Krējuma zupa ir aromātisks ēdiens.
To pagatavo ne grūtāk kā parasto zupu.
Sēņu krēmzupa izrādās ēstgribīgāka un veselīgāka. Tie ir olbaltumvielu avots, tāpēc tos ātri sagremot un sagremot.
Trauki no tiem ir pieejami un oriģināli.
Sēņu krēmzupa - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
• Tas ir sagatavots no visām sēnēm, ieskaitot žāvētas.
• Pirms vārīšanas nakti iemērciet žāvētas sēnes.
• Gatavošanai vistas buljona vietā var izmantot dārzeņus.
• No jebkuras vistas daļas pagatavojiet vistas buljonu. Piepildiet to ar tekošu ūdeni un vāriet stundu. Pēc vistas izņemšanas un buljonu izkāš.
• Blendera vietā vārīšanai ir piemērots siets un dzirnaviņas.
• Lai pagatavotu krekerus sēņu krēmzupa pagatavošanai, izmantojiet balto klaipu. Sagrieziet to šķēlēs un brūnā krāsnī.
• Lai sabiezinātu zupu, samaziniet daudzumu.
Klasiskā sēņu krēmzupa
Trauka garša un izskats atšķiras no vienkāršas zupas. Sēņu krēmzupa tiek pagatavota diezgan viegli.
Sastāvs:
• 240 g saldētu šampinjonu;
• 120 g kartupeļu;
• 210 ml ūdens;
• viens priekšgalis;
• 110 ml smagā krējuma;
• melnie pipari;
• Karote žāvēta bazilika;
• sāls;
• eļļa sēņu un sīpolu cepšanai.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet šampinjonus un sagrieziet lielos gabaliņos.
2. Nomizojiet sīpolus un sasmalciniet kubiņos.
3. Uzkarsē pannu un ielej eļļu, pievieno sēnes un sīpolus. Cepiet 9 minūtes.
4. Ielejiet ūdeni pannā un ielieciet tajā nomizotus un nejauši sagrieztus kartupeļus. Pavārs apmēram 9 minūtes.
5. Pievienojiet pannā ceptas sēnes un sīpolus un pagatavojiet vēl 17 minūtes.
6. Ielieciet zupu ar blenderi un pievienojiet baziliku, piparus, krējumu un sāli. Vāra vēl 8 minūtes.
7. Pasniedz ar zaļumiem.
Šampinjonu sēņu krēmzupa
Sastāvs:
• 480 g svaigu šampinjonu;
• 585 ml vistas buljona;
• 45 g cl. eļļas;
• divas karotes izsijātu miltu un saulespuķu eļļas;
• divi loki;
• pipari un sāls;
• 210 ml krējuma.
Pagatavošanas metode:
1. Noskalojiet sēnes zem tekoša ūdens un nosusiniet ar dvieli. Sīpolus nomizo, noskalo un sagriež vidējos gabaliņos. Šampinjonus sasmalcina patvaļīgi.
2. Cepiet tos augu eļļā ar sāli un pipariem 18 minūtes.
3. Gatavos šampinjonus un sīpolus sasmalcina blenderī, pievienojot nedaudz buljona.
4. Katliņā uz mazas uguns izkausē sviestu un pievieno tam izsijātus miltus, viegli visu apcep.
5. Pievienojiet atlikušo buljonu un ceptas sēnes ar sīpoliem. Vāra uz vidējas uguns, pievienojot krējumu un, ja nepieciešams, sāli, 8 minūtes.
6. Ielejiet zupu miniatūrās plāksnēs un pasniedziet, sautējot ar kruķiem.
Sēņu krēmzupa lēnā plītē
Trauks tiek uzskatīts par noderīgu, jo tas ir piesātināts ar vitamīniem un olbaltumvielām.
Sastāvs:
• 320 g šampinjonu;
• viens burkāns un sīpols;
• divi vidēji kartupeļi;
• 450 ml attīrīta ūdens;
• sāls;
• trīs ķiploka daiviņas;
• melnie pipari;
• zaļo sīpolu ķekars;
• 90 ml krējuma;
• 3 pētersīļu diļļu filiāles.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizojiet visus dārzeņus no mizas, noskalojiet tos un nosusiniet. No sēnēm noņemiet saknes un noskalojiet tās.
2. Sagrieziet kartupeļus patvaļīgas formas gabaliņos.
3. Sīpolus un burkānus smalki sakapājiet.
4. Sēnes sadaliet vairākās šķēlēs.
5. Zaļumus, ķiplokus, noskalojiet un smalki sasmalciniet.
6. Visas gatavotās sastāvdaļas ielieciet multicooker traukā un piepildiet tos ar ūdeni, pievienojiet sāli un, ja nepieciešams, piparus. Maisiet ar īpašu lāpstiņu un aizveriet aprīkojuma vāku. Iestatiet režīmu "Tvaicēšana" un pagatavojiet 35 minūtes.
7. Pēc signāla atstājiet zupu ievilkties desmit minūtes.
8. Pēc ēdiena iegūšanas no multikookera bļodas pāriet uz blenderi un ar lielu ātrumu visu atdzesē.
9. Ielejiet iegūto masu atpakaļ multicooker traukā, pievienojiet to pašu krējumu un, ja vēlaties, garšvielas. Nosedziet vāku un vāriet “Zupa” režīmā vēl 6 minūtes.
10. Pasniegta karstā krējuma zupa ar marinētiem gurķiem.
Sēņu krēmzupa ar skābu krējumu
Trauku sastāvdaļu skaits ir paredzēts divām porcijām.
Sastāvs:
• 6 gab. sausas baltas sēnes;
• 270 g konservētu šampinjonu;
• ķiploka daiviņa;
• pipari;
• sīpoli;
• viens citrons;
• sāls;
• 2 timiāna zari;
• lielais l. olīveļļa;
• 85 ml skāba krējuma;
• 450 ml dārzeņu buljona.
Pagatavošanas metode:
1. Ielejiet baltas sēnes 270 ml vārīta ūdens un ļaujiet tām iemērkt 11 minūtes.
2. Pārgrieziet konservētas sēnes uz pusēm.
3. Nomizojiet sīpolus, sasmalciniet. Timiāns noplūkt lapas.
4. Apcepiet šampinjonus sviestā kopā ar ķiplokiem, timiānu un sīpolu.
5. Nospiediet un sasmalciniet baltās sēnes.
6. Pannā ielej ūdeni no zem sausajām sēnēm, piparus un sāli.
7. Tajā pašā vietā ielejiet dārzeņu buljonu, pievienojiet baltas sēnes un vāriet 23 minūtes.
8. Ielejiet maisījumu blenderī un sasmalciniet, pievienojiet citronu sulu, skābo krējumu un visu pārlejiet atpakaļ uz pannas.
9. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Pasniedziet uz šķīvja un pievienojiet divus ēdamkarotes sēņu, kas apceptas ar sīpoliem un ķiplokiem.
Krēmveida sēņu krēmzupa ar krekeriem
Trauks tiek pagatavots 17 minūtēs, un tam nav nepieciešami lieli izdevumi.
Sastāvs:
• 570 g šampinjonu;
• sīpols;
• 185 ml smagā krējuma;
• maize;
• 160 ml karsta vistas buljona.
Pagatavošanas metode:
1. Saglabājiet sīpolus un šampinjonus no visa liekā, mazgājiet un sasmalciniet.
2. Apcepiet tos saulespuķu eļļā 12 minūtes, laiku pa laikam maisot.
3. Ielieciet gatavos sīpolus ar sēnēm blenderī un sasmalciniet, pakāpeniski pievienojot krējumu un vistas buljonu.
4. Ielejiet krējuma zupu plāksnēs.
5. Maizi sagrieziet kubiņos un mikroviļņu krāsnī 3 minūtes.
6. Pārkaisa pārkaisīto krēmzupu ar rīvmaizi un pasniedz pie galda.
7. Zupa būs labi kombinējama ar dārzeņu salātiem.
Sēņu krēmzupa maizē
Krēmveida sēņu zupa, ko papildina maizes aromāts. Ja nav mazu ruļļu, tā vietā varat izmantot vienu lielu klaipu.
Sastāvs:
• četras mazas apaļas klaipi;
• 390 g sēņu;
• 170 ml smagā krējuma;
• ķiploku galva;
• sāls;
• muskatrieksts;
• žāvēts baziliks;
• pipari;
• divi loki;
• karote piena;
• divas ēdamkarotes miltu;
• puspakas no kl. eļļas.
Pagatavošanas metode:
1. Katrā bulciņā sagrieziet topi un nokasiet mīkstumu. Bojājumi malām nav vēlami. Katru ķiploku no iekšpuses berzējiet ar ķiploku.
2. Dziļā pannā izkausē sviestu un pievieno tam sēnes un sīki sagrieztus sīpolus, sagrieztus mazos gabaliņos. Apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Pannā pievieno miltus, sāli, piedevas, pienu un krējumu. Gatavojiet, līdz krējuma zupa sabiezē. Pēc vārīšanas visu saputojiet.
4. Maizes "šķīvji" sūta cepeškrāsnī 7 minūtes. Iestatiet temperatūru līdz 200 grādiem.
5. Ielejiet zupu gatavas maizes "plāksnēs", apkaisa ar zaļumiem un pārklājiet ar maizes "vāku". Uzstāj dažas minūtes.
Sēņu krēmzupa
Trauks ir lieliski piemērots svētku galdam. Tā spilgtais sēņu aromāts un krēmīgā garša paliks atmiņā vēl ilgi.
Sastāvs:
• 2 kg šampinjonu;
• karote ķiploku pulvera;
• divi Art. karotes olīvu un sviesta;
• 480 ml buljona;
• sāls;
• 2 iepakojumi kausēta siera;
• pipari;
• sīpoli;
• viena glāze krējuma;
• 40 g pētersīļu;
• puse karotes žāvētas rozmarīna;
• trīs ēdamkarotes miltu.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizotu sīpolu sagrieziet mazos kubiņos, iemērciet sakarsētā sviestā un sezonu ar ķiploku pulveri.
2. Tiklīdz sīpoli ir gatavi un iegūst zeltainu nokrāsu, tam pievieno mazgātas un sagrieztas sēnes. Visu to sautē 14 minūtes.
3. Pannā pievieno miltus un cep, līdz trauks sabiezē.
4. Nelielu masas daļu ielieciet atsevišķā traukā, sasmalciniet blenderī un pievienojiet zaļumus.
5. Pārējā daļā ielejiet buljonu un krējumu. Labi samaisiet un vāriet 5 minūtes.
6. Tad pievienojiet kausēto sieru, kas sarīvēts caur rīve, un visas garšvielas. Pavārs vēl 7 minūtes.
7. Beigās zupai lej sasmalcinātu masu.
8. Pasniedziet trauku, dekorējot to ar pētersīļiem.
Asiago sēņu krēmzupa
Sastāvdaļu skaits četrās porcijās.
Sastāvs:
• 160 g jauna Asiago siera;
• 270 g šampinjonu;
• 40 g nobrieduša Āzijas siera;
• divas karotes izsijātu miltu;
• 280 g ķirbju mīkstuma;
• pipari;
• 520 ml piena;
• sāls;
• viens sīpols;
• 35 g cl. eļļas;
• zaļumi;
• 470 ml ūdens;
• maizes drupatas.
Pagatavošanas metode:
1. Nomizotos sīpolus sagrieziet pusgredzenos un apcepiet sviestā.
2. Sīpoliem pievienojiet mazgātu ķirbju un sēņu šķēles. Cepiet 16 minūtes.
3. Apkaisiet dārzeņus ar izsijātiem miltiem un samaisiet.
4. Pievienojiet pienu, ūdeni un vāriet 19 minūtes.
5. Tālāk pievienojiet rīvētus sierus un izkausējiet tos zupā.
6. Beigās trauku iesāliet sāli, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un piparus.
7. Pasniedzot zupai pievienojiet mājās gatavotus krekerus.
Krējuma zupa ar porcini sēnēm
Rudens krēmzupa ar sēņu un garšaugu aromātu.
Sastāvs:
• 450 g svaigu baltu sēņu;
• 120 g sausu porcini sēņu;
• 1 lociņš;
• 2 ēdamkarotes sviesta un saulespuķu eļļas;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sāls;
• litrs vistas buljona;
• karote sinepju sēklu;
• 190 ml vārīta ūdens;
• 2 kartupeļi;
• zaļumi;
• 220 ml krējuma.
Pagatavošanas metode:
1. Izmērcējiet žāvētas sēnes vārītā ūdenī un atstājiet tajā 23 minūtes;
2. Pēc tam, kad žāvētas sēnes ir slapjas, izvelciet tās, nosusiniet un sagrieziet vairākās šķēlēs. Neizlejiet ūdeni.
3. No svaigajām sēnēm noņemiet visu lieko, mazgājiet, nosusiniet un sadaliet vairākās daļās.
4. Nomizo kartupeļus, ķiplokus un sīpolus un pēc nejaušības principa sagriež kubiņos.
5. Ievietojiet pannā divu veidu sviestu un uzkarsē. Pievienojiet sīpolu, ķiplokus un sinepes. Vāra uz lēnas uguns 4 minūtes.
6. Tālāk pannā pievienojiet svaigas sēnes un pagatavojiet vēl 8 minūtes.
7. Tad pievienojiet sausas sēnes, to sulu, sāli, vistas buljonu un kartupeļus.
8. Vāra 24 minūtes.
9. Izslēdziet sildvirsmu un izņemiet no trauka vienu tasi šķidruma.
10. Pannā pievieno krējumu, visu sasmalcina blenderī un apkaisa ar lielu daudzumu zaļumu. Ja zupa ir sausa, atkal pievienojiet glāzi šķidruma un vāriet 4 minūtes.
11. Pasniedziet trauku ar grauzdiņiem.
Krējuma zupa no žāvētām sēnēm
Sātīgas un barojošas pusdienas. Piemērots jebkuru žāvētu sēņu vārīšanai.
Sastāvs:
• 170 g žāvētu sēņu;
• baltie malti pipari;
• 1 burkāns un sīpols;
• garšvielas;
• divi kartupeļi;
• 1,2 litri vārīta ūdens;
• sešas karotes skāba krējuma;
• zaļumi;
• trīs karotes saulespuķu eļļas;
• sāls.
Pagatavošanas metode:
1. Žāvētas sēnes iemērciet litrā verdoša ūdens. Mērcējiet tos tur pusstundu.
2. Nomazgājiet kartupeļus, mizojiet, noskalojiet un sagrieziet sloksnēs.
3. Noskalojiet burkānus un noslaukiet caur lielu rīvi.
4. No sīpola noņemiet sēnalas un sagrieziet to kubiņos.
5. Apcepiet sīpolus un burkānus sviestā līdz mīkstumam.
6. Noņemiet žāvētas sēnes no šķidruma, nosusiniet tās ar papīra dvieli un smalki sasmalciniet.
7. Pannā ielejiet šķidrumu no sēnēm un atlikušo vārītu ūdeni.
8. Uzlieciet uz vidējas uguns un pēc viršanas vāriet sēnes. Vāra 17 minūtes.
9. Tālāk pievienojiet dārzeņus un vāriet 27 minūtes.
10. Dažas minūtes pirms vārīšanas pasmērējiet zupu ar garšvielām, sāli, skābo krējumu un pipariem.
11. Saputo visu maisījumu ar blenderi un ļauj 6 minūtes ievilkties.
12. Pasniedziet krēmzupa, kas dekorēta ar baziliku un cilantro.
13. Trauku kombinēs ar gaļas salātiem un uzkodām.
Sēņu krēmzupa - padomi un ieteikumi
• Gaļas buljonā krēmzupa ir bagātāka.
• Pievienoti žāvēti garšaugi padarīs ēdiena garšu pikantāku.
• Krējuma vietā piemērots skābs krējums.
• Lai uzlabotu ēdiena garšu, pievienojiet sēņu garšvielas.
• Sēņu krēmzupa apvienojumā ar mājās gatavotiem kruķiem.
• Gatavojot ēdienu, izmantojiet 10-20% krējumu.
• Ļaujiet pagatavotam ēdienam nedaudz uzliet.
• Daudz zaļumu nekad nesabojās trauku.
