Vinaigrette ir pazīstami salāti, kas pēdējā laikā ir daudz mainījušies. Kāpēc gan to nepievienot! Jūs varat atrast visnegaidītākās produktu kombinācijas, kas ļoti pārsteigs, piemēram, siļķes, olīvas vai sēnes. Bet tomēr visgaršīgākās ir vecās salātu iespējas. Šeit jūs atradīsit soli pa solim receptes klasiskajai vinaigrette ar tādu pašu pazīstamo garšu.
Klasiskā vinaigrette - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Vinaigrette galvenā sastāvdaļa ir vārīti dārzeņi. Tradicionāli izmantotie kartupeļi, burkāni, bietes. Tos var iepriekš sagatavot, ļaut atdzist. Tad bumbuļus nepieciešams mizot un sasmalcināt. Visus vinaigretē esošos produktus vienmēr sagriež kauliņos. Apmēram zirņa lieluma, ja vinaigrette ar zirņiem. Vai arī sasmalciniet nedaudz lielāku, ja salātos izmanto pupiņas.
Ko vēl var pievienot:
• sīpoli, zaļi;
• skābēti kāposti;
• marinēti gurķi.
Tradicionālā vinaigrette ir garšota ar augu eļļu. Jūs varat lietot produktu ar smaržu vai bez tās, sajauciet to ar sinepēm vai melnajiem pipariem. Pašā galā pievieno eļļu. Ja nevēlaties, lai bietes krāsotu citus produktus un jums vairāk patīk krāsainā vinaigrette, bietes varat atsevišķi garšot bļodā, pārējo sastāvdaļu arī garšot, pēc tam apvienot.
Klasiskā vinaigrette: soli pa solim recepte ar sālījumiem
Soli pa solim recepte klasiskajam vinaigrette bez kāpostiem, lai cik dīvaini tas neizklausītos. Tieši viņa nav tehnoloģiskajās kartēs. Salātu (ne marinēti) gurķi piešķir salātiem īpašu garšu. Šī ir īsta versija ar vārītām pupiņām, bet, ja vēlaties, nomainiet konservētas pupiņas savā sulā vai vieglā marinādē.
Sastāvdaļas
• divas bietes;
• trīs kartupeļi;
• sīpols;
• 80 g pupiņu (sausas);
• četri gurķi (sālīti);
• divi burkāni;
• 40 ml eļļas;
• 1 tējk sinepes (pēc izvēles);
• zaļumi nav obligāti.
Ēdienu gatavošana
1. Pievienojiet pupiņām aukstu ūdeni, iemērciet vismaz piecas stundas. Pēc tam nomainiet ūdeni, ielieciet uz plīts un vāriet, līdz vārīti. Ja nav vēlēšanās vai laika to izdarīt, tad jūs varat izmantot tikai konservētas pupiņas, jums ir nepieciešama apmēram glāze pupiņu bez marinādes.
2. Noskalojiet kartupeļus, nevajag mizu, pārnesiet uz pannas. Nomazgājiet burkānus, pievienojiet kartupeļiem, pievienojiet ūdeni un vāriet, līdz vārīti, bet nepārspīlējiet. Tiklīdz dārzeņi sāk normāli caurdurt, izslēdziet. Nolejiet verdošu ūdeni, piepildiet to ar aukstu ūdeni, turiet piecas minūtes un arī noteciniet. Mēs to notīrām.
3. Bietes vienmēr vāra atsevišķi no citiem dārzeņiem, pretējā gadījumā tas sabojās to garšu. Izskalojiet vidēja lieluma sakņu dārzeņus, ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni un vāriet līdz mīkstam. Tad ielej aukstu ūdeni atdzist. Lai notīrītu.
4. Visi dārzeņi tiek sagriezti kārtīgos kubiņos, izmērs ir nedaudz mazāks nekā pupiņām. Salocīt vienā lielā bļodā. Lai kartupeļi nesadalītos un kubi būtu kārtīgi, ir svarīgi to nesagremot. Jūs varat arī nedaudz turēt atdzesētos bumbuļus saldētavā, pusstunda ir pietiekama, lai tos stiprinātu.
5. Nomizojiet sīpolu, sagrieziet to mazāku par pārējām sastāvdaļām, ielejiet bļodā.
6. Marinētos gurķus arī smalki sasmalcina, tāpat kā sīpolus, lai tie vienmērīgi sadalītos vinaigretē. Ja gurķi ir mazi vai nav pārāk enerģiski, tad varat pievienot vēl pāris lietas.
7. Mēs aizmigt vārītas vai tikai konservētas pupiņas. Jūs varat ņemt sarkanās pupiņas, baltas vai jebkuru citu pēc jūsu gaumes.
8. Mēs mēģinām uz sāls. Ja gurķu garša nav pietiekama, tad pievienojiet. Pirms eļļas ielešanas ir svarīgi sālīt. Pretējā gadījumā graudiem vienkārši nav laika izšķīst.
9. Garšojiet salātus. Apvienojiet augu eļļu ar sinepēm, sasmalciniet un pievienojiet dārzeņiem. Vai vienkārši ielejiet eļļu.
10. Uzmanīgi, viegli samaisiet vinaigrettu. Šim nolūkam varat izmantot divas karotes, lai neizstieptu vārītos dārzeņus un nesabojātu izskatu.
Klasiskā vinaigrette: soli pa solim recepte ar kāpostiem (kāpostiem)
Šī ir viena no iecienītākajām salātu iespējām Krievijā. Bieži vien, lai ietaupītu laiku vai produktus, tam tika pievienoti tikai kartupeļi un bietes, to dažreiz sauc arī par bietēm. Bet šeit ir soli pa solim aprakstīta klasiskā vinaigrette recepte, kas tiek pagatavota saskaņā ar visiem noteikumiem un no liela skaita produktu.
Sastāvdaļas
• 400 g kāpostu;
• 350 g biešu;
• 350 g kartupeļu;
• 150 g burkānu;
• 100 g sīpolu;
• 150 g gurķu (marinēti, marinēti, marinēti);
• 50 ml eļļas;
• 100 g pupiņu (sausas).
Ēdienu gatavošana
1. Dienu iepriekš ielejiet pupiņas ar ūdeni, ļaujiet pupiņām labi uzbriest, tad ielejiet pannā, pievienojiet tīru ūdeni, vāriet līdz mīkstam. Vai arī vienkārši paņemiet standarta konservu pupiņu konservu kārbu, atveriet, ielejiet caurdurī. Ļoti bieži pildījums ir gļotains. Šajā gadījumā pupiņas zem krāna varat izskalot tieši caurdurī. Ļauj novadīt šķidrumu.
2. Nomazgājiet bietes un citas sakņu kultūras. Ielieciet bietes pannā, piepildiet ar ūdeni, ielieciet uz plīts. Pēc vārīšanās uguns būs jāsamazina, pavārs līdz mīkstam 30-50 minūtes, atkarībā no lieluma.
3. Kartupeļus ar burkāniem nepieciešams ievietot citā pannā, tos arī sagatavo gatavībai. Ja burkāni ir mazi, tad varbūt tas vārīsies ātrāk, bet biežāk pirmais nonāk mīkstos kartupeļos. Šajā gadījumā jums tas ir jānoņem un burkānus vāra vēl dažas minūtes.
4. Visus dārzeņus atdzesē. Siltas sastāvdaļas nedrīkst sajaukt. Jūs varat visu piepildīt ar aukstu ūdeni, sakņu kultūras atdzisīs ātrāk, tos būs vieglāk tīrīt. Noņemiet ādas.
5. Sagrieziet burkānus, kartupeļus, vārītas bietes vidēja lieluma kubiņos. Visu ielej lielā bļodā.
6. Tūlīt jūs varat nomainīt iepriekš sagatavotās pupiņas. Pagaidām jums nekas nav jāmaisa, lai produktus atkal nesagrauztu.
7. Nomizojiet sīpolu. Labāk ir izmantot dārzeņu salātu šķirnes, jūs varat zilā vai sarkanā krāsā, ceriņi sīpoli, vinaigrette izrādīsies vēl skaistāki. Sagrieziet mazos gabaliņos, mainiet.
8. Tālāk pievienojiet sasmalcinātus gurķus. Galveno garšu joprojām piešķirs kāposti, tāpēc jūs varat ņemt pat ne īpaši marinētus gurķus.
9. Mēs izspiežam kāpostus no sālījuma paliekām. Noteikti izmēģiniet. Gadās, ka tas ir pārāk skābs. Šajā gadījumā vairākas minūtes iemērciet aukstā ūdenī vai vienkārši noskalojiet, tas viss ir atkarīgs no garšas. Bet neaizmirstiet vēlreiz labi izspiest. Vinaigretē nedrīkst būt ūdens.
10. Pievienojiet kāpostus un tagad uzmanīgi samaisiet salātus. Pievienojiet garšvielas pēc savas patikas, jūs varat nedaudz sagriezt zaļumus vinaigretē, tas garšīgi izrādās ar spalvu sīpoliem. Tomēr, ja tas netiks izmantots nekavējoties, tad labāk to nedarīt.
11. Beigās mēs garšojam ar augu eļļu, un klasiskā vinaigrette saskaņā ar oriģinālo soli pa solim recepti ir gatava! Rotā ar zaļumiem, pasniedz pie galda.
Klasiskā vinaigrette: soli pa solim recepte ar svaigiem kāpostiem un zirņiem
Ja nav skābēti kāposti, tad vinaigrette var pagatavot ar svaigiem dārzeņiem. Tā arī nav problēma, ja nav pupiņu, nav vēlēšanās to gatavot vai vienkārši ne gluži pēc jūsu gaumes. Šajā pakāpeniskās klasiskās vinaigrettes receptē galvenās sastāvdaļas ir nedaudz pārveidotas ar tikpat garšīgiem kolēģiem.
Sastāvdaļas
• 500 g svaigu kāpostu;
• trīs kartupeļi;
• divi burkāni;
• viens sīpols;
• divas bietes;
• četri marinēti gurķi;
• 50 ml eļļas;
• 1 tējk etiķis
• 1 tējk cukurs
• sāls pēc garšas;
• vienu kārbu konservētu zaļo zirnīšu.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet kāpostus sloksnēs. Jūs varat izmantot rīvi, vienkārši nav nepieciešams izgatavot pārāk garus gabalus. Ja viņi izrādījās šādi, tad jūs to varat vairākas reizes sagriezt ar nazi.
2. Pievienojiet tējkaroti etiķa, cukuru. Sāli un nedaudz samaisi ar rokām. Kāpostus atstājiet marinēt, kamēr pārējie dārzeņi ir vārīti.
3. Vienā pannā vāra bietes, bet citā bļodā kartupeļus ar burkāniem līdz vārīšanai. Forši.
4. Nomizojiet visus sakņu dārzeņus, sagriež mazos kubiņos, ielejiet bļodā.
5. Nomizojiet sīpolus, sagrieziet tos mazos kubiņos, ielejiet bļodā atlikušajiem dārzeņiem.
6. Mēs atgriežamies pie kāpostiem, kas jau ir marinēti. Paralēli tam viņa izlaida sulu. Mēs to izspiežam. Mēs ieliekam kāpostus bļodā ar vinaigrette.
7. Sagrieziet gurķus. Ja tie ir ūdeņaini, tad vispirms mēs iemetam caurdurī, ļaujam sālījumam iztukšot. Bet jūs to varat vienkārši izspiest ar rokām, piemēram, kāpostus.
8. Atveriet burku ar zaļajiem zirnīšiem, izlejiet visu šķidrumu, ielejiet produktu bļodā ar klasisko vinaigrette. Šajā soli pa solim var izmantot arī konservētas pupiņas.
9. Maisiet visus dārzeņus līdz vienmērīgai sadalīšanai. Nogaršosim, pievienosim sāli.
10. Sezona ar dārzeņu saulespuķu, bet tas ir iespējams arī ar olīveļļu. Lai pagaršotu piparus, pievienojiet svaigus garšaugus.
Klasiskā vinaigrette - noderīgi padomi un ieteikumi
• Ja sīpoli ir pārāk asi, vinaigrette būs rūgta, nepatīkama garša pāries citiem dārzeņiem. Lai to novērstu, dārzeņu var sagriezt, ievietot sietā vai caurdurī, applaucēt ar verdošu ūdeni no tējkannas. Bet pievienojiet to salātiem tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā atdzisuši.
• Bietes vārās ilgu laiku, bet nevēlas kļūt mīkstas? Ja vārīšanas laiks jau ir pagājis vairāk nekā minūtes, varat nolej vārošu ūdeni un lieciet bietes zem auksta ūdens straumes, pēc pusstundas dārzenis būs pilnībā sagatavots.
• Svaiga vinaigrette nav ļoti garšīga. Tāpēc salātiem vienmēr pievieno marinētus un marinētus dārzeņus. Bet gadās, ka viņi nedod vēlamo skābi vai arī paši ir diezgan svaigi. Šajā gadījumā sīpolu kodināšana palīdzēs uzlabot garšu. Dārzeņus nepieciešams sagriezt, ielej ar etiķskābes šķīdumu, ļauj tam brūvēt, pēc tam saspiest un pievienot vinaigretē.
