Melnā vai rudzu maize ir viens no labākajiem un garšīgākajiem veselīgajiem ēdieniem, kas katru dienu ir labs uz galda. Jūs to varat iegādāties vai plīti ar savām rokām, bet derīgās īpašības paliks nemainīgas. Un tā, lai no brūnās maizes nerastos ne mazums kaitējumu, ir svarīgi zināt vienkāršus tās lietošanas noteikumus.
Brūnā maize - ieguvumi un sastāvs no sastāvdaļām līdz veselībai nozīmīgiem elementiem
Melno sauc par maizi, kurā pārsvarā ir rudzu milti. Mazāka sastāvdaļa parasti ir kviešu milti. Tas rada līdzsvaru mīklā, kas nepieciešams kvalitātei un gaumei. Papildus tam var pievienot griķu, auzu, kukurūzas un citas šķirnes.
Melnās maizes ir bezgalīgi daudzveidīgas - piedevās ietilpst rieksti un dārzeņi (burkāni, saulē kaltēti tomāti, kartupeļi un vairāk), pikanti garšaugi, graudi (piemēram, saulespuķu vai ķirbju sēklas), rieksti, garšvielas. Un arī klijas. Šī maize mainās arī pēc miltu malšanas pakāpes, mīklas (rauga vai skābmaizes) sagatavošanas tehnoloģijas, mīklu vienkārši mīca vai uzvāra. Tas atšķiras arī ar mitrumu un drupatas blīvumu.
Svarīgi atzīmēt, ka tā saucamā pelēkā maize ir gandrīz tāda pati kā melnā maize, tikai rudzu miltu attiecībā pret pelēkajiem kviešiem ir nedaudz mazāk.
Ne mazāk daudzveidīga kā melnās (un pelēkās!) Maizes garša un uzturvērtības.
Bet par viņiem kļuva zināms ne tik sen.
XX gadsimta sākumā šādu maizi daudzās valstīs uzskatīja par parastu cilvēku ēdienu, rupju un zemāku visos maizes izstrādājumos tikai no kviešu miltiem.
Patiesībā, pat sviestainais baltais kalačs, pat Borodino maize ir labi un noderīgi savā veidā, uz galda vajadzētu būt vietai dažādiem konditorejas izstrādājumiem.
Bet, ja mēs runājam īpaši par brūno maizi, tad būs aptuveni tāds attēls.
Sākumā rudzu un kviešu uztura īpašības ir līdzīgas, taču graudu pārstrādes un pārstrādes procesā rudzi saglabā vairāk noderīgu īpašību, pat ja tos pārvērš smalkos miltos.
Brūnās maizes sastāvs satur pietiekami daudz vitamīnu, bet visaugstākais ir E, A, B3 un B1.
Pateicoties viņiem, jūs varat to ēst, zinot, ka tas kalpos:
· Kaulu un locītavu slimību profilakse;
· Sirds funkcijas uzlabošana;
· Bojātu audu atjaunošana ar minimālu rētu veidošanos;
Labāka barības vielu transportēšana uz šūnām.
Rudzu maizē ir aminoskābes, piemēram, lizīns, ko pats cilvēks nesintē, bet tas burtiski ir vitāli svarīgs olbaltumvielu un kalcija absorbcijai no pārtikas, normālai augšanai un audu reģenerācijai, kā arī hormonu, antivielu un fermentu ražošanai.
Rudzu maizes minerālu kompleksu galvenokārt pārstāv dzelzs, magnijs un kalcijs, kālijs, un tas visu satur daudz vairāk nekā kviešos.
Tādējādi brūnā maize ir noderīga:
· Anēmijas novēršana - normalizējot hemoglobīna līmeni;
· Citu asins parametru normalizēšana, ieskaitot asins šūnu veidošanās līmeni;
· Ādas stāvokļa uzlabošana, ieskaitot tās elastību un veselīgu krāsu bez trūkumiem;
· Stipriniet redzi un uzlabojiet acu aizsargfunkcijas no tiešiem saules stariem. Pēdējais ir ļoti noderīgs vasarā, kad jūs nevēlaties visu sezonu slēpt seju aiz saulesbrillēm.
Kā ēst veselīgu maizi
Melnā maize diezgan ātri tiek piesātināta, un ne tikai enerģijas vērtības 100-200 kcal uz 100 g dēļ, bet arī lielā mērā sarežģīto ogļhidrātu dēļ 30–45 g uz vienu svaru. Rudzu maize tiek sagremota ilgu laiku, bet nemaz neapgrūtina gremošanas sistēmu.
Turklāt - atšķirībā no tīras kviešu maizes, šī šķirne, patērējot kopā ar to pašu zupu, sautētu gaļu vai dārzeņiem skābā krējuma vai tomātu mērcē, neizraisa tik acīmredzamus fermentācijas procesus, kas nav noderīgi gremošanas traktam.
Viegla sagremojamība izceļas ar rudzu maizi krekeru formā, parasti ieteicams to ieviest uzturā atveseļošanās periodos pēc operācijas, nopietnām slimībām.
Vidējā lietošanas likme, lietojot brūno maizi (nevis krekeru veidā!) Pieaugušajam ir aptuveni 300 g dienā, un ir optimāli to ēst kaut kur pusdienas laikā, bet ne agrā rītā un ne naktī, kad ir saprātīgāk ielādēt ķermeni. viegli sagremojams ēdiens.
Iekļaujot brūno maizi ikdienas uzturā, ir ļoti svarīgi neaizmirst dzert pietiekami daudz šķidruma, jo šis produkts ne tikai normalizē ūdens-sāls līdzsvaru, bet arī veicina labāku šķidruma sadalījumu organismā un tā ātru izvadīšanu.
Kad brūnās maizes priekšrocības ir visizteiktākās
Rudzu maize ir novecojusies un pelē lēnāk nekā kvieši īpašo antibakteriālo īpašību dēļ, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni.
Ieteicams ēst ar dažāda rakstura infekcijas slimībām laikā, kad kaitīgo mikroorganismu iekļūšanas ķermenī risks ir augsts, piemēram, vasarā, kad uz galda ir daudz svaigu augļu un dārzeņu, bet tie nav rūpīgi mazgāti.
Brūna maize ir īpaši svarīga uz galda saaukstēšanās, akūtu elpceļu vīrusu infekciju un tamlīdzīgu lietu laikā, jo tā strauji paaugstina imunitāti un uztur tonusu, nodrošina cilvēka vitalitāti.
Izteikts, starp citu, ne tikai fiziskajā, bet arī psihoemocionālajā līmenī.
Rudzu maizes šķēle, protams, nav šokolādes konfektes, bet arī uzlabo garastāvokli.
Regulāra brūnās maizes lietošana ir noderīga arī šādās jomās:
· Lai atvieglotu diabēta stāvokli un novērstu slimības - rudzu maize, atšķirībā no kviešiem, nepalielina cukura līmeni;
· Gremošanas traucējumu profilaksei, ieskaitot apetītes samazināšanos nervu sistēmas dēļ;
· Uzlabot asinsvadu un asiņu stāvokli. Brūnā maize samazina arī sliktā holesterīna līmeni.
Ilgtermiņā rudzu maize spēj izveidot metabolismu, kā arī aktivizēt tauku sadalīšanas procesu organismā.
Ir zināms, ka rudzu maize ir pieprasīta pēc mājas skaistumkopšanas receptēm, taču jūs varat rūpēties par matiem un seju, kā jau uzsvērts, un vienkārši iekļaujot to savā uzturā.
Sulīgām, stiprām un spīdīgām cirtas ir ļoti noderīgi ēst brūno maizi ar augu eļļu vai skābo krējumu, jogurtu.
Kādu kaitējumu varētu radīt brūnā maize
Maize no rudzu miltiem (protams, pielāgota dažādām šķirnēm) ir skābāka, salīdzinot ar cepšanu no kviešu miltiem, turklāt tie var arī palielināt kuņģa sulas skābumu, un tāpēc gastrīta saasināšanās un kuņģa un zarnu trakta čūlu dēļ brūnā maize var kaitēt.
Atkal gremošanas sistēmas veselībai ne tikai rudzus, bet arī visus maizes izstrādājumus nav ieteicams lietot vienlaikus ar sulīgiem augļiem (apelsīniem, ķiršiem, arbūziem, plūmēm utt.), Ievārījumu, dārzeņu marinējumiem, svaigu pienu, pākšaugiem un lēnām sagremotiem sānu ēdieniem (graudaugiem) , makaroni, kartupeļi).
Brūnu maizi, visbeidzot, ir grūtāk sagremot nekā baltmaizi, tāpēc principā viņiem būtu jāzina pasākums, nevis ēst to daudz tukšā dūšā vai naktī, periodiski to maltīt uz galda ar maizes izstrādājumiem, kas izgatavoti no kviešiem un cita veida miltiem.
Daudziem īpaši patīk svaigi cepta maize, tā ir silta, mīksta un garšīga, bet, vēl senos laikos, kad pat nedzirdēja par uzturu, viņi zināja par melnās maizes bīstamību kuņģim - procesi, kas sākās, kad to gatavoja, turpina svaigā cepšanā.
Tātad vakardienas maize ir visnoderīgākā. Bet 48 stundu laikā no cepšanas brīža maize kļūst arvien mazāk noderīga. Tiesa, jūs vienmēr varat to ievietot krekeros.
Ar brūno maizi jāievēro piesardzība aknu, žultspūšļa un pankreatīta slimību gadījumos.
