Mellenes - oga, kas aug gan personīgos zemes gabalos, gan savvaļā dabā.
Tiesa, tas ir raksturīgi Krievijas centrālajai daļai. Mellenes ir ļoti noderīgas daudzām kaites, turklāt tām ir savdabīga garša, kas patiks gan maziem, gan pieaugušajiem.
Šo zilgano ogu izmanto medicīniskiem nolūkiem, zāļu ražošanā. Daudzas mājsaimnieces no mellenēm sagatavo želeju, sautētus augļus, liķierus, pīrāgus ...
Īpaša vērtība ir melleņu ievārījumam ziemai. Tieši šajā gadalaikā mūsu ķermenis ir novājināts un prasa vairāk vitamīnu.
Mellenīšu ķekarā. A, C, B, flavonoīdi, mangāns, kalcijs, magnijs ... Melleņu ievārījums ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar redzes traucējumiem, cieš no kuņģa un zarnu slimībām, diabēta.
Turklāt melleņu ievārījumu var vienkārši baudīt ar bulciņu un tēju.
Melleņu ievārījuma sagatavošanas pamatprincipi ziemai
Jo mazāk ziemai gatavo melleņu ievārījumu, jo labvēlīgākas īpašības tas saglabās.
Ielejiet melleņu ievārījumu tikai sterilizētās burkās, lai nesāktu pelējums.
Noskalojiet un nosusiniet visu ogu, atlasiet tikai labus augļus no tiem, kurus sasmalcina vai ēd kukaiņi, labs ievārījums nedarbosies.
Jo mazāk cukura pievieno melleņu ievārījumam, jo garšīgāks tas ir.
Jūs varat pagatavot melleņu ievārījumu ziemai ne tikai pannā uz plīts, bet arī maizes mašīnā, lēnajā plīts.
Mellenēm jādod sula, tikai pēc tam tā ir gatava no tā gatavot ievārījumu.
Ja jūs mēģināt patērēt mazāk cukura, tad, gatavojot melleņu ievārījumu, nomainiet to ar fruktozi.
Recepte 1. No melleņu ievārījuma visiem redzamajiem
Melleņu ievārījums saskaņā ar šo recepti tiek pagatavots diezgan viegli, neprasa lielu daudzumu cukura un satur minimālu sastāvdaļu daudzumu.
Sastāvdaļas
1 kg mellenes
puse kg cukura
Ēdienu gatavošana:
Labi noskalojiet mellenes, vēlams vairākas reizes nomainiet ūdeni.
Atkritumi un sapuvušās ogas peldēs virspusē, tās ir jānoņem.
Nosusiniet mellenes, pēc tam ielejiet tās pannā, pievienojiet tur cukuru un atstājiet šajā formā uz pāris stundām. Nepārtraukti samaisiet.
Ogai vajadzētu dot sulu, tikai pēc tam pannu var likt uz uguns.
Uz ne pārāk augstas uguns vāra pusstundu, noņem putas.
Sterilizējiet burkas, ielejiet uz tām karstu ievārījumu, pārklājiet ar vākiem un ielieciet to vannā ar verdošu ūdeni, atstājiet tur desmit minūtes.
Aptiniet un aptiniet bankas, kad ievārījums atdziest, varat to nolaist pagrabā.
Recepte 2. Brīnumu ievārījums: mellenes un apelsīns
Melleņu ievārījuma recepte ir ļoti vienkārša, papildus pašas ogas pievienošanai svaigai gaumei izmantojam arī citrusaugļus. Jūs varat pagatavot šo ievārījumu no apelsīna mizas vai arī pievienot pats augļus.
Sastāvdaļas
1 kg mellenes
1 citrons
1 kg cukura
pāris apelsīnu
Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi mazgājiet vārītus augļus un ogas, atbrīvojieties no sabojātiem. Mēs nosusinām mellenes uz papīra dvieļa, augļus var vienkārši noslaucīt.
Gaļas mašīnā samaļ apelsīnu, mellenes, citronu. Ieteicams to darīt kopā ar citrusaugļu kaislību.
Iegūtajā biezenī pievienojiet cukuru. Labi samaisa.
Ielejiet nedaudz ūdens dziļā pannā, izklājiet tur augļu un melleņu cukura maisījumu. Sajauc.
Bankām ir vēlams izmantot pusotru vai pētersīļus. Mēs sterilizējam tos tvaika vannā apmēram 20 minūtes, kā arī sagatavojam vākus vērpšanai.
Ievārījumam vajadzētu labi vārīties uz ne pārāk augstas uguns, pēc tam gatavot vēl 20 minūtes, laiku pa laikam samaisīt.
Mēs ievārījumu burkās izklājam karstu, pēc tam sarullējam, apgriezam otrādi un ietinam siltumā.
Kad ievārījums ir atdzisis, varat to nolaist pagrabā.
3. recepte. Ievārījums no mellenēm un meža zemenēm
Melleņu ievārījumu ziemai var pagatavot ar zemenēm. Tad garša kļūs maigāka, aromāts patīkamāks, un ieguvumi tiks dubultoti. Ir stingri jāievēro tikai proporcijas, lai melleņu nepārvērstu par zemeņu ievārījumu.
Sastāvdaļas
puse kg zemeņu
2 kg cukura
puslitrs ūdens
1 kg mellenes
Ēdienu gatavošana:
Ļoti labi šķirojam mellenīšu un zemeņu ogas. Ievārījumam mums nepieciešami tikai nogatavojušies augļi.
Rūpīgi izskalojiet ogas, nosusiniet tās uz papīra dvieļa.
Dziļā pannā ielej ūdeni, pievieno tur cukuru un uzvāra. Regulāri samaisiet. Mums vajadzētu saņemt sīrupu.
Kad sīrups vārās, mēs tam pievienojam mellenes un savvaļas zemenes, periodiski maisa ievārījumu. Pavārs 10 minūtes uz ļoti lēnas uguns.
Mēs sterilizējam litru burkas. Vispirms tos labi nomazgājam, un pēc tam 15 minūtes nosūta uz cepeškrāsni.
Mēs ielej karstu ievārījumu bankās, sarullē tos uz augšu, iesaiņo segu.
Kad ievārījums ir atdzisis, varat to nolaist pagrabā.
Recepte 4. Melleņu ievārījums ar pektīnu
Pektīns un mellenes - ķermeņa pasūtījumi
Ziemai melleņu ievārījumu bieži gatavo ar pektīna pievienošanu - ļoti viskozu vielu, kas palīdz kļūt biezāka un padara ķermeni veselīgāku.
Sastāvdaļas
1 kg mellenes
glāze pūdercukura
šķipsniņu citronu
pektīna kaudze
puse kg cukura
Ēdienu gatavošana:
Vārot ogas. Mēs mazgājam un žāvējam tikai labās un nogatavojušās ogas. Ieteicams ūdeni mainīt divas vai trīs reizes.
Ielejiet sagatavotās mellenes dziļā katliņā, ielejiet nelielu daudzumu ūdens un uz 10 minūtēm lieciet uz lēnas uguns.
Citā bļodā sajauciet pektīnu ar pulverveida cukuru, iegūto pulveri ielejiet mellenēs, pagatavojiet vēl 10 minūtes, pastāvīgi uzraugiet putas, vajadzības gadījumā noņemiet.
Katliņā sagrieziet cukuru mazos gabaliņos. Maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, tikai tad pievieno citronu. Pavārs 10 minūtes.
Vārīšanas burkas. Mēs tos mazgājam un žāvējam, pēc tam viegli pārlejam burkas ar verdošu ūdeni, mēs arī darām vākus.
Tagad melleņu ievārījumu var ieliet burkās. Mēs tos sarullējam un uzkarsējam, līdz ievārījums atdziest.
Tagad mēs varam nolaist savu ievārījumu pagrabā.
Recepte 5. Melleņu ievārījums ziemai pēc vecmāmiņas receptes
Šī recepte tiek uzskatīta par vienkāršāko un lētāko, neskatoties uz to, ka cukurs tajā tiek izmantots pat vairāk nekā mellenēm. Šis ziemas melleņu ievārījums ir lieliski piemērots tiem, kam rūp viņu veselība.
Sastāvdaļas
1 kg mellenes
pusotru kg cukura
puslitrs ūdens
Ēdienu gatavošana:
Rūpīgi šķirojam savāktās mellenes, nekavējoties atbrīvojamies no sapuvušajām ogām, atkritumiem, kātiem un lapām.
Nomazgājiet un nosusiniet mellenes uz papīra dvieļa.
Ielejiet ūdeni zemā, bet platā pannā, tajā ielejiet cukuru un uzlieciet uz lēnas uguns. Cukurs ir jāizšķīdina visu.
Tikai pēc tam mellenes vienādās porcijās mēs izkaisām sīrupā, un katru reizi jums viegli jāsamaisa pannas saturs.
Kad visas mellenes ir sīrupā, jums to vajadzētu vārīt apmēram septiņas minūtes.
Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet ievārījumu 12 stundas ievilkties.
Kad ievārījums ir uzvārīts, pagatavojiet to vēl pusstundu līdz vajadzīgajam blīvumam.
Mēs ielejam karstu ievārījumu rūpīgi sterilizētās burkās, sarullējam tos un iesaiņojam segu.
Kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, ielieciet kannas pagrabā.
6. recepte. Melleņu ievārījums: cukura vietā fruktoze
Šī recepte ir lieliski piemērota cilvēkiem ar cukura diabētu. Cukura vietā melleņu ievārījumā tiek izmantota fruktoze. Sakarā ar to ievārījums izrādīsies vieglāks. Starp citu, šādu melleņu ievārījumu nav ieteicams uzglabāt ilgu laiku, tāpēc vispirms to izmantojiet no saviem krājumiem.
Sastāvdaļas
1 kg mellenes
pāris glāzes ūdens
trīs glāzes fruktozes
Ēdienu gatavošana:
Mēs labi mazgājam mellenes, noņem visus gružus, kātiņus, sēklas un sapuvušās ogas.
Ielejiet ūdeni pannā un pievienojiet tur fruktozi. Lai padarītu sīrupu biezāku, varat pievienot arī nedaudz sodas un želatīna. Mēs visu atstājam vārīties, sīrups būs gatavs, kad visa fruktoze būs izšķīdusi.
Sīrupam pievieno mellenes un, nepārtraukti maisot, ļauj vārīties. Pēc tam, kad pannas saturs vārījies, vāra vēl 10 minūtes.
Kad ievārījums atdziest, ielieciet to puslitru burkās, pēc tam tos vispirms sterilizējot. Aizveriet kaprona vākus.
Melleņu ievārījumu var nolaist pagrabā.
Recepte 6. Melleņu un banānu maisījums: ziemā ar vitamīniem
Šo ziemu melleņu ievārījumu novērtēs banānu un ogu cienītāji. Ievārījums ir lieliski piemērots svētku tējas dzeršanai, to var pievienot kompotam vai želejai. Banāns dod ievārījuma pilnību, un mellenes dod vitamīnu jūru.
Sastāvdaļas
1 banāns
puse citrona
glāze mellenes
glāze cukura
Ēdienu gatavošana:
Mēs mazgājam un nosusinām ogu uz papīra dvieļa.
Ar blenderi sasmalcina mellenes un banānu līdz biezenim.
Mēs izklājam iegūto kartupeļu biezeni pannā, pievienojam sulu no pusi citrona un cukuru. Sajauc.
Mēs ievārījumu novāra līdz vārīšanās temperatūrai, kas nav ļoti augsta, pēc tam mēs pagatavojam vēl piecas minūtes.
Kamēr ievārījums ir karsts, ielejiet to bankās, kuras iepriekš ir sterilizējušas. Aizveriet vākus.
Kad ievārījums atdziest, mēs to nolaižam aukstā un tumšā vietā.
Melleņu ievārījuma pagatavošanas noslēpumi un viltības ziemai
Lai atbrīvotos no kauliem, izmantojiet regulārus zobu bakstāmus.
Atvērtu ievārījumu ieteicams mēnesi uzglabāt ledusskapī.
Lai ievārījums ilgāk paliktu pagrabā, sarullējiet kannas ar metāla vākiem.
Pāris centimetru starp vāku un pašu ievārījumu atstājiet atstarpi.
Ievārījumu labāk ielej, kamēr tas ir karsts.
Kad melleņu ievārījums ir karsts, tas ir šķidrs. Bet dzesējot, tas kļūst biezāks.
Lai ievārījums būtu biezāks, pievienojiet tam sodas un želatīnu, bet nelielā daudzumā.
