Uztura uztura pamatā ir ne tikai noteikta veida pārtikas produktu lietošana un atteikumi no citiem komponentiem.
Daudz kas ir atkarīgs arī no ēdiena kulinārijas pārstrādes metodes.
Visnoderīgākais un saudzīgākais gremošanas sistēmai ir tvaicētu ēdienu gatavošana.
Tie tieši nesaskaras ar sildīšanas virsmu, tiem nav kraukšķīgas garozas, tiek sagatavoti bez eļļas.
Tas viss ir garantija, ka pagatavotais ēdiens būs diētisks.
Tajos ietilpst tvaicētas diētas kotletes.
Uztura kotletes vārīšanas pamatprincipi pārim
• Diētas kotletēm nelietojiet cūkgaļu, taukainu jēru un liellopa gaļu. Labākās izvēles iespējas ir vistas gaļa, liesa liellopu un teļa gaļa, truši, zivis.
• Tvaicēšana ne tikai novērš lieko tauku daudzumu, bet arī atstāj plīti un traukus, kas tiktu izmantoti tīrā veidā.
• Tvaicētas diētas kotletes var pagatavot no dārzeņiem, kā arī no gaļas un zivīm, izmantojot labību.
• Šādu kotlešu termiskai apstrādei tvaikoņi vai pannas, kur ir novietoti grili, ir piemēroti spiediena katlu tipam. Tvaika gatavošanas iespējas ir pieejamas arī mūsdienu multikookeros.
• Ja nav īpašas ierīces, tvaicēšanai varat izmantot parasto trauku ar nelielu ūdens daudzumu un sietu ar produktiem, kas uz tā uzstādīti. Siets ir pārklāts ar vāku.
• Labākais garnīrs tvaika diētas kotletēm - svaigi vai arī tvaicēti, vārīti, sautēti dārzeņi.
• Visu recepšu pamatā ir 500 g gaļas vai zivju. Tās ir apmēram divas gatavā ēdiena porcijas. Ja jums ir nepieciešams vairāk pārtikas, vienkārši palieliniet ēdiena daudzumu.
Tvaicēti diētas kotleti
Liellopu gaļa ar zemu tauku saturu ir barojoša un mēreni augstas kalorijas, kas ir labs olbaltumvielu avots. Un pagatavots sulīgu kotlete formā dubultā katlā, tas jūs iepriecinās ar maigo tekstūru un patīkamo garšu.
Sastāvdaļas
500 g jaunas liellopu gaļas, teļa gaļas bez vēnām un taukiem
50 g baltmaizes
100 ml piena
1 vidējs sīpols
Sāls
Melnie pipari.
Gatavošanas metode
10 minūtes iemērciet maizi pienā.
Nomazgājiet gaļu, sagrieziet un izlejiet caur gaļas mašīnā vai blenderī kopā ar sīpoliem un maizi.
Sāli, piparus, ielejiet pienu, kas palicis no mērcēšanas.
Mīciet malto gaļu ar savu roku. Ja tas ir pārāk blīvs, pievienojiet nedaudz piena vai auksta ūdens - burtiski karoti.
Formu kotletes. Ielieciet uz dubultā katla ieeļļotās režģa.
Pavārs zem vāka pusstundu.
Populārākie: diētas steiku vistas gaļa
Diētai vispiemērotākā gaļa ir vistas gaļa. Šajos nolūkos parasti tiek izmantota vistas krūtiņa. Dārzeņi un hercules padarīs malto gaļu īpaši maigu.
Sastāvdaļas
500 g vistas
2 burkāni
2 sīpoli
2 ķiploka daiviņas
2 ēdamkarotes Hercules putraimu
2-3 ēdamkarotes piena
Dilles
Sāls
Melnie pipari.
Gatavošanas metode
Apgrieziet vistas gaļu caur gaļas mašīnā, sasmalcināšanai varat izmantot blenderi.
Arī sasmalciniet sīpolu - gaļas mašīnā, blenderī vai uzmanīgi sasmalcinātu ar nazi.
Sarīvē burkānus vai liek tajā pašā blenderī.
Smalki sakapājiet ķekaru dilles.
Sajauciet dārzeņus, pievienojiet hercules un pienu, garšaugus, sāli un piparus. Ļauj nostāvēties 15 minūtes, lai auzu pārslas iegūtu mitrumu.
Veidojiet mazus kotletus.
Divkāršā katlā uz stiepļu statīva, kas ieeļļots ar eļļu, novietojiet pīrādziņus un nosūtiet gatavot 20 minūtes.
Pasniedz ar skābo krējumu, tomātiem vai tomātu mērci. Tas ir iespējams ar sojas mērci.
Diētiski vistas un kliju steiki
Klijas palīdz gremošanu. Šī ir rupja šķiedra, kuru mūsu ķermenis nesagremot, bet tas ir nepieciešams labvēlīgas mikrofloras attīstībai. Kombinācijā ar kefīru un veselīgu vistu tie īpaši labvēlīgi ietekmē veselību.
Sastāvdaļas
500 g vistas krūtiņas
1 sīpols
1 ola
3 ēdamkarotes ar kliju kalnu, kviešus var aizstāt ar auzu
Pusi tasi kefīra, vēlams 1%
Sāls
Pētersīļi un cilantro pēc vēlēšanās.
Gatavošanas metode
Sajauc klijas ar kefīru un dažas minūtes atstāj uzbriest, atstājot 1 karoti klijas.
Sagrieztu vistas krūtiņu un izlaist caur gaļas mašīnā vai blenderī.
Tādā pašā veidā sasmalciniet sīpolu.
Smalki sagrieziet zaļumus ar nazi.
Kefīra-kliju masu sajauciet ar gaļu, sīpoliem, sāli, sakuliet olu, ielejiet zaļumus.
Rūpīgi samaisiet malto gaļu un pielīmējiet patvaļīgas formas un izmēra kotletus.
Ielieciet kreisās klijas un ielieciet uz režģa, iepriekš eļļojot to ar eļļu.
Pavārs divkāršā katlā 20 minūtes.
Šādas kotletes ir ļoti labas ar svaigiem dārzeņiem.
Zivju maigums - diētas steiks no zivīm
Kotletēm ir piemērotas absolūti jebkuras zivis, upe vai jūra. Diētiskajā pārtikā jums vajadzētu izvairīties tikai no īpaši treknām šķirnēm. Līdakas, plaudis, asaris, karpas, safrāna mencas, rozā lasis, pollock, menca, putasu, tilapija un aveņa ir labi piemērotas. Galvenais ir pilnībā atbrīvoties no kaulu mīkstuma, kas ir īpaši svarīgi upju zivīm. Lai izvairītos no šādām problēmām, varat paņemt gatavo failu.
Sastāvdaļas
500 g zivju filejas
1 sīpols
1 kartupelis
2 ēdamkarotes piena
1 vistas olu
Sāls
Sausie aromātiskie augi.
Gatavošanas metode
Vāra kartupeļus, biezeni ar pienu.
Zivi sasmalcina piemērotā veidā. To var izdarīt ne tikai ar gaļas mašīnā vai blenderī, bet arī vienkārši ar nazi. Tikai šajā gadījumā zivju fileju vajadzētu sasaldēt.
Dariet arī ar sīpolu.
Sajauc visas sastāvdaļas vienā mīkstā, diezgan sulīgā masā.
Formā iegarenas kotletītes.
Ievietojiet uz ietaukotas režģa un 20 minūtes nosūtiet tvaicēt.
Pasniedz ar liesu balto mērci. Piemēram, pamatojoties uz pienu. Vai vienkārši pārkaisa ar citronu.
Diētas tvaikonis "Zvejnieks-zaudētājs"
Šī ēdiena komiskais nosaukums acīmredzot atgādina situāciju, kad zvejnieks mājās atgriezās bez vienas zivs. Sātīgas zupas vai cepta karpas vietā sieva saputo maltīti par to, kas ir. Faktiski šādas vienkāršas kotletes dažādo diētas ēdienkarti. Zivju konservu izmantošana padara recepti ne tikai pieejamu un pieejamu, bet arī pievieno noteiktas garšas piezīmes.
Sastāvdaļas
1 kārba zivju konservu eļļā vai savā sulā - saura, skumbrija, tuncis vai citi
1 sīpols
Pusi glāzi sausu rīsu
1-2 olas
2 ēdamkarotes miltu
1 ēdamkarote augu eļļas
Sāls
Melnie pipari.
Gatavošanas metode
Ielejiet rīsus proporcijā 1: 2 un vāriet viskozu putru
Sāli, piparus, ļaujiet atdzist.
Zivju konservus samaisi pēc tam, kad daļa sulas un eļļas ir iztukšota.
Smalki sagrieziet sīpolu un nedaudz apcepiet eļļā līdz mīkstam. Ja jums ir nepieciešams liesāks ēdiens, iztikiet bez eļļas un cepšanas, vienkārši sasmalciniet sīpolu un biezeni, nedaudz sālītu.
Apvieno visus šos komponentus, pievieno miltus, samaisa. Olu un miltu skaitam ir jāregulē maltas gaļas blīvums. Tam jābūt ļoti mīkstam un vienlaikus blīvam, neizkliedētam.
Formē vēlamās formas kotletus.
Ielieciet dubultā katlā uz ietaukotas režģa un vāriet 10-15 minūtes. Galvenie produkti, kas ir spēka gaļas sastāvdaļa, jau ir gatavi, tāpēc olšūnas izņemšanai ir nepieciešams minimālais laiks.
Pasniedz ar dārzeņiem.
Tvaicētas diētas kotletes, kas izgatavotas no maltas gaļas
Šīm oriģinālajām kotletēm ir neparasta garša. Viņiem nav gaļas, tos var izmantot kā brokastis, vakariņas vai garnīru gaļas ēdieniem. Žāvētas plūmes piešķir tām noteiktu dūmaku pēcgaršu.
Sastāvdaļas
1 liels burkāns
1 vidēja bietes
2 vidēji kartupeļi
1 liels sīpols
5 gabali žāvētu plūmju
2 ēdamkarotes mannas
1-2 vistas olas
Sāls
Malti melnie pipari.
Gatavošanas metode
Vāra kartupeļus ādās vai cep cepeškrāsnī.
Nomizo, sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim.
Mērcē žāvētas plūmes siltā ūdenī. Pēc pusstundas smalki sakapā ar nazi.
Sasmalciniet sīpolu pēc iespējas smalkāk.
Burkānus un bietes noberziet neapstrādātā veidā uz smalkas rīves, ielieciet caurdurī, lai sakrautu lieko sulu. Šo sulu, kas atšķaidīta ar vārītu ūdeni, jūs varat dzert.
Sajauc visu veidu dārzeņus, olas, sāli, piparus, mannu.
Rūpīgi samaisiet, pildījums būs nedaudz šķidrs, bet tam jāļauj nostāvēties. Mannas putraimi 10 minūtes uzņems lieko mitrumu.
Veidojiet apaļus pīrādziņus, izklājiet uz stiepļu statīva, kas ieeļļots ar eļļu.
Tvaicējiet apmēram pusstundu, ņemot vērā neapstrādātu dārzeņu izmantošanu.
Tvaicēti kāpostu diētas kotleti "Kurš būtu domājis?"
Kāpostu kotletes nav pazīstamas visiem. Bet pat tie, kas tos izmēģinājuši un vārījuši, zina, ka šādas kotletes ir labi jācep. Tomēr jūs varat gatavot šo ēdienu no kāpostiem un tvaicētiem. Tiesa, spilgtai gaumei paši kāposti ir pareizi jāsagatavo.
Sastāvdaļas
500 g svaigu kāpostu
1 sīpols pēc izvēles
2 ēdamkarotes mannas
1 ēdamkarote augu eļļas pēc vēlēšanās
1 ola
Sāls
Jebkuras garšvielas pēc garšas
Maizes drupatas
Sezama sēklas.
Gatavošanas metode
Ieteicams izvēlēties jaunus un maigus kāpostus. Ja tas ir stīvs, noņemiet visas biezās vēnas. Smalki sakapā.
Nedaudz pievienojiet sāli un nosūtiet uz pannas sautēt.
Ja vēlaties, varat to izdarīt ar karoti augu eļļas. Lai iegūtu diētisku efektu, nepievienojiet eļļu.
Sautē zem vāka. Kad kāposti kļūst pilnīgi mīksti, izslēdziet plīti.
Pēc piecām minūtēm pievieno garšvielas un mannu, ātri samaisa.
Ļauj atdzist, sakuļ olā, vēlreiz samaisa. Lai maltā gaļa būtu maigāka, varat staigāt ar blenderi.
Formu kotletes. Maizi sajauc ar sezama sēklām.
Ja kāpostus sautē ar eļļu, restes nedrīkst ieziest. Ja nē, izklājiet pīrādziņus pēc tam, kad restes ieeļļotas ar eļļu.
Šis ēdiens gatavību iegūst tikai 15 minūtēs.
Pasniedz ar skābu krējumu ar zemu tauku saturu. Šādas kotletes ir garšīgas arī aukstumā.
Diētas kotlešu gatavošanas triki un noslēpumi pārim
Tvaicēti ēdieni var šķist bezgaršīgi, bez ieraduma. Tas ir saistīts ar mūsu pārtikas atkarībām, kad cepšanas, dažu asu vai pārāk spilgtu garšvielu, mākslīgu piedevu dēļ tiek aizsērēta patiesā produkta garša. Tvaicēšana palīdz atklāt šo garšu. Daži noslēpumi uzlabos trauku.
- Lai sasniegtu īpaši diētisku efektu, maltajā gaļā var izdalīt maizi un kartupeļus.
- Dārzeņi - sīpoli, burkāni, cukini, kāposti, ja sasmalcināti un malti.
- Diētas kotletes gatavošanas laikā netiek pakļautas apgāšanai vai citām manipulācijām. Tāpēc ir mazāks risks, ka tie sadalīsies, un nav nepieciešams ievietot olu pildījumā. Jebkurā gadījumā, lai produkti saglabātu savu formu, tiem nepieciešams tikai olu baltums, bez dzeltenuma.
- Neapstrādātu dzeltenuma olu iekļaušana nelobītajā gaļā padarīs kotletus maigākus, bet tajā pašā laikā palielinās kaloriju daudzumu. Tiesa, viena dzeltenuma dēļ tas daudz necelsies.
- Ja gaļa vai zivis ir sausas, maltajā gaļā varat ielej karoti piena, krējuma, skābo krējumu.
- Garšvielas, garšvielas, smaržīgi garšaugi sniegs kotletēm papildu patīkamas piezīmes. Dilles, koriandrs un citi garšas piedevas var uzlabot pāra garšas uztveri diētas kotletēs.
Bon apetīti!
