Fricassee - gaļas vai mājputnu gaļas trauks ar nelielu daudzumu mērces. Parasti to pasniedz ar vārītiem rīsiem. Bet krievu cilvēki jau sen izmanto frikadeļus kā labāko papildinājumu iecienītajiem kartupeļiem, makaroniem un pat griķiem.
Kāpēc ne? Ja ēdiens ir izgatavots no cūkgaļas, tad to var kombinēt ar jebko.
Cūkgaļas frikadeļi - vispārīgi gatavošanas principi
Frikazai gaļu ar kauliem nekad neizmanto, tikai mīkstumu. To sagriež mazos gabaliņos, parasti kubiņos, pēc tam apcep sviestā vai augu eļļā. Ļoti bieži pirms tam cūkgaļu sarullē miltos, kas iegūs zelta garoza. Pēc grauzdēšanas atlikušos produktus pievieno gaļai, ar kuru to sautē un uzkarsē līdz pilnīgai gatavībai.
Ko frikadeļi var pagatavot ar:
• dažādi dārzeņi;
• vīns, citronu sula;
• jebkura veida sēnes;
• zaļās pupiņas un citi pākšaugi.
Ļoti bieži piena produktus izmanto ielejot, vadītāji ir skābs krējums un krējums. Bet ir arī receptes ar buljoniem. Dārzeņu variantus var sautēt savā sulā, tie paši ir mitri un nav nepieciešams papildu šķidrums. Jūs varat piepildīt frikadeles ar jebkurām garšvielām, zaļumiem, ķiplokiem.
Cūkgaļas frikadeles ar skābu krējumu un sīpoliem
Vienkāršākā cūkgaļas frikadeļu recepte ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Brīnišķīgs ēdiens jebkuram mājas sānu ēdienam. Ja jūs mulsina sviesta klātbūtne, tad drosmīgi nomainiet to ar olīveļļu.
Sastāvdaļas
• 1 sīpols;
• 350 grami cūkgaļas;
• 180 grami skāba krējuma;
• 70 grami eļļas;
• 1,5 ēdamkarotes miltu;
• sāls, pipari, laurs.
Gatavošanas metode
1. Pannā izkausē labu sviesta gabalu, uzkarsē.
2. Sagrieziet cūkgaļu mazos kubiņos, apmēram gabalos līdz centimetram. Tad nekavējoties apkaisa ar sāli uz griešanas dēļa, pipariem, samaisa.
3. Tālāk jums ir nepieciešams brūvēt cūkgaļu miltos. Katru gabalu var iemērkt vai vienkārši izkaisīt caur sietiņu gaļai, kas turpina gulēt uz tāfeles, atkal samaisīt un pulverīt. Mēs izvēlamies ērtu variantu.
4. Mēs pārnesim gaļu miltos sviestā, cepam, līdz viegli sasmalcina.
5. Ļoti sīki un smalki sagrieziet sīpolu, ielejiet to gaļā, apcepiet to vairākas minūtes.
6. Atšķaidiet skābo krējumu 130 ml ūdens, bet jūs varat pievienot mazāk šķidruma, atkarībā no vēlamā mērces daudzuma. Ielejiet gaļā.
7. Cūkgaļu sautē mērcē līdz mīkstam.
8. Beigās pievienojiet lauru, varat aizpildīt svaigus garšaugus.
Cūkgaļas frikadeles ar seleriju
Ļoti interesanta recepte, kurai jums nepieciešami selerijas kātiņi. Noderīgs produkts atšķaidīs ikviena mīļotā garšu, bet cūkgaļa, kas ir pietiekami smaga kuņģim, atvieglos gremošanu.
Sastāvdaļas
• 500 grami cūkgaļas;
• 4 selerijas kāti;
• 200 grami skāba krējuma;
• 1 sīpols;
• 100 ml baltā vīna;
• 0,5 citrona;
• 50 ml eļļas;
• garšaugi, garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet cūkgaļu patvaļīga lieluma, bet nevēlama lieluma gabalos. Iemetiet pannā ar sakarsētu eļļu, vairākas minūtes apcepiet ar lielu karstumu, lai veidotos garoza.
2. Gaļai pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, pagatavojiet vēl pāris minūtes.
3. Ielejiet baltvīnu, pagaidiet, līdz tas pilnībā iztvaiko.
4. Selerijas kātiņus sagriež apļos pa apli, pievieno katliņā gaļai, samaisa, pārklāj un sautē produktus uz lēnas uguns apmēram divdesmit minūtes. Jums nekas nav jāpievieno, ļaujiet viņiem gatavot savā sulā.
5. Atveriet pannu, pārbaudiet gaļu. Ja tas ir mīksts, tad ielieciet garšvielas, sāli, samaisiet un pievienojiet skābo krējumu. Ja pēkšņi cūkgaļa vēl nav sasniegusi gatavību, varat izlikt nedaudz vairāk,
6. Gatavojiet ar skābo krējumu 5-7 minūtes, lai gaļa būtu iemērc mērcē.
7. Pievienojiet frikadeļu ar sasmalcinātiem zaļumiem un ielejiet nedaudz citrona sulas. Pasniedzot, mēs arī izrotājam ar citrusaugļu šķēli.
Krējuma cūkgaļas frikadeles (ar ķiplokiem)
Neparasti maigas un smaržīgas cūkgaļas frikadeles variants, kas tiek vārīts krēmā. Mērcei nav nepieciešams izvēlēties taukainu produktu, pietiek ar 10-15%. Ļoti bieži līdzīgu ēdienu gatavo pilnpiena pienā.
Sastāvdaļas
• 350 grami cūkgaļas;
• 200 ml krējuma;
• 1 ēd.k. l milti;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 40 grami eļļas;
• dilles, sāls.
Gatavošanas metode
1. Gaļu sagrieziet mazos kubiņos, sasmalciniet cūkgaļas gabaliņus miltos vai vienkārši apkaisa un samaisiet ar rokām, lai tā vienmērīgi sadalītos.
2. Sildiet eļļu, ielieciet uz tā sasmalcinātu ķiploka daiviņu, brūnu, izmetiet.
3. Pievienojiet cūkgaļu eļļai, cepiet līdz rožainai.
4. Pārklājiet pannu, sautējiet gaļu ceturtdaļas stundas laikā. Ja sula no tā neizceļas, tad varat pievienot pāris ēdamkarotes ūdens.
5. Atsevišķā bļodā uzkarsē krējumu, jo gaļai nepatīk pēkšņas temperatūras izmaiņas.
6. Cūkgaļai ielejiet krējumu, traukā var būt sāls un pipari.
7. Samaisiet kopā, sautējiet vēl 5-7 minūtes.
8. Ļoti smalki sagrieziet dilles zaļumus, mēs varam teikt, karbonāde. Mēs arī sasmalcina atlikušās ķiploku daiviņas, samaisa. Šeit jūs varat sasmalcināt pāris zirņu piparu.
9. Apkaisiet gatavo trauku ar zaļumiem un ķiplokiem, jūs to varat izdarīt jau plāksnēs.
Cūkgaļas fricassee ms šampinjoni
Viena no garšīgākajām cūkgaļas frikašu receptēm. Vislabāk to pagatavot divās pannās. Šampinjonu un gaļas apcepšana vienā katlā nav laba ideja. Turklāt jums ir nepieciešams baltais sausais vīns.
Sastāvdaļas
• 300 grami sēņu;
• 250 grami cūkgaļas;
• 1 sīpols;
• 25 grami miltu;
• 50 grami eļļas;
• 250 ml krējuma;
• melnie pipari, sāls;
• jebkādi zaļumi.
Gatavošanas metode
1. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, pārnes uz pannas ar pusi no receptes eļļas, sāciet apcept.
2. Mēs sagriež mazgātos šampinjonus ar plāksnēm vai kubiņiem, ielieciet tos sīpolā, vāriet kopā, līdz ūdens no šampinjoniem iztvaiko, pēc tam tos nedaudz brūnina. Šajā brīdī viņi būs sasnieguši gatavību.
3. Gaļu sagrieziet kubiņos, apkaisa ar sāli, pipariem, sajauciet ar miltiem un ielieciet otrajā pannā ar sviestu. Ir ļoti svarīgi, lai viņai jau būtu laiks labi sasildīties, pretējā gadījumā gaļa sāks izdalīt sulu.
4. Tiklīdz cūkgaļa ir apbrūnējusi, ielejiet gaļai baltvīnu. Mēs iztvaicējam spirtu vairākas minūtes un nekavējoties izklājam produktus no otrās pannas.
5. Samaisiet gaļu ar sēnēm un sīpoliem, pievienojiet garšvielas, ielejiet krējumu. Sautē uz lēnas uguns vairākas minūtes, lai mērcētu produktus.
6. Uzpildiet trauku ar zaļumiem, tajā varat izspiest ķiploka daiviņu.
Cūkgaļas frikadeles ar zaļajām pupiņām
Lai pagatavotu šādu ēdienu, piena produkti nav nepieciešami. Pupiņas var lietot svaigas vai no saldētavas. Recepte ir franču valoda, ņemta un tulkota krievu valodā no pavārgrāmatas.
Sastāvdaļas
• 600 grami cūkgaļas;
• 500 grami pupiņu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 50 grami eļļas;
• 2 tomāti;
• 2 sīpoli;
• pētersīļi, garšvielas, lauru lapa.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet gaļu, ielieciet šķēles karstā eļļā, apcepiet piecas minūtes.
2. Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, apcep vēl divas minūtes.
3. Pour pupiņas verdošā ūdenī, vāra pāris minūtes, ieliek caurdurī. Ja tiks izmantoti svaigi pāksti, tad tiem vajadzēs nogriezt galējos galus, pēc tam sadrupināt ar irbulīšiem 3-5 cm.
4. Apkaisiet cūkgaļu un gaļu ar sāli, pipariem, samaisiet.
5. Ielejiet sagatavotās pupiņas no augšas, tagad jūs varat samazināt uguni.
6. Pupiņas arī garšvielām pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
7. Sagrieziet tomātu aprindās, virsū lieciet pupiņas.
8. Pārklājiet pannu, visu sautējiet 40 minūtes. Nav nepieciešams pievienot ūdeni.
9. Maisiet, atkal pārklājiet, vāriet frikadeļu vēl 10-15 minūtes, sezonu ar zaļumiem, ielieciet lauru lapu.
Cūkgaļas frikadeles krēmīgā mērcē
Lai pagatavotu šo ēdienu, mērci gatavo ne tikai no krējuma, bet arī no kausēta siera. Neskatoties uz nelielu sastāvdaļu daudzumu, ēdienam būs ļoti dziļa un patīkama garša.
Sastāvdaļas
• 400 grami gaļas;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 180 ml krējuma;
• 100 ml ūdens;
• 70 grami siera;
• 2 ēd.k. l eļļas.
Gatavošanas metode
1. Sagrieziet ķiploku šķēlēs šķēlēs, bet ne plāni.
2. Uzkarsē eļļu, ieliec ķiplokus un cep līdz zeltaini brūnai. Uzmanīgi noņemiet no pannas.
3. Aromātiskajā eļļā ielieciet mazos kubiņos sagrieztu cūkgaļu, cepiet līdz maigai. Gaļu var iepriekš sarullēt miltos, bet ne obligāti.
4. Pannā pievienojiet garšvielas un ielejiet krējumu, samaisiet, sautējiet divas minūtes.
5. Pievienojiet apstrādāto sieru, sasildiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis un trauks ir gatavs! Jūs varat tam pievienot pāris svaigu diļļu zarus, bet ne vairāk.
Cūkgaļas frikadeles cepeškrāsnī
Šis ēdiens tiks pagatavots podos, tas neprasa daudz uzmanības, bet izrādās neparasti maigs un krēmīgs.
Sastāvdaļas
• 400 grami cūkgaļas;
• 4-5 šampinjoni;
• 1 sīpolu galva;
• 40 grami eļļas;
• 150 grami skāba krējuma;
• garšvielas.
Gatavošanas metode
1. Gaļu sagriež kubiņos, iemet karstā eļļā un ļoti ātri apcep uz spēcīgākās uguns, pārliek bļodā.
2. Iemetiet sasmalcinātus šampinjonus tajā pašā eļļā un pāris minūtes apcepiet uz lielas uguns.
3. Sagrieziet sīpolus, pievienojiet bļodā sēnēm ar cūkgaļu.
4. Ielejiet sāli, piparus, pievienojiet garšvielas pēc saviem ieskatiem.
5. izklājiet skābo krējumu, visu kārtīgi samaisiet. Ja jums patīk pikanti ēdieni, varat pievienot tējkaroti sinepju.
6. Mēs izklājam vārītos produktus podos, pārklājam, 45-50 minūtes nosūta cepeškrāsnī.
Cūkgaļas frikadeļi - padomi un viltības
• Lai cūkgaļa ceptu līdz zeltaini brūnai, jums to jāievieto tikai sakarsētā eļļā un vāra uz lielas uguns.
• Ja gaļa nav izdalījusi sulu, tad sautējumam var pievienot vairākas ēdamkarotes ūdens, taču ieteicams lietot tikai verdošu ūdeni.
• Ja jūs saņemat grimstošu gaļas gabalu, to var izmantot frikāzēm, taču labāk to iepriekš marinēt vai izsist ar virtuves āmuru.
