Slavenais krievu ēdiens - Stroganovas aknas, kuras soli pa solim parādījās pateicoties grāfa Aleksandra Stroganova pavāram, ir kļuvušas populāras visā pasaulē!
Tieši viņš kulinārijas šedevrā veiksmīgi apvienoja parastos subproduktus un izsmalcinātos franču ēdienus.
Daudzi uzskata, ka pati recepte ir populāra, taču ēdieni ēvelēšanā izceļas ar galvenā produkta sagriešanas kvalitāti: aknas, teļa gaļa, liellopa gaļa utt.
Pati recepte vairākus gadsimtus paliek nemainīga.
Pēc receptes var iegādāties jebkuras aknas: vistas, tītara, cūkgaļas vai liellopa gaļu, taču atcerieties, ka pēdējās divas sugas pirms vārīšanas jā iemērc pienā, lai viss rūgtums no tām pazustu!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- 0,5 kg tītara aknu;
- 100 g skāba krējuma;
- 30 ml augu vai saulespuķu eļļas;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- 1 sīpols - pēc izvēles.
Ne visiem patīk ēdieniem pievienot sīpolus, tāpēc mēs šo recepti aknām sagatavosim Stroganova veidā bez tā. Ja esat viņa cienītājs, apcepot subproduktus uz pannas, pievienojiet sagrieztus dārzeņus.
Tītara aknas rūpīgi izskalo ūdenī un liek uz šķīvja. Viegli nosusiniet to ar papīra dvieli un noņemiet visas plēves un šķipsnas no produkta virsmas - dažreiz tās sastopas ar žults gabaliņiem, kas var sabojāt visu sagatavotā ēdiena garšu. Katru aknu gabalu sagrieziet gareniskos blokos - tieši šāda veida sagriešana ir raksturīga gatavotiem ēdieniem Stroganova stilā!
Pannā uzkarsējiet augu vai saulespuķu eļļu un ielieciet tajā sagrieztu blakusproduktu.
Atcerieties jo ilgāk aknas sagatavo, jo grūtāk tas ir tas garšo. Kopumā jūsu ēdiens ir jāizveido 20 minūtēs! Apcepiet aknu gabaliņus apmēram 10-12 minūtes, laiku pa laikam tos maisot.
Tiklīdz pannas saturs ir gatavs - pievienojiet sāli un pievienojiet jebkura tauku satura skābo krējumu. Maisīt. Ja jums ir piena produkts ar zemu tauku saturu, tad varat sviestā apcept aknu šķēles un otrādi - ja jums ir skābs krējums ar augstu tauku saturu, apcepiet aknas augu taukos.
Mērciet trauku uz minimālas uguns zem vāka vēl 3-4 minūtes, lai blakusprodukta gabali būtu pilnībā samērcēti ar krēmīgu garšu, un noņemiet pannu no plīts.
Gatavas Stroganova aknas saskaņā ar recepti soli pa solim izkārto uz šķīvja un pasniedz ar dārzeņu garnīru, piemēram, sagrieztiem gurķiem. Pasniedzot, neaizmirstiet dekorēt trauku ar svaigiem garšaugiem.
Izbaudi maltīti!
Šāds sulīgs un delikāts ēdiens ar visu savu lielisko garšu ir ļoti lēts arī jūsu kabatai:
- 0,5 kg tītara aknas - 60 rubļi;
- 100 g skāba krējuma - 12 rubļi;
- 30 ml augu vai saulespuķu eļļas - 5 rubļi.
Kopā: Izņemot parasto garšvielu, kas bieži sastopama jebkurā virtuvē, 4 porcijas aknu plantācijā maksā apmēram 80 rubļu, kas ir 20 rubļi. par porciju! Lielisks variants ne tikai pusdienām vai vakariņām, bet arī brokastīm!
