Kūka "Napoleons" - padomju virtuves kulta ēdiens. Tās pagatavošana prasa daudz laika un enerģijas, tāpēc Napoleonu uz mūsu galdiem var redzēt tikai brīvdienās. Bet, pateicoties gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem, jūs varat biežāk gatavot desertu.
Kūka "Napoleon" no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem - sagatavošanas pamatprincipi
Kūkas pamats ir kārtainās kūkas. Lai pagatavotu kārtainās mīklas izstrādājumus, tas prasīs daudz laika un noteiktas kulinārijas prasmes. Ne katra mājsaimniece spēs tikt galā ar šo uzdevumu. Ja kārtainās mīklas izstrādājumi izrādās nepareizi, kūkas garša tiks sabojāta. Un šeit nāk gatavie kārtainās mīklas izstrādājumi, ko var iegādāties jebkurā veikalā.
Kūkas pagatavošanai varat izmantot raugu un rauga kārtainās mīklas izstrādājumus. Tas ir pilnībā atkausēts, un pēc tam tos plāni izrullē un izgriež vajadzīgās formas kūkas.
Kūkas cep cepeškrāsnī vai vāra uz sausas pannas.
"Napoleon" jums jācep apmēram 10-12 kūkas. Vienu kūku atstāj un sasmalcina mazās drupačās. To izmanto kūka apkaisīšanai.
Pārvietojiet kūkas ar olu krējumu, sviestu, krējumu vai jebkuru citu krējumu.
Galvenais ir dot kūkai labu mērcēšanu. Ieteicams to pagatavot vakarā un atstāt nakti.
Recepte 1. Napoleona kūka no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem ar olu krējumu
Sastāvdaļas
maiss vaniļas cukura;
litrs piena;
baltais cukurs - 250 g;
3 lielas olas;
40 g sviesta;
kg kārtainās rauga mīklas;
75 g augstākās kvalitātes miltu.
Gatavošanas metode
1. Izņemiet mīklu no saldētavas un ļaujiet tai atkausēt. Apkaisīt galdu ar miltiem, sagriezt mīklas šķēli un nedaudz izrullēt to kūkā. Liek uz cepešpannas un cep 180 grādos 20 minūtes. Kūkas sagriež tāda paša izmēra. Gatavās kūkas atdzesē un sagriež divās daļās. Salieciet un sagrieziet malas, lai kūka būtu vienmērīga.
2. Nelielā katliņā ielej pienu un karsē līdz siltam. Sakuļ olas dziļā bļodā, pēc izsijāšanas pievieno miltus. Ielejiet cukuru. Visu sakuļ ar mikseri līdz gludai, bieza skābā krējuma konsistenci. Pārliecinieties, ka nav gabaliņu.
3. Plānā plūsmā ievadiet olu maisījumu, intensīvi saputojot ar putukrējumu. Turiet uz plīts, nepārtraukti saputojot, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Noņemiet kastroli no plīts. Ielieciet sviestu un vanilīnu karstā krējumā un labi sakratiet. Forši.
4. Ielieciet kūku uz trauka. Virsū un malās izklājiet daudz krējuma. Tātad sakrājiet kūku, līdz kūkas un krējums iztek. Apkaisa ar drupātiem un nostājas astoņas stundas.
Recepte 2. Napoleona kūka no gatavās mīklas ar sviesta krējumu
Sastāvdaļas
divas paciņas ar 0,5 kg mīklas, kas nesatur raugu;
krējums ar tauku saturu 33% - 250 ml;
400 ml iebiezināta piena;
sviests 82,5% - iepakojums.
Gatavošanas metode
1. Mīklu atkausē istabas temperatūrā. Uzmanīgi to atlociet un sagrieziet trīs līdz četros gabalos. Paņemiet trauku, uz kura veidosit kūku. Vienu mīklas daļu izrullējiet lielāku par trauku. Ielieciet uz tā šķīvi un izgrieziet apaļu kūku. Sautējiet to ar dakšiņu un uzlieciet to uz deko, pārklāta ar pergamentu. Nolieciet malu malā. Ielieciet pannu cepeškrāsnī un cepiet ceturtdaļu stundas 200 ° C temperatūrā. Līdzīgi cepiet sešas kūkas. Cepiet griezumus atsevišķi.
2. Apvienojiet mīksto sviestu ar iebiezinātu pienu un ar mazu maisītāju sakuļiet ar mazu mikseri līdz gludai. Sakuļ atdzesēto krējumu blīvās putās. Eļļas kondensētā maisījumā pievieno putukrējumu un viegli samaisa ar lāpstiņu.
3. Katru kūku dāsni ieziež ar krējumu un liek kaudzē. Nosmērē malas un virsu ar krējumu un apkaisa ar sasmalcinātām drupinātām. Mērcēt 12 stundas.
3. recepte. Napoleona kūka no gatavas kārtainās mīklas ar sviestu un krējumu
Sastāvdaļas
sviesta paciņa;
Art. skābs krējums taukains;
800 g rauga mīklas, kas nesatur kārtainās;
Art. iebiezināts piens;
150 g niedru cukura.
Gatavošanas metode
1. Kūkai labāk izmantot kvadrātos sagrieztu kārtainās mīklas izstrādājumu. Mēs izņemam mīklu no saldētavas un atstājam to atkausēties istabas temperatūrā. Izklājiet mīklu uz pergamenta, kas dekorēts ar deko. Vairākās vietās to caurduram ar dakšiņu un desmit minūtes nosūta cepeškrāsnī. Cep 190 C temperatūrā. Līdzīgi sagatavo atlikušās kūkas. Joprojām karsti, tos sagriež gareniski divās daļās. Sasmalciniet vienu garozu drupatās,
2. Bļodā ielieciet cukuru un skābo krējumu un sakuliet ar mikseri līdz gludai. Pirmais krēms ir gatavs.
3. Atsevišķā bļodā saputojiet iebiezināto pienu ar mīkstu sviestu. Mēs savienojam divus krēmus un sajaucam ar lāpstiņu. Mēs nosūta krējumu ledusskapī.
4. Atdzesētās kūkas pilnībā pārklājam ar krējumu un izklājam vienu uz otras. Mēs uzliekam dēli virsū un virsū ieliekam burku ūdens. Mēs atstājam kūku zem slodzes desmit minūtes. Tad mēs pārklājam augšpusi un malas ar krējumu un apkaisa ar drupātiem.
Recepte 4. Napoleona kūka, kas izgatavota no gatavas kārtainās mīklas ar zemenēm
Sastāvdaļas
kārtainās mīklas izstrādājumi - 0,5 kg;
mārciņu svaigu zemeņu.
Krēms
seši ēd.k. l pūdercukurs;
divas ēdamk. biezs mājās gatavots krēms.
Gatavošanas metode
1. Izņemiet mīklu no saldētavas un atstājiet, līdz tā ir pilnībā atkususi istabas temperatūrā. Uz galda izklāj mīklas kārtu, pārkaisa ar miltiem, un sagriež to astoņos kvadrātos. Katru rullīti plāni un nolieciet uz pergamenta izrotātu deko. Atdzesējiet ar dakšiņu un cepiet līdz zeltaini brūnai 200 C temperatūrā. Sagatavotās kūkas salieciet kaudzē un sagriežiet, lai iegūtu tādu pašu izmēru.
2. Saputojiet krējumu ar maisītāju līdz stingrām putām, pakāpeniski ielejot pulverveida cukuru.
3. Nomazgājiet zemenes, mizojiet un nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagrieziet ogas plānās šķēlēs.
4. Ielieciet kūku uz šķīvja, eļļojiet to ar krējumu un izklājiet zemenes šķēles. Pārklājiet ar šo kūku un veiciet to pašu darbību. Savāc kūku. Rotā virsu, pārklājot to ar krējumu un pārkaisa ar drupatām.
Recepte 5. Napoleona kūka, kas izgatavota no kārtainās mīklas izstrādājumiem ar maskarponi un ķiršu
Sastāvdaļas
100 g pūdercukura;
mārciņa bez rauga mīklas izstrādājumu;
baltais cukurs - 80 g;
250 g maskarpones siera;
Art. skābs krējums ar tauku saturu 25%;
150 g ķiršu.
Gatavošanas metode
1. Paņemiet kārtainās mīklas izstrādājumus, sagriež kvadrātos un atstājiet atkausēt. Mīklas kvadrātus izrullē taisnstūrī. Mēs tos pārslēdzam uz deko, pārklātu ar pergamentu, un ceturtdaļas stundas laikā nosūta uz krāsni. Cep 180 C temperatūrā.
2. Katru kūku gareniski sadala divās daļās. Nogrieziet augšējo mazuļu kārtu un sasmalciniet to drupatās.
3. Mani ķirši zem krāna, bez astes un kauliem. Ielieciet ogas blenderī. Šeit ielej cukuru un pārtrauc viendabīgā ogu masā.
4. Mascarpone apvieno ar pūdercukuru un skābo krējumu. Visu sakuļ biezā krēmā ar mikseri.
5. Ielieciet kūku uz trauka. Eļļojiet to ar krējuma siera krējumu. Augšā ar plānu ķiršu biezeņa kārtu. Pārklājiet ar šādu kūku un atkārtojiet procedūru. Mēs savācam kūku un viegli piespiediet to ar plaukstu. Nosmērējiet kūkas augšdaļu un malas ar krējumu un apkaisa ar drupatas.
Recepte 6. Napoleona kūka no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem ar siera krējumu
Sastāvdaļas
kg kārtainās mīklas;
kokosriekstu pārslas - 60 g;
piens - 650 g;
vaniļas cukurs - 25 g;
olas - divi gab .;
sāls;
baltā šokolāde - 300 g;
milti - 50 g;
250 g Mascarpone siera.
Gatavošanas metode
1. Izņemiet mīklu no saldētavas. Atkausē un sadala astoņās daļās. Izklājiet vienu uz galda, apkaisa ar miltiem un kārtīgi izrullējiet. Ielieciet trauku, uz kura būs kūka, un izgrieziet apli. Izmantojot ritošo pin, pārvietojiet to uz deko, kas pārklāts ar pergamentu, un astoņas minūtes cep 200 grādu temperatūrā.
2. Atsevišķi cepiet griezumus, atdzesējiet, ievietojiet maisiņā un sasmalciniet ar ritentiņu skaidiņās.
3. Ielejiet pienu katliņā un uz lēnas uguns. Atsevišķā bļodā sakul divas olas, viegli sāli un saputo ar putukrējumu. Ielejiet miltus un vēlreiz sakuliet, lai nepaliktu gabaliņu. Pievienojiet maisījumiem divas karsta piena kausus.
4. Plānā plūsmā ievadiet olu un piena maisījumu pienā un nepārtraukti maisot vāriet, līdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes. Noņemiet no plīts, pievienojiet gabaliņos sagrieztu vaniļas cukuru un balto šokolādi. Maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Atdzesē krējumu. Pievienojiet mascarpone atdzesētajam krēmam un sakuliet līdz gludai.
5. Savāc kūku, katru kūku, iesmērējot ar krējumu. Katru sekundi apkaisa kokosriekstu pārslas. Eļļojiet augšpusi ar krējumu un apkaisa ar kokosriekstu. Jūs varat izrotāt ar Raffaello saldumiem. Apkaisiet malas ar drupatas garoza.
Recepte 7. Napoleona kūka, kas izgatavota no kārtainās mīklas izstrādājumiem ar olu krēmu mannas putraimā
Sastāvdaļas
puse no Art. cukurs
500 ml piena;
kārtainās rauga mīkla - kg;
Art. iebiezināts piens;
75 g mannas putraimi;
150 g sviesta;
citronu.
Gatavošanas metode
1. Sadaliet pilnībā atkausēto gatavo mīklu astoņās daļās. Katru novietojiet uz galda, pārkaisa ar miltiem, un kārtīgi izrullējiet. Ar šķīvi, uz kuras veidosiet kūku, izgrieziet apli. Iesprauž to vairākās vietās ar dakšiņu un ar ritošo tapu pārbīdiet to uz deko. Cep līdz zeltaini brūnai. Gatavās kūkas atdzesē. Cepiet arī izgriezumus, atdzesējiet un sasmalciniet līdz drupatas stāvoklim.
2. Ielejiet pienu sautējuma traukā un uzlieciet uguni. Tiklīdz parādās pirmās vārīšanās pazīmes, apkaisa mannu ar plānu plūsmu, enerģiski maisot ar slotiņu. Pavārs piecas minūtes. Tad noņem no plīts un putrai pievieno miziņu un citrona sulu. Forši.
3. Sakuļ sviestu mīkstu ar cukuru, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ievadiet iebiezinātu pienu un divas ēdamkarotes putras. Mīca līdz gludai.
4. Eļļojiet kūkas ar krējumu un salieciet to kaudzē. Ieeļļojiet kūkas augšdaļu un malas un apkaisa ar drupātiem.
Kūka "Napoleon" no gataviem kārtainās mīklas izstrādājumiem - padomi un viltības
- Mīklu atkausē tikai istabas temperatūrā. Nekādā gadījumā nelietojiet mikroviļņu krāsni.
- Pirms cepšanas vairākās vietās kārtainās mīklas izstrādājumus ar dakšiņu.
- Pēc kūka savākšanas pārklājiet to ar dēli un iestatiet slodzi uz augšu. Atstājiet pusstundu un tikai pēc tam izrotājiet augšdaļu un sānus.
- Jo ilgāk kūka tiks uzpūsta, jo maigāka tā izrādīsies.
