Slinku kāpostu ruļļi ir tradicionāls krievu ēdiens. Tas tika pagatavots ciematos kā ikdienas vai svētku ēdiens.
Galvenās sastāvdaļas, tāpat kā tagad, bija kāposti, rīsu putraimi un maltā gaļa. Bet kāpostu ruļļus var pagatavot kopā ar citiem graudaugiem, piemēram, prosa, griķiem vai pērļu miežiem. Ideālas papildu sastāvdaļas šajā gadījumā būtu ķirbis, cepti dārzeņi un marinēti gurķi.
Slinku kāpostu ruļļi pannā - vispārīgi gatavošanas principi
Putraimu kāpostu ruļļu putraimi vispirms jānotīra, jāmazgā un jāvāra nedaudz sālsūdenī. Piemēroti: rīsi, pērļu mieži, griķi, prosa vai auzas.
Noskalojiet kāpostus un sagrieziet plānās sloksnēs. Ja kāpostus neizmanto jauniem kāpostiem, labāk vairākas minūtes pārlej verdošu ūdeni un pēc tam izlejiet ūdeni. Tātad rūgtums tiks noņemts. Ja tiek izmantoti jauni kāposti, tad šī procedūra būs lieka.
Šādu pildītu kāpostu pildījumu var izmantot pēc jūsu gaumes. Galvenais, lai tas būtu svaigs un bez aptumšošanas.
Malto gaļu jāsajauc ar visām pārējām sastāvdaļām un pēc tam jāveido kotletes vai mazas bumbiņas. Tos var iepriekš apcept pannā vai uzreiz ievietot pannā.
Mērci var pagatavot no majonēzes, skāba krējuma, tomātu pastas, krējuma, kečupu, svaigiem tomātiem vai tomātu sulas.
Gatavošanas laikā pannu labāk turēt slēgtu pusi. Tātad šķidrums pakāpeniski iztvaikos, un kāpostu ruļļiem ir laiks sagatavoties.
Slinku kāpostu ruļļi pannā - klasiska recepte
Sastāvdaļas
• 460 g maltas liellopu gaļas;
• 60 g rīsu putraimu;
• 80 g kviešu miltu;
• 250 g svaigu balto kāpostu;
• 2,5 ēd.k. l kečups vai tomātu pasta;
• 210 ml ūdens;
• sāls;
• rafinēta eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Ja nepieciešams, kārtojiet rīsu putraimus, noskalojiet un pagatavojiet. Izlejiet buljonu, neizskalojiet rīsus.
2. Kāpostus nomazgājiet, plāni sagrieziet sloksnēs un ievietojiet pannā. Pāris minūtes tajā ielej vārītu ūdeni un izlej visu ūdeni.
3. Pildiet malto liellopa gaļu ar vārītiem rīsiem un kāpostiem. Sezona ar sāli. Veidojiet bumbiņas vai mazus pīrādziņus un uzvāriet tos izsijātajos miltos.
4. Nedaudz apcep gaļas bumbiņas pannā līdz zeltaini brūnai. Pārnes tos uz pannas.
5. Pagatavojiet tomātu pastas un ūdens mērci. Ielejiet tos ar slinku kāpostu ruļļiem un uz lēnas uguns vāriet uz mērenas uguns un gandrīz slēgtu vāku apmēram stundu.
6. Pasniedziet karstu, ielejošu mērci no kāpostu ruļļiem.
Slinku kāpostu ruļļus ar prosa putraimiem pannā
Sastāvdaļas
• 300 g cūkgaļas maltas gaļas;
• 300 g maltas liellopa gaļas;
• 80 g prosa putraimu;
• 500 g balto kāpostu;
• 100 g ķirbja;
• viena vistas olu;
• 1 ēd.k. l kviešu milti;
• 1 tējk gaļas vai apiņu-suneli piedevas;
• 150 g skāba krējuma;
• 120 g rīvmaizes;
• 110 g jebkura kečupu;
• malti melnie pipari;
• pusi glāzes ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet prosa, noskalojiet, ielejiet katliņā ar ūdeni un pagatavojiet ar šķipsniņu sāls.
2. Plāni sagriezti baltie kāposti.
3. Sasmalciniet ķirbi.
4. Sajauciet cūkgaļu un maltu liellopu gaļu, pievienojiet vārītas putraimus, kāpostus, ķirbi un olu. Tur pievienotajai gaļai pievienojiet kviešu miltus, sāli, maltus piparus un garšvielas. Pildījumu labi samaisa.
5. Ar rokām no maltas gaļas izveidojiet mazus apaļus kotletus un sautējiet tos rīvmaizē.
6. Katliņā sajauc ūdeni, kečupu un skābo krējumu, uzvāra. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
7. Pa vienam iemērciet gaļas bumbiņas vārošā mērcē.
8. Kad visi kāpostu rullīši ir iegremdēti katliņā, samaziniet siltumu līdz mazam, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.
9. Pasniedziet, ielejot mērci no kāpostu ruļļiem un dekorējot ar svaigiem garšaugiem.
Slinku kāpostu ruļļus ar griķiem un dārzeņiem pannā
Sastāvdaļas
• 550 g maltas gaļas;
• viena jēla vistas olu;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• 100 g cukini;
• puse glāzes griķu;
• augu eļļa;
• 250 g balto kāpostu;
• divi vidēji sarkani tomāti;
• melnie pipari;
• 120 g kviešu miltu.
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet griķus, noskalojiet un pievienojiet ūdeni tā, lai ūdens 2-3 cm pārklātu putraimus.Ielieciet šķipsniņu sāls un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam aizveriet vāku ar griķiem un noņemiet siltumu. Griķu graudi verdošā ūdenī uzbriest apmēram pusstundas laikā. Ja katliņu pārklājat ar virtuves dvieli, pietūkuma process būs ātrāks.
2. Nomazgājiet visus dārzeņus, nosusiniet ar papīra dvieļiem un mizu.
3. Sarīvē burkānus.
4. Cukini sagriezti kvadrātā.
5. Sīpolu sagrieziet kubiņos.
6. Karbonāde kāposti.
7. Tomātus samaļ blenderī līdz viendabīgas konsistences putrai.
8. Malto gaļu sajauc ar griķiem, pievieno sīpolus, jēlu olu, nelielu daudzumu sāls un piparus.
9. No maltas gaļas izveidojiet mazus kotletus un sagrieziet tos miltos.
10. Pārvietojiet burkānus, kāpostus un cukīni sagatavotajā pannā un viegli ieeļļojiet eļļā. Ielejiet ūdeni tā, lai tas pārklātu ēdienu par 2-3 cm. Ieslēdziet plīts sildīšanu un uzkarsējiet dārzeņus.
11. Pievienojiet pannā tomātu biezeni un samaisiet. Ja parādās putas, noņemiet to.
12. Kad pannā pildīto kāpostu pamatne atkal sāk vārīties, pārmaiņus ielieciet maltas gaļas pīrādziņus. Tas jādara uzmanīgi.
13. Tad pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet, līdz gaļa ir pilnībā pagatavota. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.
14. Pasniedz porcijās. Vispirms ielieciet pīrādziņus, pēc tam papildiniet tos ar dārzeņu maisījumu un pārlejiet ar pildīto kāpostu mērci.
Slinki kāposti ruļļos ar Pekinas kāpostiem pannā
Sastāvdaļas
• 450 g vistas gaļas;
• 250 g Pekinas kāpostu;
• viena ola;
• viens vidēja lieluma sīpols;
• divas ķiploka daiviņas;
• 100 g kviešu maizes krekeri;
• 70 g mannas;
• 150-200 ml ūdens;
• 80 g tomātu pastas;
• 150 g tauku krējuma;
• sāls;
• šķipsniņu piparu.
Gatavošanas metode:
1. Nomizojiet sīpolu, mazgājiet un patvaļīgi sasmalciniet.
2. Nomizojiet un sarīvējiet ķiplokus.
3. Kviešu krekeri sajauc ar krējumu un atstāj uz dažām minūtēm.
4. Malto vistu sajauciet ar sasmalcinātiem dārzeņiem un maizi kopā ar krējumu. Iemaisa olu, nedaudz sāls un piparus.
5. Izrullējiet bumbiņas no pildījuma. Banāni tos mannā.
6. Nomazgājiet Pekinas kāpostus un sagrieziet sloksnēs.
7. Pievienojiet pannai ūdeni. Kad pannas saturs vārās, pa vienam novietojiet maltas gaļas sagrieztas bumbiņas pa vienai, novietojot tās uz pannas dibena.
8. Ielieciet kāpostus uz šīm bumbiņām.
9. Tomātu pastu sajauc ar ūdeni un viegli ielej pannā.
10. Visu, kas atrodas pannā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas un sautē līdz vārīšanai. Pannas vāku vajadzētu aizvērt par trešdaļu, un uguns tiek samazināts līdz nelielai vārīšanās temperatūrai.
11. Pasniedziet, ielejot mērci un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Slinku kāpostu ruļļus ar kāpostiem pannā
Sastāvdaļas
• 450 g kāpostu;
• 400 g maltas gaļas;
• 100 g rīsu graudaugu;
• viens liels sīpols;
• 40 g skāba krējuma;
• 420 ml tomātu sulas;
• garšvielas pēc garšas;
• augu vai saulespuķu eļļa.
Gatavošanas metode:
1. Lai kārtotu un mazgātu rīsus. Tad vāra, lai rīsu graudi būtu nedaudz mīksti. Izlejiet buljonu un atdzesējiet rīsus.
2. Nomizojiet, mazgājiet un sagrieziet sīpolu jebkuras formas kubiņos. Pēc tam apcep augu eļļā.
3. Izspiediet kāpostus no sālījuma, ja sanāk lieli kāpostu gabali, sagrieziet tos.
4. Pildītajiem kāpostiem samaisiet malto gaļu, rīsus, kāpostus, sīpolus. Sezona ar sāli un garšvielām. Izmantojiet rokas, lai veidotu mazas bumbiņas.
5. Ieeļļojiet platas pannas apakšdaļu ar sviestu un ielieciet pildītos kāpostus.
6. Ieslēdziet plīts sildīšanu, lai kāpostu ruļļi būtu nedaudz cepti.
7. Tomātu sula sajauc ar skābo krējumu. Ielejiet šo maisījumu pannā ar kāpostu ruļļiem.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes.
9. Pasniedz ar kartupeļu biezeni vai ar svaigiem dārzeņiem.
Slinku kāpostu rullīši ar sēnēm un pērļu miežiem panna
Sastāvdaļas
• 200 g šampinjonu;
• 300 g kāpostu;
• viens burkāns;
• viens sīpols;
• puse saldo piparu;
• 150 g pērļu miežu;
• 200 ml tomātu sulas;
• 100 ml ūdens;
• pāris zariņu diļļu un pētersīļu;
• sāls;
• augu eļļa vai saulespuķe;
• melnie pipari (malti).
Gatavošanas metode:
1. Kārtojiet miežus, noskalojiet ar aukstu ūdeni un ielejiet bļodā. Atstājiet 5-8 stundas, lai uzbriest (jūs varat nakti). Pēc tam noskalojiet graudaugu. Tātad labība gatavos labāk un ātrāk.
2. Miežu liek gatavot atsevišķā pannā. Šis process prasīs no 30 minūtēm līdz stundai.
3. Sēnes nomizo, nomazgā un sagriež plānās plāksnēs.
4. Nomazgājiet kāpostus, sasmalciniet.
5. Nomizojiet un mazgājiet burkānus un sīpolus. Tad smalki sasmalciniet dārzeņus.
6. Nomizojiet saldos papriku no kātiņa un sēklām. Sagriež plānās plāksnēs.
7. Noskalojiet zaļumus un smalki sasmalciniet.
8. Apcepiet sīpolus, burkānus un papriku saulespuķu eļļā trīs minūtes. Pievienojiet pannā sēnes un uz lēnas uguns sautējiet uz lēnas uguns, līdz mitrums iztvaiko. Nedaudz apcep.
9. Pannā pievienojiet pērļu miežus, kāpostus, nedaudz karsta ūdens, sāli un maltus piparus. Pirms ūdens iztvaicēšanas vāriet 10–13 minūtes.
10. Atdzesējiet sautējuma maisījumu, veidojiet mazas kotletes un lieciet uz platas pannas dibena. Ielejiet tomātu sulu, apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
11. Ieslēdziet siltumu un pannā sautējiet slinko kāpostu rullīšus, līdz tie ir pagatavoti.
12. Pasniedziet trauku karstu ar svaigiem garšaugiem.
Slinku kāpostu ruļļi pannā - triki un padomi
- Slinkajiem kāpostu ruļļiem pēc garšas varat pievienot jebkurus zaļumus vai dārzeņus.
- Traukā malto gaļu var pagatavot no dažāda veida gaļas.
- Lai kotletes būtu kraukšķīgas, tos iepriekš sarullē miltos vai rīvmaizē.
- Pēc vēlēšanās no sagatavotas maltas gaļas nevar veidot bumbiņas, bet to vienkārši nodzēst kopā ar mērci katliņā.
- Pārliecinieties, ka vārīšanas laikā viss ūdens neiztvaiko un kāpostu ruļļi nav sadedzināti.
