Sīpoli var būt ne tikai papildinājums, bet arī galvenā mērces sastāvdaļa. Šis aromātiskais dārzenis var darīt daudz, jums tas vienkārši jāvāra pareizi. Sīpolu mērcēm ir izteikta garša, taču tās ir ļoti maigas, vieglas, piemērotas absolūti jebkuram ēdienam. Izvēloties recepti?
Sīpolu mērce - vispārīgi ēdiena gatavošanas principi
Mērcēm visbiežāk izmanto sīpolus, dažās receptēs var būt nepieciešami šalotes. Lai uzsvērtu garšu, dažreiz pirms pasniegšanas tiek pievienotas nedaudz zaļas spalvas, tas viss ir atkarīgs no receptes. Svaigi sīpoli tiek reti izmantoti. Parasti to sautē eļļā, sautē vīnā vai citā šķidrumā.
Kas tiek izmantots par pamatu:
• krējums vai skābs krējums;
• dārzeņu, sēņu, gaļas vai zivju buljoni;
• dārzeņu sulas, atšķaidīts tomāts.
Papildus sīpoliem, mērcei var pievienot sēnes, bekonu, dažādus svaigus un marinētus dārzeņus, sieru un olas. Garšvielas piešķirs īpašu garšu. To var sajaukt ar garšvielām, ķiplokiem, riekstiem, sēklām, zaļumiem un lauru lapu. Tas viss ir atkarīgs no receptes, iztēles, kā arī no garšas vēlmēm.
Sīpolu mērce ar krējumu gaļai, zivīm
Šīs sīpolu mērces klasiskajā versijā tiek izmantoti šalotes. Bet, ja tā nav, tad ņem parastos sīpolus, vēlams balto. Mērces buljonā jālieto gaļa vai zivis, atkarībā no tā, kuru ēdienu tā pasniegs.
Sastāvdaļas
• divas sīpolu galvas;
• 20 ml eļļas;
• 150 ml krējuma;
• 200 g buljona;
• 10 g miltu;
• sāls, pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizotos sīpolus sagriež plānos pusgredzenos vai mazos salmiņos. Ielieciet uzkarsētā sviestā vai augu eļļā. Nedaudz apcep.
2. Apkaisiet sīpolu ar miltiem, ātri samaisiet, turpiniet cept, līdz parādās sarkt, bet neļaujiet miltiem sadedzināt.
3. Pievienojiet buljonu, samaisiet. Sautējiet mērci uz lēnas uguns, līdz sīpoli ir pilnīgi mīksti. Masai vajadzētu nedaudz sabiezēt, tā izskatīsies kā želeja.
4. Ielejiet krējumu, izmantojiet jebkuru tauku saturu. Labi samaisiet, piparus un sāli.
5. Sīpolu mērci karsē uz nelielas uguns vēl divas minūtes, lai garšas apvienotos, līdz tam laikam sīpolam jābūt ļoti mīkstam. Maisiet, izslēdziet.
Aukstā sīpolu mērce ar skābo krējumu
Viegli aukstas mērces ar skābo krējumu un sīpoliem variants, kas piešķirs siltumu jebkurai majonēzei. Ļoti smaržīgs, bet gaiši ne taukains, to var pasniegt ar vistu, gaļu, zivīm, ko izmanto kā mērci.
Sastāvdaļas
• 2 sīpolu galviņas (aptuveni 150 g);
• 150 g skāba krējuma;
• eļļa, nedaudz ūdens;
• 0,5 tējk papriku maisījumi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 zariņu dilles un sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu jebkuros gabaliņos. Jo mazāks, jo ātrāk tas pavārs, ielieciet to eļļā. Vispirms apcep pār lielu siltumu līdz nelielam sarkt, pēc tam noņem. Pievienojiet 3-4 ēdamkarotes ūdens, lejiet zem vāka, līdz tas ir pilnīgi mīksts. Noņem no uguns, atdzesē.
2. Noslaukiet sīpolus caur sietu, lai iegūtu mīkstus kartupeļu biezeni.
3. Apvienojiet vārītu putru ar skābo krējumu.
4. Mēs viņiem pievienojam ķiplokus, piparus un sāli, samaisām. Mēs piegādājam garšvielas pēc vēlamās garšas. Šī mērce ir ļoti interesanta pikantā versijā.
5. Lai beigās iegūtu skaistu skatu, pievienojiet nedaudz sasmalcinātu diļļu. Pietiek ar 2-3 zariem. Samaisīt un var lietot!
Sarkano sīpolu mērce ar sēnēm
Sīpolu mērcei varat ņemt vārītas baltas sēnes vai šampinjonus. Tiek norādīts daudzums sagatavotajā formā. Par pamatu tiek izmantota tomātu sula. Bet jūs varat arī pagatavot mērci uz gaļas buljona ar skābu krējumu, tas arī izrādīsies garšīgs.
Sastāvdaļas
• 150 g sēņu;
• 200 g sīpolu;
• 15 g miltu;
• 800 ml sulas;
• sāls, eļļa un dažādas piedevas.
Ēdienu gatavošana
1. Ja sēnes ir neapstrādātas, lieciet tās pagatavot, pēc tam noņemiet no buljona, atdzesējiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Sagrieziet sīpolu kauliņā. Ielejiet to katliņā ar karstu eļļu vai katlā, apcepiet līdz caurspīdīgai.
3. Sīpolu pievienojiet sēnēm, vāriet kopā, līdz viss liekā mitrums ir iztvaikojis, parādās rožaina krāsa.
4. Pievienojiet tomātu sulu daļās miltos, labi samaisiet, gabaliņiem nevajadzētu izrādīties, jūs varat izkāš caur sietu.
5. Tomātu masā ielejiet sēnes ar sīpoliem, jūs varat nekavējoties piparus, pievienot sāli.
6. Tagad pagatavojiet mērci uz lēnas uguns, līdz tā sabiezē. Beigās mēs ieliekam zaļumus, sezonu ar lauru, pēc vēlēšanās mēs iemetīsim nelielu ķiploka daiviņu.
Sīpolu mērce pienā ar sieru
Šī sīpolu mērces recepte ir ļoti līdzīga Bechamel. Izmantojiet sieru, kas labi izkusīs karstā masā.
Sastāvdaļas
• 600 ml piena;
• divi sīpoli;
• karote miltu;
• divas ēdamkarotes krējuma. eļļas;
• 60 g siera;
• sāls, melni vai balti pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Garšīgu šo mērci iegūst sviestā, bet jūs varat ņemt dārzeņu produktu vai jebkurus taukus. Mēs iemetam pannā, sasildāmies.
2. Nomizotās sīpolu galviņas sagriež mazos un plānos kubiņos, lai mērcē nepeldētu lieli gabali. Pāreja uz caurspīdīgumu un maigumu.
3. Ielejiet kviešu miltus, ātri samaisiet ar lāpstiņu.
4. Tagad ar plānu plūsmu ieviešam pilnpienu, labi samaisa, uzvāra mērci. Gatavojiet uz lēnas uguns.
5. Tiklīdz mērce sāk vārīties, iemetiet sāli un piparus. Nekavējoties pievienojiet rīvētu sieru.
6. Mēs sildām piena masu, līdz siers ir izšķīdis, izslēdziet to.
Biezā sīpolu mērce ar speķi
Šo patīkamo mērci ar sīpoliem un bekonu var pasniegt ar makaroniem, rīsiem, bet arī izmantot kā neatkarīgu uzkodu. Ja nepieciešams, varat palielināt skābā krējuma daudzumu, lai masa būtu šķidrāka.
Sastāvdaļas
• 70 g speķa;
• 180 g sīpolu;
• 120 g skāba krējuma;
• 60 ml ūdens;
• sāls, garšvielas, garšaugi pēc garšas.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet bekonu kubiņos. Izklājiet uzkarsētā pannā. Apcep gabaliņus līdz rožainai. Tiklīdz daudz tauku ir izkusis, uzmanīgi noņemiet tos ar karoti ar caurumiem vai dakšiņu. Uz brīdi noņem bļodā.
2. Taukos no speķa ielieciet sasmalcinātu sīpolu. Apcep līdz vārīšanai. Tam vajadzētu kļūt mīkstam, nedaudz brūnam.
3. Skābs krējums, kas sajaukts ar ūdeni, jūs varat pievienot nedaudz sojas mērces. Pārlej ar sīpolu, uzvāra.
4. Ir pienācis laiks atgriezt ceptu bekonu pannā. Sāli un piparus mērcē.
5. Iesildiet pāris minūtes, izslēdziet.
Sīpolu mērce ar krējumu un vīnu
Vēl viena krēmveida sīpolu mērces recepte. Ēdienu gatavošanai jums jāizmanto baltais sausais vīns. Ja šāda daudzuma nav, tad jūs varat ņemt pusi, vienkārši garša nebūs ļoti izteikta.
Sastāvdaļas
• divi sīpoli;
• 150 ml vīna;
• 25 ml eļļas;
• 300 ml krējuma 10-15%;
• pipari, sāls;
• 2 ēdamkarotes rīvēta siera.
Ēdienu gatavošana
1. Jebkura eļļa. Mēs to uzkarsējam pannā.
2. Nomizojiet sīpolus, smalki sasmalciniet, izklājiet un cepiet līdz vārīšanai.
3. Ielejiet baltvīnu. Iztvaicējiet mitrumu, līdz paliek apmēram puse.
4. Pievienojiet krējumu un garšvielas, samaisiet.
5. Pagatavojiet krēmveida mērci vēl trīs minūtes, lai apvienotu garšas.
6. Pievienojiet divas ēdamkarotes rīvēta cietā siera biezumam, samaisiet un noņemiet no uguns.
Liellopu gaļas buljona sīpolu mērce ar sarkanvīnu
Šai sīpolu mērcei jums būs nepieciešams dabīgais sarkano vīnogu vīns. Protams, vislabāk ir izmantot sausu produktu, bet ar nelielu cietoksni jūs varat ņemt jebkuru citu.
Sastāvdaļas
• 2 sīpolu galvas;
• 20 g eļļas sl .;
• 10 ml augu eļļas .;
• 1 tējk brūnais cukurs;
• karote miltu;
• 160 ml sarkanvīna;
• 700 ml liellopa buljona;
• karote balzametiķa;
• sāls.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet sīpolu lielos pusgredzenos.
2. Stewpanā uzkarsē divu veidu eļļu, pievieno sīpolus. Gatavojiet uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
3. Tiklīdz sīpols ir pagatavots un nedaudz cepts, pievienojiet brūno cukuru, vienmērīgi apkaisiet pa visu virsmu, pievienojiet siltumu, samaisiet. Gatavoju vēl minūti.
4. Tagad jūs varat ielej sarkanvīnu. Apcepiet tajā sīpolu apmēram desmit minūtes. Neļaujiet masai aktīvi vārīties, labāk ir vārīties. Sīpols procesā kļūs mīksts. Nospiežot, gabali sabruks.
5. Ir pienācis laiks pievienot gaļas buljonu. Atstājiet pusi glāzes, pārējo ielejiet sīpolā ar vīnu.
6. Ielieciet sāli un piparus, samaisiet, ļaujiet maisījumam vārīties pāris minūtes.
7. Atlikušajā buljonā izklājiet karoti miltu. Lai atbrīvotos no gabaliņiem, jūs varat nomierināties.
8. Ielejiet miltus vairumā, ļaujiet mērcei vārīties, noņemiet katliņu no uguns.
Ātro sīpolu tomātu pastas mērce
Šī recepte palīdzēs, ja jums steidzami vajadzēs pagatavot ēdienu pie garnīra vai vienkārši nav ko pasniegt makaronus.
Sastāvdaļas
• sīpols;
• 2 ēdamkarotes makaronu;
• glāzi ūdens;
• karote miltu;
• nedaudz eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet sīpolu. Pannā uzkarsē nedaudz eļļas. Mēs izklājam dārzeņu, sākam cepties.
2. Ielieciet tomātu pastu bļodā, pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens, samaļiet tā, lai nepaliek gabaliņi.
3. Pastai pievienojiet miltus, samaisiet līdz gludai. Tad mēs iemetam sāli un piparus, ievadiet atlikušo ūdeni. Rūpīgi samaisiet.
4. Ielejiet tomātu mērci ar ceptu sīpolu, ļaujiet tam vārīties.
5. Vismaz minimāli uzlieciet uguni, pārklājiet. Tomim sarkanā mērce zem vāka 2-3 minūtes.
6. Pēc garšas mēs iemetam zaļumus, lauru, ķiploka daiviņu vai jebkuru garšvielu maisījumu.
Sīpolu mērce - noderīgi padomi un viltības
• Ja sviestā apcep sīpolus, tas izrādās daudz garšīgāks. Ja jūs izmantojat augu eļļu, tad gabali nedeg. Lieliska iespēja ir vienlaikus ņemt divus veidus, tie ir garšīgi un ērti.
• Lai neraudātu šķēlēs lielu daudzumu sīpolu, jums mutē jāievelk auksts ūdens un periodiski tas jāmaina. Palīdz arī dēļa un naža skalošana ar aukstu ūdeni.
• Sīpolu mērces garša būs patīkamāka, ja tajā pievienosit nedaudz cukura, varat izmantot ogu vai augļu sīrupu.
