Saldējums un arbūzi ir iecienītākie vasaras ēdieni. Tikai šajā gadalaikā tos ēd neticami daudzumos.
Kāpēc gan negatavot vienu no otra? Piemēram, pagatavojiet saldējumu no arbūza.
Arbūzu saldējums - vispārīgi pagatavošanas principi
Vienkāršākais arbūzu saldējums ir augļu ledus. Nepieciešams sasmalcināt mīkstumu, pēc garšas pievienot cukuru, sadalīties veidnēs un sasaldēt. Bet mājās varat gatavot arī interesantākus un līdzīgus īstiem saldējuma labumiem. Tas prasīs daudz vairāk laika, bet rezultāts iepriecinās vairāk. Tos ražo arī no arbūzu mīkstuma. Parasti to sasmalcina ar blenderi, lai atbrīvotos no vēnām. Pēc tam viendabīgu biezeni apvieno ar citām sastāvdaļām.
Kas tiek pievienots saldējumam:
• krējums, piens, jogurts, biezpiens;
• cukurs;
• citas ogas, augļi, rieksti.
Masu saldējumam ieteicams iesaldēt vairākos posmos uz 30–40 minūtēm. Kad parādās pirmās ledus garozas, viss ir rūpīgi jāpārtrauc un atkal jāievieto saldētavā. Jūs varat vienkārši samaisīt ar karoti. Šis paņēmiens novērsīs blīvu ledus bloku veidošanos.
Pirms galīgās sasaldēšanas masu var sadalīt īpašās veidnēs vai izvēlēties alternatīvas. Ja jūs izmantosit saldējuma karoti, kas ļauj jums savākt bumbiņas, tad atstājiet lielā bļodā vai traukā. Ir svarīgi, lai būtu vāks, tāpat kā atklātā traukā pasliktinās kvalitāte, tiek zaudēta garša un aromāts.
Vienkāršs arbūzu un krējuma saldējums
Viegla arbūzu saldējuma variants, no kura vienkāršākais ir tikai augļu ledus. Ēdienu gatavošanai jums vajadzīgas tikai 3 sastāvdaļas. Recepte norāda tīra arbūzu mīkstuma daudzumu bez sēklām un sēklām.
Sastāvdaļas
• 400 g arbūzu;
• 2 ēd.k. l sah. pulveris
• 200 g smagā krējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet arbūza mīkstumu mazos gabaliņos, ielieciet blenderī un samaisiet līdz gludai.
2. Saldējumu izmanto tikai taukainu, mazāku par 30%. Bet jūs varat ņemt konditorejas krēmu, kas paredzēts desertu pagatavošanai, bieži viņiem ir dārzeņu bāze. Ielejiet bļodā.
3. Sakuliet krējumu līdz stabilām virsmām, pievienojiet pulverveida cukuru, vēlreiz sakultiet.
4. Apvienojiet krējumu ar arbūzu biezeni, vairākas sekundes saputojiet. Šajā posmā jums ilgstoši nav jāizmanto maisītājs, vienkārši samaisiet sastāvdaļas.
5. Ielieciet masu saldētavā tajā pašā bļodā, kurā tā tika vārīta. Mēs gaidām apmēram 30-50 minūtes, līdz uz virsmas un no apakšas sāk veidoties ledus garoza.
6. Iepriekš sagatavojiet veidnes, lai saldējums varētu ātri sadalīties. Bet jūs to varat atstāt šajā traukā, lai vēlāk jūs varētu to iezvanīt ar parastu karoti vai speciālu bumbiņām.
7. Mēs noņemam no saldētavas arbūzu masu, kas sākusi sasalst, un ātri sakuļam ar mikseri.
8. Mēs ievietojam veidnēs, nosūta to saldētavā, gaidiet pilnīgu sacietēšanu.
Zemu kaloriju arbūzu un jogurta saldējums
Lai pagatavotu diētisko saldējumu no arbūza, jums būs nepieciešams dabīgs grieķu jogurts, bet jūs varat lietot jebkuru citu, arī ar virskārtām. Lai delikatese izrādītos maiga un ne gluži ūdeņaina, jums jāņem vērā arbūza un jogurta mīkstuma proporcijas 2: 1. Mazāk piena produktu nevajadzētu pievienot.
Sastāvdaļas
• 300 g arbūzu;
• 150 g jogurta;
• cukurs pēc vēlēšanās.
Ēdienu gatavošana
1. Jebkurā veidā sasmalciniet tīru arbūzu mīkstumu. Ja ir vēlme saldējumu pagatavot gabalos, tad sagriež nelielu daļu, noliek malā.
2. Sasmalcinātajam arbūzam pievieno atdzesētu jogurtu. Beat to visu ar maisītāju apmēram piecas minūtes. Pēc savas gaumes varat pievienot pulverveida cukuru vai kristālisko cukuru, taču deserta kaloriju saturs šajā gadījumā nedaudz palielināsies.
3. Ja jūs atlikāt gabalus, tad ir pienācis laiks tos pievienot. Maisīt.
4. Apmēram stundu atdzesē masu saldētavā.
5. Mēs iegūstam saldējumu, samaisām ar karoti un atkal ievietojam saldētavā. Mēs atkārtojam vēl vienu reizi.
6. Pēc pēdējās maisīšanas mēs izklājam arbūzu kārbās.
7. Mēs nosūtām arbūzu saldējumu saldētavā, gaidām galīgo sacietēšanu.
Custard tehnoloģijas arbūzu piena saldējums
Šis saldējums pēc garšas atgādinās saulgriezes. Tas tiek sagatavots nedaudz sarežģītāk nekā iepriekšējās iespējas, bet rezultāts ir interesantāks. Turklāt tiek izmantots krējums, mēs uzņemam lielu tauku saturu.
Sastāvdaļas
• 200 g cukura;
• 4 dzeltenumi;
• 200 g krējuma;
• 280 ml piena;
• 250 g saldējuma.
Ēdienu gatavošana
1. Rūpīgi atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām, ielieciet pannā, pievienojiet granulētu cukuru un sasmalciniet līdz gludai.
2. Dzeltenumus atšķaida ar pienu, liek uz šķīvja. Karsē, līdz masa ir nedaudz sabiezējusi, bet nekādā gadījumā neļauj tai vārīties. Tiklīdz sāk parādīties pirmie burbuļi, nekavējoties noņemiet katliņu no uguns.
3. Pilnībā atdzesējiet piena krējumu. Labāk to pagatavot iepriekš, turēt ledusskapī. Tas kļūs nedaudz biezāks.
4. Arbūzu mīkstumu sasmalcina līdz mīkstumam, vislabāk to pārspēt ar blenderi.
5. Ievadiet atdzesētā krēmā līdz pūkainam.
6. Viegli sajauciet arbūzu mīkstumu ar krējumu.
7. Pievienojiet atdzesētu piena kodolu no dzeltenumiem, atkal samaisiet un nosūtiet uz saldētavu pirmajai sasaldēšanai.
8. Kad parādās plāna sasalšanas garoza, jums ir jānoņem masa, jānogalina ar maisītāju, atkārtojiet vēlreiz.
9. Pēc otrās pātagas saldējumu ar arbūzu var iesaiņot mazās formās.
Saldējums no arbūza ar meloni "Extravaganza of taste"
Šai saldējuma versijai ir unikāls vasaras aromāts. Protams, ja arbūzs un melone būtu nogatavojušies saulē. Atkal tiek izmantots krējums, mēs uzņemam produktu, kas pārsniedz 30%, pretējā gadījumā saldējums nedarbosies maigs un mīksts. Šo saldējumu var pagatavot slāņos, tas būs ļoti interesanti.
Sastāvdaļas
• 230 g krējuma;
• 50 g pūdercukura;
• 200 g arbūzu mīkstuma;
• 170 g melones.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet arbūzu un melones mīkstumu gabalos. Sasmalciniet augļu pamatni līdz biezeni. Ja vēlaties iegūt svītrainu saldējumu, varat to darīt atsevišķi un arī atdalīt putukrējumu, salikt slāņos.
2. Sakuliet krējumu, līdz tilpums dubultojas, ielejiet pulveri. Vēlreiz saputo, lai izšķīdinātu cukuru.
3. Savienojiet abas masas. Pāris minūtes sakuļ ar mikseri.
4. Nosūtiet uz saldētavu.
5. Pēc pusstundas noņem, saputo ar mikseri.
6. Atkal iesūtiet saldētavā, atstājiet vēl pusstundu.
7. Ja saldējums ir kārtainās, tad atsevišķi atdaliet melones un arbūzu masu. Pēc šī laika veidnēs vispirms ielej vienu garšu, pēc tam vēl vienu, veidojot slāņus. Mēs to izklājam ar karoti un uzmanīgi, lai piltuves neveidotos. Daudzi slāņi nav jādara.
8. Atstājiet 3-4 stundas, lai kārums būtu pilnībā sasalis.
Arbūzu un banānu saldējums
Veģetārā saldējuma variants bez piena produktiem. Lai tas būtu garšīgs, ņemiet nogatavojušos banānus, taču tie nedrīkst būt tumši un sabojāti. Citronu sulas vietā jūs varat izmantot nelielu daudzumu atšķaidītas skābes.
Sastāvdaļas
• 4 banāni;
• 250 g arbūzu mīkstuma;
• 1 ēd.k. l citronu sula;
• cukurs pēc vēlēšanās.
Ēdienu gatavošana
1. Nomizojiet banānus, sagrieziet tos centimetru šķēlēs, novietojiet uz plakanas trauka vai dēļa, sasaldējiet. Lai gabali neliptu, varat izmantot silikona paklāju vai parasto plēvi.
2. Arbūzu mīkstumu sasmalcina blenderī. Ielieciet bļodā.
3. Izņemiet sasaldētos banānus no saldētavas, ielieciet tos blenderī un sautējiet 2-3 minūtes.
4. Pievienojiet citronu sulu banāniem, tas uzlabos garšu un palīdzēs saglabāt saldējuma krāsu.
5. Nekavējoties ielieciet arbūzu biezeni. Beat vēlreiz, līdz gluda. Bet, ja banānu šķēles nav pilnībā izšķīdušas, tad tas ir labi.
6. Izklājiet masu formās, ievietojiet saldētavā uz četrām stundām.
Saldējums no saldējuma "Ice"
Deserta iespēja ar iepriekšēju arbūzu mīkstuma sasaldēšanu. Vēl viena recepte ar pienu un krējumu.
Sastāvdaļas
• 150 g piena;
• 100 g cukura;
• 200 g arbūzu;
• 150 g krējuma;
• 2 dzeltenumi.
Ēdienu gatavošana
1. Sagrieziet arbūzu mīkstumu 1-2 centimetru kubiņos. Mēs izņemam izbēgušo sulu, deserta liekā ūdens nav nepieciešama. Mēs noņemam gabalus saldētavā, sasaldējam.
2. Apvienojiet olu dzeltenumus ar cukuru un pienu, sasmalciniet līdz vienmērīgai, ielieciet uz plīts un pagatavojiet vienkāršu olu krēmu. Tiklīdz masa sāk sabiezēt, noņemiet un atdzesējiet.
3. Sakuliet krējumu līdz putām, pievienojiet piena krējumu. Maisiet un pusstundu ielieciet saldētavā.
4. Mēs izņemam saldētas arbūzu šķēles, iemetam blenderī, samaļam minūti.
5. Mēs iegūstam saldējumu, kas ir sācis sacietēt, minūti saputot un aizmigt sagatavoto arbūzu.
6. Maisiet, jūs vairs nevarat izmantot maisītāju, tikai karoti. Mēs izklājam uz veidnēm. Iesaldēt.
Arbūzu saldējums - padomi un ieteikumi
• Atcerieties, ka pēc atdzesēšanas saldējums garšo mazāk salds. Tāpēc jums jāpievieno cukurs vairāk nekā pēc garšas. Pretējā gadījumā pastāv iespēja dabūt to, kas nav gaidīts.
• Ja saldējums spītīgi nevēlas izkļūt no kārbām un ir cieši iestrēdzis, dažas sekundes iemērciet tos karstā ūdenī. Viss ātri un viegli izlidos.
• Ja arbūzu saldējumu gatavo pieaugušajiem, nekautrējieties tam pievienot liķierus, konjaku, varat ielej rumu. Tas viss dod brīnišķīgu aromātu, dziļu garšu, taču ir svarīgi to nepārspīlēt. Vienai porcijai pietiek ar vienu tējkaroti.
• Nekad neuzglabājiet atvērtu saldējumu saldētavā. Procedūra ne tikai ātri absorbē smakas, bet arī zaudē garšu. Ja popsicle veidnes neaizveras, tās var salocīt lielā traukā, spainī ar vāku vai vienkārši ievietot maisiņā un sasiet.
