Nebaidieties no olām!
Tie ir lielisks aminoskābju un vitamīnu avots, nodrošinot smadzenēm spēcīgu barības vielu komplektu, kas ir noderīgs ķermenim, lai justos labi.
Bet vai mēs visi zinām par vistas olām?
Mēs sapratīsim.
Vistas olas: sastāvs, kalorijas
Mūsu rakstā mēs koncentrēsies uz vistas olām.
Atkarībā no vistu šķirnes, tie ir divu veidu:
baltumi, kas pārvadā vistas ar baltu spalvu;
brūns vai brūns, kas vistu sedz ar tā saukto. sarkana apspalvojums.
Atcerieties: krāsa neietekmē produkta garšu vai tā derīgās īpašības.
Protams, svarīgi ir ne tikai tas, ko mēs ēdam, bet arī tas, kas ēda ēdienu, ko mēs ēdam. Šajā sakarā ne visas olas ir vienādas. Viņu uztura komplekss ir atkarīgs no tā, kā viņi baroja cāļus. Tiem, kas ganīja ganības un / vai kuriem tika piešķirta īpaša noderīga barība, parasti uzturvērtība ir daudz augstāka. Olu lielums atkarīgs no vistas svara, tās šķirnes un vecuma, kā arī no labvēlīgajiem apstākļiem, kādos tā tika turēta. Ieslēgts dzeltenuma krāsa Vistas uzturs un tā barības piedevas ietekmē. Jo īpaši lucerna piešķir spilgtu dzeltenumu.
Olas ir arī viens no universālākajiem ēdieniem virtuvē. Tos var pasniegt dažādos veidos vai arī tos var pievienot saldajiem un pikantiem ēdieniem. Šis produkts arī lepojas ar bagātīgu uztura struktūru un zemu kaloriju saturu. Šeit ir plašs vitamīnu, minerālu un citu uzturvielu klāsts. Bet olām ir arī daži trūkumi, tāpēc sabalansēta uztura ietvaros tās vajadzētu patērēt mērenībā.
Pēc tam, kad esat izmēģinājis vistas mājās gatavotās olas, būs grūti atgriezties veikalā.
Kaloriju vistas olas ir 72 kcal.
Olu baltuma sastāvs (18 kcal):
ūdens - 85%
olbaltumvielas - 12,7%
ogļhidrāti - 0,7%
tauki - 0,3%
Olas dzeltenuma sastāvs (54 kcal):
holesterīns - 210 mg
olbaltumvielas - 2,7 g
ogļhidrāti -0,6 g
tauki - 4,5 g
Vistas olas: kāds ir ieguvums ķermenim? Piecas pierādītas priekšrocības
1. Olbaltumvielas. Viens no galvenajiem olu ieguvumiem uzturā ir olbaltumvielu saturs. Tas nodrošina apmierinājumu par 20% no ieteicamās dienas devas sievietēm un 17% no vīriešiem. Tāpat kā citi dzīvnieku produkti, vistas olas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas, kas nodrošina visu izdzīvošanai nepieciešamo aminoskābju klātbūtni. Olbaltumvielas ir cilvēka ķermeņa pamatbūves.. Jūsu ķermenis izmanto šīs aminoskābes, lai saglabātu audu integritāti un uzturētu smadzeņu darbību.
Ēdot ēdienu ar pietiekamu šīs vielas saturu, tas ir liels ieguvums jūsu ķermenim, jo īpaši, tas var palīdzēt apkarot svara zudumu, palielināt muskuļu masu, pazemināt asinsspiedienu un uzlabot kaulu veselību.
2. Vitamīni un minerāli. Vistas olām ir labvēlīgas īpašības, un tās ir galveno uzturvielu noliktava.
• Ēdot olas, palielinās holīna (B4 vitamīna) uzņemšana - svarīgs smadzeņu darbības elements. Katrā lielajā olā ir 147 mg holīna, kas ir aptuveni 27% no ieteicamās dienas devas vīriešiem vai 35% sievietēm. Holīna ļoti noderīga un tiek izmantota šūnu membrānu veidošanai. Tam ir svarīga loma signālmolekulu ražošanā smadzenēs, kā arī dažādas citas funkcijas. To lieto arī vēža, īpaši piena dziedzera, profilaksei. Bet daudzi pat nezina par tā esamību.
• Olas satur arī selēns (28% no ikdienas vajadzībām tiek apmierināti) - svarīgs minerāls, kas palīdz vairogdziedzera darbībā.
• Leicīns - Šī ir viena no aminoskābēm, kas ir iesaistīta cilvēka muskuļu sistēmas veidošanā. Bez šīs skābes nav iespējams izveidot olbaltumvielu. Arī pateicoties leicīnam, holesterīna līmenis asinīs tiek samazināts.
Ar olu iekļaušanu uzturā palielinās patēriņš jods un vitamīni B-2 (pateicoties riboflavīnam, tiek atvieglots skābekļa absorbcijas process, ko veic ādas, nagu un matu šūnas) B-5 (pantotēnskābe ir galvenā metabolisma sastāvdaļa), B-12 (novērš tauku iekļūšanu aknās, palielina šūnu skābekļa patēriņu hipoksijas laikā), kas ir arī neapšaubāms ieguvums veselībai.
• T. n. "Neaizstājamās" taukskābes samazina triglicerīdu līmeni asinīs, kas ir sirds un asinsvadu slimību riska faktors.
• Olas palīdz samazināt sirds slimību un insulta risku. Tas ir saistīts ar tajā esošo saturu E vitamīns.
• Niacīns ietekmē dzimumšūnu veidošanos un smadzeņu darbību.
• Folijskābe Ieteicams lietot, plānojot bērniņu, kā arī dzemdību laikā un pēc tās. Šis ir otrs svarīgākais vitamīns pēc zivju eļļas.
3. Acu veselība.
Mūsu dzīves laikā redzei ir tendence pasliktināties. Ir noteiktas barības vielas, kas neitralizē deģeneratīvos procesus, kas negatīvi ietekmē mūsu acis. Olas (galvenokārt dzeltenumi) satur luteīnu un zeaksantīnu - pigmentus, kas pieder skābekli saturošu karotinoīdu grupai. Tie ir spēcīgi antioksidanti, kuriem ir tendence uzkrāties tīklenē un kuriem ir labvēlīgas īpašības redzes fizioloģijai.
Neskaitāmos pētījumos secināts, ka pietiekams šo sastāvdaļu patēriņš samazina kataraktas un makulas deģenerācijas risku (divi ļoti bieži acu traucējumi). Vistas olas satur a vitamīnskam ir liela loma cīņā pret aklumu. Tam ir arī liela nozīme kaulu un zobu veidošanā, un tas ir nepieciešams normālai imūnsistēmas darbībai.
4. Neticami barojošs..
Tie lielākoties ir ideāls ēdiens, jo satur daudz mums nepieciešamo barības vielu. Arī pēc vienas apēstas olas mēs jūtam sāta sajūtu. Kalorijas ir vairāk dzeltenumā nekā olbaltumvielās. Teorētiski tiek uzskatīts, ka olas tiek sagremotas 98%. Šis rezultāts liek domāt, ka ķermenis neuzkrāj kaitīgus komponentus un sārņus. Bet praksē tas viss ir atkarīgs no sagatavošanas metodes. Tiek uzskatīts, ka neapstrādātas olas tiek sagremotas sliktāk. Termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināti daudzi vitamīni.
Šo iemeslu dēļ, lai iegūtu labumu, parasti ieteicams lietot vistas olas pēc minimālas temperatūras apstrādes - “mīksti vārītas olas”.
5. Vistas olās ir maz kaloriju, kas palīdz zaudēt svaru..
Viņiem ir augsts vērtējums piesātinājuma skalā, kas mēra ēdienu spēju izraisīt sāta sajūtu un samazināt turpmāko kaloriju daudzumu.
Vienkāršākais ir uzturs, kurā nedēļas laikā jāievēro sabalansēts uzturs, kas satur olu lietošanu. Rezultātā tiek zaudēti 3–5 kg nedēļā.
Vistas olas: kāds ir kaitējums veselībai?
1. Salmoneloze - Tā ir akūta zarnu infekcija, kas var nokļūt cilvēka ķermenī caur inficētiem dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktiem.
Lai nesaslimtu ar šādu slimību un neradītu kaitējumu veselībai, ēdot vistas olas, vajadzētu ievērojiet vienkāršus noteikumus:
• ierobežot neapstrādātu un slikti vārītu olu patēriņu. Izņēmumi ir veselīgas valsts vistas jēlas olas.
• Jebkurā gadījumā pirms dzeršanas noteikti nomazgājiet tos ar siltu ūdeni, varat pat ar sāli.
• Pēc pieskāriena neapstrādātām olām nomazgājiet rokas.
Salmonellu iznīcināšanai nepieciešama ilgstoša temperatūras apstrāde. Neapstrādātas vai nepietiekami termiski apstrādātas olas var nodrošināt augsni kaitīgām baktērijām un slimībām, kas saistītas ar pārtiku.
Ideāla olšūna ir vistas gaļa pēc minimālas temperatūras apstrādes, t.i. "Mīksti vārīti".
2. Olbaltumvielas. Pārmērīga tā lietošana var radīt papildu slogu aknām un nierēm. Un tas, savukārt, var izraisīt šo orgānu slimības.
3. Holesterīns. Neskatoties uz uzturvērtības profilu, olas nav ideāls uzturs visiem. Tie satur daudz holesterīna - 62 procentus no maksimālās dienas devas. Tik augsts līmenis var izraisīt sirds un asinsvadu slimību risku. Bet, tā kā viss holesterīns atrodas dzeltenumā, ir iespējams ēst olu baltumu.
4. Pētījumi liecina, ka sirds un asinsvadu slimību risks ir tikai cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu..
Vistas olas bērniem: vairāk labuma vai kaitējuma?
Protams, ieguvumi veselībai, ēdot vistas olas bērniem, ir daudz lielāki. Kā minēts iepriekš, tie satur daudz barības vielu, vitamīnu un minerālvielu, minerālvielu. Jau no paša sākuma, kad olšūnas tiek ieviestas bērna uzturā, tas pozitīvi ietekmēs mazuļa veselību, viņa garīgo un fizisko attīstību. Dodiet olu sākumu ar dzeltenumuparasti ne agrāk kā 7 mēnešus. Olu atrodamajām "neaizstājamajām" taukskābēm ir liela loma normālajā bērnu augšanā. Un D vitamīns, kas atrodams vistas dzeltenumā, palīdz novērst rahītu. Olas satur 9 neaizvietojamas aminoskābes, kas palīdz veselīgu nagu un matu augšanā bērniem. Jo īpaši, pateicoties leicīnam, bērni aug.
Pretinieki identificē divus iemeslus:
1) salmollenesis. Briesmas noķert šo zarnu infekciju draud galvenokārt bērniem, jo viņiem vēl nav bijusi tik spēcīga imunitāte;
2) alerģijas bērnībā. Izsitumus un diatēzi visbiežāk izraisa olu baltums, kas ir ļoti alerģisks. Dažiem var būt neiecietība pret šo produktu. Rūpīgi izturieties pret bērna ķermeni, un viņš visu pateiks pats.
Kopumā pētījumi rāda, ka līdz 3 veselām olām dienā ir pilnīgi droši ēst. Olas patiešām ir brīnišķīgs ēdiens, ko nodrošina daba. Cita starpā tie ir arī salīdzinoši lēti, viegli sagatavojami, patērēti gandrīz ar jebkuru ēdienu un tiem ir pārsteidzoša garša.
