Kopš seniem laikiem jūras zivis, kas pazīstamas kā dorado, bija zināmas Vidusjūras valstīs. Pat senajā Romā šīs zivis sāka audzēt īpašos dīķos ar sālsūdeni un pat attēlot freskās un vāzēs.
Dorado ir patīkama, maiga garša, tā arī ātri aug, un veselīga uztura cienītāji to augstu vērtē ar zemu kaloriju saturu.
Dorado zivju kopsavilkums
Dorado (Dorado, Aurata, Golden Spar vai Redfin) - no spāņu vārda dorado (zelta). Zeltaini - jo zivīm uz pieres, starp acīm ir raksturīga zeltainas krāsas sloksne. Ļoti izplatītas zivis Vidusjūras ūdeņos, Atlantijas okeāna austrumu daļā, nelielas saimes ir sastopamas pie Krimas krastiem, Melnajā jūrā.
Tas aug līdz 70 cm un sver līdz 17 kg. Ķermenis ir ovāls, saplacināts uz sāniem, galva ar stāvu profilu un mutes apakšdaļu. Mute un acis ir salīdzinoši mazas.
Jauni indivīdi uztur seklu ūdeni, dziļumu līdz 30 m, lielāku, pieaugušie, kā likums, saglabā dziļumu ne vairāk kā 50 m.
Krāsa ir sudrabaini pelēka.
Tas ir hermafrodīts, dzimuma maiņu var izraisīt sociāli un hormonāli faktori. Līdz diviem gadiem tēviņi attīstās, sākoties trešajam dzīves gadam, dzimumu var aizstāt ar mātīti.
Mākslīgās selekcijas dorada ir plaši izplatīta Itālijā, Grieķijā, Francijā, Spānijā, Turcijā. Viņi to audzē lagūnās un baseinos īpašās saimniecībās. Zivis tiek novērtētas kā ēdiens, kas sver aptuveni 500 g; pārdošanā tās var atrast 300–600 g. Apmēram pusotra gada laikā tās izaug līdz vajadzīgajam izmēram. Pastāv arī "karaliskā" šķirne, tai ir rožains gaļas nokrāsa un izsmalcinātāka garša.
Tas tiek augstu novērtēts Vidusjūras virtuvē un Eiropas pavāros. Arī grieķu dieviete Afrodīte uzskatīja dorado par svētu.
Dorado kaitējums
Pirmkārt, jāatzīmē, ka šo zivju gaļa tieši nekaitē. Pareizi pagatavotām, svaigām zivīm nav kontrindikāciju, izņemot alerģiju vai individuālu neiecietību pret kādu sastāvdaļu noteiktā cilvēkā.
Jāsaprot, ka sapuvušu vai novecojušu zivju ēšana var izraisīt saindēšanos, un saldēta gaļa vienkārši nedos vēlamo labvēlīgo efektu. Arī dažreiz gaļu var pārstrādāt ar konservantiem, lai palielinātu glabāšanas laiku. Esiet piesardzīgs un izvēlieties tikai svaigas zivis.
Padoms! Zivīs ir mazi kauli, tāpēc pirms mazuļiem barošanas ar tiem jānoņem visi kauli.
Kā izvēlēties dorado
Zivis izvēle ir diezgan vienkārša.
Pirmkārt, jums jāpārliecinās, ka tas ir dorado jūsu priekšā. Viņai ir raksturīga zelta josla starp acīm un tumša vieta virs žaunām.
Otrkārt, pārbaudiet žaunas - svaigās zivīs tās ir tumši sarkanā krāsā.
Treškārt, ja jūs ieliekat dorado plaukstā, tad zivju ķermenim: galvai vai astei nevajadzētu sag. - svaiga dorado gaļa ir elastīga.
Turklāt, nospiežot pirkstu uz filejas, tad dent vajadzētu ātri iztaisnot. Uzskaitītie simptomi ir raksturīgi, izvēloties jebkuru zivi.
Dodiet priekšroku lielākiem indivīdiem (kas sver vairāk nekā kilogramu), visticamāk, ka šādas zivis tika nozvejotas jūrā, kur tai bija plašāks uzturs. Bet, neraugoties uz to, mazie, saimniecības dorado ir arī garšīgas zivis un daudz neatšķiras no savvaļas radiniekiem.
Jūs varat uzglabāt zivis saldētavā, iepriekš to izķidājot un mazgājot. Bet labāk ir ēst svaigu.
Dorado zivju derīgās īpašības
Zivis vienmēr ir svarīgs barības vielu avots, tas sniedz daudz labumu mūsu veselībai un palīdz uzturēt līdzsvarotu un veselīgu uzturu.
Tātad, galvenā dorado iezīme ir tā uzturs. To izraisa īpaši augsts zemu kaloriju daudzums zemā ogļhidrātu un tauku satura dēļ. Vidēji 100 g dorado satur līdz 70–100 kcal. Tas ir ļoti labs olbaltumvielu avots ar augstu bioloģisko vērtību, jo tie satur noteiktas dzīvībai nepieciešamās aminoskābes (metionīns, lizīns, triptofāns), kā arī vitamīnus un minerālvielas. Tas ir bagāts ar polinepiesātinātajām taukskābēm omega-3 un omega-6. Tie ir cieši saistīti ar daudzu sirds un asinsvadu slimību un to riska faktoru (holesterīna un triglicerīdu) profilaksi un ārstēšanu. Satur ūdenī šķīstošus vitamīnus (piemēram, B1, B2, B3 un B12) un taukos šķīstošos (A un D vitamīnus).
Fakts ir neapstrīdams: dorado spēj ieņemt vienu no galvenajām pozīcijām pārtikas sarakstā.
Visbeidzot, svaigs dorado ir svarīgs minerālu, īpaši nātrija, dzelzs, cinka, mangāna, kālija un magnija, avots, un, košļājot un norijot kaulus, jūs varat iegūt papildu porciju kalcija - par laimi, dorado skelets ir diezgan mīksts.
• kālijs cilvēkam ir nepieciešams normalizēt asinsspiedienu un sirds muskuļa darbu. Tas ir noderīgs smadzenēm, normalizē nervu šūnu darbību, stimulē domu procesus.
• Mangāns palīdz cilvēka nervu sistēmai, kuņģa-zarnu trakta regulēšanai un mikroelementu absorbcijai organismā.
• Dzelzs stimulē sarkano asins šūnu veidošanos - asins šūnas, kas pārvadā skābekli visā cilvēka ķermenī.
• Cinks noderīga cilvēka imūnsistēmai, veidošanai, augšanai un attīstībai. Šī iemesla dēļ dorado ir tik noderīgs bērniem.
Vēl viens dorado nopelns ir lielais joda saturs. Vairogdziedzera hormonu veidošanai ir nepieciešams jods, kas ir ļoti nepieciešami normālai darbībai un cilvēka ķermeņa funkciju regulēšanai.
Ir svarīgi zināt! Dorado, tāpat kā jebkuru citu zivju, ieguvumi būs pamanāmi tikai sistemātiski ēdot (vismaz divas reizes nedēļā).
Kā pagatavot dorado
Dorado var pagatavot pilnīgi dažādos veidos. Viss atkarīgs no jūsu iztēles un prasmēm. Šīs zivis cep, sautē, grilē, cep piedurknēs vai folijā, vāra un pat ēd neapstrādātas.
Ir ļoti daudz dažādu recepti. Tas labi der visiem produktiem, dārzeņiem (kartupeļiem, burkāniem, sparģeļiem, tomātiem utt.) Un sānu ēdieniem (piemēram, makaroniem), mērcēm.
Garšas dēļ zivis var pagatavot ar minimālu garšvielu komplektu, kuru lietošana uztura laikā ir ļoti ierobežota.
Tomēr Provansas garšaugu, rozmarīna un timiāna pievienošana zivīm piešķirs pikanci un zināmu Vidusjūras šarmu. Vienīgais, kas jums nevajadzētu darīt ar dorado, ir to pārvārīt. Šajā gadījumā tiks zaudēta lielākā daļa derīgo īpašību un īpašību.
Slavens ēdiens ir dorado, kas cepts sāls. Liemeni burtiski iesaiņo jūras sālī un cep. Dažreiz, pasniedzot restorānos, ēdiens tiek uzkurināts, lai iegūtu iespaidīgu efektu.
Jāatzīmē, ka gatavošanas laikā sārtā, neapstrādātā gaļa kļūst balta, tai ir bagātīgs saldais aromāts, stingra un tomēr maiga tekstūra.
Acīmredzot dorado ir laipni gaidīta zivs lietošanai pārtikā. Vienīgais, kas var ierobežot tā izmantošanu, ir cena. Tas jo īpaši attiecas uz apgabaliem, kas atrodas tālu no jūras krasta. Citādi dorado ir ieteicams, viegli sagremojams produkts.
