Kad ārā vēl snigs, kad nav iespējams doties ārā, bet jau vēlaties izjust vasaras aromātu, vienkārši pagatavojiet gardu bārbekjū uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī.
Tas ir vienkārši, ātri un neticami garšīgi!
Iesmi uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī - vispārīgi sagatavošanas principi
Grilēšanas gatavošanai vislabāk ir izmantot kaklu. Jūs varat ņemt citas cūkgaļas daļas, taču tām nevajadzētu būt ļoti treknām, bet ne liesām. Ideāls gabals ir mīkstums ar plāniem tauku slāņiem.
Bārbekjū bez marinēšanas nav bārbekjū, bet gan cepta gaļa, tāpēc noteikti sagrieziet cūkgaļu un marinējiet to. Marināde var būt jebkas: uz sīpolu, citronu sulas, vīna, minerālūdens, majonēzes bāzes - ir tik daudz variāciju, ka ikviens var izvēlēties recepti pēc savas gaumes.
Svītrojot marinētu cūkgaļu uz iesmiem, jūs varat slāņotu gaļu ar dārzeņiem: sīpolu gredzeniem, saldajiem pipariem, baklažānu.
Cepeškrāsnī jābūt labi uzsildītai; kebabu ieteicams apvērst tik bieži, cik dabā. Cepšanas laikā neaizmirstiet cept gaļu ar iegūto sulu vai marinādi.
1. Iesmi uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī, cepti piedurknē
Sastāvdaļas
• cūkgaļa - 900 g;
• 2 sīpoli;
• tomātu sula - 2 glāzes;
• sāls, pipari;
• garšvielu iepakojums bārbekjū.
Kā pagatavot:
1. Sagrieziet cūkgaļas mīkstumu 5 cm biezos gabaliņos, apkaisa ar pipariem, sāli un garšvielām.
2. Sīpoli - plāni salmiņi, ielieciet gaļā.
3. Gaļu un sīpolus ielej ar tomātu sulu, labi samaisa un ļauj marinēties 2 stundas.
4. Vairākas minūtes iemērciet koka iesmus ūdenī.
5. Mēs ieliekam gaļu uz sagatavotajiem iesmiem, ielieciet tos cepšanas piedurknē blakus viens otram, ielieciet piedurkni uz lapas un ievietojiet uzkarsētā krāsnī, lai ceptu 35 minūtes.
6. 10 minūtes pirms pilnīgas vārīšanas jūs varat atvērt cepeškrāsni un izgriezt apvalku, lai gaļai izveidotu kraukšķīgu.
7. Ielieciet sagatavoto bārbekjū uz plāksnēm tieši ar iesmiem, nākamo ielieciet sagrieztus tomātus un gurķus.
2. Iesmi uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī, marinēti zaļumos un cepti folijā
Sastāvdaļas
• cūkgaļas fileja - 1 kg;
• granātābolu sēklas - 150 g;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls - 20 g;
• sasmalcināts muskatrieksts - 10 g;
• melnie pipari - 20 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• pikanti garšaugi - 1 ēd.k. karote.
Kā pagatavot:
1. Cūkgaļa, sagriezta vidējos gabalos, kuru biezums nepārsniedz 5 cm.
2. No granātābolu sēklām izspiediet sulu, ievietojot maisiņā un sakuliet ar ritentiņu. Sulai ir jābūt svaigi izspiestai, nesagatavotai.
3. Ielieciet gaļas gabalus stikla traukā, ielejiet sulu no granātābolu sēklām, visu labi samaisiet, caur ķiploku presi izspiediet ķiplokus, apkaisa garšvielas, muskatriekstu, piparus, pikantos garšaugus, mīciet ar rokām, aizveriet vāku un nosūtiet to marinēt 1, 5 stundas
4. Mēs marinētas gaļas stīgas uz iesmiem, kas pietūkuši ūdenī 1 cm attālumā viens no otra.
5. Apcepam gaļu uz iesmiem pannā ar sviestu līdz viegli brūnai.
6. Ielieciet ceptu gaļu uz iesmiem uz lapas ar foliju, labi aptiniet to ar folijas malām.
7. Ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, cepiet 30 minūtes.
8. Pēc kāda laika atveriet foliju un cepiet vēl 10 minūtes.
9. Pasniedzot, ielieciet gaļu uz šķīvjiem ar dārzeņu salātiem.
3. Iesmi uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī, cepti ar speķi
Sastāvdaļas
• cūkgaļas gabals, kas sver vienu kilogramu;
• tauki - 300 g;
• sīpols - 5 galvas;
• citronu sula - 3 tējk;
• jaukti sarkanie un melnie pipari - 20 g;
• kurkuma - 15 g;
• koriandrs - 15 g;
• sāls - šķipsniņš.
Kā pagatavot:
1. Cūkgaļas fileju nomazgājiet, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieztu 4 cm biezos gabaliņos.
2. Taukus sagriež 2 cm biezos gabaliņos.
3. Mēs berzējam trīs sīpolu galvas uz rupjas rīves, ielieciet sīpolu putru gaļā, sāli, piparus ar melno un sarkano piparu maisījumu, pievienojiet koriandru, kurkumu, citronu sulu un nedaudz etiķa esenci. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 3 stundām.
4. Pārējās sīpolu galviņas sagriež mazās strēmelītēs, apkaisa ar smalki sagrieztu dillēm, pārlej ar sāli, pipariem, pievieno citrona sulu, samaisa un ļauj marinēties 30 minūtes.
5. Marinēta gaļa tiek iesista uz iesmiem šādā secībā: gaļas gabals - speķa gabals utt. Joprojām sajauktu ar gaļu ar speķi, jūs varat saspraust tomātu šķēles, bet tā, lai rinda vienmērīgi beidzas ar iesmu, vienmēr ar speķi.
6. Uz lapas izklājiet foliju, uzlieciet tai 3 svaiga speķa gabaliņus, ielieciet lapu uz cepeškrāsns apakšējās daļas.
7. Ielieciet kebabu uz grila ar nelielu atstarpi starp iesmiem. Mēs ieliekam restīti karstā krāsnī un pusstundu cep gaļu mērenā temperatūrā. Šajā laikā mēs divas reizes pagriežam iesmus, lai gaļai no abām pusēm būtu gaiši brūna krāsa.
8. Noteikti uzmanīgi jāuzrauga speķis, kas atrodas folijas apakšā, lai tas nesmēķētu daudz. Tiklīdz speķis sāk smagi smēķēt, kebabs nekavējoties jānoņem no krāsns, un tam vajadzētu smēķēt dažas minūtes pirms kebaba pilnīga gatavība.
9. Pasniedzot, uz šķīvjiem ielieciet marinētos sīpolus un ielieciet uz tiem kebabu. Jūs varat ielej kečupu.
4. Iesmi uz iesmiem šķiņķī marinētā cūkgaļas cepeškrāsnī
Sastāvdaļas
• cūkgaļa - 600 g;
• divas vidējas sīpolu galvas;
• Dižonas sinepes graudos - 25 g;
• sāls - šķipsniņš;
• 20 g melno piparu;
• 50 ml augu eļļas.
Kā pagatavot:
1. Sagatavota (mazgāta un žāvēta) gaļa, sagriezta 3-4 cm biezos kubiņos.
2. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
3. Nelielā krūzītē sajauciet sīpolu, sinepes, eļļu, piparus un sāli.
4. Mēs ieliekam sagatavotajos marinādes gaļas kubiņos, aizveriet vāku un atstāj marinēt 16 stundas.
5. Tikmēr iesmus iemērciet siltā ūdenī.
6. Ielieciet marinēto gaļu uz iesmiem ar sīpoliem, ielieciet tos uz ietaukotas cepešpannas un cepiet uzkarsētā cepeškrāsnī 25 minūtes.
7. Cepšanas laikā pagrieziet iesmus tā, lai gaļas gabali no abām pusēm būtu pārklāti ar kraukšķīgu. Gatavību var noteikt, no gabaliņa nogriežot nedaudz gaļas un nogaršojot garšu un stingrību.
8. Pasniedzot, iesmiņus uz iesmiem lieciet uz līdzena trauka ar dārzeņu salātiem, dekorējot ar pētersīļiem un diļļu lapām. Arī iesmiņus uz iesmiem saskaņā ar šo recepti var pasniegt ar vārītiem griķiem vai rīsiem.
5. Iesmi uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī, marinēti sausā sarkanvīnā un cepti ar dārzeņiem
Sastāvdaļas
• cūkgaļas fileja - 800 g;
• 1 bulgāru pipari;
• 3 sīpoli;
• 1 baklažāns;
• 1 tomāts;
• sarkanais sausais vīns - 250 ml;
• šķipsniņa sāls;
• garšviela - 1 ēd.k. karote.
Kā pagatavot:
1. Cūkgaļas fileju sagriež gabaliņos, kuru biezums ir 5 cm.
2. Sīpolu sagriež biezos pusgredzenos.
3. Emaljētā traukā ievietojam gaļu, garšvielas un sīpolus, kārtīgi samaisām un piepildām ar sausu vīnu.
4. Aizveriet pannu ar gaļas vāku un atstājiet 6 stundas.
5. Sagrieziet gaļas gabalus uz iesmiem.
6. Papriku, baklažānu, tomātu sagriež 4 cm biezās šķēlēs un sautē tos pārmaiņus ar gaļu.
7. Ieslēdziet cepeškrāsni režīmā "grils", ielieciet iesmus uz grila un ielieciet kādu formu ar ūdeni uz leju, lai no gaļas izvadītu liekos taukus.
8. Cepiet bārbekjū 35 minūtes.
9. Pasniedziet uz plakanas plāksnes, dekorējot ar pētersīļu un diļļu lapām.
6. Iesmi uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī, cepti majonēzes marinādē
Sastāvdaļas
• cūkgaļas kakls - 1 kg;
• etiķis - 20 ml;
• 2 sīpolu galvas;
• majonēze - puse glāzes;
• baziliks - 10 g;
• sāls - 10 g;
• garšvielas - 30 g.
Kā pagatavot:
1. Nomazgājiet un nosusiniet cūkgaļas kakla mīkstumu.
2. Sagriež lielos gabaliņos un liek dziļā emaljētā pannā.
3. Gaļā mēs ievietojam sasmalcinātu sīpolu pusgredzenos.
4. Ielejiet garšvielas un baziliku.
5. Glāzē sajauciet majonēzi ar etiķi un ielejiet gaļā, labi samaisiet un atstājiet 4 stundas.
6. Mēs ieliekam gaļu uz koka iesmiem ar sīpoliem un ielieciet uz loksnes, kas pārklāta ar pergamenta papīru.
7. Cep cepeškrāsnī ne vairāk kā pusstundu. Cepot, vairākas reizes atveriet cepeškrāsni un apgrieziet iesmus.
8. Pasniedz ar svaigu dārzeņu salātiem.
7. Iesmi uz iesmiņiem cūkgaļas cepeškrāsnī burkā
Sastāvdaļas
• 1,4 kg cūkgaļas;
• 80 ml sojas mērces;
• 1 tējk sāļi;
• garšvielas bārbekjū;
• trīs sīpoli;
• 2 glāzes minerālūdens;
• 200 grami kūpināta speķa.
Gatavošanas metode:
1. Rūpīgi mazgātu un žāvētu gaļu, sagrieztu apmēram 5 cm gabaliņos.
2. Ielieciet cūkgaļu bļodā, sāli, pārklājiet ar garšvielām.
3. Sīpolu sagriež gredzenos, liek bļodā ar gaļu.
4. Visu ielejiet ar minerālūdeni un sojas mērci, rūpīgi samaisiet tieši ar rokām.
5. Kamēr gaļa ir marinēta, iesmērējiet iesmus aukstā ūdenī, sagrieziet bekonu mazos slāņos.
6. Marinētu gaļu sagrieziet uz sagatavotiem iesmiem, pārmaiņus cūkgaļu ar speķi.
7. Ielieciet iesmus iesmiem atbilstošās burkās. Nosusiniet burkas un ielieciet cepeškrāsnī.
8. Ieslēdziet cepeškrāsni 170 grādos, stundu pagatavojiet trauku.
9. Pasniedziet karstu, pasniedzot pēc savas patikas.
Iesmi uz iesmiem cūkgaļas cepeškrāsnī - padomi un ieteikumi
• Gatavojiet kebabus tikai no svaigas gaļas, no saldētas cūkgaļas tas nav tik sulīgs un garšīgs.
• Lai cūkgaļu rūpīgi piesātinātu ar marinādi, tieši pirms cepšanas to sāliet.
• Lai koka iesmi nedegtu, noteikti stundu vai divas lieciet tos aukstā ūdenī un pēc tam lietojiet.
• Gaļu sagrieziet lielu, tāpēc kebabs izrādīsies sulīgāks. Mazie gabali, lai arī tie ātrāk apcepies, izrādīsies diezgan sausi.
