Pupiņas ir ļoti izplatīts produkts. Jebkurā gada laikā plauktos un tirgū viņa sagaida savu pircēju.
Pupas ir lētas, kāpēc neizmantot priekšrocības? Gatavošanas procesā šo olbaltumvielu un mikroelementu noliktavu papildina ne mazāk noderīgi dārzeņi. Tā rezultātā mūsu virtuvē piedzimst garšīgs un ēstgribu radošs ēdiens.
Gavēni ēdieni ar pupiņām - vispārējie ēdiena gatavošanas principi
Gatavošanai ir piemēroti visi pupiņu veidi: baltas, sarkanas, daudzkrāsainas, zaļas pākstis. To var izmantot žāvētā, saldētā, konservētā un svaigā veidā.
Mērcētas pupiņas vairākas stundas aukstā ūdenī, jūs varat atstāt nakti.
Gatavošanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no ēdiena, kuru gatavo. Ja mēs pievienojam dārzeņu salātiem, tad ir nepieciešams to pagatavot, līdz tas ir pilnīgi mīksts.
Sparģeļu pupiņas pirms sautēšanas mazgā, padomus noņem un pašu pāksti sagriež gabaliņos. To var pagatavot atkarībā no gatavības 5-15 minūtēs.
Jums vienmēr vajadzētu būt vismaz diviem katliem vai pannām ar biezu dibenu.
Veiksmīgs gavēņu ēdienu papildinājums ar pupiņām ir mūsu vietējie dārzeņi, kā arī dažādas garšvielas un garšvielas.
1. Gavēnis ēdiens ar pupiņām "Silti salāti"
Trīs veidu pupiņu kombinācija rada barojošu ēdienu. Skābi cepti tomāti un saldie Krimas sīpoli salātiem piešķir īpašu oriģinalitāti. Zaļās sparģeļu pupiņas rotā ne tikai garšu, bet arī ēdiena krāsu, atgādinot par silto vasaru.
Sastāvs:
• Vārītas baltās pupiņas - glāze.
• Vārītas sarkanās pupiņas - glāze.
• Sparģeļu pupiņas - glāze.
• Melnie pipari.
• Puse zilā sīpola.
• Divi cepti tomāti.
• Itāļu garšaugi.
• Citrons.
• Sāls.
Pagatavošanas metode:
Sajauciet baltās un sarkanās vārītās pupiņas.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un pievieno salātiem.
Katliņā ielej ūdeni, uzvāra.
Sagrieziet sparģeļu pupiņas divos gabalos un ievietojiet metāla sietā. Blanšē verdošā ūdenī divas minūtes un pievieno salātiem.
Tomātus sagrieziet četrās daļās un apkaisa ar itāļu zaļumiem. Pārlejiet uz pupiņu un sīpolu trauku.
Piparu salāti, izspiediet citrona sulu, sāli.
Pasniedziet tūlīt, līdz sparģeļu pupiņas ir karstas.
2. Gavēnis ēdiens ar pupiņām "Poltava borscht"
Liesais borščs ar pupiņām ir tikpat aromātisks, barojošs un garšīgs kā gaļas buljonā vārīts.
Sastāvs:
• Četri vidēji kartupeļi.
• Puse pupiņu.
• 0,200 kg biešu.
• Viens priekšgalis.
• Pusi kāpostu.
• Burkāns.
• Pētersīļi: sakne un zaļumi.
• Divi Art. karotes tomātu pastas.
• Viens tomāts.
• Trīs ķiploka daiviņas.
• Saskaņā ar Art. karote cukura un kviešu miltu.
• dilles.
• Sāls.
• Divas lauru lapas.
• Art. karote ābolu sidra etiķa.
Pagatavošanas metode:
Sasmalciniet dārzeņus: kartupeļus - mazos gabaliņos, pētersīļa sakni un sīpolus - mazos kubiņos. Burkānus ar bietēm sagriež plānās sloksnēs.
Verdošā ūdenī ielej pupiņas. Pēc pusstundas piepildiet kubiņus ar kartupeļiem.
Bietes liek bļodā un apkaisa ar ābolu sidra etiķi. Atsevišķi atlieciet ēdamkaroti un pievienojiet tik daudz burkānu.
Sautē bietes augu eļļā, pievienojot cukuru un tomātu pastu.
Citā pannā nedaudz apcep sīpolu. Ielejiet burkānu, pētersīļus (sakne), miltus. Viegli samaisiet.
Pievienojiet smalki sagrieztu tomātu bez mizas. Dārzeņu maisījumu sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes.
Kad kartupeļi vārās - pievienojiet ēdamkaroti iepriekš atliktu neapstrādātu biešu un burkānu.
Ielejiet ceptu dārzeņu maisījumu borščā.
Sasmalcina ķiplokus un dilles javā, liek katliņā. Tad jūs varat ielej biešu sautējumu ar tomātu pastu un cukuru.
Sagrieziet kāpostus plānās sloksnēs un iemetiet borščā. Gatavojiet trauku apmēram divdesmit minūtes.
Gandrīz pirms vārīšanas beigām ievadiet lavrushka un ķiploka daiviņu, sagrieztu divās daļās.
Pēc liesās boršča izslēgšanas vajadzētu uzstāt divdesmit minūtes. Ir nepieciešams izvilkt Lavrushka un ķiploka daiviņu.
Pasniedz ar sarkanajiem pipariem, svaigiem pētersīļiem.
3. Gavēnis indiešu pupiņu ēdiens (Rajma)
Izsmalcināts ēdiens, kas apvieno austrumu garšvielu noderīgumu un eksotisko garšu.
Sastāvs:
• Konservētu pupiņu banka.
• Sešas ķiploka daiviņas.
• Divas sarkano sīpolu galvas.
• Sāls un melnie pipari pēc garšas.
• Art. karote svaiga ingvera.
• Viens zaļais čili pipari.
• Č.karote paprikas pikanta.
• Q. karote kurkuma zemes.
• Divi žāvēti čilli pipari.
• Saulespuķu eļļa.
• Divas tējkarotes koriandra.
• Pusi tējkarotes ķimenes.
• Kanēlis.
• Četri sarkani tomāti.
• 30 grami cilantro.
• Q.karote Indijas garšvielu maisījuma (garam masala).
• Ēdamkarote citrona sulas.
• Basmati rīsi rotāšanai.
Pagatavošanas metode:
Sāciet gatavot ar saldo sarkano sīpolu pārstrādi. Vienu galvu sagriež gredzenos, bet otro - kubiņos.
Tas prasīs divas pannas: lielu kastroli izmantos pupiņu pagatavošanai, bet mazāku - garšvielām.
Sajauciet kubiņos sagrieztu sīpolu un pusi tases ūdens dziļā kastrolī. Pārklājiet pupiņas. Trīs ķiploka daiviņas un zaļie čili pipari, smalki sagriezti ar nazi. Ielejiet abas sastāvdaļas pannā ar pupiņām. Sāls un pipari. Vāra piecas minūtes uz lielas uguns, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Pievienojiet kanēļa standziņas.
Apvienojiet žāvētu čilli ar atlikušajiem ķiplokiem, ingveru, kurkumu, papriku un divām ēdamkarotēm ūdens. Sasmalcina javā līdz pastai. Pipari vispirms jāsadrupina, lai nokristu sēklas. Pievienojiet ūdeni, ja pasta ir pārāk sausa.
Sildiet augu eļļu nelielā katliņā. Pievienojiet garam masala, koriandru, ķimenes un vāriet apmēram minūti. Ielejiet gatavus pikantus makaronus, pagatavojiet vēl divas minūtes. Tad ielej tomātus, sasmalcinātus blenderī, sasmalcinātus sīpolu gredzenus un sautē smaržīgo maisījumu, līdz ūdens iztvaiko.
Sajauciet mērci un pupiņas, pievienojiet citrona sulu, uzvāra. Pavārs vēl dažas minūtes.
Pasniedziet rajmu ar cilantro zaļumiem un basmati rīsiem.
4. Gavēnis ēdiens ar pupiņām un sēnēm
Šo smaržīgo un patīkamo ēdienu, kas bagāts ar olbaltumvielām un vitamīniem, var barot garšīgi un pilnvērtīgi.
Sastāvs:
• Glāze pupiņu.
• 0,500 kg šampinjonu sēņu.
• Četras kaltētas gaileņu sēnes.
• Pipari saldi.
• Burkāns.
• sarkanais sīpols.
• Trīs ķiploku daiviņas.
• Gavēņa eļļa.
• Sāls.
Pagatavošanas metode:
Sagatavotās pupiņas pārliek katliņā ar ūdeni un liek gatavot. Pievienojiet žāvētas gailenes, lai ēdiens iegūtu specifisku un patīkamu sēņu garšu.
Sasmalciniet sīpolus, papriku, burkānus. Sēņu šampinjoni sagriezti četrās daļās.
Dziļā kastrolī sīpolus un burkānus apcep augu eļļā. Pievienojiet piparus un sēnes, pievienojiet sāli un sautētus dārzeņus līdz vārīšanai.
Pannā ielej vārītas pupiņas un žāvētas sēnes. Ielejiet buljonu, kurā tie tiek vārīti. Sautējiet pupiņu, dārzeņu un sēņu maisījumu līdz maigai, lai visu sastāvdaļu garšas būtu labi sajauktas un savstarpēji savienotas. Pēc piecpadsmit minūtēm traukā jums ir nepieciešams izspiest ķiplokus, dosolit. Pārklājiet kastroli un vāriet vēl desmit minūtes.
Ielejiet seleriju vai pētersīļus šķīvjos ar lenten trauciņiem ar pupiņām un sēnēm.
5. Liess ēdiens ar Gruzijas pupiņām (Lobio)
Viegls un aromātisks ēdiens ar skābenu plūmju garšu un patīkamu pikanci.
Sastāvs:
• 0,150 kg sarkano pupiņu.
• Viens sīpols.
• Burkāns.
• kātiņa un selerijas sakne.
• 0.100 kg žāvētas plūmes ar kauliņiem.
• Pusi glāzes vīna etiķa.
• Trīs ķiploku daiviņas.
• Art. karote tamarinda pastas.
• Pusi tējkarotes čili un fenugreek.
• Koriandra melnā karote.
• Pusi tases valriekstu.
• Pieci Art. karotes augu eļļas.
• Paprikas un sāls maisījums.
Pagatavošanas metode:
Vāra pupiņas, līdz gatavs.
Ielejiet etiķi žāvētām plūmēm, iztvaicējiet to uz lēnas uguns.
Sajauc pankūka pannā un koriandra sēklas, nedaudz apcep.
Kauliņos sagrieziet selerijas kātiņus, sīpolus un burkānus. Nosūtiet uz pannas, pievienojiet augu eļļu un apcepiet uz lēnas uguns. Ielejiet selerijas saknes, arī kubiņos, tējkaroti sasmalcinātu ķiploku un karstu čili piparu.
Pievienojiet pupiņas sautētiem dārzeņiem. Sāls un pipari pēc garšas. Mēs turpinām gatavot trauku, periodiski pievienojot ūdeni. Labi pannā sasmalciniet dažas pupiņas ar koka karoti.
Makaronu pagatavošana: sasmalciniet tamarindu un riekstus ar virtuves palīgiem. Pievienojiet etiķī samērcētas žāvētas plūmes un ielejiet nedaudz eļļas. Mēs turpinām slīpēšanas procesu. Karote iegūta pastas, kas nosūtīta uz pannas.
Kad tas ir pilnībā sajaukts ar pupiņām, katliņu var izslēgt - trauks ir gatavs.
Traucējumus ar pupiņām tradicionāli gatavo podos. Top lobio dāsni pārkaisa ar cilantro un sīpolu.
6. Liesa trauks ar pupiņām: liesa zupa
Trauks ir ļoti vienkāršs, zemas kaloritātes, ātri pagatavojams un ēst ar apetīti. Pupas un rīsi piešķir zupai bagātību, kanēlis uzsver garšu.
Un, pateicoties karstiem kajennas pipariem ar pašu pirmo karoti, patīkams karstuma vilnis iziet cauri ķermenim.
Sastāvs:
• 0,200 kg sausu pupiņu.
• Divi sīpoli.
• šķipsniņu kanēļa.
• Melnā karoti bazilika.
• Kajennas pipari.
• Gavēņa eļļa.
• 125 g apaļie rīsi.
• Jūras sāls.
• Divi Art. cilantro karote
Pagatavošanas metode:
Atsevišķā traukā vāra pupiņas apmēram stundu. Sāls pēc garšas.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet augu eļļā līdz mīkstam.
Ieliet mazgātos rīsus gandrīz gatavās pupiņās.
Ruddy sīpolus pievieno dažas minūtes.
Kad graudi ir vārīti, mēs ieliekam garšvielas: kajēnas piparus, baziliku, šķipsniņu kanēļa. Maisiet un vāriet vēl pāris minūtes.
Apkaisa cilantro ar gatavu zupu ar pupiņām.
7. Liess ēdiens ar turku pupiņām
Vienkārša recepte ar visiem zināmām un pieejamām sastāvdaļām. Trauku pagatavo pusstundu ar nosacījumu, ka pupiņas tiek iepriekš pagatavotas.
Sastāvs:
• 0,300 kg sarkano pupiņu.
• Viens kartupelis.
• Sīpoli.
• Burkāns.
• Gaļīgi sarkanie pipari.
• Divas vai trīs ķiploka daiviņas.
• Tējkarote cukura un sāls.
• tomāts.
• Karote Art. tomātu pasta.
• Pētersīļi.
• Citrons.
• 0,100 kg apaļo rīsu.
• Olīveļļa.
Pagatavošanas metode:
Vāra pupiņas un atdzesē.
Visus dārzeņus sagriež mazos gabaliņos.
Noņemiet tomātu no ādas un pārvērtiet biezenī.
Dziļā katliņā ielej pāris karotes olīveļļas un sautē sagrieztus sīpolus. Pievienojiet burkānus un papriku, turpiniet sautēt dārzeņus, nepārtraukti maisot, lai tie nedeg.
Apcepam pannā aizmigt kartupeļus, mazliet pagaidījuši - pupiņas. Sajauc un nekavējoties pievieno tomātu un tomātu pastu. Nepārtraucot maisīšanu, mēs aizmigt sāli un cukuru.
Pievieno glāzi ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj dārzeņus gatavot ne vairāk kā 15 minūtes. Gatavošanas beigās ielej sasmalcinātus ķiplokus.
Mazgātos rīsus apcep olīveļļā divas vai trīs minūtes. Tas absorbē augu taukus un kļūst nedaudz dzeltens. Kad rīsi sāk pielipt pannai, pārlej ar to verdošu ūdeni. Mēs sāli, sajaucam un zem slēgtā vāka mēs planējam līdz gatavībai. Kad rīsi ir sasnieguši vēlamo stāvokli, zem vāka ievietojam vairākus papīra dvieļa slāņus un kādu laiku atstājam. Tas palīdzēs noņemt lieko mitrumu.
Uz lielas plāksnes ielieciet kaudzi rīsu, apkaisa to ar citronu sulu. Tālāk ielejiet pupiņas un izrotājiet ar pētersīļiem.
8. Gavēnis ēdiens ar pupiņām un bietēm
Trauks iepriecinās ne tikai vasarā, bet arī aukstā ziemā, jo to var ēst uzreiz vai konservēt.
Sastāvs:
• 0,200 kg vārītu pupiņu.
• Četri burkāni (300 g).
• Trīs sīpoli (300 g).
• Divas bietes (300 g).
• tomāts.
• Art. karote cukura.
• Augu augu eļļa.
• Melnā tējkarote sāls.
• Divi Art. etiķa karote
• Svaigi zaļumi.
Pagatavošanas metode:
Mēs notīra burkānus un bietes, berzē uz lielas rīves. Katru dārzeņu ievieto atsevišķā traukā.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Uz sakarsētas pannas to tvaicē divas minūtes.
Bļodā ar rīvētām bietēm pievienojiet ēdamkaroti saulespuķu eļļas un etiķa. Pateicoties šai marinādei, rubīna dārzenis saglabās spilgtu krāsu un neizkrāsos citas sastāvdaļas.
Apkaisa burkānus un bietes kastrolī ar sīpoliem un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
Tomātu bez ādas un sagriež centimetru kubiņos. Nosūtiet uz pannas un cep vēl divas minūtes.
Mēs pārbīdām smaržīgu dārzeņu maisījumu bļodā ar biezu dibenu. Pievienojiet iepriekš vārītas pupiņas, sāli, pievienojiet cukuru, ielejiet karoti etiķa. Joprojām ir nepieciešams ielej trešo tasi silta ūdens un augu eļļas. Mēs ieliekam sautējumu trīsdesmit minūtes uz vidējas uguns.
Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļajām pētersīļiem.
Gavēni ēdieni ar pupiņām - triki un padomi
- Ja pirms gatavošanas aizmirsāt pupiņas iemērc, situāciju ir viegli novērst: piepildiet to ar siltu ūdeni, pārklājiet ar vāku un pagaidiet 15 minūtes.
- Nav noslēpums, ka daudziem cilvēkiem pākšaugu lietošana var radīt diskomfortu kuņģī. Lai no tā izvairītos, pupiņas ir nepieciešams vārīt četrdesmit minūtes, pēc tam notecināt, noskalot un vēl 30 minūtes vāra jaunā ūdenī. Vai arī noskalojiet un sāli mērcēšanas laikā.
- Lai pupiņas būtu mīkstākas, ūdenim pievieno karoti augu eļļas.
- Sparģeļu pupiņas ir svarīgi nesagremot, jo tās kļūst bez garšas.
- Tomātiem ir viegli noņemt ādu, ja tos vispirms ievietojat verdošā ūdenī, bet pēc tam ledus ūdenī. Tomātu gandrīz pilnīgi notīra bez papildu piepūles.
