Brendija ražošana ir sarežģīts un ilgs process, kurā vairāku vīnogu šķirņu konjaka alkohols tiek destilēts vairākkārt. Bet pat mājās jūs varat pagatavot konjaka dzērienu, kas tiek iegūts ne sliktāk nekā īsts konjaks. Turklāt mājās gatavotu konjaku receptes ir vienkāršas un neprasa īpašas prasmes un dārgus produktus. Izcilas garšas, patīkama pīrāga aromāta un bagātīgas krāsas dēļ mājās gatavots plūmju konjaks tiek uzskatīts par vienu no populārākajām receptēm.
Mājas plūmju konjaks - vispārīgi sagatavošanas principi
Žāvētām plūmēm ir interesanta pīrāga garša un patīkams aromāts. Šis upeņu un ķiršu plūmju hibrīds tiek plaši izmantots ēdiena gatavošanā, to izmanto dažādu dzērienu un ēdienu pagatavošanai. Tas ir īpaši iecienīts vīndaru vidū; uz žāvētu plūmju pamata tiek pagatavotas žāvētas plūmes, brendiji, tinktūras un konjaks.
Brendija pagatavošanai tiek izvēlētas augstas kvalitātes svaigas žāvētas plūmes bez bojāšanās pazīmēm. Žāvētiem augļiem jābūt spīdīgiem, mīkstiem un gaļīgiem. Pievērsiet īpašu uzmanību krāsai: jums nevajadzētu iegādāties produktu ar bagātīgu melnu krāsu - tas tiek apstrādāts ar glicerīnu, lai palielinātu glabāšanas laiku, un gaiši brūns - tie tika iepriekš iemērkti verdošā ūdenī, kas ne tikai iznīcināja visas žāvēto plūmju derīgās īpašības, bet arī to, ko viņi pazaudēja. tā sākotnējā garša un aromāts. Iepriekš žāvētus augļus mazgā un žāvē.
Vēl viena svarīga konjaka sastāvdaļa ir alkoholiskais dzēriens: par labāko tiek uzskatīta dārga degvīns, kas pagatavots ar spirta "alfa", vai augstas kvalitātes attīrīts mājās gatavots divkāršās destilācijas mēnessērdzis, kurā grāds nepārsniedz 50.
Papildu sastāvdaļas var būt medus, karstie pipari, ozola miza, garšvielas un citi produkti. Viss ir atkarīgs no tā, kādas garšas un aromāti jums patīk alkoholā.
Pašmāju plūmju konjaks, kas pagatavots pēc šajā rakstā sniegtajām receptēm, ne tikai nedod iespēju uzglabāt produktus, bet arī pārspēj to pēc garšas.
Recepte 1. Pašdarināts plūmju konjaks uz ozola mizas
Sastāvdaļas
• trīs litri degvīna;
• 6-8 krustnagliņu pumpuri;
• 2 ēd.k. l sasmalcināta ozola miza;
• 2 ēd.k. l citronu sula;
• 10 žāvētu plūmju augļi;
• 1 ēd.k. l granulēts cukurs;
• divi muskatriekstu šķipsniņi.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet ozola mizu bļodā, 10 minūtes ielejiet verdošu ūdeni. Pēc atvēlētā laika nolejiet ūdeni un ielieciet pašu mizu lielā, piemērota izmēra pudelē.
2. Pievienojiet krustnagliņas, apkaisa muskatriekstu un cukuru.
3. Rūpīgi izskalojiet žāvētas plūmes un atlikušajām sastāvdaļām.
4. Ielejiet degvīnu, citronu sulu un kārtīgi samaisiet visu pudeles saturu.
5. Aizveriet trauku ar vāku, uzstājiet istabas temperatūrā 2 nedēļas.
6. Pēc 14 dienām 2 reizes izkāš pagatavoto konjaku caur vairākiem marles slāņiem.
7. Ielieciet mājās gatavotu konjaku no žāvētām plūmēm tīrās, sausās pudelēs un noslēdziet ar aizbāžņiem.
8. Jūs varat nobaudīt dzērienu pēc atkārtotas infūzijas 2-3 dienu laikā. Bet, jo ilgāk konjaks paliek, jo intensīvāks un interesantāks būs tā aromāts un garša.
2. recepte. Pašmāju žāvētu plūmju konjaks ar garšvielām
Sastāvdaļas
• degvīna pudele vai attīrīts moonshine;
• 6 gabali žāvētu plūmju;
• 3 piparu zirņu gabali;
• šķipsniņš vanilīna;
• 1 tējk cukurs
• 2 ēd.k. l sausas tējas lapas;
• 1 krustnagliņu pumpurs.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet visas garšvielas javā, sasmalciniet.
2. Noskalojiet žāvētas plūmes un nosusiniet tos uz dvieļa.
3. Ielieciet sasmalcinātās garšvielas, divus tējkarotes tējas lapu, cukuru un žāvētas plūmes litra burkā.
4. Ielejiet visas sastāvdaļas ar moonshine.
5. Aizveriet burku un nedēļu notīriet tumšā vietā istabas temperatūrā.
6. Infūzija ir nepieciešama, lai katru dienu kratītu.
7. Pēc 7 dienām dzērienu izkāš un ielej piemērotā stikla traukā.
8. Ļaujiet konjakam no žāvētām plūmēm nogatavoties 2-3 dienas, pēc tam jūs varat sākt degustēt dzērienu.
3. recepte. Pašmāju žāvētu plūmju konjaks ar medu
Sastāvdaļas
• litrs moonshine;
• 3 ēd.k. l medus;
• šķipsniņa vaniļas;
• 120 g žāvētu plūmju.
Gatavošanas metode:
1. Ievietojiet mazgātos un žāvētos žāvētos augļus stikla traukā.
2. Pievienojiet medu un vaniļu.
3. Ielejiet moonshine, samaisiet. Moonshine vietā varat izmantot arī degvīnu vai attīrītu spirtu.
4. 3 nedēļas tumšā vietā noņemiet trauku ar infūziju. Noteikti sakratiet trauku ar saturu ik pēc 2-3 dienām.
5. Pēc novecošanas izkāš plūmju konjaku un ielej sagatavotajās pudelēs.
4. recepte. Mājas konjaks no žāvētām plūmēm, rožu gurniem un žāvētiem āboliem
Sastāvdaļas
• litrs degvīna;
• 2 ēd.k. l cukurs
• 400 g rožu gurnu, žāvētu plūmju un žāvētu ābolu maisījuma;
• 2 ēd.k. l ozola miza;
• 1 ēd.k. l citronu sula;
• malts ingvers uz naža gala.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet degvīnu pareiza izmēra stikla traukā.
2. Pār 5 minūtēm ielejiet verdošu ūdeni virs mizas, pēc tam izlejiet ūdeni un ielieciet izmērcēto mizu marles maisiņā un saģērbiet.
3. Degvīnā ielieciet granulētu cukuru, degvīnu, žāvētu augļu maisījumu, maisu ar ozola mizu, ingveru un citronu sulu.
4. Rūpīgi samaisiet infūziju un 10 dienas notīriet tumšā vietā.
5. Pēc pusotras nedēļas noņem mizu, izkāš dzērienu pudelēs.
6. Trešajā dienā varat lietot konjaku.
5. recepte. Pašdarināts plūmju konjaks uz garšvielām
Sastāvdaļas
• 100 grami žāvētu plūmju;
• 3 litri degvīna;
• ēdamkarote melnās tējas lapu;
• piecas lauru lapas;
• 5-6 melnie piparu zirņi;
• 3 ēd.k. l cukurs
• 1 ēd.k. l žāvēts citrona balzams;
• 3-4 cm čili pipari;
• šķipsniņa vai divas vaniļas.
Gatavošanas metode:
1. Lielā stikla bļodā ielieciet piparu grauzdiņus, čili, melisu, cukuru, lauru lapas, vaniļas un tējas lapas.
2. Ielejiet visas garšvielas ar degvīnu.
3. Noņemiet konjaku, lai uzstāj 2 nedēļas tumšā vietā.
4. Pēc noteiktā laika izkāš konjaku. Izspiediet visas garšvielas burkā un vēlreiz izkāš.
5. Ielejiet dzērienu pudelē un aiztaisiet.
Recepte 6. Dāmas šokolādes plūmju konjaks
Sastāvdaļas
• 1,5 litri degvīna;
• 1,5 glāzes ūdens;
• 2 glāzes piena;
• 3 tases granulēta cukura;
• 8 gab. žāvētas plūmes
• maiss vaniļas cukura;
• tumšās šokolādes tāfelīte.
Gatavošanas metode:
1. Sadaliet šokolādes tāfelīti mazos gabaliņos.
2. Ielieciet šokolādi katliņā, karsējiet, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns.
3. Kad šokolāde ir izkususi, pievienojiet vaniļas cukuru un ielejiet degvīnu.
4. Rūpīgi samaisiet šokolādes maisījumu, atdzesējiet un ielejiet burkā.
5. Ievietojiet masu 5 dienas ledusskapī. Katru dienu krata un samaisa.
6. No cukura un ūdens pagatavojiet saldo sīrupu, ielieciet tajā mazgātas un žāvētas sagrieztas žāvētas plūmes. Mērciet maisījumu 12 stundas istabas temperatūrā.
7. Pēc dažām stundām uzsilda sīrupu, izkāš un atkal atdzesē.
8. Šokolādes dzērienu 2-3 reizes izkāš caur marli, sajauc ar saldo sīrupu.
9. Uz nedēļu noņemiet brendiju ledusskapī.
Ekspress recepte 7. Vakarā gatavots mājās gatavots žāvētu plūmju konjaks
Sastāvdaļas
• 3 litri degvīna;
• 1 tējk melnās tējas lapas;
• 1 tējk ozola miza;
• 1 tējk granulēts cukurs;
• 1 tējk šķīstošā kafija;
• 0,5 tējk soda;
• 5-6 vanilīna kristāli;
• 2 lauru lapas;
• 3 zirņi melnie pipari;
• 2 žāvētas plūmes;
• 5 rozīnes;
• 2 krustnagliņu pumpuri;
• 3 koriandra sēklas;
• šķipsniņu muskatriekstu.
Gatavošanas metode:
1. Ielejiet visas izmantotās garšvielas un žāvētos augļus lielā nerūsējošā tērauda pannā. Nemaziniet un nepalieliniet sastāvdaļu skaitu, šajā receptē visu sastāvdaļu attiecība ir tāda, lai gatavā produkta garša un smarža būtu nevainojama.
2. Ielejiet degvīnu, ielieciet pannu uz vidējas uguns.
3. Noteikti pārklājiet trauku ar vāka saturu, lai nepazaudētu "grādus". Vislabāk ir izmantot stikla vāku, lai nepalaistu garām vārīšanās brīdi.
4. Tiklīdz konjaks tuvojas viršanas temperatūrai, sāk parādīties pirmie mazi burbuļi, nekavējoties noņemiet pannu no uguns.
5. Kad dzēriens ir pilnībā atdzisis, tas būs jāfiltrē un jāielej tikai iepriekš sagatavotās pudelēs.
Pašmāju žāvētu plūmju konjaks: padomi un viltības
• Papildus iepriekšminētajām sastāvdaļām jebkurā no receptēm oriģinālajā izstrādājumā varat ievietot nelielu daudzumu citrona vai apelsīna mizas. Šie komponenti piešķirs pašmāju konjakam īpašu aromātu.
• Priežu rieksti kombinācijā ar žāvētām plūmēm arī mājās gatavotajam konjakam var dot interesantu, neparastu garšu.
• Neatmetiet alus un kafijas pagatavošanu kā oriģinālā produkta daļu, jo tie dzērienam piešķir tādu pašu konjaka krāsu.
• Lai pilnībā atklātu konjaka garšu, labāk to nobaudīt, kad tas ir uzsildīts līdz temperatūrai, kas ir nedaudz zemāka par istabas temperatūru. Saldais plūmju konjaks labāk garšo, kad tas ir nedaudz atdzisis.
Pašmāju plūmju konjakam, tāpat kā jebkuram citam alkoholiskajam dzērienam, ir vairākas kontrindikācijas:
• dzēriens ir kontrindicēts bērniem, sievietēm zīdīšanas periodā un grūtniecēm;
• cilvēki ar aknu un nieru slimībām;
• cilvēki ar hroniskām slimībām;
• cilvēki, kas cieš no alkohola atkarības;
• ar sastāvdaļu individuālu nepanesamību.
Pateicoties vienkāršajām konjaka pagatavošanas receptēm, jūs varat palutināt savus mīļos un draugus ar patiešām garšīgu, mājās gatavotu alkoholisko dzērienu, taču neaizmirstiet, ka pārmērīga dzeršana ir daudzu slimību cēlonis.
