Rožaini ruļļi vai kotletes ar sulīgu pildījumu - tas ir tas, kas ir zrazy. Šis ir tradicionāls lietuviešu un poļu virtuves ēdiens, kas sakņojas Ukrainā un Baltkrievijā un iemīlēja Krieviju.
Jūs varat gatavot zrazy dažādos veidos, galvenais, lai gaļas vai kartupeļu čaumalas iekšpusē būtu garšīga gaļas, sēņu, maizes vai siera serde. Mēģiniet pagatavot zrazy pannā. Tas ir vienkāršs, ātrs, skaists noformējums un ļoti garšīgs.
Zrazy pannā - vispārīgi gatavošanas principi
Galvenais, augšējais zraza slānis var būt vai nu gaļa, vai dārzeņi, visbiežāk kartupeļi. Tam jābūt pietiekami mīkstam, lai pannas siltums būtu pietiekams gan virsas cepšanai, gan pildījuma uzsildīšanai. Starp citu, pildījumu zrazy pannā sagatavo nekavējoties: sēnes sautē, gaļu apcep, krekerus iemērc utt. Rullīša vai kotletes iekšpusē viņi ievieto pilnīgi gatavu masu.
Gaļas augšējo slāni var veikt divos dažādos veidos:
1. sasmalciniet gaļu (liellopa gaļu, teļa gaļu, cūkgaļu, lai jūs varētu sagriezt gabalu plāksnēs, lai to satītu);
2. malta gaļa - gaļa, kas ritināta caur gaļas mašīnā.
Atkarībā no izvēlētās metodes jūs iegūsit vai nu mazus ruļļus, vai kotletus. Gatavošanas ruļļi prasīs nedaudz ilgāku laiku. Šī opcija ar sasmalcinātu gaļu un rullīšiem ir raksturīgāka lietuviešu virtuvei.
Formātais zrazy pannā tiek cepts līdz zeltaini brūnai, ja nepieciešams, sautē līdz vārīšanai. Kā likums, mērci atsevišķi sagatavo zrazy - krēmveida, tomātiem, sēnēm utt.
Liellopu gaļu zrazy pannā ar krekeriem
Plānais gaļas apvalks ar smalku malto gaļu padara šo lietuviešu zrazy versiju vienkāršu, apmierinošu un efektīvu vienlaikus. Šo ēdienu var pasniegt kā neatkarīgu.
Sastāvdaļas
• mārciņa liesas liellopa gaļas;
• puse glāzes sasmalcinātu krekeru;
• divas vidējas vistas olas;
• trešdaļa glāzes krējuma vai piena;
• vidējs sīpols;
• divas galda laivas no augu eļļas;
• sāls pēc garšas;
• puse tējkarotes melno piparu;
• šķipsniņu majorāna vai citas žāvētas zāles, kas jums patīk.
Gatavošanas metode:
Ielejiet krekeri dziļā bļodā un ielejiet aukstu krējumu.
Cieti vārītas olas atdzesē un smalki sakapā ar nazi.
Liellopu gaļas gabalu sagriež pa šķiedrām ar plāksnēm, kas nav biezākas par ½ cm.
Katru gaļas kūku saputo ar āmuru, sāli, apkaisa ar pipariem un atvēl apmēram desmit minūtes uz sāniem.
Kamēr gaļa tiek marinēta, smalki sasmalciniet sīpolus, kas sasmalcināti augu eļļā.
Apvienojiet sašķelto masu, sasmalcinātas olas un ceptus sīpolus, kārtīgi samaisiet, pildījumu sāli pēc garšas.
Ielieciet gatavo pildījumu plānos sasmalcinātās gaļas gabaliņos, satiniet ruļļu, sasiet ar kulinārijas pavedienu vai sautējiet ar koka iesmiem.
Uzkarsē eļļu pannā.
Apcep zrazy no abām pusēm pār lielu siltumu, neaptverot.
Noņemiet diegu vai izvelciet iesmus.
Ielejiet pannā trešo glāzi verdoša ūdens, uz lēnas uguns vāriet, līdz vārīti zem vāka zem lēnas uguns.
Pasniedz ar krēmīgu vai tomātu mērci.
Kartupeļu zrazy pannā ar sēnēm
Šī ēdienreizes iespēja ir gadījuma rakstura. Kartupeļu zrazy vārīšana pannā ir ļoti vienkārša, nav vajadzīgas īpašas sastāvdaļas un prasmes. Sēņu pildīšanai ir piemērotas svaigas un žāvētas sēnes. Pēdējais būs iepriekš jāsamērcē divas līdz trīs stundas, pēc tam vāra tajā pašā ūdenī. Gatavošanas laiks ir apmēram pusstunda. Nelejiet novārījumu no sēnēm. To var izmantot par pamatu vieglai zupai vai zraza mērces pagatavošanai.
Sastāvdaļas
• septiņi līdz astoņi vidēji kartupeļi;
• divi lieli sīpoli;
• mārciņa svaigu šampinjonu;
• viena ola;
• ēdamkarote balto miltu mīklā, divas karotes - maizes gatavošanai;
• nedaudz augu eļļas pannai;
• sāls pēc garšas;
• puse tējkarotes melno piparu vai paprikas.
Gatavošanas metode:
Ielieciet kartupeļus uz uguns, lai pagatavotu kartupeļu biezeni.
Kamēr kartupeļi vārās, pagatavojiet pildījumu.
Svaigas vai vārītas sēnes sagriež mazos gabaliņos.
Smalki sasmalciniet saldos sīpolus.
Labi sakarsētā eļļā apcep sēnes un sīpolus kopā, līdz sēņu sula iztvaiko.
Karstos kartupeļus sakuļ, saputo olā, sāli un piparus pēc garšas, pievieno miltus un samaisa. Jūs saņemat vieglu plastmasas masu, ar kuru ir ērti strādāt.
Sadaliet kartupeļu masu 10-12 daļās, izklājiet tos uz darba virsmas, pārkaisa ar miltiem.
Nospiediet katru daļu ar rokām vai karoti, lai iegūtu kūku.
Šīs kūkas centrā izklājiet ēdamkaroti sēņu pildījuma, saspiediet malas, veidojot “pīrāgu”.
Katru līmi apviļā miltos, cenšoties saglabāt noapaļoto formu.
Sildiet eļļu un apcepiet zrazy pannā no abām pusēm.
Jūs varat pasniegt ar skāba krējuma mērci, kas tiek pagatavota atsevišķi, vai ar karoti skāba krējuma.
Vistas zrazy pannā ar olīvām
Malto vistu uzreiz pagatavo. Zrazy pannā izrādās skaista un ļoti garšīga. Sālītas pikantas olīvas piešķir tām īpašu pikanci. Ja vēlaties, iekšpusē varat ievietot jebkuru citu pildījumu, piemēram, vārītus rīsus ar sasmalcinātām cieti vārītām olām.
Sastāvdaļas
• vidēja lieluma vista (1,5-1,7 kg);
• trīs līdz četri baltmaizes gabali;
• puse glāzes piena;
• divas ēdamkarotes olīvu bez kauliņiem;
• divas ēdamkarotes sasmalcinātu diļļu un pētersīļu;
• divas līdz trīs ēdamkarotes krekeru maizes pagatavošanai;
• puse tējkarotes melno piparu pulvera;
• sāls pēc jūsu gaumes;
• augu eļļa pannai.
Gatavošanas metode:
Nomazgājiet vistas liemeni, noņemiet ādu un nogrieziet visu gaļu.
Ielieciet gaļu caur gaļas mašīnā ar smalku grilu.
Sagrieziet klaipu gabalos un ielejiet pienu.
Ievietojiet olu maltajā vistas gaļā, pievienojiet pienā samērcētu maizi, pievienojiet sāli un piparus un samaisiet.
Sadaliet malto gaļu gabalos.
Katra gabala centrā, sajauciet kūkā, ielieciet olīvu un savienojiet malas.
Apcepiet vistas zrazy pannā bez vāka, lielā daudzumā augu eļļas. Katrai pusei pietiek ar trīs līdz četrām minūtēm.
Pasniedziet zrazy, pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Kartupeļu zrazy pannā ar gaļu
Kraukšķīgs kartupeļu apvalks un sulīgs gaļas pildījums - pārsteidzoša garšu kombinācija. Šī opcija zraz pannā patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Trauku var pagatavot ģimenes svētkiem vai likt uz svētdienas galda.
Sastāvdaļas
• kilograms kartupeļu;
• trīs simti gramu maltas gaļas;
• divi sīpoli;
• viena ola;
• trīs ēdamkarotes balto miltu;
• sāls un pipari pēc jūsu gaumes;
• tējkaroti sviesta;
• divas karotes rīvmaizes;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas.
Gatavošanas metode:
Vāra kartupeļus un pārvērš kartupeļu biezenī.
Karstā kartupeļu biezenī pievieno sviestu, miltus, saputo olu, sāli un visu samaisa.
Sasmalciniet mazākas spuldzes.
Apcepiet gaļu ar sīpoliem augu eļļā, sāli pēc garšas un pipariem.
Veidojiet zrazy, iesaiņojot karoti gaļas pildījuma kartupeļu kūkas iekšpusē.
Maizi zrazy rīvmaizē vai miltos.
Apcep zrazy pannā no katras puses.
Gaļu zrazy pannā ar sieru
Ļoti vienkāršs, bet efektīvs veids, kā parastu pašmāju pīrādziņu pārvērst maigā, sulīgā gaļas kārumā. Šādas zraza iekšpusē esošais siers kūst pannā, un tas izrādās apbrīnojami garšīgs.
Sastāvdaļas
• kilograms jebkura pildījuma, vislabāk sajaukts;
• divi simti gramu puscieta siera;
• liels sīpols;
• trīs ķiploka daiviņas;
• trīs olas;
• sāls pēc garšas;
• tējkarote paprikas un melnie pipari;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
Jebkurā veidā sarīvējiet sīpolu un ķiploku vai biezeni.
Samaisīto gaļu sajauciet ar dārzeņiem, sāli, pievienojiet papriku un piparus, sakuliet olas un samaisiet.
Sarīvē siera gabalu uz vidējas vai lielas rīves.
Gaļas kūkas vidū izklājiet ēdamkaroti siera un aptiniet malas tā, lai kotlete izrādītos.
Maize zrazy miltos.
Sildiet eļļu un apcepiet zrazy tāpat kā parastos kotletus.
Gaļu zrazy pannā ar sēnēm
Siera vietā kotletes iekšpusē varat ievietot sēņu pildījumu. Kombinācija ir ne mazāk veiksmīga kā gaļa un siers.
Sastāvdaļas
• mārciņa liellopa gaļas;
• trīs simti gramu cūkgaļas;
• divi lieli sīpoli;
• mārciņa svaigu šampinjonu;
• viena vistas olu;
• divi balti žāvēta klaipa gabali;
• trešdaļa glāzes piena;
• sāls;
• simts gramu miltu maizes gatavošanai;
• augu eļļa.
Gatavošanas metode:
Gaļu izrullē caur gaļas mašīnā ar vienu sīpolu.
Iemērciet klaipu pienā, saspiediet un nosūtiet maltā gaļā.
Tajā pašā vietā ielieciet olu, sāli un mīciet malto gaļu.
Sēnes sagriež mazos kubiņos.
Smalki sagrieziet otro sīpolu.
Karstā eļļā apcep sīpolus un sēnes, sāli pēc garšas.
Gaļas kūkas centrā ielieciet karoti sēņu pildījuma, saspiediet malas, pārvēršot kūku apaļīgā redzamībā.
Rullējiet zrazy miltos, cenšoties saglabāt noapaļotu formu.
Vispirms apcep zrazy karstā pannā līdz zeltaini brūnai virs lielas uguns.
Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet zrazy zem vāka 20 minūtes.
Zrazy pannā - triki un padomi
- Kā zraza pildījumu varat ņemt: vārītas olas, ķiršu tomātus, sasmalcinātus zaļumus, kas sajaukti ar sieru, rīsus, sasmalcinātas olas ar zaļajiem sīpoliem.
- Lai atvieglotu zrazy veidošanos, jums periodiski jāsamitrina rokas aukstā ūdenī.
- Neapstrādātas olšūnas vietā malto gaļu vai kartupeli var saistīt ar kartupeļu cieti. Šī opcija ir piemērota pareizticīgo gavēnei un tādu cilvēku uzturā, kuriem ir alerģija pret vistas olām.
