Dažreiz jūs vēlaties pagatavot kaut ko jaunu, lai pārsteigtu savus mīļos vai draugus.
Rullīši ar šķiņķi un sieru - ēdiens, ko var pagatavot dažādos veidos.
Šķiņķis un siera rullis - ēdiena gatavošanas pamatprincipi
Tos gatavo ar pitas maizi, kārtainās mīklas izstrādājumiem vai iesaiņotu sieru šķiņķa šķēlītēs.
Papildus šķiņķim un sieram ruļļos pievieno svaigus vai marinētus dārzeņus, zaļumus un vārītas olas.
Visas sastāvdaļas, izņemot šķiņķi, ir samaltas. Šķiņķi parasti sagriež plānās šķēlēs. Izklājiet uz pitas maizes vai kārtainās mīklas kārtām un ietiniet biezā rullī. Tajā pašā laikā katru kārtu smērē ar mērci, majonēzi vai skābo krējumu.
Šķiņķi un sieru var ietīt omletē vai krūšu kurvī. Gatavos ruļļus atstāj ledusskapī, lai iemērc un pasniedz, sagriež gabaliņos.
Recepte 1. Lavash rullīti ar šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas
gurķis;
puse ķekara dilles;
pita plānas;
salātu lapas - ķekars;
šķiņķis - 200 g;
vistas šķiņķis - 100 g;
siers vai kausētais siers - 150 g.
Gatavošanas metode
1. Lavash tiek izklāts uz darba virsmas un pa perimetru mēs to pārklājam ar biezpienu, nezaudējot malas.
2. Noskalojiet salātu lapu ķekaru, viegli nosusiniet un izklājiet pa visu pitas virsmu.
3. Mans gurķis, noslaukiet to ar papīra dvieli, sagriež plānos apļos un izklājiet virs salātu lapām.
4. Sagrieziet divu veidu šķiņķi plānās šķēlēs. Noskalo ar dillēm, nosusina un smalki sasmalcina. Uz gurķiem izklājiet šķiņķa šķēles un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
5. Salieciet pitas maizes malas un ietiniet to biezā rullī. Aptiniet to folijā un ļaujiet tai 20 minūtes mērcēt uz galda, pēc tam pusstundu ievietojiet ledusskapī. Ielieciet sagrieztu rullīti uz pasniegšanas trauka.
Recepte 2. Šķiņķa ruļļi ar sieru un ķiplokiem
Sastāvdaļas
2 šķipsniņas melno piparu;
300 g šķiņķa;
20 g apstādījumu;
200 grami siera;
90 g majonēzes;
3 olas
6 ķiploka daiviņas.
Gatavošanas metode
1. Olas cieti vāriet, ielieciet ledus ūdenī un atdzesējiet. Noņemiet apvalku un smalki berziet.
2. Šķiņķi sagriež plānās šķēlēs.
3. Sieru smalki sakapājam.
4. Ķiploku krustnagliņas attīra no miziņas un sasmalcina ar ķiploku drupinātājiem.
5. Dziļā plāksnē sajauciet sieru (atvēlētu dekorēšanai) ar ķiplokiem, majonēzi un olām. Pipari un pievienojiet sasmalcinātus zaļumus. Vēlreiz samaisiet, līdz gluda.
6. Ielieciet šķiņķa un ķiploku masu uz šķiņķa šķēles un satiniet ruļļu. Katru rullīti sasieniet ar zaļo sīpolu spalvu, lai tie nezaudētu formu.
7. Rullīša galus vispirms sablenderē majonēzē un tad siera skaidiņās. Mēs uzliekam skaistu trauku.
Recepte 3. Puff roll ar šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas
sinepes;
Puskilograms mīklas, kas nesatur raugu;
soda sāls;
150 grami siera;
oregano;
259 g ķiršu tomātu;
žāvēts baziliks;
100 g marinētu kornišonu;
olu.
Gatavošanas metode
1. Mēs izņemam no viņu ledusskapja mīklu un atstājam pusstundu atkausēties.
2. Sagrieziet šķiņķi mazos kubiņos.
3. Tomātus izskalojiet, nosusiniet un noņemiet no zariem. Sagrieziet tos tāpat kā šķiņķi.
4. Marinēti kornišoni apgriezti no abām pusēm un smalki sadrupināti.
5. Sieru smalki noberzē.
6. Slāņa kārtainās mīklas izveltnē taisnstūrī.
7. Rezervuāra centrā eļļo sinepes. Izklājiet siera skaidiņas. Uz siera ielieciet tomātus, šķiņķi un kornišonus. Apkaisiet viegli un apkaisa ar baziliku un oregano.
8. Mēs piepildām pildījumu ar vienu mīklas malu un iesaiņojam to rullī. Uzmanīgi saspiediet malas. Rullīša virsmu iesmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar žāvētiem zaļumiem. Mēs pusstundu liekam cepeškrāsnī un cepam 190 C temperatūrā.
Recepte 4. Krējuma siera rullis un šķiņķis
Sastāvdaļas
80 ml olīveļļas;
1 armēņu lavaša;
30 grami apstādījumu;
300 g šķiņķa;
15 grami ķiploku;
200 g kausēta siera.
Gatavošanas metode
1. Nomizojiet ķiplokus un caur ķiploku presi izlejiet nelielā bļodā. Pievienojiet tam olīveļļu, viegli sāli, piparus un, kā vajadzētu, samaisiet.
2. Izklājiet pita maizi uz galda un, izmantojot silikona suku, sasmērējiet to ar ķiploku eļļu.
3. Krējuma sieru ar plānu kārtu izklāj pa pita maizes perimetru.
4. Noskalojiet un nosusiniet dilles. Smalki sasmalciniet to ar nazi. Dilles ar pulveri pārkaisa ar kausēta siera kārtu.
5. Sagrieziet šķiņķi plānās šķēlēs un izklājiet to uz pita maizes, atstājot nedaudz vietas ap malām.
6. Uzmanīgi sarullējiet pitu tā, lai tā nesprāgst, bet tajā pašā laikā mēs pietiekami cieši saliekam.
7. Aptiniet rullīti ar salīmējošu plēvi un ievietojiet ledusskapī. Pēc tam to ar asu nazi sagriež šķēlēs un liek uz trauka, kas pārklāts ar salātu lapām.
Recepte 5. Rullējiet ar šķiņķi, sieru un cukini
Sastāvdaļas
30 g sezama;
200 g kārtainās mīklas izstrādājumu bez rauga;
papildus sāls;
2 cukini;
olu;
150 grami siera;
200 g šķiņķa.
Gatavošanas metode
1. Cukini nomazgājiet, noslaukiet ar papīra dvieli un sagrieziet pēc iespējas plānās šķēlēs un apcepiet pannu pannā no abām pusēm.
2. Sieru rupji berzē.
3. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklas izstrādājumu taisnstūrī. No abām malām mēs veicam horizontālus paralēlus griezumus.
4. Vidū izklājiet cukini pa visu kārtu vienā kārtā.
5. Šķiņķi sagriež ļoti plānās šķēlēs un izklāj uz cukini slāņa.
6. Apkaisiet šķiņķi ar siera skaidiņām.
7. Aptiniet sloksnes pēc kārtas katrā pusē, kas pārklājas, pārklājot pildījumu.
8. Eļļojiet rullīti ar sakultu olu un apkaisa ar sezamu. Cepšanu mēs pārklājam ar pergamentu un izklājam uz tā ruļļa. Nosūtiet cepeškrāsnī 25 minūtes un cep 180 C temperatūrā.
Recepte 6. Omletes rullītis ar šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas
8 olas;
šķipsniņu melno piparu;
100 g šķiņķa;
50 ml piena;
60 grami siera;
ķiploku ķekars;
puse tomātu
Gatavošanas metode
1. Mēs mazgājam tomātu, mizu noņem ar salveti un sagriež to ļoti mazu.
2. Šķiņķi smalki sagrieztu.
3. Sieru sasmalcina lielās skaidiņās.
4. Smalki sagrieziet maurlokus.
5. Sadaliet olas dziļos traukos, sāli, piparus, ielejiet pienā un saputojiet līdz gludai.
6. Atsevišķā bļodā pārbīdām sasmalcinātu sieru, tomātus, maurlokus un šķiņķi. Olu masu ielej caur sietu. Labi samaisa.
7. Čuguna pannā uzkarsē olīveļļu un plānā kārtā ielej pusi olu masas.
8. Tiklīdz omlete satver, aptiniet vienu malu uz augšu un pārvietojiet omleti uz brīvo vietu. Pannā ielej vēl nedaudz olu masas. Mēs turpinām ruļļa ripināšanu, papildinot olu maisījumu, līdz tas beidzas. Ja nepieciešams, ieeļļojiet pannu ar olīveļļu. No pannas noņemiet rullīti ar šķiņķi un sieru, atdzesējiet un sagrieziet to plānās šķēlēs.
Recepte 7. Rullējiet ar šķiņķi, sieru un spinātiem
Sastāvdaļas
5 olas;
400 g šķiņķa;
30 grami ķiploku;
10 g sāls;
100 grami siera;
400 g biezpiena;
80 g miltu;
400 g svaigu spinātu.
Gatavošanas metode
1. Noskalo spinātus un ievieto blendera traukā. Sasmalciniet to vircas stāvoklī.
2. Atsevišķā, dziļā plāksnē sakul olas. Sieru berzē smalkās mikroshēmas.
3. Dziļā bļodā ielejiet spinātu mizu, tajā ielejiet sakultas olas un pievienojiet siera skaidiņas un miltus. Rūpīgi samaisiet, līdz gluda.
4. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ielejiet tajā spinātu maisījumu. Nosūtiet uz uzkarsētu cepeškrāsni 20 minūtes. Izņemiet gatavo spinātu kūku no cepeškrāsns un ielieciet to uz mitrā dvieļa ar foliju.
5. Nedaudz atdzesējiet kūku un atdaliet to no folijas. To sarullē un pilnībā atdzesē.
6. Šķiņķi sagriež pēc iespējas plānākās kārtās. Ķiplokus nomizo un sasmalcina caur ķiploku presi.
7. Ielieciet biezpienu dziļā plāksnē, viegli sāliet to un pievienojiet tam ķiplokus. Labi samaisa.
8. Ietiniet atdzesēto kūku un dāsni ieziediet ar ķiploku-biezpiena masu.
9. Pār biezpiena kārtu izklājiet plānas šķiņķa šķēles un izrullējiet kūku rullī. Atstāj iemērkt pusstundu un sagriež porcijās.
Recepte 8. Maizes krauklis ar šķiņķi un sieru
Sastāvdaļas
polutorakilogrammovy gabals nav taukaina krūškurvja;
papriku maisījums;
šķiņķis - 150 g;
Gaļas garšvielas;
Gouda siers - 150 g;
soda sāls;
lauru lapas - 2 gab .;
rozmarīna zari.
Gatavošanas metodes
1. Krūzīti labi nomazgā un nosusina. Mēs to atveram ar "grāmatu" uz galda un nedaudz atgrūž. Sāli un sezonu ar pipariem. Salociet rullī, aptiniet ar salvejošu plēvi un atstājiet ledusskapī vairākas stundas.
2. Mēs berzējam sieru uz lielas rīves daļas. Šķiņķi sagriež plānās paplāksnēs.
3. Atveriet marinēto speķi. Dāsni izklājiet to ar garšvielām un pārklājiet ar plānu siera šķembu kārtu. Uz siera novieto šķiņķa šķēles. Sagrieziet bekonu ar šķiņķi un sieru rullī.
4. Paņemiet plastmasas pudeli, nogrieziet apakšu un eļļojiet iekšpusi ar augu eļļu. No kakla sāniem mēs izstiepjam acu uz pudeles. Ievietojiet rullīti pudeles iekšpusē, tīkla galu sasiet mezglā apakšā. Pavelciet pudeles kaklu, līdz rullītis atrodas režģī. Piestipriniet režģa mezgla otro galu.
5. Karstumizturīgā formā ielejiet nedaudz ūdens, izklājiet tajā rullīti un ielieciet dažus zariņus rozmarīna. Mēs cepam pusotru stundu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C. Gatavo rullīti atdzesē, noņem režģi un sagriež plānās šķēlēs.
Recepte 9. Rullīši ar šķiņķi, sieru un olīvām
Sastāvdaļas
12 šķēles šķiņķa;
12 olīvas;
zaļumi;
150 grami siera;
majonēzes iepakojums;
25 grami ķiploku;
3 olas.
Gatavošanas metode
1. Vāra olas, atdzesē, mizu un atdala baltumu no dzeltenumiem. Berzējiet tos lielā rīves segmentā.
2. Sagrieziet šķiņķi ļoti plānās šķēlēs.
3. Ķiplokus nomizo un sasmalcina ar ķiploku presi.
4. Sasmalciniet sieru uz rupjās rīves.
5. Atsevišķā plāksnē sajauciet sieru ar olbaltumvielām un ķiplokiem. Maisa līdz gludai.
6. Ielieciet šķiņķa šķēlīti ķiploku-siera pildījumu un ietiniet rullī. Ielieciet olīvu uz koka iesma un ar tām piestipriniet ruļļus. Rotā ar sasmalcinātiem zaļumiem un drupinātu dzeltenumu.
Recepte 10. Rullējiet ar šķiņķi, sieru un sēnēm
Sastāvdaļas
Mīkla
2 g soda sāls;
kausētais siers - 3 gab .;
majonēze - 180 g;
milti - 60 g;
olas - 2 gab.
Pildījums
divas olas;
kausētais siers - 2 gab .;
majonēzes iepakojums;
pētersīļi un dilles - ķekars;
saldie sarkanie pipari;
ķiploki - 10 g;
sviests - 100 g;
šķiņķis - 350 g;
siers - 250 g;
marinēti šampinjoni - 100 g;
olīvas - 20 gab.
Gatavošanas metode
1. Atdzesējiet, nomizojiet un sasmalciniet vārītas olas. Noskalojiet pētersīļus un dilles, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Kausēto sieru sarīvē uz smalkas rīves.
Ielieciet visu dziļā bļodā un samaisiet.
2. Nolejiet marinētās sēnes ar šķidrumu un sasmalciniet tās mazās. Ielieciet šampinjonus siera masā, pievienojiet majonēzi un samaisiet līdz gludai.
3. Nomazgājiet un noslaukiet sarkanos saldos piparus, notīriet tos no sēklām un sagrieziet pēc iespējas mazāk.
4. Cieto sieru sasmalcina uz rupjās rīves, ielieciet tajā sasmalcinātus piparus, pievienojiet mīkstu sviestu un labi samaisiet.
5. Sakuliet olas, viegli tās sāliet. Pievienojiet tiem smalki sarīvētu kausētu sieru, miltus un majonēzi. Mīciet mīklu ar putukrējumu, lai nepaliek gabaliņi.
6. Pārklājiet pergamenta paplāti un ievietojiet tajā mīklu. Labi izlīdziniet ar mitru lāpstiņu. Pagrieziet cepeškrāsni uz 180 C.
7. Ceturtdaļas stundas laikā nosūtiet cepešpannu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni. Tiklīdz virsma ir apsārtusi, izņemiet kūku no krāsns.
8. Izņemiet kūku no cepešpannas tieši no pergamenta un iesmērējiet ar siera un sēņu pildījumu.
9. Uz sēņu slāņa izklājiet plānas šķiņķa šķēles.
10. Pārklājiet šķiņķi ar cietā siera un piparu slāni. Gar olīvu ķēdes malu. Kūku ar pildījumu izrullē rullī. Jums ātri jāveido ruļlis, pirms tas kļūst auksts! Iesaiņojiet šķiņķi un siera rullīti salvetes plēvē un sešas stundas ledusskapī. Pirms pasniegšanas sagrieziet rullīti šķēlēs un kārtojiet uz pasniegšanas trauka.
Šķiņķa un siera rullis - šefpavāru padomi un ieteikumi
Ļoti ātri izveidojiet rullīti, ja to gatavojat no omletes vai pašceptām kūkām. Atdzesētu kūku būs problemātiski izrullēt.
Ielieciet pitas maizi vai kūku uz salīmējošās plēves vai dvieļa. Tātad, jums būs vieglāk izveidot rullīti.
Šķiņķi sagriež ļoti plānās šķēlēs, labāk to darīt veikalā uz speciālas vienības.
Rullim vajadzētu gulēt vismaz pusstundu, lai tas būtu labi iemērc.
Lai rullis neizžūtu, aptiniet to ar plēvi vai foliju.
