Pašdarinātas maizītes pat nevar salīdzināt ar nopirktajiem smalkmaizītēm! Sulīgus, smaržīgus, mīkstus produktus ar rozīnēm, kanēli, ievārījumu, cukuru mīl pieaugušie un bērni. Pildījumiem ir daudz iespēju, taču galvenais ir labi pagatavot mīklu. Tieši no viņa panākumi ir atkarīgi no 99%.
Mīklas maizītes uz piena - vispārīgi sagatavošanas principi
Bulciņu mīklu vienmēr gatavo ar raugu. Tas mīl siltumu, pacelšanās un nogatavošanās prasa vairākas stundas. Raugu parasti izšķīdina pienā, dažreiz no tiem sagatavo mīklu, pievienojot citas sastāvdaļas.
Kas tiek ievietots mīklā:
• Milti. Lietoti baltie kvieši. Pirms lietošanas produktu ieteicams izsijāt, lai piesātinātu ar skābekli.
• Cukurs. To pievieno rauga gaumei un aktivizēšanai.
• Sāls. Rauga mīklu nevar sagatavot bez tā. Sāls trūkums negatīvi ietekmēs izskatu un garšu.
• Tauki. Šī ir eļļa, speķis, margarīns. Tos pievieno kausētā vai mīkstinātā formā. Augu eļļu vienkārši ielej mīklā.
• Olas. Tos pievieno nelielā daudzumā, dažās receptēs to nav.
Visām sastāvdaļām jābūt siltām. Jums tie jāsagatavo iepriekš, jūs varat atstāt tos uz galda. Pienu un citus šķidrumus var sildīt papildus, bet ne karstā stāvoklī.
Mīklu maizītēm uz piena ar sviestu
Recepte parastajai mīklai bulciņām uz piena, kuru mīca vienkāršā veidā un kurai nepieciešama infūzija 2-3 stundas. Tāpēc jums tas ir nepieciešams pagatavot iepriekš.
Sastāvdaļas
• 0,27 litri piena;
• 100 g eļļas sl .;
• 650–700 grami miltu;
• 8 g rauga;
• 5 g sāls;
• 6 ēd.k. l cukurs
• 2 olas.
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējiet pienu. Ielejiet sausu raugu un granulētu cukuru.
2. Sakratiet olas ar sāli, apvienojiet ar saldinātu pienu, samaisiet.
3. Sviestam nepieciešams izkausēt, atdzist. Ielejiet mīklā gandrīz visu, atstājiet pusi karotes.
4. Rauga masā ielej miltus, mīca mīklu. Beigās ielej atlikušo izkausēto sviestu.
5. Ar rokām uzmanīgi mīciet mīklu līdz gludai.
6. Mēs ieliekam siltumā. Lai garoza no virsmas neizžūtu, trauku pārklāj ar dvieli.
7. Pēc stundas pārbaudiet mīklu. Tam vajadzēja labi celties. Ar tīrām rokām mēs to nolaižam līdz trauku apakšai. Atkal pārklājiet un turiet vēl stundu vai nedaudz vairāk.
8. Ja mīkla atkal ir labi uzrūgusi, varat sākt veidot ruļļus. Uz cepešpannas mēs dodam gatavās preces labu pacelšanu, pēc tam eļļojiet tās ar olām un nosūtiet tās cepšanai.
Ātra piena bulciņu mīkla
Viena stunda ir pietiekama, lai šis tests sasniegtu gatavību. Tālāk jūs varat veidot maizītes vai saldas kūkas, siera kūkas.
Sastāvdaļas
• 1 kg miltu;
• 150 g mīkstināta margarīna;
• 120 g cukura;
• 20 g rauga;
• 1 ēd.k. l sāļi;
• 450 ml piena;
• 2 olas;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Aktivizējiet sauso raugu. Lai to izdarītu, sajauc tos ar cukuru, pievieno pienu, tam jābūt siltam. Lai to izdarītu, uzkarsē līdz 37-40 grādiem. Maisa, atstāj uz 15 minūtēm. Tiklīdz uz maisījuma parādās pūkains putu vāciņš, varat sākt mīklas tiešu mīcīšanu.
2. Sakuliet olas ar dakšiņu ar vienu ēdamkaroti sāls, ielejiet pienā.
3. Ievadiet pusi miltu un pievienojiet mīkstinātu margarīnu. Tam jābūt ļoti mīkstam, to var nedaudz izkausēt, bet ne šķidrā stāvoklī.
4. Nekavējoties ielejiet vaniļu, sāciet mīcīt testu. Mēs ieviešam vēl vienu miltu, mīcām ar rokām. Mēs neveidojam stāvu masu, tai vajadzētu nedaudz pielipt pie rokām. Mīcīt rūpīgi.
5. Atsevišķi katliņā sildām ūdeni, izslēdzam. Mēs ieliekam bļodu virs karsta ūdens, virsū pārklājam ar dvieli.
6. Pēc 20-30 minūtēm mīkla labi paceļas, un jūs varat sākt veidot ruļļus.
Mīklu rullīšiem uz piena mīklā
Saistītais mīklas pagatavošanas veids ļauj iegūt maigas, gaisīgas un mīkstas maizītes, siera kūkas un citus rauga izstrādājumus. To var izmantot arī lielu augļu pīrāgu cepšanai. Svaigs raugs, jūs varat ņemt trešdaļu no sausa produkta.
Sastāvdaļas
• 25 g rauga;
• 0,3 litri piena;
• mārciņa miltu;
• 150 g cl eļļas;
• 50 g sacīkšu eļļas;
• 150 g cukura;
• 4 olas;
• sāls 5 g
Ēdienu gatavošana
1. Uzkarsējiet pienu. Vienlaicīgi pievienojiet visus skuvekļus un tējkaroti cukura, izšķīdiniet.
2. Ievadiet 100 gramu izsijātu miltu pāri. Maisīt. Atstājiet stundu siltā vietā.
3. Šajā laikā masa palielināsies, būs putota, tad nokritīs. No mīklas radīsies skāba smaka.
4. Sakuliet olas ar pārējo cukuru, pievienojiet tām receptē noteikto sāli, samaisiet, līdz izšķīst. Ja nepieciešams, smalkmaizīšu ieeļļošanai varat atstāt vienu dzeltenumu.
5. Izkausējiet sviestu vai ļoti labi to mīkstina, sajauciet ar olām, visu ielejiet mīklā.
6. Mēs sākam maisīt un pakāpeniski ieviešam miltus. Beigās ielej augu eļļu. Mīciet mīklu līdz gludai. Tam nevajadzētu pieķerties pie traukiem vai rokām.
7. Pārlejiet lielā bļodā, atkal pārklājiet ar dvieli.
8. Mēs gaidām labu pacēlāju. Pēc apmēram 30-40 minūtēm jūs varat sagriezt mīklu, veidot jebkāda veida smalkmaizītes. Pirms cepšanas eļļojiet ar dzeltenumu, tajā varat pievienot vienu vai divas ēdamkarotes piena.
Mīklas maizītes uz piena un augu eļļas
Jūs varat mīcīt mīklu garšīgām bulciņām ne tikai ar margarīnu vai ar sviestu. Ja izmantojat augu eļļu, tad cepšana ir vēl maigāka, jo ilgāk tā paliek svaiga. Izvēlieties tikai rafinētu produktu, lai maizītēm nebūtu svešas smaržas.
Sastāvdaļas
• 300 ml piena;
• 80 ml eļļas;
• 1 ola;
• 90 g cukura;
• 0,5 tējk sāļi;
• milti;
• raugs 10 g.
Ēdienu gatavošana
1. Mīklu bez mīklas, bet to pagatavo ar talderi. Mēs paaugstinām cukuru pienā, ielej raugu un piecas ēdamkarotes miltu, samaisa un ceturtdaļas stundas laikā aizmirstam par runātāju. Ja tajā ir kunkuļi, tad tas ir labi. Viņi izkliedēsies partijā.
2. Kamēr runātājs stāv, jums olā jāizšķīdina sāls, sajauciet tos ar gandrīz visu augu eļļu, atstājiet karoti mīklas ieziešanai pašā galā.
3. Talkerā ievadiet sviestu un olu, ielieciet miltus un mīciet mīklu.
4. Beigās ielejiet kreiso karoti eļļas. Mēs izgatavojam mīkstu, gludu masu, kas nedaudz izplatīsies rokā.
5. Pārklājiet mīklu ar salveti. Mēs sagaidām divkāršu pārbaudes pieaugumu. Tagad jūs varat viņu aplenkt.
6. Pēc otrā celšanās jūs varat sākt veidot smalkmaizītes, smērēt, cept.
Mīklu maizītēm pienā ar ūdeni
Šim testam sajauc divu veidu šķidrumus. Jūs varat lietot pienu ar jebkādu tauku saturu, bet tas ir labāk ne mazāk kā 3%. Labāk ir izmantot mīkstinātu eļļu, bet, ja tā ir cieta, tad produktam ļauj izkausēt.
Sastāvdaļas
• 250 ml piena;
• 150 g ūdens;
• 100 g eļļas;
• 110 g cukura;
• 15 g rauga;
• 1 tējk sāļi;
• olu;
• vaniļas ekstrakts.
Ēdienu gatavošana
1. Atšķaidiet pienu ar karstu ūdeni, lai iegūtu siltu šķidrumu, ko roka panes.
2. Vispirms mēs atšķaidām cukuru ar sāli, pēc tam mēs ieviešam pulvera raugu. Maisīt.
3. Sakuliet olu līdz viegli peki, ielejiet rauga maisījumā.
4. Pievienojiet glāzi miltu, samaisiet.
5. Ievadiet mīkstināto eļļu. Kā jau minēts, jūs varat lietot kausētu, bet tam nevajadzētu būt karstam. Tas pats attiecas uz margarīnu, ko var izmantot sviesta aizstāšanai mīklā.
6. Pievienojiet vaniļas miltus, mīciet mīksto un gludo mīklu, pārlejiet uz augstu katliņu.
7. Mēs ieliekam trauku siltumā, virsū ievietojam lina salveti, mēs sagaidām pirmo celšanos.
8. Ievērojami, ka pēc 70–80 minūtēm mīkla ir jānolaiž. Mēs gaidām otro kāpumu. Tas notiks ātrāk.
9. Tagad jums nav nepieciešams mīcīt mīklu. Vienkārši novietojiet to pie galda, izveidojiet jebkura izmēra un formas maizītes.
Mīklu maizītēm uz piena ar skābu krējumu
Recepte sviesta mīklai ar pienu un skābo krējumu. No tā gatavotās maizītes ir ļoti garšīgas, pat ja nekas cits nav pievienots. Skāba krējuma tauki ir patvaļīgi, šajā receptē varat ņemt jebkuru eļļu; to lieto mazos daudzumos.
Sastāvdaļas
• 250 ml piena;
• 80 g skāba krējuma;
• 11 g rauga;
• 3 ēdamkarotes eļļas;
• 80 g cukura;
• milti un sāls;
• viena ola un vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sajauciet olu ar skābo krējumu un cukuru, ielieciet uz tiem sāli. Pietiek ar vienu tējkaroti bez slaida. Maisa līdz gludai.
2. Atsevišķi sajauciet sauso raugu ar siltu pienu.
3. Apvienojiet piena maisījumu ar skābo krējumu un olu masu, samaisiet līdz gludai.
4. Viņiem ielejiet vaniļu un miltus, mīciet mīklu.
5. Tiklīdz masa kļūst blīva, mēs ar karoti pievienojam augu eļļu vai izkausētu margarīnu, sviestu. Novietojiet mīklu uz gludas virsmas.
6. Atliek tikai ievietot mīklu pienā siltumā un gaidīt otro pieaugumu.
Mīklu maizītēm uz piena, bez olām uz margarīna
Bulciņu testa ekonomiskā versija, kas sagatavota no minimālā izstrādājumu komplekta. Ja viss tiek izdarīts pareizi, cepšana iepriecinās ar garšu.
Sastāvdaļas
• 300 g piena;
• 100 g margarīna;
• 80 g cukura;
• sāls;
• 11 g rauga;
• milti.
Ēdienu gatavošana
1. Margarīnam nepieciešams izkausēt, atdzesēt.
2. Apvienojiet raugu siltā pienā ar cukuru un sāli, samaisiet.
3. Pievienojiet margarīnu, kam vajadzētu būt siltam.
4. Tagad mēs ieviešam miltus, aromātam var pievienot vaniļu. Maisojiet mīklu.
5. Atstājiet siltu 2-2,5 stundas. Šajā laikā to var mazgāt 1-2 reizes. Pēc tam pārejiet pie bulciņu ražošanas.
Mīklas maizītes uz piena - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja vairākas stundas nav jāgaida, kamēr mīkla pacelsies, mīcīšanas laikā varat pievienot vienu karoti 40 ° degvīna. Process noritēs daudz ātrāk.
• Karsta ūdens panna paātrinās mīklu. Jums uz tā ir jāuzliek bļoda, ja nepieciešams, ūdens tiek papildus uzkarsēts.
• Lai iegūtu aromātu, maizes mīklai var pievienot ne tikai vaniļu, bet arī kanēli, ingveru, dažādas esences un ekstraktus.
