Makaroni ir tradicionāls itāļu ēdiens, kas stingri iekļauts mūsu ēdienkartē. Jūras velšu makaronus krēmīgā mērcē var viegli attiecināt uz viegli pagatavojamu, sirsnīgu un barojošu garnīru.
Ja vēlaties dažādot ēdienkarti ar elegantu un vienkāršu ēdienu - pagatavojiet itāļu makaronus ar jūras veltēm krēmīgā mērcē.
Vispārīgi principi makaronu ar jūras veltēm pagatavošanai krēmīgā mērcē
• Īsti itāļu makaroni ir izgatavoti no tāda paša nosaukuma makaroniem - gara, šaura “nūdeles” ar dobumiem virspusē, kas notur mērci. Īpaši populāra ir pasta, kas izgatavota no kviešu miltiem no nevainojamu šķirņu graudiem un ūdens. To var izgatavot arī no mīkstiem graudiem, taču šajā gadījumā tajā jābūt olām. Autentisku makaronu trūkuma dēļ tos var aizstāt pazīstamākie spageti bez lieliem postījumiem.
• Mērces pamatne ir krējums. Ja mērcei ir nepieciešams vārīties, ieteicams izvēlēties produktu ar zemu tauku satura procentu. Ideālā gadījumā būtu jāizmanto 12% krēms, augstas temperatūras ietekmē tiem netiek garantēta kroku veidošanās. Bet ir vērts atzīmēt, ka ar treknu produktu mērce būs mīkstāka.
• Jūras veltes. Gliemenes, ķemmītes, garneles, kalmāri, gatavie jūras kokteiļi - jūs varat papildināt ēdienu ar jebkuru no jūras veltēm. Saldētas mīkstmieši iepriekš atkausē svaigā gaisā vai ledusskapja kopējā kamerā. Dažos gadījumos jūras veltes netiek atkausētas, bet mazgātas ar siltu ūdeni.
• Makaronus un krēmīgu jūras velšu mērci pagatavo atsevišķi. Jūras veltes ir iepriekš viegli apceptas. Ilgstoša grauzdēšana var sabojāt produktu - gliemeņu gaļa kļūs stīva, līdzinās gumijai.
• Spageti vai speciālu pastu vāra lielā ūdens daudzumā, kas ir nedaudz pievienots. Ieteicamās proporcijas: uz 100 gr. Makaroniem pareizai vārīšanai nepieciešams vismaz viens litrs ūdens. Iemērciet produktus tikai intensīvi verdošā ūdenī, gatavību pagatavojiet tikko vārošā šķidrumā. Pēc tam, iemetis atpakaļ caurdurī, mazgā ar karstu ūdeni un nosusina.
• Ir ieteicams gatavot makaronus vai spageti vienlaikus ar mērci, lai sajaucot abi komponenti būtu karsti.
• Sākot ar garšvielām, ieteicams lietot tā saukto itāļu garšaugu maisījumus, sākot no oregano, bazilika, rozmarīna, estragona un garšvielām. Protams, nevar iztikt bez melnā, bet par pikantumu un sarkanajiem, karstajiem pipariem.
Itāļu jūras velšu makaronu recepte krējuma siera mērcē
Sastāvdaļas
• mārciņa saldēta jūras kokteiļa;
• glāze šķidra krējuma ar tauku saturu 20%;
• 20 gr. mājās gatavots saldēts krējums;
• spageti - 250 gr .;
• 200 grami Parmezāna siera;
• ēdamkarote ieteicamā ārstniecības augu maisījuma.
Gatavošanas metode:
1. Ievietojot iepakojumu ledusskapja vispārējā kamerā vai atstājot to bļodā uz galda, mēs atsaldējam jūras kokteili, vārām gliemenes, nolaižot tās vārošā, sālītā ūdenī. Mēs ilgi negatavojam, lai viņu gaļa nekļūtu stīva. Pēc tam pietiek ar trim minūtēm, mēs nolaistim caurdurī un izlejam ūdeni.
2. Iesildiet pannu, ielejot tajā sviestu. Iemērciet gliemenes izkausētajos taukos, apcepiet apmēram minūti. Tad tajos ielej krējumu, nedaudz pievieno. Maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
3. Katliņā uzvāra līdz divarpus litriem ūdens. Pēc sālīšanas nolaidiet spageti. Pēc vārīšanās mēs samazinām sildīšanu tā, lai ūdens tikai nedaudz vārītos, vāra septiņas minūtes. Pēc tam, ielejot caurdurī, pārlej ar verdošu ūdeni un visu ūdeni atstāj uz glāzes.
4. Karstā mērcē uz vidējas rīves ierīvē sieru un sāk ar apļveida kustībām to maisīt. Kad visi siera čipsi ir izkusuši, pārnes uz makaronu mērci. Rūpīgi sajaucot, mēs sasilda uz minimālās uguns pusotras minūtes.
"Carbonara" - makaroni ar jūras veltēm krēmīgā mērcē ar šķiņķi
Sastāvdaļas
• nemizotas garneles - 500 gr .;
• glāze, plus divas ēdamkarotes tauku krējuma;
• vārīts šķiņķis - 200 gr .;
• 150 grami parmezāna;
• spageti - 250 gr .;
• 0,25 tējkarotes itāļu garšaugu (gatavs maisījums).
Gatavošanas metode:
1. Nolaidiet garneles verdošā ūdenī, pievienojiet nedaudz sāls. Pēc atkārtotas intensīvas vārīšanās gaidīšanas mēs samazinām karsēšanu līdz vidējai temperatūrai un četras minūtes vārām gliemenes. Mēs noķeram un izklājam uz šķīvja, ļaujam atdzist un notīrīt.
2. Sieru sasmalcina - trīs uz vidējas rīves. Mēs sagriež šķiņķi mazos kubiņos.
3. Ielejiet krējumu pannā. Pievienojiet siera skaidiņas un šķiņķi. Uz lēnas uguns, nevis vārot, vāra desmit minūtes. Noteikti samaisiet mērci, lai kausētais siers vienmērīgi sadalītos pa to. Ielieciet vārītas garneles mērcē, turpiniet gatavot vēl trīs minūtes.
4. Pievienojiet makaronus, kas vārīti līdz pusei vārīti, krējuma mērcē, samaisiet. Mēs turpinām gatavot uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes, līdz pasta sasniedz gatavību.
5. Garšojiet makaronus ar jūras veltēm ar maltiem pipariem, pievienojiet garšaugu maisījumu. Izslēdziet pēc piecu minūšu uguns minimālās uguns. Pasniedzot, apkaisa karstu ēdienu ar mazām siera skaidiņām.
Jūras velšu makaroni krēmīgā mērcē: ar svaigiem garneļu tomātiem un tomātu
Sastāvdaļas
• garneles bez čaumalas - puskilograms;
• sīpols;
• 300 gr. Itāļu makaroni vai spageti;
• liels gaļīgs tomāts;
• pusi glāzes bieza tomāta;
• ķiploki;
• 0,3 tases svaiga krējuma;
• sviests - tējkaroti olīvu un 40 grami sviesta;
• svaigas pētersīļi.
Gatavošanas metode:
1. Sīpolu un tomātu sagriež vidēja lieluma kubiņos. Mēs sasmalcinām pētersīļus ar nazi.
2. Ielejiet olīveļļu dziļā biezsienu sautējumā. Pēc vidējas uguns iestatīšanas ļaujiet tam labi sasilt un iemērciet tajā sīpolu. Apcep, maisot, līdz zeltainam.
3. Ielieciet atkausētās garneles sīpolā un vāriet, nemainot temperatūru, divas minūtes. Pēc tam iemērciet tomātu šķēles sautējumā, minūti uzsildiet un sezonu ar tomātu pastu. Pēc vēl minūtes vārīšanās izslēdziet to.
4. Atsevišķā bļodā ielej apmēram trešdaļu mērces, pievieno deserta karoti sasmalcinātu ķiploku un nogalina ar blenderi. Ielejiet iegūto viendabīgo masu atpakaļ mērcē un kārtīgi samaisiet.
5. Paralēli mērcei vāriet makaronus līdz vārīšanai. No tiem izkāš ūdeni.
6. Karstā mērcē izšķīdina sviestu un apvieno to ar pastu. Pievienojiet uz rīves sasmalcinātu sieru, kārtīgi samaisiet un pasniedziet.
7. Kā rotājumu izmantojam smalki sagrieztus pētersīļus - apkaisa ar zaļumiem makaronus, kas izklāti uz plāksnēm.
Krāsnī cepti jūras velšu makaroni krējuma mērcē ar svaigiem tomātiem
Sastāvdaļas
• ķemmīšgliemenes - 400 gr .;
• 35 gr. sviests, 72% sviests;
• ķiploki;
• 450 gr. mizoti garneļu čaumalas;
• makaroni - 350 gr., Jūs varat lietot spageti;
• 2/3 tase Rkatsiteli vai Tamyanka;
• svaigi tomāti - 900 gr .;
• malti sarkanie pipari - ceturtdaļa karotes;
• puse glāzes krēma ar augstu tauku saturu;
• svaigs baziliks - 12 lapas.
Gatavošanas metode:
1. Pannā uzkarsē karoti augu eļļas, iemērciet tajā sviestu. Pietiekami sasildot, iemērciet atkausētos ķemmītes tauku maisījumā. Apcep minūti no katras puses un izklāj uz papīra dvieļa.
2. Tajā pašā pannā uzkarsē vēl vienu karoti augu eļļas un, tāpat kā iepriekš, tajā izkausē krējumu. Labi sasildot maisījumu, viegli apcepiet uz tā garneles un ielieciet uz dvieļa.
3. Pievienojiet pannai jaunu eļļas daļu. Apmēram trīsdesmit sekundes tajā apcep četras sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Ielejiet vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Tad, samazinot siltumu, divas minūtes vāriet mērci, pievienojiet rīvētu tomātu mīkstumu un sarkanos piparus, vāriet uz samazinātas uguns ceturtdaļas stundas.
4. Mēs pārklājam formu ar foliju tā, lai tā karājas pretējās pusēs vismaz par 15 cm.No augšas ielieciet pastas vārītas, līdz puse ir gatava, un piepildiet to ar karstu tomātu masu. Mēs pastas virsū izklājam jūras veltes.
5. Samaziniet folijas brīvās malas un cieši saspiediet. Mēs ievietojam formu cepeškrāsnī, cept ceturtdaļu stundas 180 grādos. Mēs izņemam, uzmanīgi sadalām folijas malas un piepildām makaronus ar jūras veltēm ar karstu krējumu. Apkaisa ar sasmalcinātām bazilika lapām.
Jūras velšu makaronu ēdiens krējuma mērcē un multicooker tomātu mērcē
Sastāvdaļas
• garneles un gliemenes bez čaumalas - 200 grami saldēta ēdiena;
• sešas ēdamkarotes bieza biezeņa no svaigiem tomātiem;
• 100 grami parmezāna vai tamlīdzīga siera ar asumu;
• tējkarote sasmalcināta koriandra;
• trīs ēdamkarotes olīveļļas;
• ķiploki;
• tējkarote cukura;
• vājpiena krēms - puse glāzes.
Gatavošanas metode:
1. Mēs izskalojam gliemenes ar garnelēm ar siltu ūdeni, nosusina tās caurdurī un ievieto bļodā. Pievienojiet smalki sagrieztas divas ķiploku daiviņas, tomātu biezeni. Mēs aktivizējam cepšanas režīmu 12 minūtes.
2. Programmas beigās paņemiet paraugu, noregulējiet garšu, pievienojot sāli un cukuru, ielieciet pastas virsū. Ielejiet apmēram puslitru ūdens tā, lai tas tikai nedaudz pārklātu bļodas saturu. Palaidiet opciju "Spageti".
3. Kad makaroni ir gatavi, pievienojiet karstu krējumu un kārtīgi samaisiet. Sautējiet krēmīgā tomātu mērcē divas minūtes. Izslēdziet multicooker.
4. Pēc izklāšanas uz plāksnēm apkaisa ar pētersīļiem un parmezānu, kas sasmalcināts smalkajā rīvē.
Makaroni krēmīgā jūras velšu mērcē: recepte ar kalmāriem un sarkanām zivīm
Sastāvdaļas
• garas platas nūdeles vai tagliatelle makaroni - 200 grami;
• saldētu kalmāru liemenis;
• ķiploki;
• 30 gr. cietais siers;
• puse glāzes zema tauku satura 12% krējuma;
• svaigi sasaldēta laša fileja - 100 gr.
Gatavošanas metode:
1. Atkausējiet kalmārus un zivis gaisā. Mēs sagriežam lasi lielos kubiņos un kalmāru gaļu plānās īsās sloksnēs.
2. Uzkarsē divus litrus ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, izšķīdina pāris šķipsniņas sāls un nolaiž makaronus. Pavārs ar nelielu vāra apmēram sešas minūtes vai kā ieteikts uz iepakojuma. Tad, sakratuši no pannas caurdurī, mēs noskalojam ar ļoti karstu ūdeni un viegli pievienojam olīveļļu.
3. Labi uzkarsētā eļļā pannā nolaidiet sagatavotās jūras veltes. Pievienojiet sviestu. Apcep ne vairāk kā pusotru minūti, maisot.
4. Piepildiet jūras veltes ar krējumu, apkaisa ar siera skaidiņām. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno divas ķiploku daiviņas, kuras nospiež ar presi. Pievienojiet krēmīgu mērci, labi samaisiet un noņemiet no uguns.
5. Pannā žāvētos makaronus izklājiet ar mērci un kārtīgi samaisiet.
Padomi makaronu gatavošanai ar jūras veltēm krēmīgā mērcē - noderīgi padomi
• Gatavojot makaronus, izmantojiet apjomīgas pannas bez emaljas pārklājuma. Vismaz pusē no tiem vajadzētu ietilpināt garos spageti vai makaronus. Sākumā tie izvirzīsies ārpus malām, bet, kad apakšējā daļa mīkstinās, tie pilnībā iegremdēsies ūdenī.
• Mērci un jūras veltes vislabāk pagatavot biezu sienu smagā pannā vai dziļā dubultā dibena sautējumā. Mērces un jūras velšu sastāvdaļu cepšanai vislabāk der olīveļļa vai tās maisījums ar sviestu.
• Pat ja recepte neprasa siera pievienošanu, pirms pasniegšanas apkaisa ar mazām siera čipsu makaroniem ar jūras veltēm krēmīgā mērcē.
