Šampinjoni ir ne tikai visbiežāk sastopamās sēnes, bet arī drošākās. Tāpēc tos aktīvi izmanto pasaules kulinārijā.
Šampinjoni tiek vārīti, cepti, cepti un sagatavoti no tiem tūkstošiem ēdienu.
Bieži papildina ar sīpoliem, jo šī kombinācija ir viena no visizdevīgākajām.
Bet kā vislabāk tos pagatavot?
Sēnes ar sīpoliem - vispārējie sagatavošanas principi
Šampinjoni pieder pie tām sēnēm, kurām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Jūs varat tos uzreiz iemest pannā un apcept. Bet, ja sēnes kādu laiku jāuztur ledusskapī, tad labāk tūlīt noskalot un apmēram desmit minūtes vāra verdošā ūdenī. Tad šķidrumu dekantē un produktu hermētiski iesaiņo; to var salocīt regulārā traukā.
Ar sīpoliem sēnes cep, sautē, cep. Biežāk izmantojiet sīpolus. Kā papildu sastāvdaļas parasti izmanto eļļas, skābo krējumu, garšvielas, dažādus dārzeņus. Šampinjoni lieliski der kopā ar graudaugiem, olām, gaļu vai vistu. Iztēles iespējas ir patiešām milzīgas, tāpat kā recepšu izvēle.
1. recepte: Sēnes ar sīpoliem un sieru cepeškrāsnī
Šis šampinjonu ēdiens ar sīpoliem ir ne tikai garšīgs, bet arī pārsteidzoši skaists. To var droši novietot uz svētku galda. Mēs izvēlamies tāda paša izmēra sēnes un vienmēr ar slēgtām cepurēm.
Sastāvdaļas
• puskilograms sēņu;
• 2 sīpolu galvas;
• nedaudz eļļas;
• garšvielas;
• 140 grami siera.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet visus šampinjonus, noņemiet kājas. Cepurēm jāpaliek neskartām.
2. Sagrieziet kājas mazos gabaliņos, apcepiet eļļā, līdz gandrīz gatavs.
3. Sēņu kājām pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ļaujiet gabaliņiem brūnēt. Mēs piepildām pildījumu ar sāli, pipariem, atdzesējam. Pēc garšas var pievienot citas garšvielas, dilles, ķiplokus.
4. Sarīvē sieru un sajauc ar atdzesētu malto gaļu.
5. Piepildiet sagatavotās kājas ar sagatavoto masu un pārnesiet veidnē vai nelielā cepešpannā.
6. Cep apmēram 25 minūtes 200 grādos. Precīzs laiks ir atkarīgs no sēņu lieluma un pildītā pildījuma blīvuma, dažreiz pietiek ar 15 minūtēm.
2. recepte: vienkāršas ceptas sēnes ar sīpoliem
Vienu, ātru, bet ļoti garšīgu ceptu sēņu ar sīpoliem pannā recepte. Trauku izmanto neatkarīgi, bet tas ir piemērots arī dārzeņu, graudaugu sānu ēdieniem.
Sastāvdaļas
• 0,7 kg sēņu;
• 4 ēdamkarotes olīveļļas;
• 0,2 kg sīpolu;
• 2 šķipsniņas oregano;
• sāls, citas piedevas.
Ēdienu gatavošana
1. Ja nepieciešams, noskalojiet sēnes un nomizojiet šķēlēs apmēram trīs milimetrus.
2. Sīpolu galviņas sasmalcina ar pusgredzeniem, iepriekš mizoti.
3. Ielejiet pannā olīveļļu, ļaujiet tai sasilt. Jūs varat izmantot citu eļļu, ņemot vērā jūsu gaumi.
4. Ielieciet sīpolus pannā, viegli apcepiet.
5. Lieciet sēnes, vāriet uz mērenas uguns apmēram desmit minūtes.
6. Mest oregano, sāli un cep apmēram četras minūtes līdz vārīšanai.
3. recepte: Sēnes ar sīpoliem pannā ar skābu krējumu
Pārsteidzošo sēņu ar sīpoliem recepte krēmīgā pannā. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams arī tauku skābs krējums.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg sēņu;
• 0,15 kg sīpolu;
• garšvielas;
• 0,2 litri skāba krējuma;
• 50 ml eļļas.
Ēdienu gatavošana
1. Mazgātas sēnes mēs mazgājam ar jebkādām šķēlītēm pēc mūsu ieskatiem, bet neveidojiet pārāk mazas šķēles. Pretējā gadījumā sēnes izrādīsies sausas.
2. Nosūtiet sēnes pannā ar labi sakarsētu eļļu. Apcep bez vāka, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
3. Sīpolus sasmalciniet pusgredzenos, pievienojiet sēņu šķēlītēm, kuras jau sākušas apcept. Laiku pa laikam samaisiet, brūnu.
4. Pannas saturu vajadzētu sālīt, pārkaisa ar pipariem.
5. Pievienojiet ceptajām sēnēm skābo krējumu un 10 minūtes sildiet trauku zem vāka. Pēc vēlēšanās pannā vai šķīvī ar gatavu trauku pievieno zaļumus.
4. recepte: Sēnes ar sīpoliem un kartupeļiem cepeškrāsnī
Populārs ēdiens šampinjonos ar sīpoliem un visiem jūsu iecienītākajiem kartupeļiem. Ja jūs izmantojat augu eļļu un nevis apkaisa ar sieru, tad varat to droši pagatavot badošanās laikā.
Sastāvdaļas
• 0,4 kg šampinjonu;
• 0,1 kg sīpolu;
• 70 grami plūmju eļļas;
• 0,6 kg kartupeļu;
• garšvielas;
• 0,15 kg siera.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet, notīriet, sagrieziet sēnes, izmetiet, kamēr esat bļodā.
2. Pievienojiet sīpolu, kas arī jāsagriež.
3. Nomizojiet kartupeļu bumbuļus, sagrieziet šķēlēs un arī nosūtiet sēnēm.
4. Pievienojiet sviestu, kas iepriekš jānoņem siltā vietā. Tam vajadzētu būt mīkstam.
5. Sezona ar sāli, pipariem, samaisa. Pēc garšas varat iemest sasmalcināta ķiploka šķēli, pievienot sasmalcinātus burkānus, jebkuras piedevas.
6. Rūpīgi samaisiet visu, lai eļļa būtu vienmērīgi sadalīta.
7. Ielieciet jebkura biezuma slāņa veidā. Jo plānāks tas ir, jo ātrāk ēdiens pagatavosies un skaistāk apcepies.
8. Cepiet 25 minūtes cepeškrāsnī, kas iekļauta 200.
9. Mēs to iegūstam, apkaisa ar sieru, gatavo apmēram 20 minūtes.
5. recepte: Ceptas sēnes ar sīpoliem, pipariem un burkāniem
Cepta šampinjona trauka dārzeņu versija ar sīpoliem. Labāk ir izmantot dažādu krāsu bulgāru piparus, tie būs skaisti un spilgti. Tiek izmantota jebkura eļļa, tās daudzumu var samazināt.
Sastāvdaļas
• 0,5 kg sēņu;
• 2 saldie pipari;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 70 ml eļļas;
• garšvielas, garšaugi.
Ēdienu gatavošana
1. Mazgātas sēnes nepieciešams sagriezt lielos gabalos. Ja šampinjoni ir mazi, tad to var sagriezt uz pusēm vai četrām.
2. Izklājiet pannā ar ļoti labi uzkarsētu eļļu, cepiet līdz pusei vārīta.
3. Sīpolus jātīra, sasmalcina ar salmiņiem. Pārejam uz pusgatavām sēnēm.
4. Tālāk mēs mest burkānus, kurus arī sagriež sloksnēs vai sasmalcina uz rīves, bet tikai rupji. Apcepiet sēnes ar dārzeņiem apmēram piecas minūtes.
5. Pievienojiet bulgāru piparus. Mēs arī sagriež to sloksnēs, vispirms jums ir jānoņem sēklas ar iekšējo kārbu.
6. Tagad jūs varat sāli, sezonu sēnes ar pipariem. Apcep līdz beigām. Tas ir apmēram piecas minūtes.
6. recepte: Šampinjoni ar sīpoliem pannā ar tomātu
Šampinjonu trauka ar sīpoliem pannā ar ēstgribu un biezu mērci. Recepte norāda tomātu pastu. Jūs varat izmantot tomātu biezeni, bet šajā gadījumā summa palielinās vismaz divas reizes.
Sastāvdaļas
• 0,45 kg šampinjonu;
• 2-3 sīpolu galvas;
• sviests un garšvielas;
• 50 grami makaronu;
• 1 karote miltu.
Ēdienu gatavošana
1. Noskalojiet, sagrieziet sēnes šķēlēs, nosūtiet tās cepšanai kastrolī ar eļļu, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, apcepiet ar sēnēm līdz zelta sarkt.
3. Pannā ielej tējkaroti miltu, bet ne paugura. Mēs cenšamies izkaisīt vienmērīgi, lai neveidojas kunkuļi.
4. Mēs izklājam pastu ar glāzi ūdens un minūtes laikā mēs to nosūta sēnēm.
5. Sezona ar sāli, pipariem, ļauj tam vārīties un samazina siltumu.
6. Pārklājiet un lieciet apmēram piecas minūtes.
7. Mēs izmetam sasmalcinātus zaļumus, lauru lapu, izslēdziet to.
7. recepte: Sēnes ar sīpoliem un griķiem
Smaržīga un veselīga šampinjonu trauka ar sīpoliem variants. Līdzīgi jūs varat gatavot ne tikai griķus, bet arī rīsus, miežus, pērļu miežus, kviešu putraimus. Protams, šķidruma daudzums putru vārīšanai būs jāmaina atkarībā no labības veida.
Sastāvdaļas
• 1 glāze griķu;
• 0,3 kg šampinjonu;
• 0,15 kg sīpolu;
• 40 grami eļļas;
• garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Klasiskās griķu putras vārīšana. Graudus nepieciešams kārtot, noskalot, ielej 1,5 tases ūdens. Nekavējoties sāli, samaisiet. Mēs nosūtām uz plīts un gatavojam, līdz šķidrums pilnībā iztvaiko. Noteikti atrodieties zem vāka.
2. Kamēr putra tiek vārīta, sagrieziet sēnes plānās šķēlēs, nosūtiet to apcepšanai.
3. Kad sēnes ir gandrīz gatavas, pievienojiet sīpolu. Cep līdz mīkstumam, pievieno nedaudz sāls.
4. Tagad jūs varat pievienot griķu pannā vai sēnes pannā. Visu kārtīgi samaisa un sasilda kopā.
5. Zaļumi, garšvielas pēc jūsu izvēles.
8. recepte: Ceptas sēnes ar sīpoliem un majonēzi
Ceptu šampinjonu ar sīpoliem parastā un garšīgā ēdiena variants, kuram labāk izmantot augstas kvalitātes majonēzi bez nevajadzīgām piedevām.
Sastāvdaļas
• 0,8 kg sēņu;
• 0,2 kg sīpolu;
• 0,1 kg majonēzes;
• eļļa, garšvielas.
Ēdienu gatavošana
1. Paņemiet sēnes, rūpīgi noskalojiet, sagrieziet mazos gabaliņos. Mēs to ieliekam pannā, ielej nedaudz eļļas un pāris ēdamkarotes ūdens. Tomim zem vāka apmēram divdesmit minūtes.
2. Atveriet, maksimāli iestatiet uguni un iztvaicējiet visu mitrumu.
3. Pievienojiet sīpolu, sagrieztu patvaļīgos gabalos pēc jūsu ieskatiem. Apcep līdz rožainai krāsai.
4. Ielejiet trauku ar majonēzi, iemetiet visu veidu garšvielas, neaizmirstiet sālīt un cepiet vēl piecas minūtes.
9. recepte: Sēnes ar sīpoliem un vistu pannā
Brīnišķīga šampinjonu trauka ar sīpoliem pannā variants. Tam pievieno arī vistas krūtiņu. Bet krēmīgā mērce piešķir īpašu šiku.
Sastāvdaļas
• 1 vistas krūtiņa;
• 0,3 kg šampinjonu;
• 0,15 kg sīpolu;
• 300 ml krēma ar zemu tauku saturu;
• 0,5 ķekars dilles;
• nedaudz sāls un piparu;
• 1 karote miltu;
• eļļa;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 tējk saldais paprika.
Ēdienu gatavošana
1. Mēs sagriežam ne rupji iepriekš mazgāti, atbrīvoti no visām liekām sēnēm, mēs nosūtīt cepšanai kastrolī. Mēs ielej nedaudz eļļas.
2. Pēc tam, kad viss sēnes ir iztvaikojis, pievienojiet sīpolu galviņas, sagrieztas kubiņos. Viegli apcep.
3. Sagrieziet vistu gabalos, nedaudz lielākos par sēnēm. Apkaisa ar miltiem, nosūtiet uz citu kastroli ar labi sakarsētu eļļu. Apcep līdz kraukšķīgai, pēc tam pārklāj un ļauj apmēram 5 minūtes atdzist.
4. Pievienojiet vistas gaļai gandrīz sagatavotas sēnes ar ceptiem sīpoliem. Pēc trauka apvienošanas trauku sāli un piparus.
5. Uzkarsē krējumu, pārlej ar vistu.
6. Tomim pār zemu siltumu, līdz vārīti.
7. Pašās beigās mēs iemetam papriku, pievienojam ķiplokus un sasmalcinātus garšaugus. Izslēdziet.
Sēnes ar sīpoliem - noderīgi padomi un viltības
• Pēc atkausēšanas no sēnēm izdalās daudz mitruma. Ja arī sēnes pērk veikalā, tad ūdens ir vēl vairāk. Produkta masu var samazināt par 40 vai pat 50%. Tas ir nekavējoties jāņem vērā un sākotnēji jāņem vairāk produktu.
• Ja sēnes jāapcep līdz kraukšķīgai, tad izmantojiet maizīti. Jūs varat arī iemērkt gabalus olā un pārmaiņus apcep eļļā no abām pusēm.
• Ja sēnes sālīsit pašā vārīšanas sākumā, tās atbrīvos daudz mitruma.
• Lai sēnes vārīšanās laikā tumšākas, ūdenī pievienojiet dažus citronskābes kristālus vai nedaudz etiķa. Bet ir svarīgi nepārspīlēt, pretējā gadījumā gatavošanas laiks tiks aizkavēts.
• Ja jums ir nepieciešams mizot daudz sīpolu, varat to iepriekš ielej ar aukstu ūdeni. Miziņa pēc mērcēšanas tiks viegli noņemta.
• Lai izvairītos no raudāšanas, mizojot vai sagriežot sīpolus, jums mutē jāievelk auksts ūdens un procesa laikā tas jātur. Periodiski šķidrumu maina svaigu.
