Apcep olas ar dārzeņiem, proti, ar tomātiem un sīpoliem - šķiet, kas ir vieglāk?
Varbūt tas tā ir, bet ir vērts ieslēgt fantāziju vai iedziļināties vecās receptēs ... un tagad ārkārtīgi vienkāršais ēdiens parādās pavisam citā gaismā.
Trauka dzimtene tiek uzskatīta par Aizkaukāziju un Vidusāziju, atlasē ir pāris nacionālās virtuves stilizētās receptes.
Ceptas olas ar tomātiem un sīpoliem - vispārīgi sagatavošanas principi
• Visās receptēs olu kultenim uz tomātiem ar sīpoliem ir ieteikts izmantot vistas olas, jo šis produkts ir visizplatītākais. Bet tas nenozīmē, ka ēdienus var pagatavot tikai no tiem. Paipalu olu fani var gatavot jebkuru olu kulteni un no tiem, pareizi aprēķinot nepieciešamo daudzumu. Pirms lietošanas olas jāmazgā, jo uz čaumalas ir liels skaits mikrobu.
• Sīpolus un tomātus iepriekš apcep pannā karstā eļļā vai taukos, kas izkausēti no speķa. Dariet to lēnām, lai dārzeņu gabali būtu labi mīkstināti. Apkaisiet gatavo ēdienu ar zaļajiem sīpoliem.
• Cepti dārzeņi tiek izmantoti kā spilvens olām, gatavojot ar ceptām olām. Bet ir receptes, kurās ceptus dārzeņus sajauc ar jau izkaisītām olām.
• Sakultām olām ar tomātiem un sīpoliem varat pievienot desas, svaigus garšaugus, sieru un pat maizi.
• Ceptas olas ar tomātiem un sīpoliem tiek ceptas ne tikai pannā, bieži šādu ēdienu cep cepeškrāsnī.
Ceptas olas ar tomātiem un sīpoliem taukos - "Ceptas olas uz dārzeņu spilvena"
Sastāvdaļas
• nogatavojies gaļīgs tomāts;
• mazs sīpols;
• neliels svaiga speķa gabals;
• trīs lielas olas.
Gatavošanas metode:
1. Nesālītos taukus sagrieziet plānos, vidēja lieluma kubiņos.
2. Nomizotu sīpolu sīpolu sagrieziet gareniski uz pusēm un smalki sasmalciniet.
3. Noskalojiet tomātu, noslaukiet sausu un pārgrieziet uz pusēm, pēc tam katru pusi sagrieziet uz pusēm un pēc tam plānās sloksnēs.
4. Ielieciet bekona gabaliņus sausā pannā un lieciet uz lēnas uguns. Nepārklājot, nolejiet taukus. Ja vēlaties ceptās olās atstāt tauku šķēles, neapcepiet tās līdz sausai.
5. Kad speķis ir izkusis, pannā iemērciet sīpolu un apsmidziniet to uz vidējas uguns.
6. Pievienojiet tomātus zelta sīpoliem un visu apcepiet burtiski divas minūtes. Lai tomātus apceptu, neaizmirstiet tos sajaukt.
7. Dārzeņu spilventiņu saplaciniet ar lāpstiņu un uz tā virsmas ielejiet olas. Centieties to darīt ļoti uzmanīgi, lai dzeltenumi neizplatītos.
8. Nepārklājot, nogādājiet ceptas olas vēlamajā gatavībā. Tad pievieno sāli un pasniedz.
Pikantās olu kultenis ar tomātiem un sīpoliem
Sastāvdaļas
• 1,5 ēdamkarotes koriandra sēklu;
• tējkaroti zira sēklu;
• zemes paprika - 1,5 tējk;
• trīs mazas ķiploka daiviņas;
• puse čili piparu kukurūzas;
• divas ēdamkarotes olīvu vai citas ļoti tīras eļļas;
• mazs sīpols;
• četras olas;
• divas ēdamkarotes bieza tomāta.
Gatavošanas metode:
1. Pārlieciet zira un koriandra sēklas ciešā maisiņā, pievienojiet 0,5 ēdamkarotes sāls un labi sasmalciniet ar ritentiņu. Sajauciet ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sasmalciniet līdz mīklas masai un atlieciet malā.
2. Uz neliela uguns pannā uzkarsē ēdamkaroti eļļas. Iemērciet plānās sloksnēs sasmalcinātu karsto piparu mīkstumu un tajā smalki sagrieztu sīpolu. Maisīt apcep līdz dārzeņi ir tumši.
3. Sīpolam pievienojiet garšvielas, tomātu, biezeni ar ķiplokiem un turpiniet cept apmēram minūti.
4. Tad pannā ielej 180 ml vārīta ūdens un pannā bez mizas iemērc gredzenos sagrieztus tomātus. Viegli samaisiet un sautējiet, līdz tie mīkstina.
5. Ja šķidrums vārās un tomātu gredzeni nav pietiekami mīkstināti, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens, bet ne vairāk kā ceturtdaļu tases.
6. Dārzeņu masā ar karoti veiciet četrus ievilkumus un katrā ielejiet vienu olu.
7. Pārklājiet un sasildiet olu olu apmēram piecas minūtes.
Francijā ceptas olas un sīpoli
Sastāvdaļas
• divi baltā klaipa gabali;
• mazs sīpols;
• trīs ēdamkarotes liesas, augstas kvalitātes eļļas;
• 100 gr. "Holandiešu" siers;
• divas olas;
• mazs gaļīgs tomāts.
Gatavošanas metode:
1. Smalki sagrieziet sīpolu, tomātu minūti iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī, noņemiet mizu. Celulozi sasmalcina vidēja lieluma kubiņos.
2. Sagrieziet klaipu šķēlēs mazos kubiņos.
3. Pannā uzkarsētā eļļā iemērciet sīpolu šķēles, apcepiet tos uz vidējas uguns, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
4. Pievienojiet sasmalcinātu tomātu un turpiniet gatavot apmēram trīs minūtes, līdz iztvaiko no tomāta izdalītā sula.
5. Tad ielieciet maizes kubiņus dārzeņos un apcepiet tos ar sīpoliem un tomātiem divas minūtes.
6. Samaisiet olas ar sāli un ielejiet pannas saturu ar olu maisījumu.
7. Pēc 6-8 minūtēm olu olu ielejiet ar rīvētu sieru un divu minūšu laikā lieciet gatavībā.
Ceptas olas ar tomātiem un sīpoliem pannā kukulī
Sastāvdaļas vienā porcijā:
• klaipa šķēle;
• divas ēdamkarotes dabīgā sviesta;
• puse no vidējā sīpola;
• vidēja lieluma tomāts;
• viena ola;
• zaļo sīpolu spalvas.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet tomātus ar ūdeni un sagriež tos plānos gredzenos, viegli apcepiet tos no abām pusēm. Dariet to ātri, lai gredzeniem nebūtu laika sabrukt.
2. Sīpolus sasmalciniet ar gredzenu ceturtdaļām, ielieciet pannā, kurā tomāti bija cepti, un brūnā līdz gaiši zeltainai krāsai.
3. Ceptas olas tiek vārītas klaips, tāpēc tās šķēlei jābūt ne plānākai par 2 cm.
4. Ar nazi uzmanīgi sagrieziet skaidiņas, atstājot centimetru biezu garozu no visām pusēm. Netīriet izvēlēto gabalu.
5. Pannā ar minimālu sildīšanu izkausējiet sviestu, tajā apcepiet drupatas no abām pusēm un salieciet uz šķīvja, un pannā ielieciet maizes gabalu bez vidus.
6. Tiklīdz rupjmaizes dibens ir apbrūnējis, apgrieziet šķēli un caurumā ielieciet dažus apceptus tomātu gredzenus un uz tiem apceptus sīpolus.
7. No augšas sadaliet olu un, tiklīdz olbaltumvielas iestatītas, sāli un visu pārklājiet ar mazām siera skaidiņām.
8. Pagaidiet minūti un sakulto olu virsu izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pasniedz ar apceptu skaidiņu.
Cepeškrāsnī ceptas olas ar tomātiem un sīpoliem itāļu krāsnī
Sastāvdaļas
• 100 gr. vārīts šķiņķis;
• astoņas olas;
• viens sīpols;
• ķiploki;
• divas ēdamkarotes piena;
• svaigi spināti - 250 gr .;
• divi vidēji tomāti;
• 50 gr. Parmezāns
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• sālīts svaigs fetas siers - 100 gr.
Gatavošanas metode:
1. Sagrieziet šķiņķi mazās šķēlēs. No tomātiem noņemiet miziņu un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Smalki sasmalciniet sīpolu un berzējiet ķiplokus ar smalku rīvi. Spinātus sagriež mazās strēmelītēs.
2. Ielejiet pannā nedaudz eļļas un iemērciet tajā sīpolus. Ir jāizvēlas panna, kuru var ievietot cepeškrāsnī, bez roktura vai ar metāla rokturi. Kad sīpolu šķēles ir brūnas, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus.
3. Pēc trim minūtēm pannā ielieciet šķiņķa un tomātu šķēles, vāriet uz lēnas uguns, līdz tomātu šķēles ir mīkstas.
4. Dziļā bļodā ielejiet olas, pievienojiet tām pienu, nedaudz sāli, piparus un kārtīgi sakuliet ar slotiņu. Cietu sieru berzējiet olu masā un kārtīgi samaisiet.
5. Kad šķiņķis ir viegli apbrūnējis, piepildiet ar olu masu un kārtīgi samaisiet, lai olas vienmērīgi sadalītos pa mazuļiem.
6. Tiklīdz dibens sāk satvert, nekavējoties noņemiet pannu no uguns, vienmērīgi izklājiet mazus fetas siera gabaliņus uz olu kultenī un ievietojiet cepeškrāsnī.
7. Apceptas olas ļauj gatavot 180 grādos.
Ceptas olas tomātos ar zaļajiem sīpoliem - "Oāze"
Sastāvdaļas
• trīs mazi tomāti;
• jauna sīpola spalvas;
• olīveļļa;
• trīs vistas olas.
Gatavošanas metode:
1. Tomātus labi nomazgājiet un nogrieziet virsu.
2. Ar karoti uzmanīgi izvēlieties visu vidu, apkaisiet tomātus ar sāli no iekšpuses un pagrieziet tos uz šķīvja, lai visa sula izplūst.
3. Ieeļļojiet pannu ar olīveļļu un ievietojiet tajā žāvētus tomātus.
4. Pēc tam katrā tomātā ielej vienu olu. Centieties salauzt apvalku tā, lai dzeltenumi paliek neskarti, neizplatās.
5. Liek pannu karstā cepeškrāsnī un cep. Jums tas jāsaņem, kad olbaltumvielas jau ir pārklātas ar bālganu pārklājumu, un dzeltenums joprojām paliks šķidrs.
6. Pasniedzot, virsū apkaisa saputotās olas ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.
Ceptas olas ar tomātiem un sīpoliem - "Nomad"
Sastāvdaļas
• lielas olas - 6-8 gab .;
• 3 lieli tomāti;
• fetas siers vai cits marinēts siers - 200 gr .;
• 2 lielas salātu sīpoli;
• augu eļļa - karote;
• jauni sīpoli;
• karstie pipari - viens liels pāksts ar vidēju asumu;
• speķis ar gaļas kārtu - 200 gr.
Gatavošanas metode:
1. Katlā ar plakanu dibenu vai plašu biezu pannu ielej pāris ēdamkarotes ūdens un liek uz uguns. Tiklīdz burbuļi iziet, izklājiet krūšu šķēles un uz mazākās uguns, ar vāku pārklājot, izlejiet taukus.
2. Uz laiku noņemiet dradžus un savās vietās ievietojiet lielus tomātu gabalus. Pirmajā cilnē iet 2/3 dārzeņu. Ilgi apcep, mēreni karsējot, līdz sula ir pilnībā iztvaikojusi, un mīkstums sāk pielipt trauku virsmai.
3. Tikmēr atsevišķā pannā apcep sasmalcinātus sīpolus līdz brūnai.
4. Galvenajā pannā pievienojiet atlikušos, mazākos sasmalcinātus tomātus, virsū ceptus sīpolus un sviestu. Samaisiet un pievienojiet sāli. Turiet temperatūru vidēju vai nedaudz zemāku.
5. Tiklīdz otrā tomātu porcija pamanāmi “uzpeld”, iemaisa ar rokām sabiezētus apceptus dradžus patvaļīgos gabalos ar fetas sieru. Pa virsu dārzeņu masai ielieciet visu asu piparu pāksti. Pārklājiet, nedaudz samaziniet siltumu. Mērcē apmēram piecas minūtes.
6. Maisiet pannas saturu, pa vidu izvēlieties piparu kukurūzu. Ar karoti vai lāpstiņu nedaudz atveriet grauzdēšanu, lai pakļautu trauku apakšai. Ja dažās sekundēs padziļinājumos savāc nedaudz tauku, nekavējoties ielejiet katrā olā. Ja nepietiek tauku, varat ievietot nedaudz taukaina skābo krējumu vai sviestu.
7. Olu atnes bez pārklājuma, pa visu virsmu pārkaisa ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un pipariem ar rupjiem melnajiem pipariem. Asu pāksti pasniedz atsevišķi, sagriež sloksnēs.
Ceptas olas ar tomātiem un sīpoliem - ēdiena gatavošanas padomi un viltības
• Ceptām olām ņemiet tikai svaigas olas. Svaigas, nolaistas šķīdumā (uz 1 litru ūdens, 100 g sāls) atrodas apakšā, un sabojātas olas vienmēr peld.
• Ūdensputnu olas nav ieteicamas. Baktērijas, kas atrodas uz to čaumalām, nevar nomazgāt zem ūdens. Šādas olas var izmantot tikai cepšanai, pievienojot tās mīklai. Jūs nevarat ņemt saplaisājušas olas.
• Lai noteiktu, vai čaumalā nav plaisas, viegli iesitiet vienu olu ar otru. Ja skaņa ir kurla, olšūna ir saplaisājusi, tīra skaņa norāda uz veselu čaumalu.
• Lai nepieļautu olu dzeltenumu izplatīšanos, olu sadaliet nevis ar pannas malu, bet ar nazi un, pats labākais, nevis tūlīt pannā, bet, pirmkārt, krūzē. Tad uzmanīgi ielejiet tos pannā.
• Nav vēlams cept ar ceptām olām zem vāka, pretējā gadījumā dzeltenums tiks pārklāts ar baltas plēves pārklājumu.
