Kāti un kājas ir tās cūkgaļas liemeņa daļas, kas veido labu un sātīgu želeju.
Un, ja jūs viņiem pievienojat gaļas vai vistas gabalu, trauks piešķirs izredzes jebkurai desai.
Kādas ir ēdiena gatavošanas iezīmes un kā želeju gatavo no cūkgaļas kājām un kātiem?
Kā pagatavot aspic ar kātiem un kājām - vispārīgie principi
Galveno sastāvdaļu sagatavošana sastāv no to rūpīgas tīrīšanas. Labāk ir nokasīt ādu un nagus ar nazi, jūs varat izmantot suku. Ja produkts nav ļoti tīrs, labāk to sasmalcināt virs gāzes plīts degļa un pēc tam notīrīt. Pēc tam kājas un kātiņus vēlams iemērc aukstā ūdenī un tikai pēc tam likt uz plīts.
Želejota gaļa tiek pagatavota no 4 līdz 8 stundām. Bet parasti pietiek ar 5-6.Lai želejas slānis būtu caurspīdīgs, noteikti noņemiet putas no virsmas. Gatavās kājas un kātiņi ir vēsi, bez akmeņiem. Mīkstumu sagriež un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Filtrējiet buljonu un piepildiet gaļu. Želejotā gaļa sasalst temperatūrā no 1 līdz + 6 ° C, vidēji apmēram 10 stundas.
Kā pagatavot aspic no cūkgaļas kājām ar ķiplokiem
Parasta cūkgaļas kāju želejas recepte, kas daudziem ir pazīstama. Trauks ir bagāts, stabils un stiprs, piemērots sagriešanai un pasniegšanai uz galda gabalos.
Sastāvdaļas
• 2 kg kāju;
• 2 lauru lapas;
• 1 sīpolu galva;
• 1 burkāns;
• sāls;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 5 zirņi piparu.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs notīra cūkgaļas kājas, labi to nokasa ar nazi, noskalo un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pārklātu produktus par 5 centimetriem. Mēs uzliekam uz plīts.
2. Vārot, noņemiet putas, noņemiet siltumu un vāriet četras stundas.
3. Pievienojiet visu sīpolu, nomizotu visu burkānu, vāriet apmēram vēl stundu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet piparu graudiņus un lauru lapas.
4. Mēs izņemam kājas, atdzesējam un no kauliem noplūkt ēdamās daļas. Sagrieziet šķēlēs un sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem.
5. Filtrējiet buljonu, uzkarsējiet līdz vajadzīgajai gaumei ar sāli un pipariem.
6. Ielieciet gaļu ar ķiplokiem bļodās, ielejiet buljonu, samaisiet un noņemiet aukstumā.
Kā pagatavot aspic no cūkgaļas kātiem
Vairāk gaļas koncentrējas uz kāta nekā uz kājām. Tajā pašā laikā tajā ir arī daudz želejošu vielu un tas ir lieliski piemērots aspika pagatavošanai. Bet kā tiek pagatavota sautēta cūkgaļas kāta?
Sastāvdaļas
• 1-1,4 kg kāti;
• 2 sīpolu galvas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1-2 lauru lapas;
• sāls, piparu graudi.
Ēdienu gatavošana
1. Pirms vārāt želeju no cūkgaļas kārkliņas, tā apmēram stundu jā iemērc aukstā ūdenī. Tad sagrieziet gaļu ar ādu un ielieciet to pannā ar kaulu, mēģinot padarīt to kompaktu. Pretējā gadījumā jums būs jāpievieno vairāk šķidrumu, kas nav vēlams.
2. Ielej 1,5 litrus ūdens, pievieno divus sīpolus un liek gatavot.
3. Vārajot, noņemiet putas, samaziniet siltumu līdz minimumam, atstājot pamanāmu vārīšanos, vāriet kātu 4 stundas.
4. Pievienojiet sāli, lauru, mest piparu graudiņus 15 minūtes pirms gatavības. Atdzesē.
5. Gaļīgās daļas sagriež gabaliņos un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Mēs sadalāmies pēc jaudām.
6. Buljonu filtrē caur 3 marles slāņiem. Ja nepieciešams, tad sezonu ar garšvielām.
7. Ielejiet gaļu ar ķiplokiem, samaisiet un esat gatavs! Ir nepieciešams tikai ļaut želejai sasalt aukstumā.
Kā pagatavot aspic no cūkgaļas kājām un kātiem
Recepte ir ļoti blīva aspic, kas ir lieliski piemērota sagriešanai vai porciju pasniegšanai. It īpaši, ja jūs vērpjat gaļas produktus gaļas mašīnā.
Sastāvdaļas
• 3 kājas;
• 1 kāts;
• 1 sīpols;
• 2 piparu graudi;
• sāls;
• ķiploki.
Ēdienu gatavošana
1. Ar nazi uzmanīgi notīriet cūkgaļas kājas un kāta ādu. Visu liekam lielā bļodā un pāris stundas iemērc. Mēs periodiski mainām ūdeni.
2. Mēs pāriet uz pannu, ielej divus litrus ūdens. Pavārs četras stundas, periodiski noņemiet taukus un putas no virsmas.
3. Pannā ielej sīpolu un garšvielas, vāra vēl stundu.
4. Atdzesējiet, filtrējiet buljonu un pēc garšas lieciet garšvielas.
5. Izjauciet gaļas gabalus, sagrieziet. Jūs varat vērpjot caur gaļas mašīnā. Apvienojiet ar malto ķiploku.
6. Izklājiet bļodiņās, piepildiet ar buljonu un esat pabeidzis! Ļaujiet želejai iesaldēt ledusskapī.
Kā pagatavot aspic no cūkgaļas kātiem ar liellopa gaļu
Liesa un aromātiska liellopu gaļa ir pilnīgā harmonijā ar treknu cūkgaļu želejā. Šie produkti papildina viens otru, un ēdiens ir īpaši veiksmīgs. Kā aspic tiek pagatavots ar liellopa un cūkgaļas kātiem?
Sastāvdaļas
• 1 kg kāta;
• 0,8 kg liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• garšvielas;
• 2-3 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana
1. Ielieciet pannā mazgātu šarnīru, jūs varat to sasmalcināt. Ielej divus litrus ūdens un uzvāra. Viršanas laikā un periodiski noņemiet putas.
2. Pēc divām stundām pievienojiet labi mazgātu liellopu gaļu. Ja ir viens gabals, tad to var sagriezt vairākās daļās. Atkal neaizmirstiet noņemt putas.
3. Pēc vēl vienas stundas ielieciet sīpolus ar burkāniem un apmēram pusotru stundu pagatavojiet ar gaļas izstrādājumiem. Ielieciet garšvielas 15 minūtes pirms vārīšanas.
4. Atdzesējiet, izjauciet gaļu un kaulus. Ēdamās daļas sagriež gabaliņos vai vienkārši sadala šķiedrās.
5. Nomizojiet ķiploka daiviņas, sasmalciniet un apvienojiet ar galveno daļu, samaisiet.
6. Buljonu filtrē caur sietiņu vai marli un aizpilda aspi. Mēs nosūtām iesaldēt.
Kā pagatavot aspic no cūkgaļas kājām ar vistu
Maiga vistas gaļa atšķaida cūkgaļas un ādas taukainās daļas, no kurām galvenokārt sastāv kājas. Trauks ir garšīgāks un vieglāks. Bet kā pagatavot želeju no cūkgaļas kājām ar vistu?
Sastāvdaļas
• 1 vista;
• 4 cūkgaļas kājas;
• 2 sīpoli;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 0,5 ķekars dilles;
• sāls, piparu graudi.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs pagatavojam, mazgājam un stundu stundu iemērc cūkgaļas kājas aukstā ūdenī. Citā traukā iemērciet mazgāto vistu.
2. Ielieciet kājas pannā, ielejiet tīru ūdeni tā, lai tas būtu trīs centimetrus augstāks, vāriet 4 stundas. Stundu pirms gatavības mēs iemetam sīpolu, piparu graudiņus, sāli.
3. Mēs sasmalcinām vistu gabalos, arī piepildiet to ar ūdeni un vāriet citā pannā, šeit jūs varat tūlīt pievienot sīpolu galvu. Pavārs, līdz pilnīgi mīksts. Ja putns ir mājas, tad tas var aizņemt līdz 2 stundām. Rūpnīca metināta daudz ātrāk.
4. Atbrīvojiet vistas un cūkgaļas kājas no sēklām, sagrieziet produktus un apvienojiet ar sasmalcinātu ķiploku un dillēm. Mēs izklājam veidlapas.
5. Sajauciet vistas un cūkgaļas buljonus, pēc garšas, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas.
6. Piepildiet plāksnes ar gaļas izstrādājumiem un nosūtiet tos sasaldēt ledusskapī 8-10 stundas.
Kā pagatavot želejas cūkgaļas kājas ar liellopa gaļu un želatīnu
Želatīnu pievieno sablendētai gaļai labākai sacietēšanai. Tas ir nepieciešams, ja traukā ir papildu gaļas produkti, kuriem nav želejošas spējas.
Sastāvdaļas
• 2 cūkgaļas kājas;
• 2 burkāni;
• 1 kg liellopa gaļas;
• 1 sīpolu galva;
• 2 ēdamkarotes želatīna;
• 2 ķiploka daiviņas
• lauru lapa;
• pipari.
Ēdienu gatavošana
1. Ieliet notīrītās un rūpīgi izmazgātās kājas ar ūdeni un vāriet vismaz trīs stundas, periodiski noņemot putas un izdalītos taukus.
2. Pievienojiet liellopu gaļu un vāriet vēl 2 stundas.
3. Stundu pirms gatavības pannā ielieciet burkānus (nomizotus) un sīpolu galvu. To var pamest kopā ar miziņu. Tajā pašā posmā mēs pannā iemetam smaržīgas garšvielas un nedaudz sāli. Novediet pie gatavības.
4. Atdzesējiet, sagrieziet liellopa gaļu šķēlēs, mizojiet ādu un citas ēdamās daļas no kājām.
5. Visu apvienojiet ar sasmalcinātām ķiploka daiviņām.
6. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus vārītu burkānu gabaliņus.
7. Ielejiet sasprindzinātu buljonu, un želeja ir gatava! Ļaujiet tai sasalt ledusskapī.
Gatavot sautētu gaļu - noderīgi padomi un ieteikumi
• Lai želejotā gaļa būtu skaista un caurspīdīga, ar putu noņemšanu vien nepietiek. Periodiski ir nepieciešams noņemt taukus no virsmas, kā arī neļaut buljonam aktīvi vārīties.
• Cik daudz gaļas ievietot un pievienot buljonu? Faktiski tas ir personīgās gaumes jautājums. Kāds mīl gaļas sautētu gaļu un pievieno nedaudz buljona, tikai lai sastāvdaļas turētos kopā. Un ir cilvēki, kuriem patīk gaļas želeja, tai pievieno dārzeņus un gatavo tāpat kā želejētu gaļu.
• Daudziem nepatīk tauku uzkrāšanās uz aspas virsmas. Lai atbrīvotos no tā, jūs varat labi atdzesēt buljonu, noņemt sasalušo tauku slāni. Un pirms gaļas pievienošanas nedaudz sasildiet buljonu.
• Lai sasaltu, želeju nosūta uz ledusskapi. Bet ne saldētavā. Produkts nedrīkst sasalst uz ledus, pretējā gadījumā cietīs tā garša.
