Salāti ar sarkanajiem ikriem - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Tika aizmirsts laiks, kad sarkano ikru izmantoja dzīvnieku barībā vai ikdienas dzīvē līmes vietā. Mūsdienās sarkanos ikrus var iegādāties jebkurā lielveikalā, vienīgais šķērslis ir augstās izmaksas. Tāpēc tas tiek ierindots starp populārākajām delikatesēm. Bet, neraugoties uz to, ikri un salāti ar sarkaniem ikriem tiek uzskatīti par svētku svētku atribūtiku.
Sarkanais kaviārs ir visvērtīgākais pārtikas produkts, neskatoties uz tā izcelsmi (laša zivju ikri), kas harmoniski apvienots ne tikai ar dažādām zivīm, jūras veltēm, eksotiskiem augļiem, olām, riekstiem un visiem pazīstamiem dārzeņiem, bet arī ar gaļas gastronomiju. Kā parādīja kulinārijas prakse, ir vairāk nekā duci salātu ar sarkano ikru un gaļu.
Salāti ar sarkanajiem ikriem tiek garšoti ar dažādiem apretūras, kas izgatavoti no garšvielu maisījumiem, sojas mērces un sviesta, skāba krējuma vai majonēzes. Zivju ikru salātu sastāvdaļas var sajaukt, izlikt kaudzē, aplīšos vai kārtās.
Salāti ar sarkanajiem ikriem - produktu un ēdienu pagatavošana
Salātu izstrādājumi ar sarkano ikri tiek pakļauti obligātiem tehnoloģiskiem procesiem (tīrīšana, mazgāšana, formēšana), ja nepieciešams, termiski apstrādāti. Runājot par sarkano ikru, tam nav vajadzīgs neviens uzskaitītais process, vienīgais nosacījums ir tas, ka produktam jābūt dabīgam, atdzesētam, graudiem jābūt vienāda lieluma un netuptiem kopā.
Lai pagatavotu salātus ar sarkano ikru, jums būs nepieciešams parasts trauku un trauku komplekts pasniegšanai.
Salātu receptes ar sarkanajiem ikriem:
1. recepte: salāti ar sarkaniem ikriem
Sarkanais ikri vienmēr tika uzskatīts par dārgu produktu, un salāti ar tā piedevu ir grezni un svētku. Tiek uzskatīti, ka visvienkāršākie un uzvarošākie salāti ar sarkano kaviāru ir tie, kur tiek piemērota šī sastāvdaļu “formula”: sarkanais ikri + sarkanās zivis + zaļumi + olas. Recepte ir vienkāršākā, bet neticami garšīga un veselīga.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Krimas sīpols - 0,5 galvas;
- sarkanais ikri - 150 grami;
- konservēti zirņi - 4 ēdamkarotes;
- lasis (nedaudz sālīts) - 150 grami;
- olas - 2 gabali;
- zaļie salāti (lapas) - 6 gabali;
- dilles - 0,5 ķekars;
- gurķis - 1 gab.
- Salāti, kas apdarināti ar majonēzi.
Pagatavošanas metode:
- Lasi un mizotu gurķi sagriež kvadrātveida formās.
- Vārītas olas ir arī kubiņu formā.
- Krimas sīpolus, sasmalciniet pēc iespējas mazāk.
- Salāti, smalki sagrieztas dilles un var būt pārklātas ar majonēzi.
Salātu traukā ir apvienotas zivis, ikri, olas, zirņi, gurķi, sīpoli un sajaukti ar majonēzē samērcētiem zaļumiem.
2. recepte: salāti ar sarkanajiem ikriem un zušiem
Šiem salātiem ir bagāta garša. Trauks ir unikāls pēc garšas, pirmkārt, salātu sastāvā ietilpst 9 sastāvdaļas, kuru garša nesajaucas, jo produkti ir izkārtoti aplī, otrkārt - oriģināls un ne mazāk bagāts ar sastāvdaļām mērce.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- avokado - 100 grami;
- sarkanais ikri - 4 ēdamkarotes;
- gurķis - 50 grami;
- kūpināta zuša fileja - 250 grami;
- Ķirsis - 100 grami;
- Lollo Rosso salāti - 100 grami;
- radicchio salāti - 100 grami;
- Salāti Lolo Biondo - 100 grami;
- Arugula - 100 grami.
Sastāvdaļas degvielas uzpildei:
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- skābs krējums - 25 grami;
- ķemmīšgliemene - 60 grami;
- sojas mērce - 10 grami;
- sojas majonēze - 20 grami.
Pagatavošanas metode:
- Nomizotu gurķi sagriež plānos apļos.
- Ķirbi sagriež četros gabalos.
- Nomizotus avokado sagriež mazos gabaliņos.
- Visas salātu un arugulas šķirnes žāvē un sajauc.
- Kūpinātu zušu fileju sagriež plāksnēs.
- Mērces sagatavošana: sasmalciniet ķemmīšgliemenes, skābo krējumu, ķiplokus, sojas majonēzi un mērci līdz gludai blenderī.
Plakanā trauka apakšā izklāj salātu lapu šķīvi, un pēc tam aplī izliek sagatavotās sastāvdaļas: gurķi, kūpinātu zušu, avokado, ķiršu tomātus. Sarkanais kaviārs un mērce apkaisa virsū.
3. recepte: salāti ar sarkanajiem ikriem, garnelēm un piparmētru mērci.
Šie salāti ar sarkanajiem ikriem pieder pie ēdienu kategorijas, kuru popularitāte notiek karstā sezonā. Salātu dūnas, kas aprakstītas receptē, lieliski veldzē izsalkuma sajūtu, baro organismu ar barības vielām, un piparmētra, kas tajā ietilpst, karstā vasarā tevi atsvaidzinās un atvēsinās.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- avokado - 2 gabali;
- sarkanais ikri - 50 grami;
- gurķis - 300 grami;
- priežu rieksti - 50 grami;
- ābols - 0,5 gab.;
- Karaliskās garneles - 15 gab.
Sastāvdaļas degvielas uzpildei:
- svaiga piparmētra - 10 grami;
- citronu sula - 25 mililitri;
- ķiploki - 1 zobs;
- olīveļļa - 50 mililitri.
Pagatavošanas metode:
- Gurķi sagriež plānos pusgredzenos.
- Nomizotus avokado sagriež mazos gabaliņos.
- garneles vāra un notīra.
- Priežu riekstu kodolus cep bez sviesta.
- Uzpildīšanas sagatavošana: vienā traukā apvienojiet smalki sagrieztu ķiploku un piparmētru, citronu sulu, nedaudz sāls un olīveļļas.
Salātu sastāvdaļas tiek apvienotas salātu bļodiņās un dzirdinātajā mērcē.
4. recepte: salāti ar sarkanajiem ikriem un vistu
Šajos salātos ir apvienoti pilnīgi dažādi produkti: sarkanais ikri - zivs garša ar rūgtumu, apelsīns - sulīgi augļi ar saldskābo garšu un izteiktu aromātu, bet mājputnu gaļa - diētiskā, nedaudz sausā vistas fileja. Neskatoties uz nesaderību, zivis + gaļa + augļi izrādījās lieliski salāti, kuru vērts ir jebkurš svētku galds.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vistas fileja - 200 grami;
- sarkanais ikri - 150 grami;
- olas - 3 gabali;
- apelsīns - 1 gabals.
- Salāti, kas apdarināti ar majonēzi.
Pagatavošanas metode:
- Nomizoti un balti šķiedras mizoti apelsīni, kas sadalīti šķēlēs. Katru šķēli sagriež trīs daļās.
- Olas un vārītu mājputnu gaļu sagriež kubiņos.
Salātu sastāvdaļas apvieno salātu traukos, pārziež ar majonēzi un samaisa.
5. recepte: salāti ar sarkanajiem ikriem, korejiešu burkāniem un jūras veltēm
Šiem salātiem ar sarkaniem ikriem ir ļoti bagāta un oriģināla garša. Pikantums tiek panākts, pateicoties sarkanajiem ikriem ar rūgtumu un korejiešu valodā gatavotiem burkāniem. Spēcīgu garšu izlīdzina smalkās jūras veltes un svaigais gurķis.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Korejiešu burkāni - 100 grami;
- sarkanais ikri - 3 ēdamkarotes;
- kalmāri - 1 putns;
- gurķis - 1 gabals;
- Karaliskās garneles - 10 gab.
- Salāti, kas apdarināti ar majonēzi.
Pagatavošanas metode:
- Jūras veltes vārītas sālītā ūdenī ar dillēm. Garneles notīra un saliek veselā veidā, kalmārus bez skrimšļiem un plēvi sagriež sloksnēs.
- Gurķi sagriež salmiņos, burkānu saspiež korejiski, lai noņemtu nevajadzīgo marinējumu.
Salātu sastāvdaļas apvieno salātu traukos, pārziež ar majonēzi un samaisa.
Salāti ar sarkaniem ikriem - labāko šefpavāru noslēpumi un noderīgi padomi
Slaveni pavāri apgalvo, ka salātu ar sarkano ikru garša ir 80% atkarīga no kaviāra kvalitātes un garšas. Tātad, kādu kaviāru labāk pievienot salātiem?
Pavāri iesaka pievienot salātiem, uzkodām un sviestmaizēs ievietot smalkgraudainu spilgti oranžu kamara gabaliņu vai rozā laša. Tieši šo sarkano zivju kaviārs ir visgaršīgākais ar maigu, kaislīgu (ar nelielu rūgtuma garšu) un patīkamu aromātu. Turklāt salāti ar sarkanajiem ikriem būs garšīgāki, ja tajā gulēsit atdzesētu zivju ikru.
