Ogu kūka rudenī, ziemā, pavasarī? Vienkārši! Izmantojot saldētas jāņogas, jūs varat gatavot dažādus konditorejas izstrādājumus, lai atcerētos vasaru jebkurā gada laikā. Ogu pildījums labi der dažādiem mīklas veidiem, un katrs pīrāgs ar jāņogām ir īpašs. Vai mēs gatavosim?
Saldēts jāņogu pīrāgs - vispārīgi pagatavošanas principi
Jāņogas pildīšanai ne vienmēr ir pilnībā jāizkausē. Dažos preparātos ir nepieciešams tikai noskalot ogas, lai ūdens labi iztukšotu. Jāņogai pievieno cukuru, kanēli, biezpienu, vaniļu, citas ogas, dažādus augļus. Tas padara cepšanu interesantāku, palielina pildījuma daudzumu.
Pīrāgi tiek vārīti slēgti, atvērti, sablendēti, daļēji aizvērti. Izstrādājuma tips un forma lielā mērā ir atkarīgi no testa. Rauga kūkas ar saldētām jāņogām visbiežāk tiek slēgtas vai daļēji aizvērtas. No smalkmaizītes un kārtainās mīklas tiek pagatavoti dažādi izstrādājumi, bieži konditorejas izstrādājumus ielej ar saldajiem maisījumiem. Jauktas kūkas galvenokārt gatavo no mīklas. Sagatavotās ogas vienkārši apvieno ar kopējo masu, nosūta cepeškrāsnī.
1. recepte: saldēta jāņogu rauga kūka
Mīkstas un gaisīgas kūkas variants ar saldētām jāņogām no rauga mīklas pienā. Iepriekš ogas izņemam no saldētavas, ļaujam tām atkausēt caurdurī un noskalojam.
Sastāvdaļas
• 400 ml piena;
• milti 0,7–0,8 kg;
• 50 ml eļļas;
• 15 grami rauga;
• olas 2 gab .;
• 4 ēdamkarotes cukura;
• 1 tējk sāls.
Lai piepildītu pīrāgu, jums vajadzīgi apmēram 700 grami jāņogu, 4 ēdamkarotes kartupeļu cietes un glāze cukura. Ja ogas ir saldas, tad jūs varat uzņemt nedaudz mazāk smilšu.
Ēdienu gatavošana
1. Salaužiet olas bļodā, salieciet vienu dzeltenumu, lai ieziestu kūku.
2. Pievienojiet cukuru, iemetiet recepti sāls un sakuliet ar karoti.
3. Ielejiet siltu pienu un ielejiet raugu, samaisiet. Atstāj uz desmit minūtēm.
4. Pievienojiet sviestu un recepšu miltus. Summu var pielāgot atbilstoši testa blīvumam. Tam nevajadzētu izrādīties šķidram.
5. Pārklājiet, nosūtiet uz siltu vietu 2,5 stundas.
6. Mēs sakārtojam jāņogas, apvienojam ar cukuru.
7. Mēs iegūstam lielisku mīklu, sadaliet divās dažādās daļās. Vienam gabalam vajadzētu izrādīties vēl par trešdaļu. Mēs to izrullējam kūkā apakšā, izveidojam malas.
8. Apkaisa ar cieti un virsū uzliek jāņogu ogas.
9. Pārklājiet ar kūku, kas izveltnē no atlikušās mīklas. Mēs saspiež malas kopā.
10. Mēs izveidojam mazus caurumus virsū, jūs varat apžilbināt rotājumus no mīklas.
11. Dzeltenumam pievieno tējkaroti piena vai vienkārša ūdens, samaisa.
12. Eļļojiet kūku un cepiet.
2. recepte: kraukšķīgs saldēts pīrāgs
Šī saldētā jāņogu pīrāga iezīme ir kraukšķīgs lakats, kas izgatavots no mīkstas drupatas. Cepšana tiek pagatavota no smalkmaizītes.
Sastāvdaļas
• glāze cukura;
• trīs glāzes miltu;
• eļļa 200 grami;
• 1 ola;
• 2 tējk cepamais pulveris;
• vaniļa;
• 0,6 kg jāņogu;
• 70 grami cukura pildījumam;
• nedaudz kanēļa.
Ēdienu gatavošana
1. Sietā miltus sajauc ar vaniļu un kultivatoru, izsijāt kopā.
2. Pievienojiet mīkstinātu sviestu kopā ar recepšu cukuru, berzējiet drupatas ar rokām. Jūs varat visu iemest kombainā un nogalināt.
3. Vienā olā iejauciet mīklā un samaisiet. Izrādīsies, ka irdenas skaidiņas.
4. Atdaliet divas trešdaļas drupatas un ielejiet tos cepšanas traukā. Diametrs ir apmēram 24-25 centimetri. Mēs veidojam nelielas drupatas malas un viegli plaukstām iespiežam dibenu.
5. Atkausētās jāņogas apvienojiet ar cukuru, pievienojiet 1-2 ēdamkarotes cietes un nedaudz kanēļa, samaisiet.
6. Ielieciet jāņogas uz kūkas.
7. Augšā ar atlikušajām drupačām no mīklas.
8. Cep līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai virsmai. Mēs neveicam temperatūru zem 200.
3. recepte: Kūka ar saldētām jāņogām no gatavās mīklas (kārtainās)
Vienkārša pīrāga ar saldētām jāņogām un kārtainās mīklas izstrādājumu variants. Mēs ņemam parasto iepakojumu, kas sver 0,4-0,5 kg.
Sastāvdaļas
• 1 dzeltenums;
• 0,3 kg jāņogu;
• 1 mīklas iepakojums;
• 100 grami cukura;
• pēc pildījuma nobaudīt kanēli, vaniļu.
Ēdienu gatavošana
1. Ogas atkausē, ļauj šķidrumiem labi iztukšoties un apvieno ar cukuru.
2. Mēs izklājam mīklu, nogrieztu trešdaļu. Mēs izskrūvējam abus slāņus.
3. Pīrāga pamatnes formā izklājam lielu kārtu, novietojam uz tā ogas.
4. Mēs noliekam priekšā otro kārtu un daudz ko vertikāli sagriežam šaha galdiņa rakstā.
5. Izstiepiet sagrieztu mīklas gabalu uz pīrāga, jūs iegūstat sava veida sietu.
6. Mēs saspiež malas kopā.
7. Ieeļļojiet augšdaļu ar dzeltenumu.
8. Mēs cepam 220 grādos līdz zelta garozai.
4. recepte: saldēta jāņogu sūkļa kūka
Šim pīrāgam jums ir nepieciešams diezgan daudz upeņu. Ogas uzreiz pievieno mīklai. Receptes priekšrocība ir tā, ka jāņogas nav nepieciešams iepriekš atkausēt.
Sastāvdaļas
• 4 olas;
• 1 tējk cepamais pulveris;
• 1 glāze miltu;
• 1 ēdamkarote eļļas;
• 2 ēdamkarotes mannas;
• 1 glāze cukura;
• 0,5 tases saldētu jāņogu.
Ēdienu gatavošana
1. Nekavējoties ieslēdziet 180 krāsni.
2. Eļļojiet veidni ar eļļu un apkaisa ar mannu. Viņa piešķirs kūkai skaistu un kraukšķīgu.
3. Mēs iegūstam ogas, noskalo zem tekoša ūdens, nokrāso pilienus. Ļaujiet gulēt caurdurī.
4. Saputojiet olu un cukuru līdz biezai un blīvai putai.
5. Pievienojiet izsijātus miltus ar kultivatoru.
6. Ielejiet jāņogas mīklā, samaisiet un pārnesiet masu veidnē, kas iepriekš pārkaisa ar mannu.
7. Mēs cepam līdz gatavībai, mēs nepievienojam temperatūru.
5. recepte: pīrāgs ar saldētām jāņogām uz kefīra
Vēl viena kūkas versija ar saldām jāņogām no mīklas. To sajauc uz kefīra ar soda. Ja ogas ir pierādītas un tīras, tad iepriekš nevar atkausēt. Ja nē, tad mēs to izņemam, noskalojam, ļaujam atdzist un notecējam lieko šķidrumu.
Sastāvdaļas
• 0,25 litri kefīra;
• cukurs 0,2 kg;
• 0,2 kg miltu;
• 0,5 tējk soda;
• divas olas;
• eļļa 50 ml;
• 1 glāze ogu.
Ēdienu gatavošana
1. Ar putukrējumu saputo recepšu olas ar cukuru un šķipsniņu sāls.
2. Nākamais pievieno kefīru. Šim pīrāgam varat ņemt jogurtu, raudzētu ceptu pienu vai sajaukt skābo krējumu ar pienu.
3. Pievienojiet sodas un augu eļļu. Vēlreiz sakul mīklu ar slotiņu.
4. Ielejiet miltus. Jūs varat iemest mīklā nedaudz kanēļa vai vaniļas, tas būs garšīgāks.
5. Ielejiet vienu otro mīklas daļu ietaukotā formā.
6. Apkaisīt ar jāņogu ogām.
7. Pārējo mīklu aplejiet ar ūdeni.
8. Mēs cepam līdz gatavībai, pārbaudiet uz koka nūjas. Pēc cepšanas centrā tai vajadzētu palikt sausai. Temperatūra 190.
6. recepte: pīrāgs ar saldētām jāņogām un biezpienu
Pīrāga variants ar daudzām sulīgām virskārtām no biezpiena ar ogām. Recepte ir piemērota ne tikai jāņogām, bet arī mellenēm, ķiršiem, dzērvenēm.
Sastāvdaļas
• eļļa 150 grami;
• milti 200 grami;
• 100 grami cukura;
• 1 ola;
• 1 tējk kultivators.
Par pildījumu:
• biezpiens 0,5 kg;
• divas olas;
• cukurs 100 grami;
• 300 grami jāņogu;
• 100 ml skāba krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Īslaicīgai kūkai sasmalciniet sviestu ar cukuru un miltiem, pievienojiet kultivatoru ar olu. Mīcīt, uz brīdi sūtīt saldētavā.
2. Ieslēdziet cepeškrāsni 180 grādos.
3. Pildījumam sakuļ biezpienu ar cukuru, skābo krējumu un olām. Masai jābūt viendabīgai un krēmīgai.
4. Labāk ir ņemt noņemamu formu. Viegli ieeļļojiet ar sviestu un apkaisa ar miltiem, lai pīrāgs pēc vārīšanas viegli sadalītos.
5. Mēs izņemam mīklu, kas agrāk nosūtīta uz saldētavu, un ielieciet to veidnē, izveidojiet labās puses. Ja mīkla sasalst un kļūst stāva, varat to izrullēt ar ritentiņu.
6. Izklājiet biezpiena pildījuma kārtu.
7. Apkaisa ar saldētu jāņogu ogām.
8. Nosūtīts uz plīts. Kūku vārot apmēram 35 minūtes.
7. recepte: kūka ar saldētām jāņogām un skābo krējumu
Atvērta pīrāga variants ar ļoti maigu ogu un skābo krējumu pildījumu. Iepriekš atkausējiet jāņogas un ļaujiet sulai labi iztukšot. Pagatavota mīkla.
Sastāvdaļas
• 1 glāze ogu;
• 2/3 glāzes cukura;
• 0,3 kg tauku skāba krējuma;
• divas olas;
• margarīns 50 grami;
• 1,5 tases miltu;
• 1 tējk kultivators;
• vaniļa.
Ēdienu gatavošana
1. Margarīns ir jāizkausē, jūs to varat vienkārši ievietot mikroviļņu krāsnī.
2. Pievienojiet vienu olu, karoti cukura un divas ēdamkarotes skāba krējuma, sasmalciniet kopā.
3. Ievadiet miltus, neaizmirstiet par cepamo pulveri un samaisiet.
4. Ielieciet mīklu jebkurā veidnē ar sāniem.
5. Gatavojiet skābā krējuma krējumu, atlikušās olas un karoti cukura, labi sakuliet.
6. Ielieciet jāņogas uz mīklas, apkaisa ar atlikušo cukuru un pārlejiet ar skābo krējumu.
7. Ielieciet cepeškrāsnī. Mēs izgatavojam temperatūru 180 grādu temperatūrā.
8. Drīz kūka sāk celties, pēc tam apmetas. Tas ir normāli. Pēc 35 minūtēm to var noņemt. Pirms sagriešanas noteikti atdzesējiet.
Saldēts jāņogu pīrāgs - padomi un viltības
• Jāņogu ogas var atkausēt mikroviļņu krāsnī, taču šajā gadījumā tās izdalīs daudz sulas un kļūs bez garšas. Visprātīgāk ir to ievietot traukā un atstāt ledusskapja apakšējā plauktā.
• Atkausējot saldētas jāņogas, bieži paliek sula. To var izmantot kompotos, lai mērcētu kūkas, pievienotu tējai, želejai, dažādiem desertiem.
• Ogu pildījumos ielej daudz sulas un kūkas apakšdaļa kļūst neapstrādāta. Lai tas nenotiktu, pirms jāņogu klāšanas varat apkaisīt cieti ar cieti.
• Saldo ogu sula bieži izplūst no pīrāga, sadedzina līdz cepešpannai, un smaga piesārņojuma mazgāšana reti rada sajūsmu. Lai netērētu laiku un pūles, pieradiniet sevi vienmēr pārklāt loksni ar cepamo papīru vai silikona paklāju.
• Kūka nepieķersies pie veidnes sienām, ja bļodu ne tikai ietaukos, bet arī pārkaisa ar miltiem. Šim nolūkam jūs varat ņemt mannu, maizes drupatas.
