Kādai vajadzētu būt nepieredzējuša šefpavāra kūku receptēm? Skaidrs, ka nekomplicēts!
Protams, jums nevajadzētu izvēlēties dārgus produktus, un visam gatavošanas procesam vajadzētu būt, cik vien iespējams, lai neveiksmīgo daļu - kūkas vai krējumu - varētu ignorēt, bet pārējo varētu ēst mierīgi, atkārtoti lasot recepšu kolekciju.
Kūku sagatavošanas principi receptēm iesācējiem
• Visas kūkas var iedalīt divās grupās: ar cepšanu un bez tās. Vislabāk nepieredzējušam šefpavāram sākt gatavot desertus pēc receptēm, kurām nav nepieciešama cepšana, kūkas var būt: cepumi, piparkūku cepumi, vafeļu sagataves.
• Recepšu izvēles pamatprincips ir vienkāršība. Mīklu kūkām gatavo burtiski dažu minūšu laikā, un viss process neprasa sarežģītas manipulācijas ar sastāvdaļām. Ja nevēlaties apnikt ar miltiem, varat pagatavot kūku no sīkdatnēm vai ņemt pusfabrikātu - kārtainās mīklas izstrādājumus bez rauga.
• Kulinārijas mākslas pamats: pareizie izstrādājumi. Kūka ir ātri bojājošs deserts, tāpēc visiem krējuma komponentiem jābūt ne tikai pirmajiem svaigiem, bet arī augstiem. Atšķirībā no krējuma, mīklai var pievienot nešķirotus, mīkstus produktus, taču tas ir ārkārtīgi nevēlami.
Kūkas recepte iesācējiem bez cepumu cepšanas
Sastāvdaļas
• mārciņa kvadrātveida, bez drupatas sīkdatnes (60 gab.);
• 400 gr. taukains 30% skābs krējums;
• tējkarote šķīstošās kafijas;
• cukurs - 2 tējk;
• vaniļas biezpiena masa - 400 gr.
Gatavošanas metode:
1. Izšķīdiniet kafiju ar cukuru glāzē verdoša ūdens un ļaujiet dzērienam atdzist.
2. Biezpiena masā ielieciet skābo krējumu, noslaucīt. Nav nepieciešams saldināt, tikai savu biezpiena masas saldumu.
3. Ātri iemērciet vienu sīkfailu vienlaikus kafijas dzērienā, ielieciet tos uz trauka ar kvadrātu vai taisnstūri, kas ir pieci pēc kārtas. Salieciet cieši, vienu pret vienu.
4. Kad pirmais slānis ir gatavs, kārtīgi pārklājiet to ar biezpiena krēmu un uzlieciet uz tā sīkdatņu slāni, katru iemērcot kafijā. Eļļojiet ar krējumu. Pagatavojiet kūku, līdz visi sīkfaili ir pazuduši.
5. Ar atlikušo biezpiena krēmu izlīdziniet kūkas malas un otu uzklājiet uz tās. Apkaisa ar sasmalcinātiem sīkdatnēm un ļauj pusstundu nostāvēties. Pēc tam pāris stundas ievieto ledusskapī.
"Dawn" - viegla kūku recepte iesācējiem no cepumu kūkām uz želejas
Sastāvdaļas
• divi 250 gr. jebkura želejas brikete;
• sešas ēdamkarotes miltu;
• tējkarote mīklas smalcinātāja;
• sešas olas;
• divas ēdamkarotes cukura.
Krēmā:
• puse kārbas iebiezināta piena;
• divi neapstrādāti dzeltenumi;
• tējkaroti konjaka vai 1 gr. vaniļas pulveris;
• sviests - standarta iepakojums.
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet kissel briketes bļodā un samaisiet pulveri ar sasmalcinātu masu.
2. Atsevišķi saputojiet olas ar slotiņu. Ielejiet olu maisījumu želejā, labi samaisiet. Ielejiet miltus, pievienojiet kultivatoru un cukuru, sakuliet masu ar maisītāju.
3. Ar mīkstinātu eļļu ieeļļojiet veidnes dibenu un malas, pārliecinieties, vai tajā nav spraugu. Viegli apkaisa eļļu virs miltiem.
4. Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā un novietojiet to uz cepešpannas, kas iestatīta cepeškrāsns vidējā līmenī. Noteikti uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
5. Cepiet kūku ne vairāk kā 35 minūtes. Pirms to iegūstat, pārbaudiet cepuma gatavību, caurdurt to ar sērkociņu augstākajā vietā. Ja pēc tam tas paliek sauss - iegūstiet to.
6. Ļaujiet vārītam želejas bāzes cepumam 10 minūtes nostāvēties formā. Pēc tam virsū uzlieciet koka griešanas dēli un apgrieziet to otrādi. Ja kūka neizslīd, novietojiet veidni uz mitra dvieļa un pēc 10 minūtēm mēģiniet to viegli izspiest.
7. Novietojiet atbrīvoto biskvīta kūku uz stiepļu statīva un atdzesējiet līdz gaisa temperatūrai virtuvē.
8. Saputojiet iebiezināto pienu ar mīkstinātiem sviesta gabaliņiem. Pēc minūtes no pātagas sākuma ielejiet dzeltenumus un konjaku.
9. Labi atdzesētu kissel cepumu sagriež gareniski trīs kūkas kārtās un no tiem izveido kūku, katru kūku liberāli ieziežot ar krējumu. Atlikušo krējumu liberāli uzklājiet uz deserta sāniem un augšpusi un izlīdziniet ar nazi.
10. Lai rotātu, kūkas augšdaļu apkaisa ar tumšu kakao pulveri.
Iesācēja kūkas recepte: ātrais Napoleons
Sastāvdaļas
• nopirkts kārtainās mīklas izstrādājums - 500 gr .;
Krēmam:
• trīs olas;
• salda krējuma sviesta paciņa;
• divas tējkarotes miltu;
• 300 gr. vārīts iebiezināts piens;
• vaniļas kristāliskais pulveris - 1 grams;
• 250 ml beztauku pasterizēta piena;
• cukurs - 100 gr .;
• rūgta 76% šokolāde - 50 gr.
Gatavošanas metode:
1. No iesaiņojuma sasaldējiet saldētu kārtainās mīklas izstrādājumu un novietojiet uz galda, kas viegli pārkaisīts ar miltiem, lai tas atkusu.
2. Kad mīkla ir silta un pietiekami mīksta, izrullē to ar lielu, 2 mm biezu kārtu un sagriež kvadrātos ar malu trīs centimetrus.
3. Lieciet cepešpannu ar pergamentu un pārnesiet mīklas gabaliņus, nedaudz noliekot tos viens no otra.
4. Uzlieciet cepešpannu iepriekš uzkarsētās krāsns vidējā līmenī un cepiet sagataves, līdz mīkla ir zeltaina, saglabājot siltumu 1800 grādos. Tas prasīs apmēram 10 minūtes.
5. Sadaliet olas biezu sienu pannā vai dziļā sautējumā. Tajos ielej pienu, saputo. Pievienojiet iebiezinātu pienu, pievienojiet granulētu cukuru, vaniļas miltus un vēlreiz kārtīgi sakuliet.
6. Uz mazas uguns ielieciet krēmveida masu un, regulāri maisot ar slotiņu, uzvāra. Tiklīdz tas sāk ievērojami sabiezēt, atlieciet to no uguns un atdzesējiet.
7. Paņemiet noņemamu veidni vai jebkuru dziļu bļodu ar diametru līdz 24 cm un izklājiet to ar plēvi iekšpusē.
8. Pārnes ceptos kvadrātus sagatavotajā traukā un nedaudz tos atceras. Drupačai vajadzētu būt ne vairāk kā 30% no kopējās masas.
9. Visu piepilda ar atdzesētu krēmu, izlīdzina virsmu un liek nakti ledusskapī.
10. Pēc tam pagrieziet kūka bļodu uz trauka un paceliet to. Pateicoties filmai, deserts viegli kļūs brīvs un paliks uz trauka.
11. Rotā kūkas virsmu ar šokolādi, berzējot to uz smalkas rīves.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar skābo krējumu - “Favorīts”: kūkas recepte iesācējiem
Sastāvdaļas
• puse paciņas “krēmveida” margarīna;
• lielas olas - 2 gab .;
• glāze smalka cukura;
• divas karotes jebkura medus;
• soda - 0,5 ēdamkarotes;
• trīs glāzes pirmās šķiras miltu.
Krēmā:
• kārba pilnpiena iebiezināta piena;
• puslitrs taukaina 30% skāba krējuma.
Gatavošanas metode:
1. Sajauciet olas sausā bļodā un saputojiet ar cukuru vai saputojiet ar maisītāju vai noslaucīt. Jāiegūst viendabīga balta masa, neizjaucot neizšķīdušus cukura kristālus.
2. Ielieciet katliņā medu un uz lēnas uguns lieciet uz lēnas uguns. Tiklīdz medus sīrups sāk vārīties, tajā ielej sodas un sāk intensīvi maisīt. Reakcijas laikā sīrups celsies ar putojošu vāciņu - tam tā vajadzētu būt. Tiklīdz masa iegūst maigu karameļu nokrāsu, noņemiet no uguns.
3. Katliņā ar medu pievieno olas, kas sakultas ar cukuru, sasmalcinātu margarīnu, saputo un liek uz mazas uguns. Pievērsiet uzmanību olu maisījumam, ja medus kausēšanas laikā tas ir nogulējis, pirms atkal sajaucat, sakuliet.
4. Pannā ar medus maisījumu pievieno glāzi miltu un saputo, nenoņemot no karstuma. Tad pievieno vēl vienu glāzi miltu, vēlreiz saputo. Tiklīdz mīkla sāk sabiezēt, noņemiet to no uguns, pievienojiet atlikušos miltus un visu kārtīgi samaisiet ar karoti.
5. Pārklājiet pannu ar vāku un uz divām stundām ievietojiet ledusskapja siltajā kamerā.
6. Izņemiet gatavo mīklu no ledusskapja, sadaliet sešās vienādās daļās un izrullējiet bumbiņās. Katru plāna, 0,3 cm lielu, izrullējiet, kvadrātā formā. Bez prasmēm strādāt ar mīklu, labāk ir izveltnēt medu, novietojot lielu pergamenta loksni, uz kuras to pārnest uz cepešpannas.
7. Kūkas tiek ceptas ātri, tikai 2-3 minūtes 180 grādos, tāpēc jums ir nepārtraukti jāuzrauga process. Tiklīdz augšdaļa ir nedaudz apbrūnējusi, nekavējoties noņemiet to. Ja kūka ir pārāk izžuvusi, kūka tiks sabojāta.
8. Ielieciet ceptas kūkas kaudzē, uzmanīgi sagrieziet malas, ar nazi nogriežot pārkāpumus. Savāc lūžņus šķīvī un sasmalcini drupinātāju skaidiņās.
9. Saputojiet iebiezināto pienu ar skābo krējumu un ieziediet kūkas ar krējumu, sakraujot tos vienu virs otra.
10. Kad veidojat kūku, noteikti ieziediet augšējo kūku un malas ar atlikušo krējumu, pēc tam visu apkaisiet ar sagatavotajām drupatām.
Ziemassvētku nakts - vienkārša svētku kūku recepte iesācējiem
Sastāvdaļas
• granulēts cukurs - 250 gr .;
• trīs olas;
• 220 gr. cepamie milti;
• 0,5 ēdamkarotes soda;
• 200 gr. žāvēti augļi (žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes);
• sviests, "Zemnieku" sviests - 165 gr .;
• maisiņš vaniļas pulvera.
Krēmā:
• 150 gr. cukurs, absolūti sauss, pūderis:
• puslitrs 25 vai 30% skāba krējuma.
Papildus dekorēšanai:
• baltā šokolāde - 80 gr .;
• mandeļu koku ziedlapiņas.
Gatavošanas metode:
1. Mazgātus žāvētus augļus 20 minūtes iemērciet verdošā ūdenī. Tad ielej caurdurī un ļauj šķidrumam iztukšot. Sagrieziet žāvētas ogas mazās sloksnēs vai šķēlēs.
2. Apvienojiet eļļu, kas atdzesēta līdz istabas temperatūrai, ar cukuru un ar vidēju mikseri apgrieziet, līdz tā kļūst lieliska.
3. Tur ielejiet nedzīsto sodu, ielieciet olas un vaniļu. Enerģiski sajaucot eļļaino masu ar slotiņu, tajā nelielos gabaliņos apkaisa miltus. Beigās pievieno sasmalcinātus žāvētus augļus un samaisa ar karoti.
4. Gatavo mīklu ielej veidnē un liek cepties 180 grādos, ilgst 40 minūtes. Noteikti eļļojiet sviesta vai margarīna iekšpusi un apkaisa tos ar mannu, pretējā gadījumā kūka pielīp.
5. Gatava sūkļa kūka pilnīgi atdzesē. Nelieciet karstu kūku uz tāfeles, tā dibens kļūs mitrs, atdzesē tikai uz stiepļu statīva.
6. Izmantojot garu nazi vai makšķerēšanas līniju, cepumu sadaliet gareniski trīs vai divos vienādos kūka slāņos.
7. Sajauciet skābo krējumu ar cukuru un sakuliet ar mikseri, līdz pēdējais izšķīst, un iegūstiet sulīgu masu.
8. Apvienojiet kūkas, izklājot tās uz līdzena trauka un biezi izklājot katru krējumu. Ieeļļojiet augšdaļu un sānus.
9. Kūku papildina ar rupju rīvi, sarīvē balto šokolādi un apkaisa ar mandeļu ziedlapiņām (pusītēm).
"Anthill" - kūku recepte iesācējiem bez cepšanas
Sastāvdaļas
• divas ēdamkarotes ļoti taukaina skāba krējuma;
• 400 gr. vārīts iebiezināts piens;
• 600 gr. sīkdatnes, lēti sīkfaili;
• puse paciņas sviesta;
• Sauja valriekstu kodolu.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet sīkdatnes mazos gabaliņos, smalki sasmalciniet riekstus.
2. Intensīvi saputojiet mīkstinātu eļļu ar vārītu iebiezinātu pienu un skābo krējumu.
3. Ielejiet krēmveida masas drupinātos cepumus, pievienojiet riekstus, samaisiet.
4. Iegūto saldo masu ielieciet uz šķīvja ar slaidu, apkaisa kakao un 40 minūtes ledusskapī.
Padomi un triki iesācēju kūku pagatavošanai
• Lai kūkas neliptu pie veidnes vai pannas, tās jāieeļļo ar taukiem. Cepumu kūkām eļļas kārtu pārkaisa ar miltiem vai mannu.
• Viegli sagrieziet cepumu kūku, makšķerēšanas līnija palīdzēs. Mest to cilpā uz kūkas un uzmanīgi velciet galus, plāns pavediens vienmērīgi sagriezīs mīksto mīklu.
• Vienmēr vairākas reizes izsijāt miltus. Tas to bagātinās ar gaisu, kas padarīs jebkuru biskvīta kūku krāšņāku.
• Krēmam pievienojiet tikai augstas kvalitātes eļļu. Lietojot izklājumu, tiek atbrīvots mitrums, kas neļauj krējuma masai labi sakulties.
