Kartupeļi ir populārākais dārzenis uz mūsu galda. Kopā ar viņu tiek gatavots pirmais un otrais ēdiens, sānu ēdieni, salāti, uzkodas. Bet retas mājsaimnieces viņiem izmanto dažādas garšvielas. Parasti tas ir sāls un pipari, dažreiz garšvielas no maisa, kas īpaši paredzēts kartupeļiem. Patiesībā šim dārzeņam var piešķirt dažādas garšas, ja tas ir pareizi garšots.
Starp citu! Visgaršīgākās garšvielas ir tās, kuras samaltas tieši pirms lietošanas, nevis kafijas dzirnaviņas. Labāk to darīt ar piestu piestā.
Kādas garšvielas pievienot vārītiem kartupeļiem
Pats vārīts kartupelis nav īpaši garšīgs un sātīgs. Un, ja aizmirstat par sāli, tad trauks ir pilnīgi sajukums. Tāpēc pat visiecienīgākais garnīrs ir pareizi jāgaršo. Parasti vārītus kartupeļus pārkaisa ar dillēm. Patiesībā ir tonnas citu garšvielu, kas viņai piestāv. Gatavojot ūdenī, miziņā var pievienot sīpolu, tas uzlabos krāsu. Pēc garšas mest ķiploka daiviņu, lauru lapu. Bet kādas garšvielas pievienot gatavajam ēdienam?
Kas der vārītiem kartupeļiem:
- sausi un svaigi ķiploki;
- kaltēta salda paprika;
- baltie pipari;
- rozmarīns;
- majorāns;
- koriandrs;
- baziliks.
To visu var vienkārši sasmalcināt un pievienot kartupeļiem, tiklīdz ūdens ir iztukšots. Vai arī vārīšanas beigās ievadiet apmēram trīs minūtes, ļaujiet vārīties, noteciniet.
Papildus garšvielām ir ierasts pievienot sviestu arī vārītiem kartupeļiem. Ja ēdiens ir paredzēts liesai vai veģetārai badošanai, varat izmantot augu taukus. Nav nepieciešams ņemt saulespuķu eļļu vai olīvu. Ir arī citas interesantas iespējas. Sezama, riekstu, sinepju, kamelīnas eļļa ir laba veselībai un labi der kartupeļiem.
Starp citu, kartupeļi nav ļoti augstas kalorijas, kā domā daudzi cilvēki. Vārītā veidā bez eļļas tas noteikti nesasniegs skaitli. Ja pievienojat atbilstošās garšvielas, jūs iegūstat diezgan pienācīgu ēdienu.
Ceptu kartupeļu garšvielas
Paši čipsi ir ļoti aromātiski, pateicoties sviestam un garozai, kas veidojas gatavošanas laikā. Bet pat tik vienkāršu ēdienu var pārvērst par šedevru, ja tas ir garšots ar piemērotām garšvielām. Tos nepievieno uzreiz, bet tikai pašās beigās. Pretējā gadījumā trauks vienkārši sadedzina, un garša kļūst slikta.
Ko pievienot ceptiem kartupeļiem:
- jebkura veida pipari, ieskaitot melno, papriku;
- baziliks, rozmarīns;
- Itāļu, Provansas žāvētu garšaugu maisījumi;
- koriandrs;
- sausi ķiploki;
- sausas dilles, pētersīļi.
Ceptus kartupeļus varat garšot ar svaigiem ķiplokiem. Pat labāk, tas labi der ar sasmalcinātām dillēm. Bet ir svarīgi pareizi pievienot. Šīs sastāvdaļas sajauc un pašā galā nosūta uz pannu. Apkaisiet kartupeļus virsū, pārklājiet un izslēdziet plīti. Atstāj uz desmit minūtēm, ļauj tai nostāvēties, iemērc aromātā.
Starp citu, profesionālie pavāri saka, ka vienam ēdienam netiek pievienoti vairāk nekā divu veidu svaigi garšaugi. Un nekādā gadījumā jūs nevarat apvienot dilles ar pētersīļiem. Runājot par žāvētiem augiem, jūs varat vienlaikus apkaisīt ne vairāk kā piecas dažādas sugas.
Garšvielas frī kartupeļiem
Atšķirībā no parastajiem ceptiem kartupeļiem pannā nelielā eļļas daudzumā, dziļi ceptiem dārzeņiem nav vajadzīgas garšvielas. Precīzāk, vārīšanas laikā tie netiek pievienoti. Nelieli garšaugu un dārzeņu gabali dedzinās, kūpinās, radīs nepatīkamu aromātu un radīs iedeguma zīmes.
Bet gatavos frī kartupeļus jūs varat droši pagaršot ar kaut ko. Dilles ir lieliski, bet sasmalciniet to ļoti smalki. Saldā paprika vai kurkuma piešķirs skaistu krāsu, jūs varat tos sajaukt un caur sietiņu viegli apcept virs trauka. Dažreiz kartupeļus pārkaisa ar ceptām sezama sēklām. To labāk nedarīt, jo tas joprojām sagrūs līdz plāksnes apakšai.
Frī kartupeļu garša lielā mērā ir atkarīga nevis no garšvielām, bet no izmantoto dārzeņu un eļļas dažādības. Jums nevajadzētu lietot nerafinētas sugas dziļajiem taukiem, tie ne tikai sabojā garšu, bet arī nonākot dūmu punktā, veido bīstamus kancerogēnus.
Garšvielas kartupeļiem zemnieciskā veidā
Kraukšķīgas un rožainas kartupeļu šķēles no cepeškrāsns - iecienīts ēdiens daudziem. Tagad tas ir populārs ne tikai mājās, bet arī sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumos. Lai tas darbotos, jums ir vajadzīgas garšvielas. Atšķirībā no frī kartupeļiem, tos pievieno diezgan daudz. Jūs varat iegādāties sausu garšvielu. Veikalos ir somas, kas marķētas kā paredzētas šim konkrētajam ēdienam. Bet labāk visu sajaukt pats.
Kādas garšvielas lietot zemnieciskam kartupelim:
- 0,5 tējk žāvēti ķiploki;
- 1,5 tējk Paprika
- 0,5-1 tējk papriku maisījums (balts, melns, pēc izvēles sarkans);
- 1,5 tējk sāļi;
- 3 krustnagliņas svaigu ķiploku;
- daži timiāns, rozmarīns.
Šis garšvielu daudzums ir pietiekams, lai pagatavotu kilogramu kartupeļu. Karsto garšvielu, šajā gadījumā piparu, skaitu var patstāvīgi pielāgot. Parasti papildus garšvielām pievieno arī augu eļļu. Aptuveni 45-50 ml iet uz kilogramu kartupeļu. Var sajaukt ar garšvielām.
Noderīgs padoms! Jūs varat vārīt sagrieztus kartupeļus 3-4 minūtes sālītā ūdenī, pēc tam sajauciet ar garšvielām un sviestu. Tad iekšpusē tas izrādīsies ļoti sulīgs un maigs.
Ko nevar pievienot kartupeļiem
Šķiet, ka kartupeļi ir apvienoti ar visu veidu garšaugiem un garšvielām. Ir uzskaitītas tik daudz lietas, ka tagad ēdieni no šī dārzeņa dzirkstīs ar dažādām gaumēm. Bet tā nav pilnīgi taisnība. Patiesībā ir garšvielas, kas var sagraut pat vienkāršu un daudzpusīgu kartupeli. Daži no tiem ir atrodami sagatavotu garšvielu maisījumos, bet ļoti mazos daudzumos.
Ko nevar pievienot kartupeļiem:
- Krustnagliņas. Šīs zvaigznes piešķir pārāk bagātīgu, pikantu aromātu, ir ļoti grūti aprēķināt devu, lai nepārspīlētu.
- Cilantro. Tas labi der gaļai, dārzeņu sautējumam, bet vienkārši nav draudzīgs ar kartupeļiem. Kaut arī tā sēklas (koriandrs) lieliski iederas ēdienos no šī dārzeņa.
- Anīss. Šī garšviela pati par sevi ir amatiere, taču kartupeļiem tā vispār neder.
- Kanēlis, sausās smaržas un citi maisījumi. Tie ir paredzēti tikai saldajiem ēdieniem un konditorejas izstrādājumiem. Retos gadījumos pievienojiet maizei.
Daudzos veidos garšvielu izvēle ir personīgās gaumes jautājums, nevis tikai jūsu pašu. Ja kāds no mājsaimniecības iebilst pret kādu sastāvdaļu, tad jūs vienmēr varat meklēt alternatīvas. Par laimi, tagad veikalos ir milzīgs garšvielu klāsts.
