaļu, sēnēm, zivīm, dārzeņiem, ogām, biezpienu vai putru.
Vistas pīrāgs - vispārīgi pagatavošanas principi un metodes
Mīklai pīrāgiem ar vistu jābūt skābai, starterim, raugam vai vārītai uz jogurta, skābo krējumu un sūkalām. Mīklā, lai uzlabotu garšu, varat pievienot rudzu miltus vai klijas. Lai pagatavotu plānus pīrāgus ar lielu daudzumu virskārtas, vienkārši ielieciet mīklā vienu olu un mīklu mīciet diezgan vēsu. Turklāt rauga mīklai vajadzētu pacelties vismaz divas reizes, un katru reizi tā ir labi jāsamaisa. Lai slēgtā pīrāga apakšējais slānis labi celtu, mīklu vajadzētu sadalīt divās daļās, lielāko daļu liekot un uzliekot pildījumu.
Vistas pīrāgs - ēdiena pagatavošana
Pirms šī pīrāga pagatavošanas svaigu vistu vajadzētu vārīt sālītā ūdenī, ļaut atdzist, neiztukšojot šķidrumu. Tad jums jāsaņem vistas gaļa, atdaliet gaļu no kauliem un smalki sasmalciniet. Sajauciet vistas gabaliņus, piparus, zaļumus, jēlu olu, sāli un labi samaisiet. Ļoti svarīgi pīrāga pildījumu ievietot auksti, tāpēc labāk par to rūpēties jau iepriekš.
Vistas pīrāgs - labākās receptes
1. recepte: pīrāgs ar vistu, sīpoliem un sieru
Šis ir ļoti garšīgs pīrāgs, kurā viss ir kārtībā - gan mīkla, gan pildījums. Cepta siera garoza apvienojumā ar maigu vistas garšu iegūs pat vismodernākā gardēža sirdi.
Sastāvdaļas 1,5 tases miltu, 100 grami sviesta, 150 grami skāba krējuma, 1 ola, 1 tējkarote cepamā pulvera, šķipsniņa sāls, 350 grami vistas, 150 grami siera, 50 grami sviesta, 1 ēdamkarote augu eļļas un 4 sīpoli.
Gatavošanas metode
Izsijātiem miltiem pievienojiet sāli, olu un cepamo pulveri. Visu sajauciet un ielejiet skābo krējumu, un pēc tam mīkstinātu sviestu. Mīca mīkstu mīklu, no tās izrullē bumbiņu, kuru ietin plēvē un liek trīsdesmit minūtes ledusskapī.
Pildījumam vārīta fileja jāsagriež mazos gabaliņos, jāsajauc ar sīpolu, pipariem, sāli un sviestā apceptu timiānu.
Izņemiet mīklu no ledusskapja, izrullējiet topošā pīrāga formu, vidū ielieciet pildījumu, kuru pārkaisa ar rīvētu sieru. Piešķiriet kūkai nepieciešamo formu, cieši saspiežot tās malas.
Kūku nepieciešams cept 190 grādu temperatūrā četrdesmit minūtes, līdz parādās zeltaini brūna garoza.
2. recepte: pīrāgs ar vistu un sēnēm
Ļoti garšīgs un apmierinošs pīrāgs, kas arī ir diezgan vienkāršs un ātri pagatavojams.
Sastāvdaļas 250 grami miltu, 3 olas, 3 ēdamkarotes ūdens, 120 grami sviesta, šķipsniņa sāls, 200 grami vārītas vistas, 200 grami sēņu, 1 sīpols, 8 gabaliņi mazu tomātu, 150 grami siera, 200 mililitri krējuma.
Gatavošanas metode
Sajauc miltus, sasmalcinātu sviestu, olu, pievieno ūdeni un mīca mīklu, kuru pusstundu izņem ledusskapī.
Šajā laikā apcep sēnes ar sasmalcinātiem sīpoliem un sāli.
Izņemiet mīklu no ledusskapja un vienmērīgi izdaliet ar rokām formā, kas vispirms jāaptauko ar eļļu. Mīklas malās veidojiet pīrāga malas. Vidū ielieciet sēnes ar sīpoliem, uzlieciet uz tām vistu. Ielejiet pildījumu ar rīvēta siera, krējuma un divu olu maisījumu. Augšā ar ceturtdaļām tomātu.
Cepiet kūku 180 grādu temperatūrā trīsdesmit minūtes.
3. recepte: vistas un kartupeļu pīrāgs
Šo kūku var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Viņam ir lieliska garša jebkurā formā.
Sastāvdaļas 1 iepakojums margarīna vai 250 grami sviesta, puse glāzes skāba krējuma, puse tējkarotes soda, tāds pats sāls daudzums, 2-2,5 tases miltu, 400 grami vistas, 2 sīpoli, 3-4 vidēji kartupeļi, pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode
Apkaisiet skābo krējumu un sviestu ar dakšiņu, pievienojiet soda, sāli un vienu glāzi miltu. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot tai atlikušos miltus. Gatavai mīklai nevajadzētu pielipt pie rokām. Mīklu izrullē bumbiņā, aptin to ar salīmējošo plēvi un pusstundu liek ledusskapī.
Noskalo gaļu, kartupeļus un sīpolus un sagriež mazos gabaliņos.
Izņemiet mīklu no ledusskapja, sadaliet divās vienādās daļās. Pirmo daļu vienmērīgi izrullējiet cepešpannas formā, sasmalciniet ar dakšiņu vairākās vietās un ielieciet pildījumu šādā secībā: gaļu, kartupeļus, sīpolus, piparus un sāli. Bagātīgi apkaisa ar sviestu, kas sarīvēts uz rupjās rīves. Aptiniet kūkas malas iekšpusē un ielieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem četrdesmit sešdesmit minūtes. Izņemiet kūku no krāsns un atstājiet piecpadsmit minūtes.
Vistas pīrāgs - pieredzējušu pavāru padomi
Pīrāga pildījums var sastāvēt gan no vienas vistas, gan no vairākām sastāvdaļām. Vistas pīrāgi ir atvērti, slēgti vai daļēji slēgti - trellised. Pēdējiem piemērotāki ir mitrāki pildījumi. Labāk ir pārāk ielādēt vistu pīrāgam, lai gatavā formā pīrāgs nebūtu svaigs. Turklāt vistas pildījumam varat pievienot nedaudz mērces, buljona vai krējuma. Tas ne tikai piešķirs pikanci kūkas gaumei, bet arī padarīs to maigāku un maigāku.
Lai vēsa mīcīšanas mīkla neliptu pie rokām, varat to izrullēt ar auksta ūdens pudeli un vispirms sasmalcināt rokas ar augu eļļu. Turklāt mīklu var izskrūvēt ar slīdošo tapu, uz kuras ir tīta lupata, vai caur pergamenta papīra loksni. Jau izrullētu mīklu būs vieglāk pārvietot uz cepešpannas, ja to pieskrūvēsit uz rullīša un ievietojat jau uz cepešpannas.
Komentāri
