Valriekstu ievārījums - vispārīgs apraksts
Ievārījums ir brīnišķīgs veids, kā palutināt sevi ar neparastu aromātu aukstās ziemās un saglabāt visas dabas dāvanu priekšrocības. Valriekstu ievārījums sauc par saldās pasaules "karali", kas papildus oriģinālajai gaumei sniegs nenovērtējamu labumu ķermenim. Kas to būtu domājis, ka maģiskam ārstniecības līdzeklis piemīt baktericīds, antisklerotisks, pretiekaisuma efekts. Tas ir bagāts ar linolskābi un oleīnskābi, vitamīniem C, PP, B grupu, satur jodu, magniju, cinku, varu un gaistošu.
Pareizā riekstu izvēle ir puse no panākumiem, tāpēc jums jāpieiet procesam ar visu atbildību. Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas lieli perfektas formas rieksti, bez melniem punktiem un citiem trūkumiem. Augļiem jābūt zaļiem, ar maigu, pienaina vaska čaumalu. Jūs varat pārbaudīt to “profesionālo piemērotību” šādi: caurdurt riekstu ar zobu bakstāmais, ja tas cauri netraucēts, tad izejvielām ir izcila kvalitāte. Labākais ražas novākšanas laiks ir jūnija otrā puse.
Valriekstu ievārījums - Trauku gatavošana
Vienlīdz svarīgi ir izvēlēties pareizos virtuves traukus ēdiena gatavošanai. Pretēji izplatītajam uzskatam, vara baseini nav tālu no labākā varianta, jo vara joni iznīcina askorbīnskābi. Alumīnijs nav piemērots arī šim nolūkam: ievārījuma augstais skābums pārkāpj oksīda plēvi, un metāls nonāk izstrādājumā.
Labākais risinājums šodien ir emaljēti trauki vai nerūsējošā tērauda trauki.
Vākus un burkas jāmazgā ar cepamā soda šķīdumu (1 tējk. / 1 litram ūdens), applaucē un nosusina. Papildus uzvāra vākus.
Valriekstu ievārījums - augļu pagatavošana
Pirms sākt tieši gatavot, jums jāsagatavo rieksti: nomizojiet zaļo mizu un 2 dienas iemērciet aukstā ūdenī, kas jāmaina vismaz 3 reizes dienā. Pēc tam ūdeni notecina un riekstus iegremdē kaļķu šķīdumā (5 l auksta ūdens / 500 g hidratēta kaļķa), ko uzstāj 4 stundas un filtrē. Tas ir nepieciešams, lai novērstu nākotnes ievārījuma rūgtu pēcgaršu.
Pēc tam riekstus rūpīgi mazgā zem tekoša ūdens, vairākās vietās sautē ar dakšiņu un vēl 2 dienas iemērc aukstā ūdenī.
Valriekstu ievārījums - 1. recepte
Nepieciešams: 100 gab. rieksti, 2 kg cukura, 2 tases ūdens, 10 pumpuru krustnagliņas, 1 citrons.
Sagatavotos riekstus iemērc verdošā ūdenī, pilnībā tos pārklājot, un vāra 10 minūtes, liek uz sieta. Cukuru sajauc ar 2 tasītēm ūdens, uzvāra, noņem putas. Iegūtajā sīrupā iemērciet riekstus, krustnagliņas, pievienojiet citronu sulu. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad ievārījums ir atdzisis, jums tas atkal jāvāra. Atkārtojiet trīs reizes un pēc tam pagatavojiet līdz maigai. Iepakots sterilās burkās.
Valriekstu ievārījums - 2. recepte
Nepieciešams: 100 gab. zaļie rieksti, 2 kg cukura, 8 glāzes ūdens, 10 pumpuru pumpuri, 2 tējk kanēļa, 5 gab. kardamons.
Izlietnē izlej 8 glāzes ūdens, izlej 2 kg cukura, pēc vārīšanas sagatavotos riekstus pazemina. Gatavošanas laikā traukā ievieto maisiņu ar maltām garšvielām: krustnagliņas, kanēli, kardamonu. Pavārs līdz vārīšanai - riekstu melns spīdums. Pievienojiet vanilīnu. Atdzesētu ievārījumu sarullē burkās.
Valriekstu ievārījums - 3. recepte (armēņu valodā)
Nepieciešams: 100 gabaliņiem zaļo riekstu, 400 ml ūdens, 1 kg cukura, 10 pumpuru pumpuriem, 10 gramiem kanēļa un 2 citroniem.
Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura, atdzesējiet. Ielieciet tajā riekstus, pievienojiet divu citronu sulu. Uzvāra un atstāj uz dienu. Atkārtojiet trīs reizes un pēc tam pagatavojiet, līdz vārīti, līdz rieksti ir pilnīgi mīksti. Procedūru pārnes sterilizētās burkās, pārlej ar atlikušo sīrupu, korķi.
Valriekstu ievārījums - 4. recepte (bulgāru valodā)
Šī recepte prasa pacietību, bet rezultāts solās būt nesalīdzināms. Nepieciešams: 1,1 kg riekstu, 1 glāze ūdens, 1 kg cukura, citronskābe (10 g.). Nomizotos riekstus 1 stundu iemērc citronskābes (0,5%) šķīdumā. Vārīti pārmaiņus. Vispirms 4 minūtes iegremdē verdošā ūdenī un pēc tam 10 minūtes aukstā ūdenī. Atkārtojiet procedūru atkārtoti, vismaz 7 reizes. Vāra sīrupu no ūdens un cukura, pārliek tajā riekstus un vāra līdz pilnīgai vārīšanai. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno citronskābi. Iesaiņojiet ievārījumu burkās, satiniet.
Valriekstu ievārījums - 5. recepte (ukraiņu valodā)
Nepieciešams: 1 kg riekstu, 1,2 kg cukura, 1 citrons, krustnagliņas (10 pumpuri).
Sagatavotos riekstus rūpīgi nomazgā, caurdurt ar biezu adatu, 20 minūtes iemērkt verdošā ūdenī un pēc tam atdzesēt aukstā ūdenī. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura, tam pievieno citrona sulu un krustnagliņas. Iegūtajam šķīdumam lej riekstus, vāra 5 minūtes un pēc tam atstāj uz stundu, pēc tam atkal uzvāra un vāra 5 minūtes (tikai 3 reizes). Ceturto reizi vāra līdz pilnīgai vārīšanai, atdzesē, sarullē burkās.
Valriekstu ievārījums - pieredzējuši ēdiena gatavošanas padomi
Griežot riekstus, neaizmirstiet valkāt cimdus, pretējā gadījumā jods, kas atrodas lielos daudzumos, krāsos roku ādu tumšā krāsā.
Lai iegūtu patiešām garšīgu un aromātisku ievārījumu, ieteicams to pagatavot trīs posmos. Ievārījums būs biezs, ja pēc pirmās vārīšanas pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Vai vēlaties iegūt neparastu garšu? Pievienojiet ievārījumam apelsīna miziņu, kas sajaukta ar kanēli un vaniļu - tiek nodrošināts garšīgs aromāts un neaizmirstama garša!
Uzglabājiet ievārījumu tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 25 grādiem.
