Pateicoties visu veidu ogu un augļu saglabāšanai, mēs daudzus mēnešus varam saglabāt vasaras garšu un aromātu. Ievārījums ir lielisks tējas kārums, bet ne tikai, no tā jūs varat pagatavot daudz dažādu desertu: no kūkas līdz saldējumam. Sāksim?
Jam Deserti - vispārējie principi
Nav vispārīgu ieteikumu deserta pagatavošanai no ievārījuma, jo katrs deserts var ietvert pilnīgi atšķirīgas sastāvdaļas.
Kas jāņem vērā? Ievārījumam jābūt svaigam, t.i. ne tikai vārīti, nav skābi un nav sukādes. Turklāt ievārījumu var konservēt vai saldēt - desertam principā nav atšķirības.
Piemērots ir jebkurš ievārījums pēc garšas: oga (no jāņogām, zemenēm, ērkšķogām, avenēm utt.), Augļi (no āboliem, bumbieriem, apelsīniem utt.), Sajaukti (piemēram, ar ķirbi).
Ir svarīgi, lai ievārījumā nebūtu sēklu, piemēram, ja izmantojat ķiršu vai ķiršu ievārījumu. Ka kūkas nebija - lietojot citronu, jāņogu ievārījumu. Jebkuru ievārījumu labāk vispirms sasmalcināt blenderī un pēc tam sasmalcināt caur sietu.
1. Ievārījuma deserti: želeja
Sastāvdaļas
• jebkurš ievārījums (zemenes, zemenes, jāņogas ir lieliski piemērotas) - nepilnīga glāze;
• želatīns - 2 mazi iepakojumi;
• ūdens - 1 litrs.
Un arī, lai dekorētu gatavo želeju, ņemiet visus izvēlētos augļus, piemēram, banānus, vīnogas, apelsīnu, ābolus un citus.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms mērcējiet želatīnu ūdenī, ievērojot instrukcijas, kas rakstītas uz želatīna iepakojuma, parasti attiecība ir 1: 6. Želatīnu iemērciet ūdenī 5 līdz 30 minūtes atkarībā no izmantoto produktu koncentrācijas. Želatīnu labāk nekavējoties ievietot nelielā metāla traukā, kuru pēc tam var likt uz plīts, lai nedaudz izkausētu želejas masu, lai atbrīvotos no atlikušajiem gabaliņiem. Turot želatīnu uz uguns, ir svarīgi pārliecināties, ka maisījums nevārās.
2. Ņemiet jebkuru ievārījumu, piemēram, jāņogu, ērkšķogu, plūmi vai citu, atšķaidiet to ar ūdeni. Ļoti saldu desertu fani ūdeni var uzņemt nedaudz mazāk, nekā norādīts. Ja izmantojat jāņogu vai ābolu ievārījumu, noteikti to izkāš caur marli, lai kūka nenokļūtu želejā.
3. Želatīnu izkāš caur sietu, lai pilnībā noņemtu neizšķīdušos gabaliņus, un lēnām ielej saspiestajā kompotā no ievārījuma, labi samaisa ar karoti.
4. Ielejiet īpašās silikona želejas veidnēs.
5. Nedaudz atdzesējiet želejas veidnes istabas temperatūrā, pēc tam noņemiet, lai sasaldētu ledusskapī.
6. Uzmanīgi noņemiet sasaldēto želeju no veidnēm, pagriežot to uz līdzenas plāksnes. Ja želeju nevar noņemt, nesabojājot deserta izskatu, vienkārši nolaidiet veidnes uz dažām sekundēm verdošā ūdenī.
7. Izdaiļojiet gatavo ievārījuma desertu ar visiem augļiem, kurus vēlaties, varat apkaisīt ar pūdercukuru.
2. Ievārījuma deserti: Sande saldējums ar aprikožu ievārījumu
Sastāvdaļas
• mājās gatavots krējuma saldējums - 80 g;
• aprikožu ievārījums - 50 g;
• iebiezināts piens - 20 g;
• tumšā šokolāde - grīdas flīzes.
Krēmveida saldējumam:
• 150 ml piena;
• 130 g cukura;
• krējums no 30% tauku - 1,5 vidējas burkas;
• trīs olu dzeltenumi;
• puse paciņas vanilīna.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms pagatavojiet mājās gatavotu saldējumu: ielejiet pienu čuguna traukos, uzlieciet uz vidējas uguns un pagaidiet vārīšanos. Ielejiet pienā cukuru, vanilīnu, labi samaisiet, izslēdziet siltumu, atdzesējiet. Sakuliet dzeltenumus ar dakšiņu un ielieciet pienā, uzkarsējiet maisījumu uz vidējas uguns. Atsevišķā pannā, nedaudz lielāka diametra traukā ar pienu un dzeltenumiem, ielej ūdeni līdz pusei tilpuma, liek uz vidējas uguns. Ūdens katlā ielieciet piena trauku, vārot, maisot, ūdens vannā līdz bieza konsistence. Tauku krējumu ar slotiņu vai mikseri saputo stabilās baltās putās un ieliek sabiezētā piena masā, ielej stikla ugunsizturīgajā traukā un vairākas stundas ledusskapī. Saldēšanas laikā vairākas reizes izņemiet saldējumu un sakuliet ar mikseri. Un, ja jūs nevēlaties vai jums nav laika gatavot mājās gatavotu saldējumu, šim desertam varat izmantot gatavu saldējumu, kas nopirkts veikalā.
2. Ielieciet mājās gatavotu saldējumu stikla traukos vai augstās glāzēs, pārlejiet ar aprikožu ievārījumu, iebiezinātu pienu un apkaisa ar rīvētu šokolādi.
3. Vienkārši neaizmirstiet ievārījumu izlaist caur blenderi, lai uz saldējuma nebūtu aprikožu gabalu. Sarīvētas šokolādes vietā varat izmantot šokolādes bumbiņas.
3. Ievārījuma deserti: Ātrā kūka
Sastāvdaļas
• vidēja tauku satura kefīrs - 1 glāze;
• 250 g upeņu ievārījuma;
• milti - 400 g;
• cukurs - 6 lieli karotes;
• 2 olas;
• 5 g sodas;
• augu eļļa - 20 ml pelējuma eļļošanai;
• pulverveida cukurs - 40 g.
Gatavošanas metode:
1. Lielā bļodā sadaliet olas, ielejiet cukuru, rūpīgi sakuliet ar mikseri 7 minūtes.
2. Ielejiet ne pārāk aukstu kefīru, kārtīgi samaisiet.
3. Ielieciet jāņogu ievārījumu, kārtīgi samaisiet ar karoti.
4. Izsijāt miltus, ieliet tajā sodas un samaisīt.
5. Iegūtajā masā pievienojiet miltus un soda, vēlreiz labi samaisiet. Uz mīklas virsmas vajadzētu parādīties gaisa burbuļi.
6. Ielejiet mīklu veidnē, kas iepriekš ieeļļota ar sviestu un pārkaisa ar miltiem, to labi izlīdzina ar koka lāpstiņu un ievieto karstā cepeškrāsnī, cep zemā temperatūrā nedaudz mazāk par stundu.
7. Kad uz kūkas virsmas veidojas garoza, atveriet cepeškrāsni, caurdurt torti ar plānu koka nūju, ja tā ir sausa, kūka ir gatava, jēla - iemērciet vēl nedaudz.
8. Izņemiet gatavo kūku no veidnes, atdzesējiet un apkaisa ar pulverveida cukuru. Pasniedziet tējas ievārījuma desertu.
4. Ievārījuma deserti: rīvēts aveņu ievārījuma pīrāgs
Sastāvdaļas
• 7 lieli karotes aveņu ievārījuma;
• puse paciņas sviesta;
• 20 lieli ēdamkarotes miltu;
• cukurs - 180 g;
• pāris olu;
• 15 g sodas.
Gatavošanas metode:
1. Izkausētu sviestu izkausē ar cukuru, sagrauj tiem olas, kārtīgi samaisa ar karoti.
2. Izsijāt miltus, sajauciet to ar soda un ielejiet krēmveida olu masā, mīciet elastīgo mīklu.
3. Mīklu sadaliet divās daļās tā, lai viena būtu nedaudz mazāka par otru.
4. Aptiniet mazāku daļu plastmasas maisiņā un vairākas minūtes ievietojiet saldētavā.
5. Apkaisiet miltus ar ne pārāk dziļu formu un ielieciet tajā lielu mīklas pusi, ar rokām sasmērējiet visu veidlapas dibena virsmu un izveidojiet malas sānos un atdzesējiet vairākas minūtes.
6. Ielieciet aveņu ievārījumu uz atdzesētas mīklas, labi izlīdziniet ar karoti.
7. Izņemiet iepriekš iztīrīto mīklu no saldētavas, sasmalciniet to uz smalkas rīves un apkaisa kūku.
8. Liek kūku pannu karstā cepeškrāsnī, cep 40 minūtes.
9. Atdzesējiet cepto pīrāgu. Pasniedzot, sagriež mazos gabaliņos.
5. Ievārījuma deserti: cepumi
Sastāvdaļas
• sviesta gabals;
• 3 lielas ēdamkarotes cukura;
• 1 ola;
• milti - 450 g;
• 5 lielas karotes jebkura ievārījuma;
• vanilīns - šķipsniņš.
Gatavošanas metode:
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Dziļā kausā berzējiet vaniļu un cukura sviestu līdz krēmīgam.
3. Atdaliet dzeltenumu no olas un ievadiet to sviestā ar cukuru, saputojiet ar slotiņu.
4. Ielejiet miltus, mīciet elastīgo mīklu.
5. Sagrieziet mīklu 10 mazos gabaliņos, izveidojiet bumbiņu un novietojiet uz loksnes, kas pārklāta ar pergamentu (ja pergamenta nav, ieziediet lapu ar margarīnu un apkaisa ar miltiem).
6. No katras bumbiņas tieši uz cepešpannas izveidojiet palmu kūku.
7. Paņemiet mīklas iegriezumus un nedaudz izspiediet jebkuru formu uz plakanas kūkas, vienkārši nepiespiediet to cauri.
8. Ar pirkstiem noņemiet lieko mīklu, izveidojot sava veida padziļinājumu.
9. Padziļinājumā ielieciet pusi tējkarotes jebkura ievārījuma (ja izmantojat zemeņu vai ābolu ievārījumu, pirms ievietošanas uz sīkdatnes to sasmalcina blenderī).
10. Liek cepešpannu karstā cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.
6. Ievārījuma deserti: Sūkļa kūka
Sastāvdaļas
• ola - 6 gab .;
• 150 g miltu;
• 170 g cukura;
• 40 g sviesta;
• kartupeļu ciete - 15 g;
• jāņogu ievārījums - 5 lielas karotes;
• 3 saujas nomizotu mandeļu.
Gatavošanas metode:
1. Sāciet cepumu mīklu: sadaliet olas olbaltumvielās un dzeltenumos. Atlieciet dzeltenumus malā un nedaudz atdzesējiet baltumus ledusskapī un saputojiet stabilās putās.
2. Citā bļodā samaisiet cukuru ar mīkstināta sviesta šķēli līdz baltumam.
3. Vienā reizē ieberiet olu dzeltenumus ar cukuru un sviestu, ielejiet cieti un sakuliet ar mikseri, līdz palielinās tilpums un masa sabiezē.
4. Eļļas maisījumā ielejiet miltus, pēc izsijāšanas labi samaisiet.
5. Lēnām ievadiet saputotās vāveres, atkal samaisiet, veicot kustības no apakšas uz augšu, tikai ne ātri un ne ilgi, jo olbaltumvielas var nosēsties.
6. Eļļojiet trīs noņemamās formas ar margarīnu, katras formas apakšā izklājiet ar plānām plāksnēm sagrieztas mandeles un ielejiet mīklu tā, lai no veidlapas malas paliktu 3 cm.
7. Cepiet kūkas 15 minūtes mērenā temperatūrā.
8. Izņemiet kūkas no veidnēm, atdzesējiet.
9. Eļļojiet vienu kūku ar ievārījumu, līmējiet ar otru kūku un eļļojiet arī ar ievārījumu. Apkaisīt pēdējo kūku ar pūdercukuru.
Ievārījumu deserti - padoms
Jūs varat pagatavot jebkuru no iepriekš minētajiem desertiem no svaigiem augļiem un ogām, pievienojot nedaudz granulēta cukura.
