Olivier salātu izcelsmes vēsturi mūsdienās jau visi zina. Katrā valstī šos salātus sauc atšķirīgi. Mēs viņu pazīstam vairāk kā Olivier salātus, piemēram, Ungārijā tos sauc par franču salātiem, bet Itālijā mūsu iecienītos salātus sauc par krievu salātiem. Tomēr ne visi zina, ka Olivier salāti ir dzimuši pēc vecās klasiskās salātu receptes "Stolichny" tikai pēc vienkāršotas tehnoloģijas.
Mūsdienās šādus salātus arvien vairāk sauc par "Maskavu", un mūsu dzīvē tie kļūst arvien pārliecinātāki. Tas nav savādi, jo padomju laikos mēs mierīgi un pārliecinoši varējām iegādāties savu iecienīto Dakteru desu, kas tika uzskatīta par Olivier neaizvietojamu sastāvdaļu. Ikvienam mājā bija mājās gatavoti marinēti gurķi, par kuriem mēs arī visi bijām pārliecināti, un, visbeidzot, neviens nešaubījās par majonēzi, jo, parādījies plauktos 250 ml burkās, dažu stundu laikā viņš vienkārši aizlidoja Lai pagatavotu Maskavas salātus, mums desas vietā ieteicams izmantot tītara vai vistas krūtiņu, nevis ... Un, starp citu, labāk apskatīsim "Maskavas" salātu vārīšanas receptes
Recepte 1. Salāti "Maskava"
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- brokoļi - 100 g;
- olas - 2 gab .;
- kartupeļi - 2-3 gab .;
- burkāns - 1 gab .;
- bulgāru pipari - 1 gab .;
- zaļās pupiņas - 100 g;
- salami - 150 g;
- pētersīļi, majonēze un sāls.
Pagatavošanas metode:
Katliņos vāra brokoļus, burkānu kartupeļus, burkānus, zaļās pupiņas un olas. Vārītus produktus notīra un sagriež kubiņos, un zaļās pupiņas - gareniskos gabaliņos. Mēs sakārtojam brokoļus ziedkopās un nedaudz sasmalcina. Salāti tiks sagriezti kubiņos, tāpat kā sasmalcinātu desu ārsts Olivjē. Bulgāru piparus sagriež plāksnēs un pēc tam kubiņos. Sasmalciniet zaļumus.
Tagad apvienojiet burkānus, kartupeļus, papriku, olas, brokoļus, zaļās pupiņas, salami un zaļumus. Viegli samaisiet ar karoti, sezonu ar majonēzi. Mēs dodam salātiem nostāvēties 1-2 stundas un skaisti ielieciet salātu traukā.
Recepte 2. Salāti "Maskava" ar sēnēm
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- marinēti gurķi - 3 gab .;
- marinēti šampinjoni - 1 burka;
- vistas olas - 4 gab .;
- sīpoli - 1 gab .;
- vidēja lieluma kartupeļi - 3 gab .;
- burkāni - 4 gab .;
- vistas gaļa - 300 g;
- augu eļļa cepšanai un majonēze.
Pagatavošanas metode:
Pannās vāra olas, kartupeļus, burkānus un vistas gaļu. Sīpolus sasmalcina un apcep sviestā. Sajauciet marinādi no burkas ar marinētajām sēnēm un nosūtiet sēnes sīpoliem, lai nedaudz apceptu.
Vārītus dārzeņus notīra un sagriež kubiņos vai berzē uz rupjas rīves - pēc saviem ieskatiem. Vistas gaļu atdzesē un arī sagriež gabaliņos. Slāņos salieciet sastāvdaļas tieši salātu traukā. Pirmais salātu slānis ir kartupeļi, pēc tam sēņu slānis. Ieeļļojiet ar majonēzi un izklājiet burkānu kārtu. Gludu, iesmērējiet ar majonēzi, pēc tam izklājiet vistas gaļu, atkal ieeļļojiet ar majonēzi un visbeidzot - ar kubiņos sagrieztu marinētu gurķu kārtu. Slāņu secību var izvēlēties pats. Galvenais ir katru kārtu plāni samērcēt ar majonēzi, bet virsū salātus izrotāt ar olu dzeltenumiem, kas sarīvēti uz smalkas rīves.
Recepte 3. Maskavas salāti ar sojas mērci
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas gaļa - 250 g;
- marinēti gurķi - 2 gab .;
- svaigs gurķis - 1 gab .;
- tomāts - 1 gab .;
- kartupeļi - 3-4 gab .;
- cietais siers - 40 g;
- sojas mērce - 1 ēd.k.l .;
- zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Nomazgājiet kartupeļus un vāriet to uniformā. Ar marinētiem gurķiem sagriež plānu ādu. Vāra vistu un vistas olas. Pēc tam notīriet to čaulas un ādas. Kad visi dārzeņi un gaļa atdzisusi, sagriež tos mazās strēmelītēs un samaisa. Olu smalki sakapātu. Apvienojiet majonēzi ar rīvētu sieru.
Atsevišķi mums jāapvieno 200 ml majonēzes un sojas mērces. Labi samaisiet un sagrieziet sagrieztus dārzeņus. Ielieciet salātus oriģinālajā salātu traukā un pārlejiet tos ar majonēzes un siera maisījumu. Svaigu gurķi sagriež šķēlēs. No tomāta izgrieziet skaistas figūras un izrotājiet ar tām salātu augšdaļu.
Recepte 4. Salāti "Maskava" ar valriekstiem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 200 g;
- āboli - 2 gab .;
- bietes - 2 gab .;
- sasmalcināti valriekstu kodoli - 4-5 ēd.k.
- zaļo salātu lapas - 4-5;
- augu eļļa - 4 ēd.k.l .;
- selerijas sakne;
- vistas olu - 2 gab .;
- sinepes - 2 tējk;
- Etiķis 3% - 2 ēd.k.
- cukurs un sāls pēc garšas.
Pagatavošanas metode:
Vispirms mazgājiet cūkgaļu un sagriež to sloksnēs. Apcep augu eļļā līdz vārīšanai.
Cepiet bietes cepeškrāsnī un sagrieziet sloksnēs. Smalki sagrieziet selerijas sakni. Ābolus nomizo un sagriež sloksnēs. Sajauc visas sastāvdaļas.
Pagatavojiet salātu mērci. Lai to izdarītu, vāriet dzeltenumus ar cukuru un sāli, pievienojiet augu eļļu, sinepes un etiķi. Visu labi samaisa vai sablenderē. Piepildiet mūsu salātus un ielieciet tos uz skaistas platas plāksnes. Rotājiet salātus ar svaigiem zaļumu zariņiem.
Salāti "Maskava" - labāko šefpavāru noslēpumi un padomi
- Salātiem "Maskava" visas sastāvdaļas jāsagriež mazos kubiņos vai berzē uz rupjas rīves. Jo mazāki gabali, jo sulīgāki būs salāti.
- Lai padarītu salātus maigus, mērcei iesakām izmantot mājās gatavotu majonēzi. Majonēzes sastāvā varat patstāvīgi iekļaut iecienītās garšvielas, kas uzsver salātu garšu.
